Archive for the ‘Uncategorized’ Category

Varm eller kald: nydelig kokossuppe med bok choy og squash-nudler

Dagens middag gleder jeg meg sånn til å dele med dere. Dette er det beste, beste!, jeg har spist på en stund!

20160211_124202

Alt dette blir nemlig til en helt nydelig, litt sterk, kokos-karrisuppe med bok choy og squash-nudler.

I denne suppen lager du din egen kokosmelk av en ung kokosnøtt, krydrer den med karri og koriander, og serverer den med hakket bok choy og nudler laget av squash. Oppskriften jeg ble inspirert av, var raw oppskrifter. Og det var min plan å spise den kald. Men etter at S og jeg kom inn, kalde og trøtte, ved middagstider, fristet det så mye mer å spise den varm. Og personlig synes jeg denne suppen, for en gang skyld, var bedre varm enn kald (selv om den er kjempegod kald også!).

20160211_131054

Til 2 porsjoner trenger du:

-kjøtt og vann fra en ung kokosnøtt
-1-3 dl vann, nok til å få konsistensen du ønsker på suppen
-2 ts karri (jeg brukte en økologisk grønn karri)
-saft fra en lime eller 1/3 sitron
-noen klyper havsalt

-1-2 bok choy
-1/2 ss kokosolje
-1 squash
-1-2 vårløk
-fersk koriander

Start med å lage kokosmelken. Blend kjøttet og vannet fra kokosnøtten til en kremet melk. Sil melken så du får ut ev. småbiter. Tilsett litt og litt vann til du finner en deilig suppekonsistens som du liker. Blend inn karri, lime/sitron og litt salt. Smak til.
Hakk bok choyen i strimer, masser inn kokosoljen. Hvis du vil lage suppen raw, legger du den masserte bok choyen på et dehydratorbrett og varmer den i dehydratoren en times tid. Lager du den varm kan du droppe dette steget.
Bruk en spiralizer/juliennejern til å lage nudler av squashen. 
Hakk vårløk og koriander.
Raw variant: Fordel grønnsakene i to store suppetallerkner og hell kokossuppen over. Dryss på vårløk og koriander, server.
Varm variant (anbefales ♥): Legg squash-nudler, bok choyen og kokossuppen i en kjele, og kok opp. Kok i et par minutter, bare til grønnsakene så vidt er møre. Dryss over korainder og vårløk og server.

20160211_161642

Jeg håper dere lager denne suppen, jeg tror jeg kan love at dere kommer til å elske den ♥

Jeg håper dere har hatt en fin torsdag. Det har jeg, bare litt ekstra ekstra trøtt i dag. Vi sees igjen i morgen, straks helg ♥

Tirsdagen

Her dere. Jeg var på vei til å legge meg, men så fikk jeg så lyst til å si hei til dere før jeg tok kvelden. Jeg håper dere har hatt en fin dag?

PicMonkey Collage

Etter et par sosiale og travle dager, har det vært så godt med en dag alene med mitt lille favoritt-menneske ♥ Lille S og jeg brukte formiddagen i `åpen barnehage´, før vi gikk hjem og hvilte et par timer (jeg utslått og trøtt på sofaen, han alltid energifull løpende rundt omkring). Etter det gikk vi ut igjen i det n.y.d.e.l.i.g.e vårværet, lekte på lekeplassen og lille øvde seg på sparkesykkelen sin. Søte lille, han er så god.

Vi sees igjen i morgen. God kveld videre til dere.

Annas nydelige brownies (veganske, uten sukker og mel)

God mandagskveld dere ♥

Har du også hatt et skikkelig ruskevær der du bor? Her har det både blåst og regnet og vært surt, så jeg er så glad for at vi har hatt muligheten til å bare kose oss inne, bortsett fra en liten tur ute i dagtidlig. Vi har hatt besøk av en kjær barndomsvenninne, og det har vært så ubeskrivelig koselig. Det er altfor lenge siden jeg har sett henne, så vi hadde en haug av oppdateringer fra begge kanter. Verdens godeste Sidikou Samuel koste seg også sånn, og pratet som en foss fra hun kom til hun dro. Venninnen min hadde med nydelige tulipaner (min favorittblomst!), og jeg serverte nybakte brownies og resten av den raw snickersen.

20160208_124754

Som jeg fortalte i går, hadde hun jeg hadde besøk av i går med seg nydelige veganske brownies til meg. De var så gode, og jeg fikk oppskriften. Jeg brukte anledningen i dag til å bake de, og de ble like gode som de hun hadde med ♥

20160208_125324

Disse browniene er deilige og fudgy, veganske, sunne for både kropp og sjel, og laget uten et gram mel eller sukker.

Det du trenger er:

-1 kopp mandelsmør
-1/3 kopp lønnesirup
-1 ss knuste linfrø + 3 ss vann
-2 ss vann
-2 godt toppede ss kakao (jeg brukte råkakao)
-1 ts vaniljefrø
-1/2 ts havsalt
-1/2 kopp hakket vegansk sjokolade
(i oppskriften er det også 1/2 ts bakepulver- det droppet jeg)

-kokosolje til å pensle formen

Rør sammen alle ingrediensene med en skje, bortsett fra kokosoljen. Smør en liten form med kokosolje, og hell røren i formen. Stek kaken ved 180 grader i 20-25 minutter. Avkjøl og skjær i biter. 

20160208_133619

Disse må dere lage altså! Så enkel å lage på kort tid, og så gode. Vi koste oss i alle fall skikkelig!

20160208_125344

Må bare legge med et magebilde også. Nå som dere vet at jeg er gravid kan jeg ikke annet enn å vise frem magen litt her og der :) Å få bære et lite barn i magen er så spesielt, og noe jeg prøver å nyte til det fulle. Da jeg hadde lille S i magen hadde jeg mye mer tid til å “connect-e” med han gjennom graviditeten, og det er noe jeg har savnet denne gangen. Tiden strekker liksom ikke til. Jeg prøver derfor å bruke yoga-tiden min til det. Shavasana er den perfekte tiden til å legge hendene på magen, puste dypt, og legge alt fokus på den lille jenta som ligger der inne ♥

God ny uke, håper den starter på best mulig måte for dere alle.

Yoga, uke 5 2016

Hei dere ♥ Og god søndagskveld. Har helgen deres vært fin? Jeg har hatt besøk av en venninne og hennes to nydelige små døtre i dag, og det har virkelig vært super-hyggelig og super-intenst ;) Tre små troll som både er høyt og lavt og overalt er ikke bare-bare, det er i alle fall sikkert. Jeg serverte raw spicy “crackers” ala Trine Berge (oppskrift fra boken hennes- SÅ gode!), pistasj-pesto, guacemole, agurkstenger, speltbrød til barna, raw snickers, og venninnen min hadde med fantastiske veganske, sunne brownies. Jeg fikk oppskriften, og skal lage de selv den kommende uken- oppskriften skal jeg dele med dere ♥

 Nå har jeg nettopp satt meg godt til rette, kveldens yoga er avsluttet, jeg har vasket og ryddet hele leiligheten. Jeg sitter og kjenner på masse, masse spark fra magen (macen hopper opp og ned, hihi), og prøver å roe ned hodet før natten. Jeg har så mye å tenke på, men å stresse gjør ingen ting bedre. Så mye kommer til å endre seg om bare noen uker, og det er både skremmende og fint å tenke på.

Under ser dere yoga-uken min denne uken. Jeg nyter hver eneste økt, og elsker følelsen kroppen sitter igjen med og roen det gir i sjelen. Som alltid følger jeg timene som ligger på Thriving Plant Based, som jeg anbefaler igjen og igjen siden det er verdens beste medlemskap til en bitteliten sum hver måned.

PicMonkey Collage

Jeg håper dere har en fin uke i møte. For min del vet jeg ikke akkurat hva denne uken bringer, men mandagen er i alle fall planlagt. I morgen får jeg nemlig besøk av en barndomsvenninne jeg ikke har sett på så alt for lenge, og det gleder jeg meg sånn til.

God ny uke til dere.

En gammel favoritt: raw sjokolade med salt valnøttkaramell

Noen ganger mangler jeg fullstendig mat-inspirasjon, samtidig som lysten til å lage noe er der. I slike situasjoner elsker jeg å besøke blogger hvor jeg vet at jeg får ny inspirasjon. I dag var det sjokolade jeg hadde lyst til å lage og å spise, og da er Anita sin side det perfekte sted å besøke. Jeg har fulgt bloggen hennes i en evighet, og har laget veldig, veldig mange av oppskriftene hennes og egne varianter av de.

20160206_094048

I dag laget jeg en gammel favoritt, men med min egen vri. Oppskriften jeg baserte meg på var hennes salte pecan-karamell sjokolade, men jeg endret mye etter hva jeg hadde her hjemme. Mine sjokolader er fylt med en salt valnøtt-karamell, søtet med lønnesirup, og sjokoladen laget jeg slik jeg liker den best. Det fantastiske med å lage egen sjokolade er jo nettopp det; at du kan smake deg frem imens du lager den.

20160206_094918

Karamell:

-2 ss kokosolje
-70-80 gram valnøttsmør (jeg bruker det fra Artisana)
-3 ss lønnesirup
-1/2-1 ts vaniljefrø
-havsalt/Himalayasalt etter smak

Sjokolade:

-75 gram kakaosmør
-2 toppede ss cashewsmør
-3-4 ss lønnesirup
-noen dryss vanilje
-4-5 toppede ss råkakao

Lag karamellen: Smelt kokosoljen over vannbad. Rør inn valnøttsmør, lønnesirup og vanilje. Smak til med salt. Sett gjerne karamellen i kjøleskapet en liten stund.
Lag sjokoladen: Smelt kakaosmør over vannbad. Rør inn cashewsmøret og lønnesirup. Rør inn vanilje og kakao. Smak deg frem med mer kakao hvis det trengs.
Fyll sjokoladeformer halvfulle med sjokolade. Bruk en liten skje og drypp oppi en flytende karamellen i sjokoladen. Fyll nesten helt opp med karamell, men spar litt plass på toppen som du fyller med sjokolade. Sett formen i fryseren til de er harde, og oppbevar sjokoladene i kjøleskapet etter det. 

20160206_094059

Jeg har hatt en rolig lørdag i dag, akkurat det jeg trengte. Vi har vært en tur i sentrum, på lekeparken, og ellers bare kost oss hjemme. I morgen får jeg besøk av en venninne, så jeg har også planlagt og laget litt av det jeg skal servere. Jeg viser dere i morgen :) Så lenge håper jeg dere har hatt en super lørdag, kos dere resten av kvelden.

Fantastisk raw pizza med pistasj-pesto

OH HOLY FRIDAY DINNER :O

20160205_161928

God kveld alle sammen. Har dere hatt en fin fredag? Jeg har satt meg godt til rette etter kveldens trening og ekstra lange dusj, og skal nyte litt alene-tid før jeg tar kvelden. I dag var lille S og jeg i `åpen barnehage´hvor det var karneval og fastelavens-feiring i dag. Kjempemorsomt og veldig koselig.

I kveld vil jeg dele dagens middag med dere. En skikkelig fredagsmiddag, nemlig pizza. Jeg følger Fully Raw Kristina (og synes hun er helt nydelig!), og da hun la ut oppskriften på hennes versjon av raw pizza for noen dager siden, viste jeg at jeg bare måtte lage den.

Og disse små mini-pizzaene er bare så, så gode ♥

20160205_132446

Oppskriften finner du både HER og HER. Jeg fulgte nesten oppskriften, men endret noen småting, så jeg skriver oppskriften under til dere.

Bunnene ser nesten sorte og litt… skumle ut på bildet mitt. Men de er kjempegode, jeg lover. Grunnen til den litt rare fargen er at de inneholder basilikum og tørket tomat. Kristina har lagt ut to varianter av bunnen, en med squash og blomkål, og denne som jeg laget med tørket tomat og basilikum.

Bunn:

-2 små squash
-2,5 dl sjampinjong
-2 dl tørkede tomater (jeg tørker mine i dehydratoren min, men du kan også kjøpe soltørkede tomater)
-2 dl fersk basilikum

Tomatsaus:

-2 never tørkede tomater
-1-2 never cherrytomater
-en neve fersk basilikum
-litt svart pepper og litt havsalt

Pistasj-pesto:

-ca 50 gram pistasjnøtter
-1 fedd hvitløk
-3-4 store never fersk basilikum
-1-3 ss vann
-lite dryss havsalt

Fyll:

-cherrytomater
-paprika
-rødløk
-oliven

Lag bunnene: Kjør alle ingrediensene i en food processor til en litt chunky “røre”. Fordel deigen i små tykke bunner på dehydratorbrett dekt med bakepapir. Bunnene MÅ være ganske tykke (1,5-2 cm) siden du tørker og krymper. Tørk ved 38 grader i ca 10 timer til de er faste og fine. Har du ikke dehydrator, prøv å stek de i ovnene ved lav temperatur til de er faste.
Lag tomatsausen: Kjør alle ingrediensene i en food processor til en chunky saus.
Lag pestoen: Bruk en morter eller stavmikser og kjør ingrediensene til en tykk pesto. Tilsett bare èn ss vann først, og mer hvis du trenger det.
Hakk opp grønnsakene til fyllet.
Fordel tomatsausen på bunnene. Legg på godt med fyll, og topp det hele med pesto. Nyyyyt.

-

Jeg håper dere har en fin helg i møte. Selv venter jeg besøk på søndag, mens lørdagen nok blir en rolig dag med lille. Vi sees igjen senere, god helg så lenge.

Green Energy Kick Juice

God morgen. Etter tre timer søvn i natt, og en dag full med avtaler forran meg, trenger jeg all den energi jeg kan få nå på morgenkvisten. Derfor presset jeg min favoritt grønne juice til meg selv og lille S nå nettopp. Denne er mild og god, energirik, og jeg rett og slett elsker smaken av mynte.

20160204_090830

Valgfri mengde:

-appelsiner
-epler
-frisk mynte
-mild salat, hjerte- eller Romano-salat feks
-sitron

Press alle ingrediensene i en juicepresse og drikk ♥

20160204_092148

Nam! Nå skal jeg støvsuge leiligheten før vi får besøk om en liten time. To venninner og barna deres (begge akkurat på S sin alder) kommer på formiddagsbesøk. Jeg skal servere kladdkake fra fryseren, og til barna har jeg laget ispinner av ferskpresset appelsinjuice, mango og passjonsfrukt. Senere i dag drar vi til Tønsberg fordi jeg skal på ultralyd. Ei venninne er så snill og blir med, slik at hun kan passe S på venterommet imens jeg er inne hos jordmor.

Vi sees igjen senere. God torsdag så lenge ♥

Yoga, uke 4 2016

H A P P Y N E W W E E K. Har uken startet fint for deres del? Mandagen min har vært nettopp slik jeg trengte; mye roligere enn helgen, og tid nok til å vaske over leiligheten, handle, trene og planlegge uken som kommer. På formiddagen var vi i “åpen barnehage” igjen, og jeg kan virkelig ikke si nok hvor glad jeg er for at vi begynte å gå der. Så utrolig koselig.

Jeg har ingen store planer for uken, men har allerede et par venninne-dater avtalt, ultralyd på torsdag, og på fredag er det karneval i den åpne barnehagen og det vil jeg gjerne at vi skal få med oss. Og her på bloggen håper jeg å få delt i alle fall et par nye oppskrifter med dere, så jeg håper dere kommer innom igjen senere.

Under ser dere sist ukes yoga-treninger. Som dere ser varierer det hvor lange øktene blir, og jeg styrer det kun ut fra energi og lyst og tid. Jeg kunne ønske jeg hadde mye mer tid til nettopp yogaen, men jeg er strålende fornøyd med det jeg får til. Morgenøktene er så koselige, da sitter alltid lille S på en dyne på gulvet ved siden av meg, ser på barne-TV, og spiser frukt og gulrøtter. Og med den skjønne lille stemmen sin sier han “tusen takk at jeg får trene yoga”- for det sier jeg alltid etter jeg er ferdig. Lille hermegåsa ♥

PicMonkey Collage

Til slutt må jeg bare si takk for alle gratulasjoner i går ♥ Både på instagram, facebook og her på bloggen. Tusen takk!

God uke alle sammen.

(surprise!) Hey Baby Girl

Vet dere hva?

20160128_091917

 Endelig skal jeg fortelle dere en hemmelighet som jeg har holdt unna bloggen i en liten evighet, nærmere bestemt 8 måneder. Om en liten måned blir vi foreldre igjen, denne gangen til en liten babyjente ♥

Jeg vet nesten ikke hvor jeg skal begynne og hva jeg skal si.  For mange av dere er det sikkert veldig overraskende, mens andre kanskje har lagt merke til at jeg har blitt litt… hval-ete de siste månedene. Og nå vet dere altså grunnen :) Jeg håper dere sender mange positive tanker vår vei, og at dere gleder dere sammen med oss. Nå som “katten er ute av sekken” er det også naturlig at dere får ta del av den siste liten delen av graviditeten, så jeg kommer nok til å nevne den både her og der fremover. Formen har vært veldig fin hele veien. Jeg har, til motsetning til sist gang, litt vondt i bekkenet- sikkert fordi jeg bærer så mye på lille S, og belaster kroppen mye tyngre denne gangen. Men ellers føles alt bare fint. Jeg kan trene yoga alt jeg vil, har ikke vært plaget av kvalme (bortsett fra noen episoder hvor jeg har fått i meg for lite mat og belastet kroppen for tungt samtidig, feks bært mye tungt), og føler meg på en måte “normal”- bortsett fra at jeg er litt ekstra ekstra trøtt.

Må også bare vise dere de første tingene som ligger klare til den lille jente ♥

PicMonkey Collage

Fikk en pakke i posten fra ei venmninne før helgen, med et helt nydelig “baby-nest” som hun hadde sydd. Så fint! Hun hadde også strikket superskjønne små tøfler. S og jeg var ute på handletur før helgen også, og jeg kjøpte ganske mye på 40-60% salg hos Noa Noa, jeg synes de har så mye fint. Og jeg fant en butikk/cafe som heter Vintage Cafe der de selger masse brukt, men veldig fine, babytøy. Jeg kjøpte to gensere der, og kommer til å dra dit snart igjen. Jeg tenkte å skrive et egent innlegg om den butikken senere.

-

En bitteliten nyhet fra denne kanten i dag altså ;) Jeg håper dere har en fin søndag alle sammen. Vi har vært ute og lekt i det fine været, og senere i dag får jeg besøk. Fin søndag.

Bursdagslørdag

God lørdagskveld alle sammen. I dag har vi vært i bursdagen til den lille treåringen til en av mine beste venninner. Det var en fantastisk koselig feiring, med mange skjønne små og fine mammaer og en pappa :)

Et bittelite bildedryss fra dagen ♥

PicMonkey Collage

Det skulle serveres pølser i bursdagen, så jeg tok med soya-pølser til S. Soya-kjøtt har ikke vært noen suksess hos han til nå, det var det ikke i dag heller. Og jeg kan ikke annet enn å glede meg bittelitt over det. Soya-kjøtt er både dyrt og ikke spesielt sunt, så det er veldig greit at han foretrekker bønner og tofu langt fremfor “kjøttet”. Jeg hadde også med et par bokser med favorittdrikken hans, kokosvann, en OmBar, og en raw sjokolademoussekake som var til alle. Kaken falt i smak hos alle, og selv synes jeg også denne er fantastisk. Bunnen er en enkel mandelbunn, og fyllet er DENNE sjokoladekremen (tre-doblet).

I kveld trenger jeg en ekstra ekstra tidlig kveld. Jeg håper dere nyter lørdagskvelden, vi sees igjen i morgen.

Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
February 2016
M T W T F S S
« Jan    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
29