Archive for September 28th, 2014

Hei hei, og riktig god søndag til dere.

I dag var jeg oppe lenge før solen sto opp, og bakte små super-cookies til frokost til Sidikou Samuel. Cookies til frokost? Ja, vet dere! Disse kan serveres som, eller ved siden av, frokost til de små. De er fulle av næringsstoffer til små, voksende kropper, og inneholder ikke et gram tull. S spiste cookies sammen med fersk grønn juice blendet med avokado.

Jeg fulgte ingen oppskrift, og brukte heller det jeg hadde på kjøkkenet. S ble så fornøyd med resultatet, og har mumset i seg flere i løpet av dagen, så jeg tenkte å dele oppskriften med dere. Kanskje noen små hjemme hos deg liker de like godt?

Cookiene er fulle av jern, kalsium, omega-3, B-vitaminer, samt sunne karbohydrater, fett og proteiner.

Jeg målte ingrediensene med en vanlig kopp som rommer ca 2,5 dl.

Til ca 10 små cookies trenger du:

-1/2 kopp hjemmelaget aprikospure*
-1/3 kopp smeltet kokosolje
-1/2 kopp malte havregryn (eller kjøpt havremel)
-1/2 kopp små havregryn
-1 toppet ss chiafrø
-1 toppet ss hampfrø
-1 toppet ss byggmalt
-et lite dryss havsalt
-noen dryss vanilje og/eller kanel
-20-30 gram mørk sjokolade (jeg brukte 85% fra Plamil), eller bytt sjokolade ut med feks rosiner

*Aprikospure lager du ved å bløtlegge økologiske tørkede aprikoser i vann i ca 2 timer. Kok aprikosene til de er møre og kjør de til en pure i blenderen eller med stavmikser. Jeg fryser den ned i små porsjoner som jeg enkelt kan ta opp og tine over vannbad.

Bland sammen alle ingrediensene godt sammen i en bolle. Trill kuler og legg de på et stekebrett med bakepapir. Stek cookiene ved 190 grader i 6-8 minutter. Følg godt med så de ikke brenner seg. Avkjøl på rist.

Jeg ønsker dere alle en fin søndagskveld og god ny uke i morgen- gjør den fin. Jeg skal gjøre mitt beste iallefall! ♥