Archive for September, 2014

Hei hei, og riktig god søndag til dere.

I dag var jeg oppe lenge før solen sto opp, og bakte små super-cookies til frokost til Sidikou Samuel. Cookies til frokost? Ja, vet dere! Disse kan serveres som, eller ved siden av, frokost til de små. De er fulle av næringsstoffer til små, voksende kropper, og inneholder ikke et gram tull. S spiste cookies sammen med fersk grønn juice blendet med avokado.

Jeg fulgte ingen oppskrift, og brukte heller det jeg hadde på kjøkkenet. S ble så fornøyd med resultatet, og har mumset i seg flere i løpet av dagen, så jeg tenkte å dele oppskriften med dere. Kanskje noen små hjemme hos deg liker de like godt?

Cookiene er fulle av jern, kalsium, omega-3, B-vitaminer, samt sunne karbohydrater, fett og proteiner.

Jeg målte ingrediensene med en vanlig kopp som rommer ca 2,5 dl.

Til ca 10 små cookies trenger du:

-1/2 kopp hjemmelaget aprikospure*
-1/3 kopp smeltet kokosolje
-1/2 kopp malte havregryn (eller kjøpt havremel)
-1/2 kopp små havregryn
-1 toppet ss chiafrø
-1 toppet ss hampfrø
-1 toppet ss byggmalt
-et lite dryss havsalt
-noen dryss vanilje og/eller kanel
-20-30 gram mørk sjokolade (jeg brukte 85% fra Plamil), eller bytt sjokolade ut med feks rosiner

*Aprikospure lager du ved å bløtlegge økologiske tørkede aprikoser i vann i ca 2 timer. Kok aprikosene til de er møre og kjør de til en pure i blenderen eller med stavmikser. Jeg fryser den ned i små porsjoner som jeg enkelt kan ta opp og tine over vannbad.

Bland sammen alle ingrediensene godt sammen i en bolle. Trill kuler og legg de på et stekebrett med bakepapir. Stek cookiene ved 190 grader i 6-8 minutter. Følg godt med så de ikke brenner seg. Avkjøl på rist.

Jeg ønsker dere alle en fin søndagskveld og god ny uke i morgen- gjør den fin. Jeg skal gjøre mitt beste iallefall! ♥

God lørdagskveld alle sammen. Hvordan har uken deres vært?

I dag har jeg huset alene (sammen med S da, selvsagt) og hadde planlagt en skikkelig kosekveld for meg selv, med frisk frukt (ferske fiken er i sesong nå!) og nylaget sjokolade. Ruskebolla hadde derimot litt andre planer, og sovnet ikke før godt over ni. Nå ligger han her på sofaen ved siden av meg og sover, og jeg tror han må være universets nydeligste lille engel ♥

Som sagt, nå er de ferske fiknene på plass i butikken. Jeg er sikker på at de vi får tak i i Norge, ikke er de beste som finnes. Men ahh, jeg synes de er fantastiske uansett.

Fiken sammen med sjokolade er uslåelig, og i dag hakket jeg rett og slett opp ferske fiken og strødde det over sjokoladen imens den fremdeles var flytende. Jeg drysset over en god neve hasselnøtter også- himmel, for en god kombinasjon!

For å lage disse, trenger du en porson av din favoritt raw sjokolade, gjerne ekstra mørk- det passer så godt til de søte fiknene. Jeg smeltet ca 70-80 gram kakaosmør sammen med 2 ss cashewsmør over vannbad. Så rørte jeg inn 2 ss lønnesirup, noen dryss vanilje, og masse råkakao. Husk å smake deg frem. Hell sjokoladen over i en liten for, og dryss over ferske fiken i små biter og hakkede hasselnøtter. Avkjøl, skjær i biter og server.
Hva fyller dere denne helgen med? Her er den vakkert høstvær, så jeg prøver å være mest mulig ute, gå turer og leke med Lille. Ellers har jeg oppgaver som skal skrives og leveres, så jeg prøver å skrive litt hver dag. Nå tar jeg kvelden. God helg videre til dere♥

Hei hei. Det skulle ikke mer til enn å lage en porsjon med nydelige kanelsnurrer, før jeg fikk blogg-lysten tilbake. Iallefall for i dag. Jeg tar en dag av gangen. Jeg er jo så glad i å dele sunne superoppskrifter med dere, og det kommer nok flere innlegg fremover enn hva jeg først tenkte :)

Så! Disse kanelsnurrene. My oh my! De er veganske, de er raw, de er fulle av godsaker til kroppen din, og så gode at det ikke kan beskrives. Og så er de laget av bare seks enkle ingredienser. Det eneste minuset er at du trenger en dehydrator. Jeg må bare si at jeg har stor glede av min dehydrator, så hvis du vurderer å skaffe deg det, anbefaler jeg virkelig det. Jeg vet dessverre ikke om en ovn vil gi det godt resultat i denne oppskriften.

For å lage disse trenger du dehydrerte bananer, karamel av dadler og mandelsmør, rosiner og kanel.

For å lage de dehydrerte bananene skjærer du bare bananer på langs. Bananene må være modne, men ikke overmodne. Jeg fikk 4-5 skiver per banan. Tørk bananskivene i dehydratoren ved ca 40 grader i flere timer. Jeg lot mine stå over natten. De skal ikke være harde, men uttørket.

For å lage karamellen, bløtlegger du 6 store Medjool dadler i vann i ca 30 minutter. Hell bort vannet og ta ut steinene. Blende dadlene sammen med 1-2 ss mandelsmør og noen dryss vanilje.

Legg bananskiver på langs ved siden av hverandre slik at du får litt bredere skiver. Smør en godt lag karamel over, dryss over rosiner og kanel, og rull skivene sammen. ‘Lim’ kantene sammen med mer karamel. Legg snurrene tilbake i dehydratoren og la de tørke og varmes opp i ca 4 timer til, før de serveres varme fra dehydratoren.

Nå som høsten er her med mørke, kalde kvelder, håper jeg disse kan friste. Ikke la deg lure av det litt merkelig utseende eller den korte ingredienslisten- disse er rett og slett himmelske!

Jeg håper alt er bra med dere. Dagen min har gått til vaksinering av lilleputt, turer og leking ute, og en helt skjønn yogaøkt nå i kveld. God kveld videre!

God mandagskveld alle sammen. Jeg er bare innom for å ønske dere en god uke. Det skjer så mye i livet mitt nå, og jeg er både sliten og tom for ord for tiden- slikt blir det ikke mye blogging av :) Men jeg kommer innom så snart jeg orker og har tid- kanskje i morgen, kanskje om en uke. Husk å følg meg på Instagram så lenge, @ragnhildnordrum

Enn så lenge, ønsker jeg dere fine dager.

Hei hei dere. Nå håper jeg alt er bra med dere. Selv har jeg hatt fulle dager den siste tiden, derfor har det vært stille fra denne kanten.

Har dere hatt en fin helg? Det har jeg, og spesielt i dag. I dag kom nemlig tre gode venninner fra Oslo på dagstur til Valdres for å besøk meg og S. Ah, så koselig!

Jeg dekte bordet med raw mini-pizzaer, grønnsaker fra hagen, frukt, raw kokosmakroner (vanilje og sjokolade), og raw sjokoladekremkake. Og så koste vi oss i mange timer, før jentene kjørte tilbake til byen<3

Ny uke, med nye muligheter, i morgen. Jeg gleder meg, og det håper jeg du også gjør. God søndagskveld.

I kveld tenkte jeg å skrive litt om Sidikou Samuel sitt kosthold igjen. Ah, mitt favoritt-tema! Barn og mat. Det er så viktig!

Før jeg starter har jeg et par disclaimers; (1) S spiser kun vegansk mat, men er selvsagt for liten til å ta et valg om å være veganer eller ei. Det skal ha, selvsagt, få gjøre når han er gammel nok til å ta gjennomtenkte valg selv. Jeg, som andre foreldre, gir barnet mitt den maten jeg selv spiser, og som jeg tror er best for oss. (2) Jeg tror alle foreldre gir barna sine den maten de tror er best for de (iallefall håper jeg det). Jeg er ikke her for å si at jeg gjør riktig og andre gjør galt. Å spise vegansk er  både sunt og bra for dyrene, miljøet og mennesker. Men det fines mange måter å spise sunt på, og her deler jeg måten jeg/vi gjør det på.

—

Lille S har nå blitt 13 måneder. Jeg har fremdeles masse melk- det er både S og jeg veldig glad for. Han drikker morsmelk dag og natt. Noen dager spiser han bare bittelitt mat til måltidene og drikker masse melk, andre dager er det stikk motsatt. Jeg tenker at barn er veldig instinktive og tar til seg det til trenger, så lenge de blir tilbudt bra, næringsrik mat og ev. morsmelk.

S er en liten plantespiser, den lille kroppen hans har ikke fått noe animalsk i seg, og jeg må si jeg misunner han det. Tenk å bli fostret opp vegansk- jeg kunne ønske det var meg! :) Om han er veganer i hjertet får fremtiden vise.

S får fire måltider om dagen, i tillegg til morsmelk og snacks. Vann er tørstedrikk, men han får også ferskepresset juice og smoothies.

Jeg er supernøye på at han får i seg det han trenger, og så og si all maten hans er økologisk. Jeg baserer måltidene rundt grønnsaker og frukt, og legger til plenty med næringsrike oljer (kokos, oliven,  raps), korn (quinoa, hirse, havre, grov speltpasta), frø (særlig hamp, chia, sesam/tahini og gresskarkjernesmør), avokado, potet/søtpotet, noe nøtter, av og til bønner, og noen biter raw sjokolade daglig (eple faller ikke langt fra stammen, vet dere). Med andre ord; supermat fra naturens eget spiskammers.

S får B-12 spray noen ganger i uker og omega3 fra alger daglig.

Bare for å gi et eksempel på hva S spiser i løpet av en dag, deler jeg det han har spist i dag med dere. Enkle måltider for små plantespisere:

06-tiden: morsmelk
09-tiden: aprikos’grøt’ med kokosolje og kokossmør + ferskpresset appelsinjuice (aprikos’grøt’ er bare bløtlagte aprikoser kokt og most med stavmikser)
På tur: et par små biter raw sjokolade
12-tiden: kokte poteter og sukkererter most til en grov mos med gresskarkjernesmør og kokosolje + rå gulrot
Morsmelk før og etter formiddagshvil
Snack imens vi laget middag: fersk juice av rødbete, gulrot og eple + paprikabiter
16-tiden: tomatsuppe med hvite bønner, hirse og litt ekstra olivenolje over, eple til dessert
18-tiden: smoothie av frossen banan, mandelsmør, hampfrø og råkakao
Morsmelk resten av kvelden (og garantert mange ganger i natt)

Dagens middag var hjemmelaget tomatsuppe ‘kremet’ med hvite bønner- Sidikou Samuel sin store favoritt for tiden. Jeg serverer den enten med hirse, quinoa eller kokte poteter. Næringsrikt som bare det.

ca 4 porsjoner

-1 liten løk
-1 fedd hvitløk
-1/2-1 paprika
-250 gram gode tomater
-noen blader selleri
-fersk basilikum
-1-2 dl kokte hvite bønner
-olivenolje
-litt Himalaya/havsalt

Til servering: ekstra olivenolje, kokt quinoa eller hirse eller poterer

Start med å frese løk, hvitløk og paprika i olivenolje. Når det er mørt, tilsetter du tomater og selleriblader. Hell over nok vann til at det dekker tomatene. La det småkoke under lokk i en halvtimes tid. Tilsett ferske basilikumsblader og noen dryss salt, og blend med stavmikseren til du får en gjevn suppe. Tilsett kokte hvite bønner og blend videre til suppen er glatt. Smak til med salt/basilikum/olivenolje.
Serveres varm med noen dråpen olje på toppen og kokte korn/poteter.

Jeg fryser ned supperestene i passe porsjoner og har middag/lunsj klar i fryseren til senere.

Jeg håper at innlegget kan være til nytte eller inspirasjon for noen av dere. Igjen, målet er ikke å si ‘gjør som meg, jeg har rett’ men å kunne dele min erfaring med å fostre opp en mini-plantespiser. Ikke vær redd for å gjør noe annerledes enn det som er ‘vanlig’. Barn med beviste foreldre er heldige, synes jeg. Å få gode matvaner tildlig i livet er virkelig en liten gave.

—

Jeg håper dere har hatt en fin onsdag. Her har dagen flydd, og den har vært så fin, så fin. Været er nydelig, så vi er ute dagen lang. Turer har blitt gått, yoga har blitt trent, studie har blitt lest på, og baby har blitt kost- akkuart slik jeg liker det. Ønsker dere en god kveld videre.

God formiddag, direkte fra gulvet :) Jeg sitter her og leker med en glad, nyvåken liten putt og blogger for dere. Vi skal straks ut i solskinnet, men først ville jeg dele det som ble formiddagssmoothien min i dag, med dere.

Imens Sidikou Samuel sover på dagen, trener jeg alltid yoga og setter meg så ned og studerer. Mellom disse to øktene trenger jeg en liten energi boost, og smoothier er perfekte som det. Det er godt, næringsrikt og gir mye energi- hvis man tilsetter de riktig ingrediensene.

Dette har vært min favoritt den siste tiden.

-1/2-1 juicy moden mango
-1-2 never grønt (jeg liker milde grønnsaker som salaten vi har i hagen, men spinat og grønnkål er også godt)-1/2 avokado
-en liten neve rå cashewnøtter, bløtlagt i et par timer på forhånd
-1-2 dl vann

Blend alle ingrediensene god sammen, og drikk med det samme. Du kan også bruke frossen mango, hvis du vil ha iskald smoothie.

Idag er det tirsdag, som betyr yoga-undervisning og løpetur i kveld- jeg gleder meg. Men først, ut i solen!
God dag til dere, så lenge.

Hei hei, og riktig god mandagskveld. Har dere hatt en fin start på uken? Hvis ikke, hva med å snu på humøret med helt fantastisk deilige sjokoladebarer med kremet hasselnøttfyll?

My oh my! Veganske- selvsagt, raw, sunne, næringsrike og søtet med yacon. Og ikke minst; så gode at jeg nesten angrer på at jeg laget de. Disse er farlige.

-ca 40 gram kakaosmør
-1 ss rått cashewsmør
-1 ss yaconsirup
-3-4 ss råkakao

-2 toppede ss hasselnøttsmør
-2 ss yaconsirup
-en god klype Himalaya/havsalt
-noen dryss vanilje

-hakkede hasselnøtter

Smelt kakaosmør og cashewsmør over vannbad. Rør inn yacon og råkakao. Smak deg frem med kakaoen- kanskje vil du ha den sterkere, kanskje mildere.
Hell halvparten av sjokoladen i en liten form dekt med plastfolie, og sett den i kjøleskapet til den har stivnet.
Rør sammen hasselnøttsmør og yacon. Smak til med salt og vanilje. Fordel ‘karamellen’ over sjokoladen. Hell over resten av sjokoladen, og dryss over hakkede hasselnøtter. La sjokoladen avkjøles helt før du skjærer den i passe biter.

Mandagen min har vært så fin som den kunne ha vært. S og jeg har vært ute og lekt og gått turer store deler av dagen, og ellers har jeg fått inn en yogaøkt og lesing i tillegg. Jeg håper solen skinner hos dere også, og at uken blir god.

Hei hei, og god søndag til dere. Her har det vært en fantastisk dag, med både strålende sol og besøk av hele 65 (ja, sekstifem!) venner, bekjente, og tidligere kollegaer av mamma og pappa. Så utrolig koselig. Neste helg er det min tur til å få besøk, da kommer nemlig tre av mine beste venninner på besøk til meg fra Oslo. Åh, som jeg gleder meg!

Jeg håper dere har hatt en fin søndag, og at dere er klare for å ta fatt på en ny uke i morgen.

God lørdagskveld dere, jeg håper helgen deres er full av akkurat det som gjør dere glade og avslappet.

Her kommer oppskriften på kaken jeg lagde til mamma sin bursdag i går. Denne er nemlig for god til å ikke deles! Jeg ble inspirert av DENNE oppskriften, men endret på endel, og deler min variant her. Enjoy <3
Kakerester og grønn juice til studiet i formiddag. PeRfEkT!

Bunn:

-ca 150 gram hasselnøtter
-6-8 store myke Medjool dadler
-en liten klype Himalya/havsalt
-1 ss myk kokosolje

Sjokolade:

-200 gram rått cashewsmør (jeg bruker det fra Artisana, kjøpes på Økosjokolade eller Iherb)
-1 dl + 2 ss lønnesirup
-1 dl smeltet kakaosmør
-1 dl kokosolje
-noen dryss vanilje
-noen dryss Himalaya/havsalt
-1 dl (eller mer!) råkakao

Lag bunnen: Blend alle ingrediensene til en klissete deig i en food processor. Press deigen ned i en liten rund form.

Lag sjokoladen: Bland alle ingrediensene god sammen. Jeg rører bare kraftig med en skje eller slikkepott. Smak til! Trenger du mer kakao, tilsett det. Mer søtt? Bruk mer lønnesirup.
Hell sjokoladen over bunnen og sett kaken i kjøleskapet i et par timer til sjokoladen er stiv. Server kald, eller la den stå fremme litt så sjokoladen blir myk og mousse-aktig.
Ønsker dere en fin kveld videre, kos dere.