Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Næringsrike superpannekaker til de små (veganske)

God ny uke alle sammen. Har dere en spennende uke forran dere?

20150302_111542

20150302_111131

Porsjonen ble rikelig til S som er straks 19 måneder. Juster etter matbehovet til ditt barn.

-2 ss havregryn
-1 ss chiafrø
-vann
-2 ss kokt quinoa (jeg brukte rød)
-lite dryss vaniljefrø
-lite dryss kanel

-kokosolje, til steking

Legg havregryn og chiafrø i en liten skål. Hell over litt vann, bare nok til å dekke gryn og frø. La det stå i ca 30 minutter, til alt vannet har trekt seg inn i gryn og frø. Tilsett quinoa, vanilje og kanel. Røren skal være ganske tykk, ikke som tradisjonel tynn pannekakerøre. Varm kokosolje i en panne, gjerne jernpanne, og stek små tykke lapper av røren. Jeg fikk 3 stykker. 
S spiste sine medblåbær og litt lønnesirup. 

20150302_104601

Jeg håper på en effektiv mandag i dag. Jeg sov både lenge og godt i natt, og fikk tid til en jogge/gåtur i dagtidlig, så jeg fikk iallefall en god start. Nå står yoga og studie på planen imens S sover. God mandag og uke til alle dere.

Raw brownie-biter (med et kalsium-boost!)

Hei hei, og god søndagskveld til dere. I dag skal dere få en oppskrift på noen veldig gode raw brownie-biter som jeg lagde i dagtidlig. Både S og jeg elsker disse små bitene, og nå har jeg et glass fult til den nye uken ♥

DSC00828

Bitene er dehydrert, noe som gjør at de holder seg godt ved romtempratur over flere dager. Bitene smaker som fudgy, mørke brownies- men de er 100% sunne; søtet kun med dadler, og laget med kjernesunne ingredienser som kokos, mandelsmør og råkakao. Dessuten inneholder de en god dose tahini, som gir disse bitene et høyt kalsiuminnhold.

Hvis du ikke har dehydrator, kan du lage de uten. Bare trill de til kuler og oppbevar de i kjøleskapet.

til 12 biter

-10-12 store myke dadler, som Medjool
-2 toppede ss mandelsmør
-2 toppede ss tahini
-2 toppede ss revet kokos
-et lite dryss havsalt
-et dryss vaniljefrø
-3 -4 ss råkakao

Mos dadlene med hendene eller i en food processor. Tilsett resten av ingrediensene og bland til du har en klissete fast deig. Trill ut 12 kuledr, og dehydrer de ved 38 grader i ca 6 timer, til de er faste og litt sprø utenpå, og myke og fudgy inni. 

De er helt nydelige varme rett fra dehydratoren, men gode kalde også.

Jeg sitter her med en søvnig putt på fanget. S er forkjølet og sov elendig i natt, og klarte heller ikke å sove formiddagsluren sin i dag. Jeg håper på en god natt i natt. Og så gleder jeg meg bare til litt fred og ro (på yogamatten, hihi) så snart han sovner :) Jeg håper dere har hatt en god dag.

Vinneren av yoga-utfordingen, og et lite tips

I morgen starter mars, og det betyr at yoga-hver-dag-utfordringen avsluttes i dag. Hvordan har det gått med dere? For min del har det går kjempefin, og jeg fortsetter med yoga hver dag videre. Jeg virkelig elsker elsker elsker den daglige tiden på matten min.

Så! Hvem av dere vant den flotte premien? Det ble CAROLINE L! Gratulerer Caroline, jeg mailer deg i kveld eller i morgen. Tusen takk til alle dere som deltok, jeg håper dere fikk mye ut av å være med deg selv på matten hver dag i februar ♥

20150228_164945

Over til noe litt annet. For en liten stund siden deltok jeg i Katrin sitt 4-ukers kurs “A 4 week guide: Tap Into Your Greatnes”, og det var virkelig fire fantastisk lærerike uker. Jeg har fulgt Katrin i over to år nå, og lært mye om selvutvikling og å skape det livet man ønsker bare gjennom å lese bloggen hennes. Men gjennom dette kurset fikk jeg enda mer personlig og tett hjelp, og nye redskap for å hjelpe meg selv på vei mot mitt eget drømmeliv.

Nå setter Katrin i gang med en ny runde, kurset starter allerede i morgen, og jeg må bare få anbefale å bli med på det varmeste. Kurset består av direkte “webinarer” hver søndag (som også kan sees i reprise), ukentlige e-bøker med øvelser og tips, en aktiv, støttende facebook-gruppe, og så mye e-mail-støtte og kontakt som du vil. Katrin er så utrolig flink og støttende og jordnær, og en kjempegod samtaleparter- uansett hva slags temaer det er snakk om. Så ja, dette kurset anbefaler jeg av hele mitt hjerte. Du finner mer informasjon HER.

I dag var S og jeg på dukketeater. Som jeg egentlig regnet med, syntes ikke han det var kjempegøy, men jeg tror det er godt for han å oppleve nye ting uansett. Ellers er det iskaldt her i dag, så vi gikk bare en mini-tur i dagtidlig, og resten av dagen har vi koset oss inne. Jeg skal skrive ferdig middags-kapitellet til boken min i kveld, så det må jeg fortsette med nå. Hva har dere fylt lørdagen deres med?

Raw kokosruller med papaya

Fredag og helg ♥ Har dere noen koselige planer for de neste dagene? I morgen skal vi på dukketeater på biblioteket, men utenom det blir det hverdagslige dager tror jeg.

20150227_105038

Som lovet skal dere få en raw lunsj/middagsoppskrift av meg i dag. Selv lagde jeg det til lunsj i dag, og S satt på benken og hjalp godt til… som dere kan se på bildet under ;)

Dette er ruller, nesten  som sushi, men laget med kokoswraps istedenfor nori (men du kan bruke nori om du heller vil det), og fylt med deilig papaya, gulrot, blomkål”ris”, vårløk og koriander. En helt nydelig kombinasjon. Lag så mange ruller du selv vil- dette er lett mat i magen.

PicMonkey Collage

 

-kokoswraps (kan bestilles HER på Iherb), eller bruk nori-ark

-1 moden papaya, eller mango
-1/2 hode blomkål
-1 gulrot
-1-2 ss tahini
-saft fra en lime
-fersk koriander
-salatblader
-vårløk

Lag ris av blomkålen: bruk en rasp/rivjern eller en food processor og fordel blomkålen i små “korn”. Bland “risen” med tahini og limesaft, og ev litt salt. 
Skjær papaya/mango i lange brede strimler. Skjør gulrot i tynne strimler (jeg brukte et juliennejern). Hakk vårløk og korander. 
Fordel blomkål i en ende av kokoswrapen, legg over de andre ingrediensene, og rull wrapen tett sammen. Pensl med litt vann i enden, så wrapen holder seg sammen. Bruk en skarp kniv til å skjære rullen i passe biter. Server.

Her brukte ikke jeg noen saus til, men hvis du vil ha det, kan jeg anbefale en blanding av tahini og sitronsaft- det er så godt.

20150227_104824

Jeg håper dere har en god helg i møte. Her strålen solen i dag, så jeg skal straks vekke S og så skal vi ut og leke i snøen ♥ God helg!

Torsdagen

Jeg er bare innom for å ønske dere en fin kveld alle sammen. Jeg håper dagen har vært fin.

PicMonkey Collage

Torsdager bruker vi å være på baby-sang, men i dag var det avlyst grunnet vinterferie. Isteden gikk S og jeg en tur, og så dro på biblioteket og lånte flere bøker. Jeg har også fått trent yoga, og studert, og nå i kveld har jeg forberedt mat til en ny fotografering til boken i morgen. Åh, så mye god mat! SOM jeg elsker raw food, altså. Fargerik, næringsrik, deilig mat. Jeg er så glad jeg har funnet denne livsstilen ♥

Og apropos mat! I morgen skal dere få en ny raw middagsoppskrift her inne. Endelig! Det er jo ikke ofte jeg poster middagsoppskrifter, grunnet mine ganske “kjedelige” og gjentagende middager; store salater, squash-spagetti, supper, og snack-tallerkner. Men nå har jeg en kjempegod oppskrift på lager, og et tips til en ny ingrediens jeg har blitt veldig glad i, så dere kan bare glede dere :)

Fortsatt god kveld ♥

Green fuel

Hei hei, og god formiddag. Dagene går så fort for tiden og jeg kunne virkelig ønske jeg hadde noen ekstra timer i døgnet. Det kunne vi vel ønske alle sammen :)

Vi har satt flere ‘dead lines’ for når kapittelene i boken min må være klare, og det er så godt for det er altfor lett å utsette oppgaver hvis jeg ikke har mål for når det skal være klart. I dag har jeg jobbet med middagskapittelet, med lille S hengende i bena mine ;) Han er så søt, bittelille, men ikke så fornøyd med at jeg ikke har hatt tid til å lese bok for han og leke med klosser på gulvet. Det skal vi derimot gjøre når han våkner fra formiddagshvilen nå snart, dagens jobb er ferdig og nå skal vi bare kose oss.

20150225_110516

Riktig drivstoff er viktig, og spesielt når to-do-listen er lang. Min faste morgenrutine er tur med S, en stor frisk juice, og en kopp te og gjerne en sjokoladebit etter det. I dag ble juicen min favoritt; sitrus-basilikum.

20150225_084533

Det er viktig å starte dagen ‘riktig’ (hva nå enn “riktig” betyr for deg- det er jo så individuelt), for det vi spiser, gjør og tenker, legger grunnlaget og gjenntar seg gjerne gjennom resten av dagen også. Jeg liker å starte dagen min friskt og juicy, i tillegg til at jeg prøver å tune hodet mitt inn i et postivt og takknemlig mønster.

Har dere hatt en fin uke så langt? Jeg håper det. Nå må jeg vekke rusken. God dag videre til dere.

Crêpe med Nutella (raw vegan style!)

Hei! I dag laget jeg en så god lunsj til meg og S, at jeg må poste to innlegg i dag- denne veldig enkle oppskriften kan jeg nemlig ikke holde for meg selv.

DSC00661

Franske crêpes med Nutella! Raw, veganske, supersunne og næringsrike- bedre kan det ikke bli!

For å lage crêpe trenger du èn ingrediens og en dehydrator. Nutellaen rører du enkelt i en skål.

5-6 crêpe

-2 store modne bananer

Nutella:

-1 toppet ss hasselnøttsmør
-1 liten ts myk kokosolje
-1 ts finmalt kokosblomstmelis
-bittelitt Himalyasalt
-1 toppet ss råkakao

-bringebær, eller andre friske bær/frukt

Mos bananene med en stavmikser eller blender, til du har en glatt røre. Fordel røren på dehydratorbrett dekt med bakepapir i små pannekaker. Dehydrer ved 45 grader i en time, skru ned varmen til 40 grader og dehydrer videre i 3-5 timer. Pannekakene skal henge sammen, men være myke (ikke tørre). Server de varme med Nutella og bær.
Nutella: Rør alle ingrediensens godt sammen, smak til med salt/søtt/kakao, og server.

Nå må jeg jobbe imens jeg enda er våken. God kveld videre, dere.

Booja Booja-inspirerte hasselnøtt-trøfler

Happy Monday! Har dere hatt en god start på uken?

20150223_121420

Sidikou Samuel er o.b.s.e.s.s.e.d med bøker for øyeblikket, og vil lese bok (eller “bokk!” som han så søtt sier) fra morgen til kveld ♥

Jeg har hatt en veldig fin mandag, takket være en natt med god søvn- jeg kan ikke huske sist. S og jeg gikk morgentur i et skikkelig ruskevær, og etter det hra vi bare vært inne og kost oss. Jeg har jobbet med boken min (to nye oppskrifter klare!), trent deilig yoga, og fått ordnet litt som måtte ordnes.

I helgen delte bestemor og jeg en boks Booja Booja-trøfler, og jeg ble påmindt på hvor gode de er. I dagtidlig bestemte jeg meg for å prøve å lage lignende selv, og disse ble jammen meg vellykkede. Min favoritt Booja Booja er den med hasselnøtter, så jeg prøvde meg på en hasselnøtt-variant.

Enjoy♥

PS! Bør serveres ved romtempratur for å få riktigere Booja Booja- konsistens.

Til 15-20 trøfler:

-50 gram kakaosmør
-2 toppede ss hasselnøttsmør
-2 ss kokosolje
-2-3 ss finmalt kokosblomstmelis
-en liten klype Himalaya/havsalt
-4-6 toppede ss råkakao

Smelt kakaosmør, hasselnøttsmør og kokosolje over vannbad. Rør inn kokosblomstmelis, salt og kakao. Smak til med mer melis/kakao hvis det trengs. Hell sjokoladen i en liten form dekt med plastfolie, og la den stivne i kjøleskapet. Skjær sjokoladen i passe biter og rull bitene i kakao. Oppbevar sjokoladene i kjøleskapet, men ta de gjerne ut noen minutter før de skal serveres, da smaker de best.

20150223_121044

Nå må jeg vekke lillemann, ellers kommer han seg aldri i seng i kveld. Jeg ønkser dere en nydelig mandag videre.

Helgen i Fåvang

God helg til dere. Har dere hatt fine dager? Jeg og S hadde det så koselig på miniferie hos min bestemor i Fåvang. Vi reiste tidlig fredagsmorgen, og kom hjem nå i ettermiddag. Her kommer et lite bildedryss fra helgen ♥

PicMonkey Collagefåvang

Vi tok bussen fra Valdres til Lillehammer på morgenen, og var noen timer på Lillehammer før vi tok toget videre. Det var en så deilig solrik dag, og vi bare gikk rundt i Storgata og koste oss. Vi satt oss også ned på Chocolateriet, drakk juice og spiste mørk sjokolade. Etter det tok vi toget til Fåvang, hvor bestemor hentet oss.

PicMonkey Collagefå2

Avtalen var at bestemor handlet, og jeg lagde maten- perfekt for meg :) Middagen på fredagskveld ble en ruccola-tomat-olivensalat, ovnsstekte søtpoteter med koriander, blomkål, og varm grønnkålsalat. Senere på kvelden gikk jeg og S tur (han hang i sjalet på magen), og etter han var lagt, satt besemor og jeg oppe og drakk te og pratet. Veldig veldig koselig! 10 korte minutter yoga før senga ble det den dagen- ikke mye, men godt.

Lørdagen gikk jeg først lang tur med S i sjalet, og så gikk vi en kort tur hvor S fikk gå selv. Han synes jo det er så gøy.

PicMonkey Collagefå3

Turen endte på nabogården, hvor de har tre fine hester og en hoppende glad hund. Vi måtte selvsagt hilse på, og S var så glad. Mens S hvilte, trente jeg yoga. Lørdagsmiddagen ble tykk grønnsakssuppe kremet med avokado, og varm grønnkålsalat igjen- det er så godt. På kvelden koste vi oss igjen, med te og raw sjokolade som jeg hadde med.

I dag, søndag, rakk vi ikke stort mer enn en morgentur, frokost og pakking. Bestemor kjørte oss til Lillehammer, og derfra tok vi bussen tilbake til Valdres. S er veldens koseligeste reisefølge (!!), og har vært en engel på de lange bussturene. Bare sittet i setet eller fanget og hatt latterkrampe, lest bøker og drukket kokosvann. Jeg er virkelig verdens heldigste ♥

—-

Det har vært en så fin helg, og det håper jeg deres helg også har vært. Planen for uken er å få ferdig et av kapitellene til boken, startet et nytt trimester med studie, trene så mye yoga jeg kan, og kose meg mest mulig. Jeg får ikke svart på kommentarene deres akkurat nå, men skal få det til senere i kveld. Gøy å høre at flere av dere fremdeles henger med på yoga-utfordringen. God kveld videre.

Siste innspurt på yoga-utfordring, hva kan du vinne?

God kveld til dere. Har dere hatt en fin dag? Jeg har bestemt meg for å reiste til bestemor i Fåvang i helgen. Så i morgen tar S og jeg en tidlig buss til Lillehammer, hvor vi skal kose oss noen timer før vi tar toget videre til Fåvang. Jeg gleder meg veldig til å dra på tur med lille sønn igjen, til å vandre rundt i Lillehammer (som er en så koselig by!), og til å se min kjære bestemor igjen.

20150219_125255

I dag er det 8 små dager igjen av yoga-utfordingen min. Hvordan går det med dere som er med? Fortell, fortell- jeg vil gjerne høre! For min del går det veldig fint. Yoga hver dag, and loving it!

For å motivere dere til å trene yoga hver dag disse siste dagene (selv om dere selvsagt gjerne må trene yoga hver dag for alltid, det skal jeg ;)), tenkte jeg å vise den flotte premien en av dere får når utfordringen er over:

PicMonkey Collage

En valgfri yoga-BH fra Run&Relax, en pose raw sjokolade-mandler, mørk Pana-sjokolade, og Magic Mayan-sjokolade med bringebær ♥

Nå må jeg pakke. Bussen går kvart på 8 i morgentidlig, så alt bør være klart i kveld. God kveld videre til dere.

Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
March 2015
M T W T F S S
« Feb    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031