Archive for the ‘Uncategorized’ Category

SMIL, det er mandag

Hei hei, og riktig god mandagskveld. Har dere noen hyggelige planer for uken? Nå som jeg er hjemme med Sidikou Samuel hver dag, merker jeg ikke stor forskjell på ukens dager. Likevel synes jeg mandager er en så ekstra fin dag. Ny uke, ny start!

I gårtidlig, da Lille vekte meg alt for tidlig, etter en natt med alt for lite søvn- igjen- fikk jeg et aldri så lite break down.. Jeg håper dere forstår meg rett nå; jeg elsker Lille S, jeg elsker å være mamma, og jeg ville ikke byttet livet mitt mot noen andre sitt. Likevel, snart et år med konstant for lite søvn.. det gjør meg trøtt. Og sliten.

Vel, etter noen å ha felt noen tårer på kjøkkengulvet, og klaget min nød til mamma og pappa, lettet trykket inni meg så mye. Og dagen ble super! Trøtt fremdeles, selvsagt, men jeg var glad og rolig inni meg. Så husk det dere; lett litt på trykket når det vokser i dere. Både det å gråte og å fortelle andre om hva som egentlig skjer inni en, hjelper så utrolig mye.
20140728_150432-w580-h580

Fokuset mitt for uken er bare å slappe av. Ikke å slappe at som i å ligge på sofaen, men bare å ikke la meg stresse. Jeg får ikke gjort noe mer selv om jeg stresser og tenker på alle de tingene jeg burde rekke, så hvorfor ikke bare glede meg over det jeg faktisk får gjort og konsentrere meg om en ting av gangen?!

20140728_150122-w580-h580I dag lagde jeg en liten porsjon ‘Smil’-sjokolade, perfekt på en mandag! Inspirasjonen til disse fikk jeg på Mjuuugly sin blogg for lenge lenge siden, og jeg har laget de flere ganger. Alt du trenger for å lage karamellfyllet, er en del mandelsmør (feks 2 ss). en del yaconsirup, noen dryss ekte vanilje og et lite dryss Himalaya/havsalt.

Så fyller du bare rå sjokolade halvveis opp i former, avkjøler, legger oppi litt karamellfryll, og dekker formene med mer sjokolade. Avkjøl og nyt!
20140728_202542-w580-h580

Jeg har satt meg som mål og dele en, eller kanskje til og med to, middagsoppskrifter med dere denne uken. Her på bloggen er det kanskje lett å få inntrykk av at jeg lever på raw sjokolade, og selv om ikke det er langt fra sannheten (hihi, neida! Joda..), så spiser jeg masse masse frisk deilig mat også. Det er bare det at måltidene mine er så enkle. Frukt, grønnsaker, chop chop! Noen dryss frø eller nøtter over. Ferdig! Og slikt blir det jo ikke oppskrifter av. Nå har jeg derimot et par fine middagsoppskrifter jeg har lyst til å lage, og de skal selvsagt deles med dere.

(PS! Hvis du har lyst til å se min enkle hverdasgmat, bør du følge meg på @ragnhildnordrum på Instagram. Der poster jeg måltidene mine veldig ofte.)

Jeg håper dere får en kjempefin uke alle sammen. Gjør det beste ut av den, dere også.

Raw sjokolade med markjordbær

God lørdagskveld alle sammen. Har dere hatt en fin helg så langt? Her går dagene altså så fort, og når jeg tenker tilbake på dagen, føles det både som jeg har gjort alt og ingenting. Noen som kjenner seg igjen?

På morgenturen til lille Sidikou Samuel og meg i dagtidlig, plukket jeg med meg litt markjordbær på vei hjem.
20140726_092826-w580-h580

Jeg er utrolig svak for raw sjokolade med friske bær (gjerne kirsebær eller bringebær), så i tankene hadde jeg deilig fersk sjokolade med søte, solmodne markjordbær i. Og så godt som det ble!

20140726_144645-w580-h580

Når man lager sjokolade med ferske bær, er det lurt å ikke lage en stor porsjon. Bærene holder seg ikke friske så lenge, så lag kun så mye som du tror vil bli spist opp i løpet av ca et døgn. Jeg er heldigvis veldig glad i sjokolade, og har en familie som mer enn gjerne blir med å spise opp det jeg lager. Jeg lagde raw sjokolade slik jeg pleier, av ca 50 g kakaosmør, 1 ss rått cashewsmør, 1-2 ss kokosnektar, litt vanilje og 3-4 toppede ss råkakao.
20140726_144516-w580-h580

Fordel bærene over den smeltede sjokoladen og avkjøl den i kjøleskapet, før den skjæres opp og serveres.
20140726_120841-w580-h580

Så, det var mitt lille lørdags-tips til dere. Jeg håper alt er bra med dere alle sammen. Nyt kvelden og helgen videre<3

Life at the beach

Som jeg kunne ønske at jeg om hit med en ny oppskrift til dere, eller i det minste litt inspirasjon til en sunn livsstil. Meeen, det får vente til solen er borte! Disse fantastiske sommerdagene går så fort, og jeg prøver å bruke så mye tid eg bare kan ute med Lille. I dag var vi på stranden igjen, og ellers har dagen gått i ett med lesing og yoga og leking.

Jeg håper dere har hatt en fin fredag, og at helgen blir god for dere alle. Jeg kommer sterkere tilbake, kanskje allerede i morgen :) God kveld!

20140725_163933-w580-h580

En iskald forfriskende sjokoladedrikk

Hei hei. Jeg er bare en rask tur innom for å ønske dere en fin kveld, og for å dele oppskriften på en forfriskende liten go’sak med dere; deilig iskald sjokoladedrikk, full av næring fra mandler, dadler, råkakao, og en ny ingrediens for meg; sort tahini.
tahinimylk-w580-h580

Denne drikken smaker helt nydelig, og tahinien tar den liksom opp til en ny høyde. Har du ikke sort tahini, kan du fint bruke vanlig. Tahini er en fantastisk kilde til både kalsium og jern, og denne ‘melken’ slår virkelig ku-melken langt ned i støvlene. For ikke å glemme at denne er mye mye bedre ;)

1-2 glass

-3 dl kaldt vann
-2 Medjool dadler, bløtlagt i en time
-1 toppet ss sort tahini, eller vanlig tahini
-1 toppet ss rått mandelsmør
-et dryss ekte vanilje
-en liten klype Himalaya/havsalt
-1-2 ss råkakao
-5 eller flere isbiter

Bruk en blender eller stavikser og miks alle ingrediensene, unntatt isbitene, til en glatt litt tykk ‘melk’. Tilsett så mange isbiter du vil, og blend videre til de er helt knust, eller la det være større biter ed is igjen. Server med det samme.

Det har vært en lang dag for min del, med en baby som var urolig i natt, og mye å gjøre i dag. Jeg har egentlig bare gjort mange koselige ting, men med et trøtt hode og sliten kropp, blir liksom alt et slit. Så nå er jeg klar for sengen! Jeg håper dere har hatt en god torsdag, dere også.

 

En dag på stranden, og oppskrift på raw ‘Nutella’-brownies

God kveld dere, og god ny uke.

Vi kom tilbake til Valdres i går ettermiddag etter en fin helg i Fåvang, og noen timer i Lillehammer på vei hjem. Sidikou Samuel og jeg koset oss med handling i Storgaten (nå er bursdagsgaven til S i boks!), før vi satt oss ned på et utrolig koselig ‘Chocolateri’ hvor vi slappet av med juice og økologisk mørk sjokolade. Jeg elsker at S elsker det like mye som meg ;)

20140722_153845-w580-h580

I dag har det gått i ett, og dagen ble avsluttet med en herlig løpetur og en kort økt Pilates. Tidligere i dag var Sidikou Samuel og jeg på stranden- for første gang for han. Og dere kan tro han elsket det! Både sanden og vannet. Vi skal tilbake dit i morgen.
20140722_153807-w580-h58020140722_154820-w580-h580

I vesken hadde jeg med et par biter nylagde raw brownies som jeg laget før vi dro. Disse har nydelig smak av Nutella, og så er de toppet med ‘crumbel’ av kokos og hasselnøtt, mm! Oppskriften er nesten en kopi av DENNE fra Rawmazing, men jeg halvverte oppskriften og endret på noe.

20140722_142819-w580-h580

Brownie:

-2,5 dl myke dadler (jeg bruker Medjool)
-2 ss hasselnøttsmør
-2 ss revet kokos
-1 ss kokosolje
-en klype Himalaya/havsalt
-noen dryss ekte vanilje
-3-5 toppede ss råkakao

Kokos-’crumble’

-1/2 dl revet kokos
-1 ss hasselnøttsmør
-1 ss myk kokosolje

Lag brownien. Kjør alle ingrediensene til en klissete deig i food processoren. Smak til om du trenger med kakao/dadler/salt el. Press deigen ut i en liten firkantet form dekt med plastfolie.

Lag kokos-’crumbel’. Kjør ingrediensene i food processoren til det er blandet. Strø det over brownien og press lett ned. Sett brownien i kjøleskapet i minimum en time før den skjæres i biter.

20140722_154125-w580-h580

Det blir aldri for varmt for sjokolade, så jeg anbefaler alle å lage noe sunt og godt som kan nytes i solen med fine mennesker <3

Nyt sommeren og solen videre- det skal jeg. Jeg ønsker dere en fin uke, alle sammen.

Helgen i Fåvang

Hei hei, og god kveld! Jeg er som sagt på besøk hos besteforeldrene mine i Fåvang i helgen. Vi har strålende sol, og jeg koser meg så mye her. Her kommer noen bilder fra vår veldig fine helg.

20140719_093057-w580-h58020140719_093112-w580-h580Lille S og jeg, klare for avreise i gårtidlig.
20140719_152245-w580-h580Her i Fåvang har vi disse skjønne kuene som nærmeste naboer. Jeg tror både kuene og Sidikou Samuel syntes det var veldig spennende med hverandre :)
20140719_152338-w580-h58020140719_152522(0)-w580-h580<3

20140719_163234-w580-h580Vi har gått både morgenturer og kveldsturer i dette vakre landskapet!

20140719_175758-w580-h580Den orange gryten er en deilig grønnsaksgryte som bestemor laget til middag i går. Jeg ‘wrappet’ den sammen med avokado i salatblader.

20140720_091211-w580-h580Frukt<3

20140720_102721-w580-h580Eiendommen til bestemor og bestefar er virkelig det koseligste stedet på jord. Huset er fantastisk, og de har både fiskedam, basseng, bær og frukttrær, og masse masse plass ute.
20140720_105547-w580-h580Bær fra hagen, med varmt kokossmør.

20140720_115208-w580-h580Mine nydelige besteforeldre, med deres lille olderbarn.

20140720_115223-w580-h58020140720_131605-w580-h580Yoga ute- det beste jeg vet!

20140720_103028-w580-h580Helt fantastiske dager! I morgen etter frokost reiser vi tilbake til Valdres. Vi skal stoppe på Lillehammer, for å handle og kose oss.

Jeg håper dere også har hatt en fin helg. Kos dere videre.

 

De beste gavene er spiselige

God kveld alle sammen. Nå er det helg! Har dere noen koselige planer for de neste dagene? Selv reiser jeg på ferie til besteforeldrene mine i Fåvang i morgen, sammen med Sidikou Samuel, mamma og pappa. Jeg gleder meg sånn, både til å se bestemor og bestefar, og til å komme meg litt bort. Pcen og dere får bli med på tur, jeg skal oppdatere her inne så godt jeg kan :)
20140718_212539-w580-h580

Tidligere i dag lagde jeg en porsjon nesten-raw mandelkrokan-sjokolade som jeg skal gi til bestemor. Oppskriften har jeg lagt ut tidligere, HER. Det koseligste som finner er å kunne gi bort noe hjemmelaget, og ingenting slår spiselige gaver synes jeg. Spesielt når det gjelder sjokolade :) Nå håper jeg bare bestemor liker denne like godt som jeg gjør.

Ønsker dere en fantastisk helg, alle sammen. Kos dere og nyt sommeren.

Med ønske om en god torsdagskveld..

20140717_152855-w580-h580
..fra ruskebolla og meg<3

Raw ‘sjokokirsj’ iskrem-ruter

Hei hei, og god onsdag. Jeg håper uken deres har vært fin så langt. I dag kommer jeg med en oppskrift til dere som jeg gleder meg sånn til å dele- disse ble rett og slett fantastiske!
20140716_155240-w580-h580

Raw sjokokirsj, dere!

Husker dere de små begrene man kunne kjøpe med ‘sjokokirsj’ før (og kanskje fremdeles?)? Vet dere, det er faktisk en av de tingene jeg husker jeg elsket som barn. Vaniljeis med kirsebærsyltetøy og sjokolade, mmm!

Nå husker jeg ikke akkurat hvordan de smakte, men jeg innbilder meg at min raw versjon er hakket bedre ;) Kremet vaniljeis av cashewnøtter, dadler og ekte vanilje, syltetøy av friske bær, og et ekstra tykt lag raw sjokolade på toppen. Så godt, og så godt for kroppen- dette er is man blir glad av!

20140716_170211-w580-h580

Vaniljeis:

-2 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst en time
-1 dl dadler, bløtlagt i en time
-en liten klype Himalaya/havsalt
-1 ts ekte vaniljefrø
-1-2 dl vann

Kirsebærsyltetøy:

-2 dl ferske kirsebær/moreller, stein fjernet
-1 stor daddel, bløtlagt i en time

Sjokolade:

-1 dl dadler, bløtlagt i en time
-1 dl kokossukker
-1 dl smeltet kakaosmør
-en klype Himalaya/havsalt
-noen dryss vanilje
-1 toppet dl råkakao

20140716_154505-w580-h580

Begynn med å lage vaniljeisen. Hell bort bløtleggingsvannet fra nøttene og dadlene. Kjør dadlene og en dl vann i blenderen til det er helt glatt. Tilsett nøttene og kjør videre. Tilsett litt mer vann ved behov, men minst mulig. Tilsett salt og vanilje. Hell isen i en boks dekt med plastfolie. Sett isen i fryseren til den begynner å stivne men ikke er hard.

Lag syltetøyet. Finmos bær og en daddel med stavmikser/blender. Fordel syltetøyet over isen og rør forsiktig om noen ganger. Ikke rør for mye, det er fint hvis bærene bare er ‘swirlet’ inn. Sett isen tilbake i fryseren til den er hard.

Lag sjokoladen. Blend dadlene til de er finmost, enten med blender eller stavmikser. Tilsett resten av ingrediensene. Smak til.

Skjær isen i ruter og dekk hver rute med sjokolade. Sett isen tilbake i fryseren til sjokoladen har stivnet. Server og nyt!

20140716_170252-w580-h580

Nå skal en liten krølle-bolle legge seg, og jeg skal ut i stuen og serve familien disse til dessert. Jeg håper de blir like begeistret som både S, som er min faste smakstester, og jeg ble. Så blir det lesing resten av kveld, og tidlig til sengs- håper jeg. God kveld til dere.

Raw crunchy paprikachips med linfrø

God kveld dere. Jeg er bare raskt innom for å dele dagens oppskrift med dere. Men først må jeg nesten dele en litt morsom historie fra dagen; Det er tirsdag, som betyr at jeg underviser yoga på det lokale treningssenteret. Etter timen gikk jeg ut i studio, og hvem er det jeg møter der? Jo, Sara fra Paleoliv, og resten av den lille familien på tre. Så utrolig tilfeldig, og så utrolig koselig! Også så fint å få treffe skjønne lille Mini’en deres. Sidikou Samuel var også med, så da ble det en liten paleo-baby meets vegan-baby meet-up ;) Verden er virkelig ikke stor.
20140715_110848-w580-h580

Men tilbake til oppskriften! I går la jeg raw paprika-chips til tørk i dehydratoren min, og i dag kunne jeg knaske de i meg sammen med hjemmelaget guacemole. Jeg har aldri vært glad i chips eller annet salt, men å lage hjemmelaget chips av denne typen synes jeg både er gøy og godt.  Dette er et sunt anternativ til tortillachips eller annen type chips, og kan spises med verdens beste samvittighet. Her får du godt med næring fra både grønnsaker og linfrø, og du har full kontroll over hvor mye salt du ønsker å tilsette. Dessuten tørkes disse (ev. bakes i ovnen), istedenfor å frityrstekes slik kjøpte chips er.

Til et brett, trenger du:

-1 paprika
-1 stilk selleri
-1 dl malte linfrø
-1/2 – 1 ts hvitløkspulver (krydder laget kun av tørket, inmalt hvitløk), eller fersk hvitløk
-Himalaya/havsalt

I en food processor, finmal paprika og selleri. Tilsett resten av ingrediensene og kjør videre til du har en gjevn “deig”.

Smør deigen ut på et brett dekt med bakepaprir og tørk det i dehydratoren ved 40 grader i 5-6 timer. Bruk en kniv, og skjær opp i passe store chips. Snu chipsene, og tørk de videre ved 40 grader i 5-6 timer til.
20140715_164104-w580-h580

Simple as that! Hvis du ikke har dehydrator, kan du helt sikkert bake de i ovnen, ved høyere tempratur og kortere tid.

Da er det kvelden for min del. Jeg kommer tilbake i morgen med en oppskrift jeg gleder eg til å dele, jeg tror nemlig det blir kjempegodt! Kos dere så lenge.

Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
July 2014
M T W T F S S
« Jun    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031