I dag vil jeg dele oppskriften på en stor favoritt hjemme hos oss, nemlig bær-foccacia. Luftig og lett foccacia-brød toppet med bær og sitron-sukker. Jeg skal bake dette brødet til 17.mai, som del av frokost vår. Siden det er langtidshevet, lager jeg deigen dagen i forveien, og steker det på morgenen. Jeg bruker frosne blåbær og bringebær, og for å et brød med både rødt, hvitt og blått, drysser jeg litt melis på toppen, rett før servering. Jeg bruker økologisk melis fra Naturata, som finnes hos mange helsekost-butikker.

LANGTIDSHEVET BÆR-FOCCACIA
et brød, nok til 4-8 personer
-300 gram fint mel, jeg bruker siktet landhvete
-1 ts tørrgjær, får du tak i Rapunzel-merket så anbefaler jeg det
-1/2 ts fint havsalt
-1 ss rårørsukker
-ca 2 dl lunket vann
-2 ss olivenolje
Topping:
-frosne bær, jeg bruker oftest blåbær og bringebær
-finraspet skall av ca 1/4 sitron
-2 ss rårørsukker
1-2 ss olivenolje
Dagen eller kvelden i forveien må du lage deigen. Bland mel, gjær, salt og sukker i en bakebolle. Ha i vann og olivenolje. Rør inn. Deigen skal være mer våt enn tørr, men fast nok til å håndtere. Du trenger ikke å elte, men prøv å samle deigen godt sammen til en liten ball. Legg over et klede, og la deigen hele i 12-24 timer.
Når du skal steke brødet, samler du igjen deigen sammen til en fin ball. Bruk gjerne litt vann eller olje på hendene, så unngår du så mye kliss. Legg deigen over på et stekebrett med bakepapir. La den ligge og hvile mens du varmer opp ovnen. Sett ovnen på 220 grader. Rasp sitron-skallet helt fint. Kun den gule delen. Bland sukkeret med sitron-skallet. Bruk fingrene til å presse ut deigen til en rund foccacia. Lag små groper med fingrene i deigen. Dryss over frosne bær. Dryss over sitron-sukkeret. Drypp over litt ekstra olivenolje. Stek brødet ved 220 grader I 20-30 minutter. Avkjøl brødet på rist, og dryss eventuelt litt melis over. Server.

<3

<3

Jeg er ikke skapt for hverken kulde eller mørke eller hverdag, og jeg synes dagene der skoledagen tar opp mesteparten av den lyse delen av dagen, er skikkelig tunge. Jeg priser meg lykkelig når våren kommer, og vi igjen kan gå ut i solen når vi kommer hjem etter dagens gjøremål.

Noe av det beste jeg vet, er å pakke sammen middagen, og gå ut med det samme barna kommer hjem fra skolen. Vi har en utrolig koselig plass vi ofte går til, som ligger på veien vi går når vi har trening på ettermiddagen. I går gikk vi dit, og fikk en nydelig time ute før treningen startet.

Jeg vil alltid at maten vi spiser er hjemmelaget og sunn, men når vi tar den med ut, lønner det seg at den er lett å frakte og at den ikke må være varm, også. I går lagde jeg calzone- en slags innbakt pizza. Jeg hadde laget deigen kvelden i forveien, så deigen hadde hevet i over et halvt døgn før jeg bakte den ut. På morgenen gjorde jeg klart et deilig fyll med masse tomat, hvitløk og urter, så det var raskt å gjøre klare calzonene når vi skulle ut. Jeg hadde også laget en enkel salat, og en liten raw hasselnøtternøtt-sjokolade-terte.

Denne uken og neste uke, avsluttes alle barnas aktiviteter, og jeg gleder meg så til å ha friere ettermiddager, med strand, skog og tid ute <3

Med det fine været, kommer også lysten på is. Jeg lager mye is til barna, og prøver å la kjøpe-is være til spesielle anledninger, og ikke noe vi har liggende i fryseren til hverdags-kos. Det blir mange solrike dager gjennom sommerhalvåret, og jeg vil ikke at det skal bety at de skal få is med mange dårlige ingredienser i. Hjemmelaget is, basert på nøtter, frukt og bær, vil jeg derimot gjerne at de spiser, og det er jo også kjempegodt!

Men i dag er det min favoritt-is jeg skal dele med dere. Denne isen med tahini og sjokolade har jeg laget hver sommer de siste årene, og det forblir en av de beste jeg vet.

IS MED TAHINI OG SJOKOLADE
-2,5 dl fullfet kokosmelk (jeg liker den lille grønne boksen fra Santa Maria som er økologisk)
-1 dl rått cashewsmør
-1 dl tahini (jeg anbefaler en renende type som du får tak i i internasjonale butikker)
-1 1/4 dl lønnesirup
-1 1/4 dl råkakao
-liten kype fint havsalt
-lite dryss vaniljefrø
-2 dl vann eller mandelmelk
Blend alle ingrediensene godt sammen. Hell det i en passe stor boks, og frys isen. Du kan også bruke en iskrem-maskin for ekstra god konsistens. Men jeg synes slike nøtte-baserte iser blir veldig fine i konsistensen kun ved å sette de i fryseren også. Står isen lenge i fryseren, er det lurt å la den tine litt i kjøleskapet før den serveres.

<3

God 1.mai! Jeg håper dere har hatt en fin dag. Vi har hatt en helt nydelig dag, som starter med sen, god frokost hjemme. Jeg laget Golden Latte som jeg har hatt lyst på så lenge. Etter det syklet og gikk vi en fin tur, og var ute og lekte og spilte Yarzy og koste oss i flere timer, før vi bestilte pizza på vei hjem. Det er noe vi så og si aldri gjør, så det føles some en skikkelig stor luksus for barna <3 Vi bestilte uten ost og med ekstra mye grønnsaker. Og så spilte vi enda mer Yatzy, før vi gikk hjem. Jeg elsker slike dager <3

God mai til dere <3

Jeg syners det er så gøy å få være med barna å lage kort og andre småting når de skal i bursdager. Og med tre barn, blir det mange bursdager! Denne helgen, skal alle tre i vært sitt selskap, og da benytter jeg sjansen til å få bruke kreativiteten litt. De to eldste lager stort sett det de trenger selv, mens minstemann fremdeles vil lage det med meg. Og det er så koselig! Barnehagen er stengt i et par dager, så vi har langhelg, og i dag brukte vi morgentimene til å lage denne lille bursdags-esken til jenta som han skal i selskap til i morgen.

Jeg finner masse inspirasjon til DIY-prosjekter på instagram. Ideen til denne esken fikk jeg hos @sammydemmy.

Jeg elsker å lage søte ting, av det vi allerede har hjemme. Her trenger du kun en tom fyrstikk-eske (velg størrelsen selv), litt tykt papir eller tynn papp, maling, tusjer, sort penn, litt garn, en liten bit pynte-bånd, og en limpistol.
Jeg brukte en liten fyrstikk-eske, og en slik er det ikke plass til mye i. Men litt penger, tegninger/kort, lodd, klistremerker, og slike småting, passer den perfekt til! I bursdagen vi skal i, er det felles-gave, så vi skal bare legge noen små tegninger fra minstemann oppi.

God torsdag til dere!

I morgen reiser vi på påskeferie til familie i Valdres, så de siste dagene har gått til forberedning, pakking, og utlevering av sjokolade til de som har bestilt.
I dag vil jeg vise dere hva barna våre får i årets påskeegg. Jeg er ikke glad i å gi barna godteri, og jeg er så, så, så glad for at jeg aldri har innført lørdagsgodt. Det betyr ikke at vi ikke koser oss, for jeg føler vi koser oss så mye. Både med hjemmelaget, sunn kose-mat, sjokolade på turer eller til dessert, eller vegansk is når vi reiser til Sverige. Og jo større barna blir, jo mer ansvar og valg får de også utenfor hjemmet. Det å finne en fin balanse for de, synes jeg kan være så vanskelig. Det er jeg sikker på at vi er mange foreldre som føler på.

Barnas egg er ikke store, men så skjønne- synes jeg. De får et stort sjokoladeegg fra Moofree hver, som var mye større enn jeg trodde da jeg bestilte de. Jeg får ikke plass til de i eggene, og har derfor laget påskehare-poser av enkle papirposer som jeg pakker de i. Posene er veldig lette å lage- bare se under!

I eggene får de en sjokolade-hare hver fra Numo, og små frukt-kuler fra YumEarth. Jeg skal også legge oppi et par biter lakris, det står på handlelisten i dag :) Vegansk, økologisk lakris finner du på Søstrene Grene. Det er der jeg har kjøpt frukt-kulene fra YumEarth også. Moofree-eggene og Numo-sjokoladene har jeg kjøpt hos Diggbox.
MER enn nok synes jeg, samtidig som det føles som en grei mengde til påskeaften.

Jeg synes det kan være fint å venne barn til at det ikke trenger å være en enorm mengde godteri i alle mulige anledninger. Hvis dere har sett bursdagsinnleggene mine tidligere, ser dere at jeg lager små gave-poser istedenfor godteriposer. I julestrømper og påskeegg legger jeg oppi nok til at det absolutt skal være nok til å virkelig føle at dagen er spesiell, men ikke så mye at de har godteri til flere dager. Og så er det jo så fint å legge oppi noe annet i tillegg. I år har jeg kjøpt badebomber til mine, for de elsker å bade når vi er hos foreldrene mine.

Nå gleder jeg meg så til ferien, og jeg håper dere gjør det samme <3

Noe jeg har blitt veldig glad i å lage, er forskjellige typer “roll-ups” av frukt eller bær. De er veldig enkle å lage, trenger ingen spesielle ingredienser, og er alltid populære. Jeg har servert de flere ganger i bursdager og besøk, og får alltid spørsmål om det er fler igjen.
Mine barn får godteri i påskeeggene sine (jeg skal vise dere senere- kanskje dere kan få noen ideer til vegansk, litt sunnere godteri), men blandet med slike roll-ups og annet hjemmelaget. De er perfekte som et tilskudd i hvilket som helst egg!
Jeg har laget de med både jordbær, bringebær og eple, mens disse som jeg har laget denne gangen, er av pære. De er veldig gode!

PÆRE-ROLL-UPS
et stort stekebrett, ca 20 ruller
-4 mellom-store, godt modne pærer
-1/2 dl vann
-1-2 ss kokossukker
-1/4 ts kardemomme
-1/4 ts vaniljefrø
-bitteliten klype fint havsalt
-2 ts ferskpresset sitron
Skrell og rens pærene, og skjær de i biter. Ha pærene og resten av ingrediensene i en liten kjele. Kok opp, og la det småkoke i underkant av 10 minutter, til pærene begynne å bli møre. Bruk en stavmikser/blender, og blend det helt.
Ha bakepapir på et stekebrett og spre pære-blandigen tynt utover. Tørk de i ovenen ved ca 40-50 grader i noen timer, til de er tørre, men ikke harde. Dette kan ta alt fra 3-6 timer- det kommer ann på ovenen. Husk å ha en liten glipp på ovnen, for slippe ut damp.
Ta ut brettet, og klipp opp arket. Roll de sammen, og oppbevar de i en tett boks. Husk å dra av bakepapiret når de skal spises.

God tirsdag til dere!

Slottsfjellet, 29.03.25 <3

Frem mot påske selger jeg hjemmelaget vegansk, økologisk sjokolade <3

Denne gangen laget jeg “Ferrero Rocher” med macadamianøtter, karamell-sjokolade-biter, og “Snickers”-kuler. Alle er helt veganske, økologiske og glutenfrie. Jeg kan levere sjokoladene i Vestfold, og også i Valdres (vi er i Valdres i påskeferien).
Pris:
-30,- per bit
-250,- for 10 biter
For å bestille, må du sende meg en mail til ragnhildnordrum@hotmail.com eller en DM på instagram @ragnhildnordrum.
<3