Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Hei hei dere. I dag reiste jeg hjem til Vestfold for å besøke mine bittesmå brødre, og her skal jeg bli frem til helgen- kjempekoselig! Halvor er fremdeles på jobb, men Ole har fri så vi har vært ute på tur, jeg har fått trent yogaen min i stua, og så har vi laget middag sammen- omelett til han og tomat-stabel med avokado-pesto til meg. Nam nam :)
Haha, og det på en vegan-blogg! :D Hver sin smak, og hver sin mat! Han er flink og bruker rismelk da ;)

I går var jeg forresten hjemme hos en venninne og kjæresten hennes, og lærte de å lage raw sjokolademousse og brownies. Slikt er så utrolig koselig synes jeg, og særlig når det faller i smak. Elsker å spise deilig raw sjokolade i fantastisk selskap- tror det er min favorittaktivitet ;)

Jeg blir i Stokke noen dager, og gleder meg til å både få tid med brødrene mine og til å møte et par venninner. Håper dere har det bra alle sammen, god kveld videre<3

Hei alle sammen, og god ny uke til dere! Håper solen skinner like fint hos dere som den gjør her i Oslo i dag, og at mandagen har vært fin så langt. Selv startet jeg uken med yoga og besøk hos jordmor, og alt er fremdeles bare bra med baby så jeg er kjempeglad! Det ble alt for lite søvn på meg i natt igjen, så jeg skal straks legge meg og ta en power-nap, men først vil jeg bare vise dere denne fantastiske salaten jeg nettopp spiste.
TACO-SALAT! YUM<3

Det begynner å bli veldig mange år siden jeg har spist både taco-kjøtt og tradisjonell taco. MEN jeg tror faktisk at dette smaker veldig likt. Og hvis ikke, smaker det fremdeles himmelsk godt. Og det kun med naturlige, veganske og rene ingredienser.

Det kan kanskje virke usannsynlig at valnøtter blandet med spiskummen, koriander og salt skal smake taco-kjøtt. Men virkelig, gi det en sjanse! Det er så godt!
Ser det ikke bare utrolig godt ut?

Valnøtt-”kjøtt”:
-2,5 dl valnøtter, bløtlagt i 4-6 timer
-1 ss tørket spiskummen
-1 ss tørket koriander
-1 toppet ss romtemp. kokosolje, eller oliven/hamp/linfrøolje
-1 ts Himalaya/havsalt

Hell bort bløtleggingsvannet, og skyll nøttene godt. Bruk enten en food processor, blender eller bare en god kniv og finhakk nøttene. Ikke hakk så lenge at det blir mel eller smør.
Hell nøttene i en bolle og bland i resten av ingrediensene. Smak til.

Cashewrømme:
-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i 1-4 timer
-saft fra 1/2-1 sitron
-et dryss Himalaya/havsalt
-vann
-ev. et fedd hvitløk

Hell bort bløtleggingsvannet, og skyll nøttene godt. Legg nøttene i blenderen sammen med resten av ingrediensene og kjør til du får en kremet god “rømme”. Start med bare litt vann, og tilsett mer ved behov.

Guacemole:
-1 moden avokado
-1 fedd hvitløk
-saft fra 1/2 sitron
-en neve fersk koriander, finhakket
-Himalaya/havsalt

Mos alle ingrediensene med en gaffel.

Både valnøtt-”kjøttet” og cashewrømmen blir det ganske mye av, så her har man til flere porsjoner eller til flere dager- kjempegreit! De holder seg i kjøleskapet i minst et par dager.

Ønsker jeg dere en nydelig dag videre, kos dere masse <3

Åh, dere! Er det bare jeg som får vann i munnen av tanken på sjokolade og nøttesmør sammen? I min verden er nemlig det noe av det aller aller beste som finnes.

I dag da jeg skulle lage en ny runde raw sjokolade, måtte jeg bare fylle de med deilig seigt fyll av cashewnøttsmør, kokosblomstmelis og Himalayasalt. Søtt, salt og sjokolade<3

Jeg brukte et ristet cashewnøttsmør, men du kan bruke akkurat det du ønsker selv; rått eller ristet (synes faktisk ristet gir ekstra god smak her), og fra hvilken som helst nøtt (ser for meg at hasselnøtt-, solsikke- eller peanøttsmør hadde vært veldig godt i).

For å lage 12-15 sjokoladebiter, trenger du:

-170 g nøttesmør (jeg brukte ristet cashew)
-3-4 ss kokosblomstmelis
-noen gode dryss Himalayasalt
-1 ss myk kokosolje

+

-raw sjokolade eller mørk god sjokolade
(jeg lagde raw sjokolade kun av kakaosmør og råkakao -ingen søtning- fordi fyllet er så søtt)

Bland ingrediensene til fyllet godt sammen, og smak til med salt og søtt. Fyllet er veldig klissete, så jeg satt det i fryseren en stund (30-60 minutter) før jeg rullet kuler av det.
Det er ganske vanskelig å rulle kuler av et så klissete fyll, så ikke bli lei deg om de ser veldig hjemmelaget ut- det er jo nettopp det de er :) Legg kulene på et brett dekket med folie og sett det i fryseren i ca en time.
Lag sjokoladen (eller smelt en plate med mørk, hvis du bruker en kjøpesjokolade). Ta ut kulene og dypp de raskt i sjokoladen. Sett de rett tilbake i fryseren og oppbevar de der helt frem til servering- de smelter nemlig fort i romtempratur.
Nå skal jeg straks i bursdagen til en venninne, så det er på tide jeg begynner å ordne meg. Ellers har det vært en kjempefin lørdag. Trente yoga da jeg sto opp, og etter det var K og jeg på DaiKai (fineste stedet jeg vet!!) og fikk massasje- så utrolig deilig!
Håper alle dere også har hatt en god helg så langt og at den fortsetter slik. Kos dere!

Hei alle sammen. Jeg er tilbake etter flere dager med masse hvile og søvn. Utenom noen gåturer og yoga, har jeg knapt gjort noe de siste dagene, men i dag har heldigvis vært en god dag og jeg håper at energien holder seg oppe fremover også.

Har dere hatt en fin uke? I dag har jeg vært på Pilates og en tur på Bygdøy, og resten av dagen har jeg vært sammen med K. Han er på basket-trening akkurat nå, så jeg er hjemme og får i meg litt mat, før vi skal møtes igjen senere.

Yum, lysegrønn avokado- og agurksuppe ble middagen i kveld.

Som dere ser, lager jeg min ganske fet med både kokosolje og kokossmør, i tillegg til avokadoen. Det er liksom slik jeg liker det best.

For å lage suppen, legger du bare alt, minus toppingen, i blenderen din. Legg agurken (i biter) nederst, så slipper du å bruke ekstra vann- og suppen blir tykk og kremet. Men tilsett gjerne vann også, hvis du vil ha en mer flytende suppe. Blend.
Hell suppen i en skål og dryss over godt med hakket koriander, rødløk og tomat.

Det ble en kort post fra meg i kveld, for nå må jeg ordne meg for å møte K igjen. Men jeg ville bare ønske dere alle en kjempefin helg, og håper alt er bra med dere! Her blir det blandt annet bursdagsfeiring av en venninne i morgen, og ellers håper jeg på mye avslapning og søvn (får vist ikke nok av det for tiden..), yoga, luft, og gode ting å spise (som jeg kan dele med dere :D). God helg<3

Håper dere alle har kost dere denne fine solskinnsdagen! Selv sov jeg bare noen få få timer i natt, og etter flere dager med mye som har skjedd og mye aktivitet, har jeg vært helt utslitt i dag. Har faktisk ikke gjort mye annet enn å hvile og sove om hverandre. Det er så kjedelig å bruke fine dager som dette på det, men det var nok akkurat det jeg trengte. Også håper jeg bare på mer energi i morgen :)

Som jeg fortalte dere i går, hadde jeg laget raw morell-iskrem, og i dag skal dere få oppskriften. Perfekt på en dag som solen varmer så godt som den gjør akkurat nå!

Denne isen kan lages på flere måter. Jeg helte kremen i muffinsformer dekket med et lag raw sjokolade, og så helte jeg sjokolade på toppen også. Men du kan også lage den til “boks-is”. Har du iskrem-maskin bruker du den. Og har du det ikke heller du bare kremen i en boks, setter den i fryseren og rører om ca hver halvtime til isen er frossen.

For å lage isen trenger du:
-3 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i 1-4 timer
-3 dl rensede ferske moreller
-1 dl kokosblomstmelis (kokosblomstsukker går helt sikkert også, eller prøv med lønnesirup, agave, kokosnektar el.l)
-noen dryss vaniljefrø
-en liten klype Himalayasalt
-så lite vann som mulig

Legg morellene nederst i blenderen, da slipper du å tilsette så mye vann.
Skyll de bløtlagte nøttene, og legg de over morellene i blenderen.
Tilsett kokosblomstmelis, vaniljefrø og Himalayasalt, og ca en halv dl vann. Husk at jo mindre vann du bruker, jo bedre iskrem-konsistens ender du opp med! Tilsett kun mer hvis det er nødvendig.
Blend blend blend, til du får en helt glatt krem uten noen klumper eller nøttebiter.

Hell kremen i iskrem-maskinen din, eller i en boks som du setter direkte i fryseren og rører gjevnlig i, eller lag porsjons-iskremer slik du ser over.
For å lage porsjons-iskremene, heller du litt smeltet raw eller mørk sjokolade i bunn av 8-10 muffinsformer av silikon. Sett de i fryseren i ca 10 min. Hell kremen over, og sett de tilbake i fryseren i et par timer. Hell til slutt et lag smeltet sjokolade på toppen, og la isen stå i fryseren til den er helt frossen.

Kjempeenkelt! Og så ender man opp med frisk og god iskrem som har nydelig kremet konsistens takket være cashewnøttene.

Nå skal jeg tilbake til sengen jeg, kjenner faktisk jeg er klar for å sove enda litt mer :P Håper alle dere andre har masse energi og kan kose dere litt for meg også! God kveld videre.

Hei dere, og god ny uke. Hadde dere en fin helg?
Jeg må nesten starte med å fortelle om kvelden i går, for i går var jeg så oppspilt og utmattet at jeg ikke orket å legge ut annet enn bilder. Som dere sikkert forsto var det plutselig stelt i stand babyshower, og jeg kan love dere at jeg ble overrasket! Min plan var jo at jeg og June skulle ha en rolig kveld hjemme hos henne, men da jeg kom dit var flere av venninnene mine der, bordet var dekket av frukt, guacemole med gulrøtter, og tre raw kaker (har jeg verdens mest omtenksomme venninner, eller hva?!), og leiligheten var pyntet med lyseblå baby-pynt og ballonger. Så koselig!
Jeg fikk mange mange fine gaver til både baby og meg, vi spiste oss mette på kaker og frukt, og lekte morsomme leker. Og ikke fult så morsomme leker ;) Jeg måtte smake på barnemat (forskjellige fruktpureer) med bind for øynene og gjette hvilke frukter som var i hvilke pureer.. Brrr :S
Åhh, for en fin kveld!

I dag hadde jeg egentlig tenkt å dele oppskriften på raw morell-iskrem med dere, men den har enda ikke helt ferdig, så vi får nesten vente med den til i morgen. Isteden skal jeg gi dere oppskriften på noen kjempegode ristede cashewnøtter jeg lagde tidligere i dag, som både er salte og søte og litt sterke, og perfekt å drysse over salaten.

-2,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst en time
-1 ss karripulver (jeg brukte en medium sterk, økologisk og kjøpt på Helios)
-1 ts kokosblomstmelis
-1/2 ts Himalaya/havsalt
-1 ss smeltet kokosolje

Skyll de bløtlagte cashewnøttene godt i kaldt vann. Legg de i en bolle og bland inn resten av ingrediensene.
Fordel nøttene utover et stekebrett dekket med bakepapir, og rist de i ovnen ved 190 grader i 35-45 minutter, til nøttene er gyldene og sprø.
Avkjøl.

Disse er gode å spise som de er, men jeg synes nøtter er aller best sammen med andre ting, så jeg strødde mine over en salaten min.

Superenkel, men så god og frisk, og med herlig crunsh og smak av karri-nøttene. Spesielt var gulrot godt sammen med nøttene, så nå ligger jeg faktisk å spiser kun det, gulrotstaver og karri-nøtter. NAM!

Ellers har det vært en fin, men litt for fullpakket, mandag for min del. Jeg gikk tur da jeg våknet, og så dro jeg og K på trening sammen; yoga på meg, kondisjon og styrke på han. Etter det var jeg på to venninne-dater (først på nye Starbucks med Ingvild, og så ute i solen med Cajsa), og til slutt dro jeg på Pilates nå i kveld. Og nå er jeg så sliten, og klar for en mye roligere dag i morgen :)
Håper dere også har hatt en fin mandag, og at uken deres blir god<3

..no words..
..bare tusen hjerter!..
<3 <3

Hei dere, håper dere har hatt en god lørdag. Jeg har hatt en utrolig fin dag, og bare kost meg fra start til slutt. Startet dagen på den beste måten; med yoga, ferskpresset juice og lang tur i solskinnet. I ettermiddag kom min kjære venninne Malin på middag her hos meg, og jeg hadde selvsagt laget raw food til oss :) Planen var egentlig å dra på en konsert klokken seks, men da vi kom dit var den avlyst, så vi gikk heller en tur på Aker Brygge og satt oss ned på Olivia en stund. Kjempekoselig!

Men tilbake til middagen! I dag serverte jeg raw lasagne-ruller, og herlighet så godt det ble!

Man trenger ingen oppskrift for å lage disse, og jeg målte ikke opp noen av ingrediensene mine. Men her er iallefall en liste over ingredienene jeg brukte, og så er det bare å legge til andre ting man måtte ønske og smake seg frem til sine egne perfekte lasagne-ruller.

Lasagneplater:
-agurk eller squash, 1 per persjon

Kremet cashewsaus:
-rå cashewnøtter, bløtlagt i minst en time
-presset sitron
-hvitløk
-Himalayasalt
-vann, så lite som mulig

Pesto:
-fersk basilikum
-valnøtter eller pinjekjerner
-hvitløk
-Himalayasalt
-olivenolje

Annet:
-soltørkede tomater, finhakket

For å lage lasagnplatene, bruker du bare en ostehøvel og skjærer tynne “plater” av agurken.
For å lage cashewsausen, kjører du alle ingrediensene i en blender med så lite vann som mulig. Bruk kun nok vann til å få blenderen i gang, og ikke så mye at du får en tynn suppe istedenfor saus.
Pestoen lager du i en morter eller blender. Eller kjøp ferdig.
Og så er det bare å rulle lasagnen sammen. Legg på litt cashewsaus, litt pesto, litt hakkede soltørkede tomater, og rull agurken sammen. Legg rullene på et fat og drypp litt ekstra pesto på toppen. Server.

Enkelt, sant? Dessuten kan man gjøre klar både cashewsausen og pestoen på forhånd, og bare “montere” rullene like før servering.
Tomatsalaten er forresten bare laget av de søteste beste cherry tomatene jeg har smakt (økologiske fra Meny), hakket basilikum, finhakket rødløk og olivenolje.

Hva var lørdagsmiddagen deres? Og har dere hatt en fin dag? Jeg er kjempeklar for sengen nå jeg, og ligger her med en tallerken med jordbær, moreller, raw sjokolade og lucuma fudge. En perfekt avslutning på en nydelig dag. God helg videre til dere!

Det blir mye hvile på meg for tiden, men jeg passer på å bryte opp sengeliggingen med mye aktivitet og koselige avtaler. I dag startet jeg dagen med morgentur ute og Yogalates på SATS, og i ettermiddag har jeg gått enda en tur med en gravid venninne. Det er ikke lenge siden hun avslørte at hun har en babis i magen hun også, så det var kjempekoselig å møtes og prate masse om alt som skjer inni magene våre :D Det er jo mitt favoritt-tema for tiden ;)

Ellers i dag har jeg laget en porsjon lucuma fudge. Deilige myke karamell-aktige biter med smak av lucuma og kokos. Virkelig en god kombinasjon!
Disse er enkle å lage, og smaker nydelig sammen med en kopp varm te. For å lage ca 12 biter, trenger du:

-3 ss kokossmør (ikke det samme som kokosolje. Kokossmør kan bestilles HER)
-1 ss kokosolje
-3 ss rått cashewsmør
-1 ss lønnesirup
-2 ss Lucuma
-et dryss vaniljefrø
-en liten klype Himalaya/havsalt

Smelt kokossmør og kokosolje i en liten bolle over vannbad. Rør inn resten av ingrediensene og hell fudgen over i en liten form. Sett fudgen i kjøleskapet i minst en time, til den er stiv og kan skjæres i biter. Oppbevares i kjøleskapet frem til servering.

Oppskriften fant jeg hos Sweetly Raw.

Jeg har et hjerte av sjokolade, og det er lite som gjør meg så glad som mine daglige biter raw sjokolade. Men av og til liker jeg å lage annen raw sunn godis også, og jeg blir alltid glad når jeg gjør det- for det finnes jo så mye godt utenom sjokolade også.

Har dere hatt en fin torsdag? Nå er det straks helg, igjen. Jeg forstår virkelig ikke hvor fort det er meningen tiden skal gå jeg.. Synes ukene flyr fortere og fortere hele tiden. Man får virkelig bare gjøre det meste ut av tiden man har, og kose seg alt man klarer. Det prøver iallefall jeg, og resten av uken har jeg så mange koselige avtaler å glede meg til. Håper dere også har en god uke, nyter sommeren, koser dere med god mat og fine folk. God kveld søtinger!

God kveld dere, og tusen takk for alle fine kommentarer dere legger igjen <3 Jeg har ikke fått svart på alle i de siste innleggene, men skal prøve å få gjort det nå eller i morgen. Jeg kom nettopp hjem fra en venninne, som jeg har lært å lage raw sjokolademousse i kveld. Hun skal servere den til svigerfamilien på lørdag, og jeg håper den blir godt tatt i mot. Venninnen min likte den iallefall kjempegodt, og slikket alt som kunne slikkes når moussen var ferdig :)

Det ble sen middag på meg i dag, siden jeg har vært borte hele kvelden. Da var det godt å komme hjem til en bolle nylaget raw hummus som jeg raskt kunne wrappe inn i salatblader. Jeg lagde nemlig en helt ny (for meg) type hummus tidligere i dag.

Jeg har ikke noe slemt å si om kikerter og tradisjonel hummus altså, og synes det både smaker godt og tror det også er sunt å spise. Men jeg synes det kan bli litt tungt i magen, og velger helst en variant basert på grønnsaker og tahini hvis jeg kan velge. Jeg har laget raw hummus før, og synes det er nydelig. I dag laget jeg en litt mer spicy en, men smak av hvitløk, purre og koriander. Nam!

Blend alle ingrediensene i en blender eller food processor. Start med et par ss olivenolje, og tilsett mer til du får ønsket konsistens. Dette blir faktisk en ganske stor porsjon, men det skal holde seg greit i kjøleskapet et par dager. Bruk den som tradisjonel hummus; som pålegg, dip, eller slik jeg har gjort her wrappet inn i salatblader.

Sesam til folket og kumelk til kalven sier bare jeg ;) 

I morgen har jeg yoga og Pilates og date med en venninne på planen, så det blir en fin torsdag og jeg gleder meg. Har dere hatt en god onsdag? Det håper jeg! Og at resten av uken blir fin også. God kveld til dere :)