Jeg tenkte å dele dagens middag med dere, som ble en deilig og næringsrik blanding av varm grønnkål, ovnsstekte reddiker (ja, reddiker!), syrlige granateplekjerner og crunchy gresskarkjerner.

Basen til varm grønnkålsalat, er … grønnkål. Slik tilbedreder jeg den: vask grønnkålbladene. Ta bort den tykke stilken, den er ikke god i salater, men kan godt juices feks. Riv bladene i passe store biter og legg de i en kjele. Hell over bittelitt vann, ca et par spiseskjeer- det skal bare så vidt dekke bunnen. “Kok” grønnkålen i vannet i noen minutter under omrøring. Den er klar noen bladene har fått en frisk grønn farge, og så vidt har startet å “falle sammen”. Tilsett en skje god olje (jeg bruker kokos), og fres grønnkålen på litt høy varme i enda et par minutter. Dryss over litt godt salt, og den er klar.

Til en stor porsjon trenger du:

-4-6 blader grønnkål
-ca en halv ss olje (jeg brukte kokos)
-Himalaya/havsalt

-5-6 reddiker
-litt olje (jeg brukte kokos igjen)

-kjerner fra 1/2 granateple
-en god neve gresskarkjerner
-noen dryss godt salt

Del hver reddik i båter. Legg de på et stekebrett med bakepapir og vend de i litt olje. Ovnsstek de ved 200 grader i 15-20 minutter, til de er møre og gyldene.
Imens tilbereder du grønnkålen slik det står forklart over. Vend inn varme reddiker, granateple og gresskarkjerner. Dryss over salt og server med det samme.

Jeg håper det kan friste <3 God kveld videre.

8 Responses to “Dagens middag: varm grønnkålsalat med ovnsstekte reddiker”