Archive for September, 2015

HEI dere! Nå er jeg tilbake, med ny mobil (altså kamera) og en ny oppskrift til dere ♥ Men først, har dere hatt en fin uke så langt? Mandagen var vi på barnetreff på misjonssalen igjen, tirsdag fikk vi besøk av lillebror som hjalp meg med det nye telefonkjøpet, og i dag har jeg hatt besøk av en kjær venninne som har fått lære å lage raw snickers (oppskriften ligger i oppskriftsarkivet). Vi har også vært veldig mye ute, til tross for pøsregn både i går og i dag. Og jeg har fått studert og trent yoga, og kost meg med lillemann som er som fin. Uken min har med andre ord vært veldig fin til nå.

I dag laget jeg en helt nydelig raw `nuddel´salat til middag. Friske, crunchy, nudler av agurk og squash, blandet med en silkemyk dressing av ferskt kokoskjøtt og masse deilige “Thai-smaker”- høres ikke det godt ut? Jeg får lyst på enda en porsjon med denne bare av å skrive om den, så dette blir nok middagen min senere i uken også.

Hemmeligheten bak å bli tilfredsstilt og fornøyd og mett av et måltid av squash/agurk-nudler, er en god og mettende dressing eller saus. Husk også å spise en stor nok porsjon- dette er mest grønnsaker. For min del er dette noe av det beste jeg kan spise til middag; lett, men mettende, næringsrikt og energirikt. Denne dressingen er inspirert av en jeg fant hos Jenna. Jeg bruker kjøttet fra en fersk kokosnøtt her, men hvis du ikke får tak i det, tror jeg du kan bruke den tykke delen av kokosmelken som kjøpes på boks.

Til en porsjon trenger du:

-1 stor squash
-1 stor agurk
-2 vårløk, den grønne delen (den hvite brukes i dressingen)
-en god neve, eller to, med fersk koriander
-1/2 avokado

-kjøtt fra en fersk kokosnøtt (eller prøv å bruke ca 1 dl tykk kokosmelk/krem)
-2 vårløk, de hvite “tuppene” (den grønne delen brukes i salaten)
-2 dadler, bløtlagt i ca 30 minutter
-1/2 dl tørket mango, bløtlagt i ca 15 minutter
-en liten bit fersk ingefær
-saft fra en lime
-ev et par dryss havsalt/Himalayasalt, valgfritt

Lag nudler av squash og agurk ved å bruke et juliennejern eller en spiralizer. Finhakk vårløkene og koriander, og skjær avokado i biter. Bland alt, bortsett fra avokado, i en stor bolle.
Lag dressingen av kokoskjøtt, de hvite tuppene fra vårløkene, dadler, mango, ingefær, lime og ev bittelitt salt. Blend til en glatt dressing i blenderen/med stavmikser. Bland dressingen godt inn med nudlene. Server retten med hakket avokado på toppen.

Jeg håper alt er bra med alle dere. Vi snakkes igjen om ikke lenge ♥

Heisann, alle sammen. Har dere hatt en fin helg? Jeg har klart å rote bort mobilen min i løpet av helgen, og har derfor ikke tatt bilder og skrevet innlegg her inne. Det er så frustrende å gå rundt uten telefon, og jeg aner ikke om den er stjålet eller om jeg rett og slett har vimset den bort. Arg.

Bortsett fra det har jeg hatt en veldig fin helg, spesielt i går. Vi dro på bursdagsbesøk hos en venninne jeg ikke har sett på så altfor lenge på formiddagen, og på ettermiddagen møtte vi en annen venninne og hennes lille datter som er på S sin alder. Begge deler var så utrolig koselig.

Søndagen har jeg  tatt veldig med ro. Vi skulle egentlig bli med i kirken som broren min går i, men møtet var lagt midt i S sin hviletid, så da droppet vi det. Yogaen er jeg nettopp ferdig med- det ble en sen, og ganske kort, økt. Av og til må det bare bli slik.

For en grå post! Innlegg ser ikke spesielt fine ut uten bilder. Jeg håper mobil er på plass igjen snart, og at vi sees igjen da. Så lenge ønsker jeg dere en fin uke.

Love the food that loves you back ♥

Et av mine største ønsker, er at alle- alle- begynner å behandle kroppen sin med respekt. Det gjør meg så uendelig trist å hver eneste dag se forferdelig “råd og tips” til hvordan vi kan oppnå “drømmekroppen” slenges ut overalt rundt oss. Og hovedbudskapet er, nesten, alltid å oppnå et spesielt utseende på kortest mulig tid, hvordan spise mindre og bevege oss mer. Og det er bare så… feil.

Å holde fokus kun på hvordan kroppen ser ut, og hvordan vi kan lure kroppen til å bruke mer energi enn vi egentlig trenger, er roten til så mye vondt. Spiseforstyrrelser i alle varianter, forstyrret spising, overvekt, jojo-slanking, depresjon, bare for å nevne noe.

Tenk om alle kunne begynne å behandle seg selv med respekt. Ikke fordi vi ser slik eller slik ut, eller veier så eller så mye. Men fordi hver eneste en av oss fortjener å bli behandlet bra. Vi har fått en kropp som vi får oppleve livet vårt i. Kroppen vår gjør alt den kan hver eneste dag for å holde oss friske og i livet. Og den vil jo være frisk og sprudlende, så lenge vi spiller på lag med den. En kropp vil ikke være undervektig, overvektig, syk, ha betennelser, forstoppelse, eller hva det skulle være. Vi vil aldri bli udødelige eller immune mot alle sykdommer, slik er det bare. Men la oss alle gjøre så godt vi kan for å være friske og glade den tiden vi får. Ikke fordi vi vil endre på kroppen vår, men fordi vi vil ta vare på den.

Jeg er stadig på min vei mot fullstendig body peace- et sted hvor jeg alltid spiller på lag med kroppen min. Men så langt jeg har kommet. Jeg tror det viktigste vi kan gjøre er å først bestemme oss for å behandle oss selv med respekt, uansett hva samfunnet og media rundt oss prøver å overbevise oss om. Et stort skifte for meg var da jeg, for flere år siden, bestemte meg for at jeg spiser for helse og trener for helse– ikke for  slanking. Det endret hele synet mitt på mat, og ledet meg etterhvert til ren, hel, (for det meste) rå mat. Veganer var jeg allerede.

Et annet viktig punkt, tror jeg, er å spise et kosthold som er godt for andre rundt oss. Spiser vi kun for egen interesse, så holdes fokuset  fremdeles mot oss selv. Velger vi et plantebasert kosthold, enten om det er basert rundt mest planter eller om det er et 100% plantebasert kosthold, spiser vi på en måte som gjør godt for dyrene, menneskene og miljøet rundt oss. Jeg anbefaler alle å lese “Green Recovery”-serien som postes på Choosing Raw.

En frisk, sunn kropp, er avhengig av mer en kun sunn mat. Et positivt tankesett, medfølelse for andre mennesker og skapninger, bevegelse som gjør kroppen glad, kvalitetssøvn, gode relasjoner, og å ha kontakt med egne følelser, er bare noen av de andre brikkene som må falle på plass. Helhet er så viktig.

—

Jeg fikk bare så behov for å dele noen tanker rundt dette i kveld. Har dere noen erfaringer eller tanker, så del de gjerne under ♥

Jeg har hatt en veldig fin onsdag. Formiddagen fløy avgårde i en fei; vi gikk en tur til lekeparken, spiste lunsj på Gunillas Helsekost, og koste oss i solen. tiden S sov ble brukt til yoga og studiet. I ettermiddag fikk jeg besøk av en venninne, og sammen dro vi til en annen lekepark i nærheten. Nå ligger S og sover så dypt og godt på rommet ved siden av, og jeg har sittet oppe altfor sent- bare for å nyte litt alenetid og stillhet. Men nå tar jeg kvelden. God natt til dere.

God mandagskveld, dere.

For en flott start på uken dette har vært! Vi startet uken med baby/barnetreff på Misjonssalen her i Sandefjord. Det var virkelig et fint treff, men veldig koselige mammaer og små barn, og S koste seg sånn. S var helt utslitt da vi kom hjem, og jeg fikk både trent en ekstra lang yogaøkt og studert imens han sov. På ettermiddagen kom lillebror innom med gave til S fra søster/tante (mer om den under!), og grønnsaker fra hagen til mamma og pappa- herlig! Enda litt senere fikk vi besøk av noen venninner og barn, og koste oss sammen med de i et par timer.

Jeg fikk så lyst til å vise frem den nydelige gaven som lille S fikk fra tanten sin i dag- eller deler av gaven (resten er enda litt for stort, så det får dere se en annen gang). Søsteren min er en reser på å strikke, og har laget så utrolig mange flott plagg til Sidikou Samuel. Det er alltid så spennende å åpne gaver fra henne. Denne gangen fikk han klær i sjørøver-tema- så himla skjønt!! Kortbukse, lue, og egentlig en strikket sort lapp til øye (men den nekter han å bruke :P ), i tillegg til en kjøpt hvit skjorte som passer til.

Har dere sett noe så søtt? ♥

—

Hvordan har deres start på uken vært? Ønsker dere en fin uke videre.

En perfekt good-for-you treat, som passer like godt både i hverdag og helg ♥

Jeg rett og slett elsker ferske kokosnøtter, de hvite som er fulle av både friskt vann og mykt kjøtt. S og jeg har spist kokosnøtter så og si daglig etter at vi flyttet hit, og det gleder meg sånn å se den lille kroppen mumse i seg det næringsrike kjøttet.

I dag ville jeg prøve å lage raw sjokolademousse basert på kokoskjøtt. Resultatet ble ikke helt som mousse, men derimot som deilig sjokoladepudding, og smaken ble så, så god. Sjokoladepuddingen er mild, silkemyk, og smaker like godt alene som toppet med friske fiken.

Til en god porsjon, trenger du:

-kjøttet fra en “ung” kokosnøtt, ca 1-1,5 dl
-1 ss cashewsmør
-1-1,5 ss lønnesirup
-1-2 ss råkakao
-noen dryss vaniljefrø
-lite dryss havsalt/Himalayasalt

Hell ut vannet fra kokosnøtten (ikke kast det! Drikk det ♥), og skrap ut det hvite kjøttet. Legg kjøttet sammen med resten av ingrediensene i blenderen/stavmikseren, og blend til du har en glatt, fin pudding. Server med det samme, eller avkjøl i kjøleskapet.

Er dere klare for en ny uke? Jeg avsluttet helgen med et besøk på normisjon for å få med meg søndagsmøte. S var ikke så interessert i å være der, så det ble et kort besøk. Men jeg håper han blir vant til det etterhvert. I morgen er planen barnesang på formiddagen, og på ettermiddagen får vi besøk av en liten gjeng venninner med barn. Jeg tror det blir en veldig fin mandag.

God kveld til dere.

Klassisk helgemiddag- raw vegan style. Full av næring, smak og energi.

I kveld har vi spist nydelig raw tacos, med hjemmelagde raw tortillalefser. Tortillalefsene er helt geniale. De har laget av kun squash, paprika, avokado og linfrø, de smaker fantastisk og er enkle å fylle.

Jeg er så trøtt i kveld, det tar på å ha en syk liten sønn skal jeg si, og vil heller legge meg enn å skrive oppskriften her. Men den er så enkel å finne, så ikke fortvil! Gå inn på youtube, søk `Rawvana tortilla´og oppskriften popper opp med det samme. Jeg fulgte oppskriften til punkt og prikke, og lefsene ble perfekte. Jeg dehydrerte mesteparten, men tørket også et par i ovnen for å se hvordan det gikk. Og det fungerte supert! Har du ikke dehydrator kan du bare steke de ved 80 grader i ca 2 timer, før du snur lefsene og steker de videre i 1-2 timer.

Som fyll lagde jeg en avokadosalat (finsnittet salat, most avokado, hakket vårløk og limesaft) og en enkel salsa (tomater, vårløk og koriander). Jeg tror mine smaksløker har blitt ganske enkle med årene, og for meg smakte dette himmelsk :) Men ønsker du mer smak, anbefaler jeg å i tillegg lage raw “kjøttdeig” av feks valnøtter, spisskummen, koriander og chili, og raw “rømme” av cashewnøtter og litt sitron.

Det ble en rask post fra meg. Jeg kan nesten ikke vente med å legge meg under dynen, så da blir det slik. Vi snakkes senere. God helg til dere.

God kveld ♥ Jeg ville bare innom og si `hei´til dere. Dere skjønner, vi skulle egentlig vært i Fåvang nå, for i morgen er det stort slektstreff der som vil selvsagt skulle delta på. Men lille S ble syk i går. Plutselig, på formiddagen, kom feberen og bare økte utover dagen og kvelden. Og i dag er han så forkjølet, og fremdeles unormalt varm og slapp. Fine lille ♥ Så vi ble hjemme. Litt trist er det, men jeg har prøvd å bare gjøre det beste ut av det. S har vært ganske slapp, men vi har fått gått noen turer ute, og lekte i lekeparken når solen kom frem. Og i kveld var han med å   lekte på yogamatten min, eller “trene yååååg” som han sier ;)

Min ordentlige økt fikk jeg midt på dagen, og nå i kveld fikk jeg en kortere, avslappende økt til. Asanaen i midten, Gomukhasana, er forresten min favoritt for tiden. Kne rett over kne, og prøve å finne roen og pusten. Det er ikke den mest spesielle posisjonen, men den bare gjør noe rart med kroppen min og er utfordrende på en helt spesiell måte. Jeg elsker den.

I morgen har vi en formiddagsavtale med en venninne, det blir så koselig! Og så håper jeg på å få lagt ut en ny oppskrift til dere ♥ Ønsker dere alle en fin helg.

For en fin dag! Eller, nå skal jeg ikke lyve, starten var ganske hard. S har ikke helt funnet natteroen etter at vi flyttet, så han både sovner sent, våkner mye i løpet av natten, og våkner tidlig. Men etter at vi kom oss ut i ruskeværet på morgenkvisten, har humøret og energien bare steget mer og mer. Vi gikk en lang bæretur i regnet, og resten av formiddagen var vi inne og koste oss med ferskt kokosvann rett fra nøtten, leste bøker, og spiste god lunsj. Når S hadde sovnet på sofaen fikk jeg min daglige yogatid og studietid. Da har våknet igjen gikk vi oss enda en tur ut, lekte ute, og lagde middag (jeg spiste min favorittrett, raw kokos ceviche, bare søk i oppskriftsarkivet, og S spiste linseboller med tomatsaus, oliven, brokkoli og avokado, og mumset kokoskjøtt fra tallerkenen min).

Til dessert spiste vi raw sjokolademousse med frosne rips, nam. Energien har holdt hele kvelden, så jeg rullet ut yogamatten min enda en gang, og trente 45 minutter avslappende “sove-yoga” nå nettopp. Nå er jeg bare klar for en, forhåpentligvis, god natt søvn. Jeg gjenntar meg selv; for en fin dag!

Jeg håper du har hatt en fin dag du også. Fortell meg gjerne hva du gjør denne uken, det synes jeg er så koselig å lese om. God kveld videre.

Hei hei, alle sammen. Har dere hatt en fin dag- første skikkelige høstdag. Selv om hele denne sommeren egentlig har føltes som en evigvarende høst..

Vi har nesten regnet bort i dag, men har likevel hatt mange fine timer ute. Vi har gått et par små bæreturer, og tatt med oss bilene til S og kjørt med de i gaten. I kveld har jeg vasket og styrt i leiligheten (jeg merker virkelig hvor ofte små leiligheter må rengjøres), og nå sitter lille ved siden av meg og ser på Byggmester Bob (eller Byggebob ♥) mens hans spiser frosne blåbær og koser seg.

Jeg lovet dere middagsoppskrift i dag, hvis middagen ble god. Og det ble den. Så, så god! Så i kveld kommer oppskriften på Raw Grønn Papayasalat– med et par forslag til hva du kan bruke istedenfor grønn papaya hvis du ikke får tak i det.

Min grønne papaya smakte svært lite,  jeg synes det smakte veldig likt som squash egentlig, og kunne fint blitt byttet ut med enda en sqaush, eller noe annet godt som gulrøtter, mango eller rødkål. Her er det dressingen som gjør retten, og jeg tror mange kombinasjoner av grønnsaker og frukt kunne vært godt her.

Til en person:

-1 grønn papaya
-1 squash

-1/2 kopp tørkede tomater, bløtlagt hvis de er harde
-1-2 dadler, bløtlagt
-1/3 kopp vann
-1/3 kopp hakket vårløk
-1/2 kopp koriander
-1/2-1 lime

-cherry tomater og koriander til pynt

Skrell papayaen, og riv den til “nudler” med et juliennejern. Riv squashen med juliennejernet også. Legg begge deler i en stor bolle. 
Lag dressingen av tørkede tomater, dadler (uten stein, og bløtlagt i en time eller to), vann, vårløk, koriander og limejuice, i en blender eller stavmikser (jeg brukte stavmikser). Blend til du har en glatt dressingen. Bland dressingen godt inn i “nudlene”. La det gjerne stå til marinering en liten stund før du serverer salaten toppet med tomater og mer koriander.

Oppskriften fant jeg hos Megan Elizabeth på YouTube.

—

God september-kveld til dere ♥