Archive for September, 2014

God kveld dere. Har dere hatt en fin fredag? Jeg har hatt en veldig fin dag, først og fremst fordi min fantastiske mami har bursdag i dag, og vi har kost oss så mye sammen. Her kommer noen bilder fra kvelden, og linker til oppskriftene jeg brukte for å lage middag og dessert som ble tatt meget godt imot av alle sammen.

Deliciously Ella’s salat med ovnsstekt aubergine og masse annet godt, hjemmelaget pesto, oliven, raw panerte avokado’fries’ og kokt quinoa.
Denne raw sjokoladekaken fra Nature Insider. Oh. My. Gosh! Den er for god. Jeg endret litt på oppskriften, og skal prøve å få postet min variant snart. Dette er en must-make! Serverte også raw sjokolade som jeg viste dere i går.

Med det ønsker jeg dere en riktig fin helg. Her er planen effektive dager, og på søndag får vi besøk av en stor gjeng med venner og bekjente fra Vestfold. God helg!

I kveld kommer jeg bare innom med et lite tips til dere; ‘oppskrift’ på den enkleste ‘hjemmelagde’ sjokoladen du kan tenke deg.

Dette er skikkelig jukse-sjokolade. Det er rett og slett kjøpt sjokolade (velg en raw eller ‘vanlig’ mørk melkefri sjokolade) smeltet sammen med en god dose nøttesmør. Her brukte jeg rått cashewsmør som gir en ganske nøytral smak, men både mandelsmør og ristet hasselnøttsmør smaker nydelig i disse.

Til 12-20 biter, trenger du 100 gram sjokolade og 120 gram med nøttesmør. Smelt det sammen over vannbad. Fordel sjokoladen i former og avkjøl de. Ferdig.

Enklere enn dette blir det ikke, og det beste av alt er at de smaker like godt som sjokolade laget hjemme helt fra bunn.

Jeg håper dere har hatt en fin torsdag. I morgen har mammaen min bursdag, og jeg får stå for middagen og desserten, så da blir det bursdagsmiddag raw vegan style :D Kom gjerne tilbake og se resultatet da. Så lenge, god uke videre til dere.

Jeg tenkte å dele dagens middag med dere, som ble en deilig og næringsrik blanding av varm grønnkål, ovnsstekte reddiker (ja, reddiker!), syrlige granateplekjerner og crunchy gresskarkjerner.

Basen til varm grønnkålsalat, er … grønnkål. Slik tilbedreder jeg den: vask grønnkålbladene. Ta bort den tykke stilken, den er ikke god i salater, men kan godt juices feks. Riv bladene i passe store biter og legg de i en kjele. Hell over bittelitt vann, ca et par spiseskjeer- det skal bare så vidt dekke bunnen. “Kok” grønnkålen i vannet i noen minutter under omrøring. Den er klar noen bladene har fått en frisk grønn farge, og så vidt har startet å “falle sammen”. Tilsett en skje god olje (jeg bruker kokos), og fres grønnkålen på litt høy varme i enda et par minutter. Dryss over litt godt salt, og den er klar.

Til en stor porsjon trenger du:

-4-6 blader grønnkål
-ca en halv ss olje (jeg brukte kokos)
-Himalaya/havsalt

-5-6 reddiker
-litt olje (jeg brukte kokos igjen)

-kjerner fra 1/2 granateple
-en god neve gresskarkjerner
-noen dryss godt salt

Del hver reddik i båter. Legg de på et stekebrett med bakepapir og vend de i litt olje. Ovnsstek de ved 200 grader i 15-20 minutter, til de er møre og gyldene.
Imens tilbereder du grønnkålen slik det står forklart over. Vend inn varme reddiker, granateple og gresskarkjerner. Dryss over salt og server med det samme.

Jeg håper det kan friste <3 God kveld videre.

God onsdagformiddag alle sammen. Her sitter jeg, i fullstendig stillhet og bare nyter en stund i mitt eget selskap. Sidikou Samuel ligger og sover, og jeg har både fått trent og lest, og nå er jeg egentlig bare klar for at lille putterusken skal våkne så vi kan gå ut og nyte det fine været. Kroppen er helt avslappet (det var virkelig hovedmålet med dagens yogaøkt), og magen er full av både matcha-te og raw sjokolade. Lykke!

Jeg håper dere koser dere i dag dere også. Prøv å tenk positive og gode tanker (øvelse gjør mester, jeg øver hver eneste dag!), og lev livet slik dere ønsker at det skal leves. God onsdag så lenge!

Good for you fries <3

På lørdagen lagde jeg en helt nydelig middag. Jeg er veldig, veldig!, enkle av meg når det kommer til måltidene mine, det er derfor jeg ikke poster så mange måltidsoppskrifter her inne. Så når jeg lager noe skikkelig godt, slik som dette, må jeg jo bare vise dere.

Hvis du vil se mer av min enkle hverdagsmat, poster jeg mye av det på instagram @ragnhildnordrum.

Oki, tilbake til disse avokado’friesene’. De er veganske, de er raw, de er sunne, de smaker himmelsk, og de har ingenting med vanlige fries å gjøre. De er enkelt laget av avokadoskiver, som paneres i malte cashewnøtter, linfrø og krydder, og dehydret i et par timer før de nytes.

Jeg tok utgangspunkt i DENNE oppskriften, men endret på smakstilsetningen til paneringen. Istedenfor næringsgjør og paprika som brukes i orginaloppskriften, brukte jeg en kryddermiks som jeg elsker å bruke i guacemole. Du ser pakken på bildet under. Den er kjøpt på hagesenteret på Gjennestad i Stokke, men jeg vet dessverre ikke om den kan kjøpes andre steder.. Det er en blanding av kun naturlige ingredienser som havsalt, cajun krydder, soltørkede tomater og hvitløk.

Hvis du ikke får tak i akkuart denne kryddermiksen, vil jeg anbefale og bare bruke oppskriften som et utgangspunkt, slik jeg selv gjorde. Mal cashewnøtter og linfrø, og smak til med det du selv liker av urter, krydder, hvitløk, salt osv.

Dette er mektige og mettende fries, så server de gjerne med noe friskt ved siden av. Selv spiste jeg de med deilig marinert grønnkål rett fra hagen. Beregn ca en avokado per person.

-4 avokadoer, perfekt modne

-1,5 dl rå cashewnøtter
-3 ss linfrø

-4-6 toppede ss av kryddermiksen over
ELLER
-smak deg frem med næringsgjør, urter, krydder, hvitløk, salt osv.

Mal cashewnøtter og linfrø i en blender eller food processor. Tilsett kryddermiks eller andre smakstilsetninger.Skjær avokadoen i ca 0,5 cm tykke skiver. Vend de i paneringsmiksen. Legg de på brett i dehydratoren og tørk de ved 40 grader i 2-4 timer. Jeg lot mine stå i 4 timer, og de ble perfekte (syntes jeg!).
Server med det samme.

Jeg håper det kan friste. Og så håper jeg dere får en fantastisk uke alle sammen, gjør den fin <3

GOD mandag alle sammen. Jeg er bare raskt innom for å fortelle hvem som vant give awayen min, før S og jeg skal ut og leke i det fine høstværet.

Hurra for deg Torunn! Jeg sender deg mail senere i dag, og de tre sjokoladene i løpet av de neste dagene. Takk til alle dere som ble med på give awayen.

Jeg håper dere har hatt en fin start på uken. Jeg har en veldig god oppskrift til dere som jeg lagde i helgen, så hvis jeg rekker kommer jeg tilbake med den senere i dag. God mandag, så lenge.

Jeg kommer til dere med en håndfull nylagde peppermynte-sjokolader i kveld, jeg. Det ser godt ut, sant?

Jeg er veldig glad i sjokolade med peppermynte, men synes det er litt ‘skummelt’ å lage det selv. Peppermynteolje er ganske sterkt, og en dråpe eller to for mye kan ødelegge hele sjokoladen.

I dag hoppet jeg ut i det, og brukte en oppskrift på heftet til Økosjokolade som inspirasjon, og resultatet ble veldig bra. Jeg brukte litt mindre søtning og mer kakao enn det som stod i oppskriften, men husk å alltid følge dine egne smaksløker.

Jeg brukte agave i sjokoladen, selv om det er en søtning jeg ikke liker noe særlig godt. Grunnen til at jeg brukte det, er fordi det har en ganske ‘nøytal’ søtsmak, i motsetning til feks yacon eller lønnesirup.

-50 g kakaosmør
-ca 15 g agavesirup
-3-4 ss råkakao
-3-4 dråper peppermynteolje

Smelt kakaosmøret over vannbad. Rør inn agave og kakao. Rør inn peppermynte, smak og juster. Hell sjokoladen i små former og avkjøl i kjøleskapet.

Nå som jeg har peppermynteolje stående skal jeg absolutt prøve meg på flere oppskrifter. Det hadde vært fantastisk å kunne lage noe som ligner på After Eight, bare i sunn vegansk form.

Jeg håper dere har hatt en fin lørdag. Minner om give awayen min som avsluttes i morgen. Bare legg igjen en kommentar HER, så er du med i trekningen av tre deilige raw sjokolader.

God kveld videre.

God helg alle sammen! Har dere noen hyggelige planer for helgen?

Men en småsyk liten en i hus, har dagen min vært så som så. Stakkars lille, det er ikke godt å være liten og syk. Etter en lang dag, var mamma/bestemor så snill og passet han i et par timer, så jeg fikk kommet meg ut av huset litt. Turen gikk på trening, hvor en time pilates og en løpetur ble unnagjort. Helt herlig!

Håper dere har god dager i møte. Kos dere alt dere kan, det skal jeg.

Ah, disse trøflene dere! De må dere bare lage!

Jeg fant en oppskrift på instagram som jeg fikk så utrolig lyst til å lage, og så glad jeg er for at jeg gjorde det. Disse smaker fantastisk, og gjør godt for både kropp og sjel. De er mørke og intense, fudgy og yummy, og er boostet med en god mengde hampfrø som gir masse næring- helt uten å forstyrre den deilige smaken.

Oppskriften bruker ‘cups’ som målenhet. En kopp er ca 2,5 dl, så bruk en kopp som rommer den mengden.

Til ca 15 trøfler trenger du:

-1/2 kopp hampfrø
-4-5 toppede ss råkakao
-1 ts vaniljefrø
-noen dryss Himalaya/havsalt
-2 ss kokosblomstsukker
-1/2 kopp myke dadler (jeg brukte Medjool)
-1/4 kopp smeltet kokossmør (husk, ikke det samme som kokosolje!)
-1/4 kopp smeltet kakaosmør

Begynn med å kjøre hampfrø sammen med kakao, vanilje, salt og kokosblomstsukker i en food processor/blender, til frøene er malt. Tilsett dadler, kokossmør og kakaosmør og kjør videre til du får en myk, passe klissete deig som enkelt kan rulles til kuler. Trill kuler. Trill kulene i litt kakao, og sett de i kjøleskapet til de er faste. Oppbevar kalt.

Det blir en kort post fra meg i dag, jeg er nemlig stuptrøtt og skal legge meg nuh! Jeg håper dere har hatt en fin torsdag alle sammen. Ikke glem give awayen min, vinneren trekkes om et par dager :) God kveld videre.

Hei hei, og god onsdagskveld til dere. I dag er plutselig sommeren tilbake, og for en fin sommerdag det har vært! Vi har vært ute nesten hele dagen, bare avbrutt av måltider og en tur i svømmehallen. Etter svømming gikk S og jeg i parken, lekte og koste oss med medbrakt mat i solen- utrolig koselig.

–

Har dere smakt matcha før? Matcha er en knallgrønn japansk te, som gir masse energi. Smaken er litt spesiel, men jeg synes den er veldig god. Før, da jeg jobbet på SATS, brukte jeg ofte å gå opp til Super Nature (som lå i Bogstadveien), og kjøpe varm matcha te i pausen min. For litt siden fikk jeg så veldig lyst på matcha igjen, og bestilte en pakke på Iherb (denne).

I dag fikk jeg lyst til å lage noe annet enn te med matcha-pulveret mitt, og en variant av DENNE shaken ble resultatet.

Orginaloppskriften inneholder frossen vannmelon, som jeg ikke hadde liggende, så jeg byttet det med… agurk! Og vet dere, agurk er så godt i smoothies og shakes. Det gjør den hydrerende og frisk, og den milde smaken dekkes lett av de andre ingrediensene.

Først tilsatte jeg ikke væske til shaken, og resultatet ble slik dere ser over; en deilig tykk nice cream-aktig shake. Den ble kjempegod, og S elsket den slik. Jeg bestemte meg likevel for å tilsette nøttemelk slik det står i oppskriften, og da ble den både mildere og enklere å drikke. Begge variantene ble veldig gode.

Til en porsjon trenger du:

-en stor frossen banan (moden)
-2 dl agurk i biter
-1 ts chiafrø
-1 1/2 – 2 dl plantemelk (jeg brukte hjemmelaget cashewmelk)
-1/2 – 1 ts matcha te

Blend alle ingrediensene godt til du har en helt glatt shake. Server og nyt med det sammen.

Med det ønsker jeg dere en herlig kveld, og en god uke videre.