Archive for October, 2014

God kveld!  Nå har brødrene mine kommet hit til Valdres, og det er bare så utrolig koselig. Hele familien er samlet, og i morgen reiser vi til Fåvang for å ta et siste farvel med vår kjære bestefar♥ Jeg tror det kommer til å bli en veldig fin begravelse, det er iallefall en fantastisk mann som skal hedres.

Jeg ville ta med noe som S og jeg kan kose oss med til kaffen i morgen. Slik er det å ha et litt spesielt kosthold; man må alltid være litt ekstra forberedt når man skal spise borte. Selv har jeg gjort dette i flere år, og det gjør meg absolutt ingenting. Selv om jeg forstår at for noen kan det virke som stress eller ukomfortabelt. Hvis det gjelder deg, vil jeg bare minne om at å være stresset og ukomfortabel ikke er sunt. Så spis heller det som serveres, hvis det er det som gjør deg glad! Det er hverdagen som teller mest. For min del gjør det meg ingenting å “skille meg ut” med egen mat, og smaksmessig elsker jeg å kunne velge hva jeg selv skal spise.

Så! I morgen blir det raw brownie-biter til kaffen. Disse er basert på kokosmakronene mine, bare at her bruker jeg mandelsmør istedenfor kokossmør, og tilsatte litt hakket sjokolade og nøtter. Oh joy, som jeg gleder meg til å mumse i meg et par av disse i morgen, og dele med andre som er nysgjerrige.

15-20 biter

-1/2 kopp mandelsmør
-1 kopp revet kokos
-4 ss råkakao
-1/4 kopp lønnesirup
-en liten klype Himalaya/havsalt
-en neve hakkede nøtter (feks hasselnøtter/valnøtter), kan sløyfes
-en neve hakket rå sjokolade eller mørk sjokolade, kan sløyfes

Bland alle ingrediensene godt i en bolle. Trill små topper og sett de på dehydrator-brettet. Tørk ved ca 40 grader i 5-6 timer, eller over natten. De er ferdige når de er tørre og sprø utenfor, og myke og fudgy inni. Server varme fra dehydratoren (så godt!!) eller avkjølte senere. 

–

Hvordan har deres dag vært? Her har det gått i babysang (eller småtrøll-treff som det kalles her i Valdres :D), og oppgavene er endelig levert inn. S og jeg har også vært ute på tur, og vært hos onkel og besøkte sauene hans. Også yoga da. Alltid yoga. Nå skal jeg gjøre alt klart til i morgen- det blir både en tidlig morgen og lang dag. Ønsker dere en god kveld videre.

Hei! Jeg skal straks sette meg og se en Disney-film sammen med søster som er hjemme, men ville bare raskt poste en liten onsdags-update til dere. Har dere hatt en fin dag? Selv stod jeg virkelig opp på feil fot i dag, men etter en helt herlig morgentur med lille S, var både humøret og energien tilbake på plass. Nå er oppgaven min så godt som ferdig, og jeg tenkte å levere den i morgen. Og ellers har dagen bare vært veldig fin. I morgen kommer mine to brødre hit også, og det blir så koselig.

Men nå, Disney! Jeg ønsker dere en fin kveld videre.

Hei hei. Jeg ville bare ønske dere en fin tirsdag, før jeg setter igang med oppgaven. Jeg håper dagen blir god for dere alle. Jeg legger med noen bilder fra dagens morgentur. S og jeg storkoste oss i det deilige høstværet.

Nyt dagen videre♥

Jeg starter uken med et trøtt, dunkende hode, og en sliten kropp. Jeg håper mandagen deres har vært bedre :)

Men dagen har også vært fin. Søster har kommet hjem (pga bestefars begravelse), og det er veldig koselig. Ukens første yogaøkt er gjennomførst, en lang tur med Sidikou Samuel er gått, og jeg har laget en porsjon raw Bounty-fudge. Jeg håper disse knallgode, næringstette bitene skal hjelpe meg gjennom uken. Denne uken trenger jeg nemlig ENERGI! Og aller helst en full natts søvn, men akkurat det tror jeg ikke S har noe plan om å la meg få ;)

Oppskriften på disse fant jeg hos @cacaonuts på Instagram. Jeg har bare endret bittelitt. 

Kokos-lag:

-1/2 kopp mykt kokossmør
-2 ss smeltet kokosolje
-1/4 kopp cashewsmør
-2 ss lønnesirup
-4 ss revet kokos
-liten klype Himalaya/havsalt
-noen dryss vanilje

Sjokolade-lag:

-1/2 kopp mykt kokossmør
-2 ss smeltet kokosolje
-1/4 kopp mandelsmør
-1/2 kopp råkakao
-1/4 kopp lønnesirup
-litt vanilje

-litt revet kokos som topping

I to små boller, rør sammen alle ingrediensene til de to lagene. Press kokos-røren ned i en liten form dekt med plastfolie. Hell over sjokoladen og press den ned. Dryss over litt kokos, og sett hele foremn til avkjøling. Skjær opp i biter og oppbevar kaldt.

–

Jeg ønsker dere en fantastisk uke alle sammen. Fyll den med glede og energi og alt som gjør dere godt♥

Hei dere. Jeg håper dere har hatt en fin helg alle sammen.

Jeg mistet bestefaren min denne helgen, og det er både uvirkelig og rart, men mest av alt utrolig trist. Det blir begravelse til uken. Jeg gleder meg til å se hele familie igjen, men gruer meg veldig til å ta et siste farvel med fin kjære, flotte bestefar♥

Som jeg sa i går, er det bare en liten uke til oppgaveinnlevering, og like etter det er det eksamen. Hjelp! Jeg har så altfor mye å gjøre. I dag har jeg brukt all min ledige tid til å lese, og nå er veggen full av tankekart og tegniger av hjertet og nyrene. Jeg håper det går bra.

Midt i all lesingen, smakte det ekstra godt med en god lunsj. Jeg lagde en variant av DENNE raw sjokoladepuddingen, basert på bananer, dadler og råkakao eller carob. Det hele er toppet med granateple og morbær. Energi-mat!

Til 1-3 personer (jeg halvverte oppskiften)

-6 frosne bananer
-4 store myke dadler, jeg brukte Medjool
-1/2 dl råkakao eller carob
-1 granateple
-et par never morbær

Ta ut steinene av dadlene, og bløtegg de en times tid. Hell bort mesteparten av vannet, og blend de godt. Legg daddel`karamellen´i en food processor sammen med bananer, og kakao/carob. Kjør til du har en softis-lignende sjokoladepudding. 
Legg mesteparten av granateplekjernene nederst i 1-3 glass/skåler. Fordel sjokoladepuddingen over. Dryss over morbær og resten av granateplekjernene og server med det samme.

–

Da er det på tide å lage middag til Lille S. Hjemmelaget tomatsuppe med hampfrø, kokte poteter og blomkål med kokosolje står på menyen hans i dag, mens jeg skal lage grønnkålsalat med masse godt til meg selv litt senere. Jeg ønsker dere en fin søndagskveld videre.

Hei hei! Jeg vil bare gi et lite livstegn fra denne kanten, for ja! jeg lever :) Jeg har bare så travle dager for tiden . Om en liten uke skal oppgaven min leveres, og uken etter det har jeg eksamen. Så akkuart nå går all ledig tid til nettopp det.

Akkurat nå sitter jeg og nyter min altfor sene middag, etter altfor sen yogatrening. I dag ble det squash`pasta´med kremet mangosaus, dere finner oppskriften HER. Denne er så god, og lages igjen og igjen her i huset.

Apropo mat, så er jeg i en spennende prosess akkurat nå. Noen av dere hukser kanskje at jeg jobbet med en raw food coach under graviditeten for å sikre at jeg fikk i meg nok!? Vel, nå har jeg begynt med det igjen. Jeg spiser så og si bare raw food, bortsett fra varme grønnsaker/supper her og der. Men jeg vil spise så optimalt som mulig, så jeg får mest mulig ut av livet og hverdagen. Jeg har lenge prøvd å spise mer av typen høy karbo/lav fett-raw vegan-kostholdet, men synes faktisk det er vanskelig å spise nok, og faller derfor lett tilbake til nøttene. Så, nå får jeg veiledning og støtte, og det er utrolig godt. Et slikt kosthold passer meg perfekt; masse masse friske grønnsaker og frukt, og som fettkilder (for husk; det er ALDRI bra å kutte alt fett!) spiser jeg raw sjokolade, avokado, frø, kokos, og bitte bitte litt nøtter. Jeg skal oppdatere dere senere på hvordan det går, jeg er nemlig helt i startfasen.

Jeg håper dere har hatt en fin lørdag, og at resten av helgen blir avslappende og energigivende. I morgen tror og håper jeg at jeg skal rekke å dele en deilig lunsj/brunsj-oppskrift med dere, så kom gjerne innom da. I mellomtiden ønsker jeg dere en fin kveld♥

Hei alle dere, og god regnværs-onsdag til dere.

Det regner kanksje ute, men for en fin dag det har vært likevel. Ikke bare har jeg fått lest, løpt morgentur, og trent yoga, men jeg har også fått ryddet og vasket og sortert Sidikou Samuel sine klær (han lille er jo ikke liten lenger i det hele tatt, og vokser fra alt han har). Ah, herlig! S var med på vaskingen, og gikk rundt med en liten klut og tørket på alt han kunne finne♥

Etter jeg kom hjem fra løpetur, lagde jeg også en liten porsjon med raw cookies som jeg toppet med en helt nydelig frosting med sitron og kokos. Cookiene er gode i seg selv, men frostingen løfter de til nye høyder.

6 cookies:

-1 1/4 dl morbær
-4-5 store myke dadler (Medjool)
-2-3 ss tørket kokos
-1 toppet ss kokossmør

Frosting (det ble for mye for 6 cookies, men det holder seg fint i kjøleskap)

-1 dl smeltet kokossmør (smelt over vannbad)
-1-2 ss kokosnektar
-1 ss fersk sitronjuice
-1-2 ss smeltet kokosolje

Start med å lage cookiene. Enkelt og greit: kjør alle ingrediensene i food processoren til du får en deig som lett klemmes sammen. Form ca 6 cookies.

Lag frostingen: bland alle ingrediensene sammen over vannbad. Smak til med sitron og kokosnektar. Dekk hver cookie med frosting, strø over litt kokos, og sett de i kjøleskapet. Serveres kalde.

Superenkle og supergodt- akkurat slik jeg liker det. Dessuten er de uten nøtter, og derfor mye snillere mot magen min. Jeg elsker kokos- både godt, fult av sunt fett, og lettfordøyelig!

Nå skal jeg fortsette to-do-listen min, den tar aldri slutt :) Så jeg må bruke effektiviteten og energien imens jeg har den. God dag dere.

Hei hei. Har dere hatt en fin mandag? Min har vært fin, men trøtt, så jeg har ikke fått gjort på langt nær alt jeg gjerne skulle. Heldigvis kommer det en ny dag i morgen, og vekkeklokken er allerede stilt på 5 så jeg skal få til en god leseøkt for dagen starter på ordentlig.

I dag skal dere få oppskriften på en deilig, varmende suppe av meg. Jeg var ute og lekte med S, da jeg plutselig kom på hva jeg ville lage til middag; en variant av rødbetesuppen fra Deliciously Ella. Jeg har hatt lyst til å lage denne siden hun la ut oppskriften for litt siden, og i dag ble dagen. Jeg endret ganske mye på oppskriften, både ved å bytte ut kokosmelken med hampmelk, og hennes krydder med fersk rosmarin, så jeg skriver oppskriften til dere under.

Suppe:
-600 g poteter
-2 rødbeter (400g)
-1 dl hampfrø+2 dl vann
-Himalaya/havsalt
-pepper

Potet’krutonger’:
-4 poteter
-olivenolje/kokosolje
-fersk rosmarin

Start med å ovnsbake rødbetene. Prikk litt i de med en gaffel, og ovnsbak de hele, med skall, ved 200 grader i ca en time. De skal være helt myke. Avkjøl litt, og ta av skallet.

I mellomtiden skreller du potetene, skjærer de i biter, og koker de til de er skikkelig myke, 20-30 minutter. Hell bort vannet.

Bruk en stavmikser/blender, og blend hampfrø og vann til du har en kremet melk.

Ha de kokte potetene, rødbetene, hampmelken, litt salt og pepper tilbake i kjelen, og blend med en stavmikser (eller hell alt, potsjonvis, i en blender) til du har en gjevn suppe. Tilsett mer vann hvis den er veldig tykk, og smak til med mer salt og pepper, og ev andre krydder/buljong:

For å lage potet’krutongene’ skreller du de fire potene, og skjærer de i passe krutong-størrelse. Vend de i olje og hakket fersk rosmarin. Legg de på bakepaprir, og stek de i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter.

Server suppen varm med potetene på toppen.

Jeg spiser nesten alltid kald middag, men jeg er så svak for varme supper nå som det er kaldt ute- det er virkelig det beste som finnes.

Nå tar jeg kvelden! God uke til alle dere.

Jeg har litt problemer med PCen min, så dette innelegget- som ble skrevet i går- ble ikke postet, og kommer derfor nå :)

God søndagskveld dere. I kveld tenkte jeg å vise dere mine nye yoga-klær- jeg er nemlig så fornøyd at jeg nesten ikke har ord.

I går kom pakken med klær jeg hadde bestilt fra Run & Relax. Har dere noen av plaggene deres? Det er mitt absolutt favorittmerke innen treningstøy, og jeg har allerede noen tightser og et par topper derfra. Nå var det likevel på tide med litt nytt- yoga-tøy bruker jeg daglig, både til selve yogaen, annen trening, og også bare til å gå med hjemme.

På bildene over ser dere rosa DENNE toppen og DENNE plomme-fargede tightsen.

På dette bildet (og det øverste) ser DENNE mørkeblå tightsen. Toppen er også fra Run & Relax, men den er ikke til salg lenger.

Plaggene fra Run & Relax er bare helt fantastiske. Disse er sømløse, og har utrolig gode stretch og tilfasningsform. De er lette og myke, tightsene har høyt liv (som jeg elsker) og det brukes mye bambus or å lage klærene. Jeg vil også bare få si at jeg ikke er sponset, men elsker dette merket mer enn noe annet, og vil bare tipse dere :) Så! Hvis dere er ute etter nytt yoga- eller treningstøy, bør dere absolutt sjekke ut Run & Relax.

Med det ønsker jeg dere en fin siste rest av helgen. God ny uke i morgen♥

Hei hei alle sammen, og god ettermiddag til dere. Jeg er bare innom med en liten lørdagshilsen. Jeg håper dere har en fin helg så langt, alle sammen.

Jeg har hatt en veldig god dag, som startet med tur ute helt alene- S fikk nemlig spiste frokost med besteforeldrene sine. Så godt det er for kroppen å gå uten vekten av en 14-måneder gutt hengende på ryggen eller magen! Ellers har jeg lest masse, og senere tok S og jeg oss en liten ‘by’tur. Han fikk fire nye kles-plagg (noen skal i adventskalenenderen jeg lager til han) og jeg hentet tre pakker på posten; Iherb, Super Helse (hvetegress ♥) og en til pakke som jeg skal vise dere i morgen. Hihi, dere skulle sett S når han fikk smake hvetegress- han eeelsket det!

Til studieøkten i dag, koste jeg meg med noen biter raw sjokolade, som jeg lagde i går. Disse er mørke og deilige, og toppet med karamelliserte salte og søte mandler. Jeg fulgte oppskriften til Økosjokolade, HER, og drysset litt ekstra havsalt over. Himmel! Har du ingrediensene i hus, anbefaler jeg å lage disse til helgekosen.

Her blir det besøk av slektninger i kveld, det blir veldig koselig tror jeg. Jeg håper dere også skal fylle kvelden med noe hyggelig. God lørdag videre.