Archive for September 1st, 2015

Hei hei, alle sammen. Har dere hatt en fin dag- første skikkelige høstdag. Selv om hele denne sommeren egentlig har føltes som en evigvarende høst..

Vi har nesten regnet bort i dag, men har likevel hatt mange fine timer ute. Vi har gått et par små bæreturer, og tatt med oss bilene til S og kjørt med de i gaten. I kveld har jeg vasket og styrt i leiligheten (jeg merker virkelig hvor ofte små leiligheter må rengjøres), og nå sitter lille ved siden av meg og ser på Byggmester Bob (eller Byggebob ♥) mens hans spiser frosne blåbær og koser seg.

Jeg lovet dere middagsoppskrift i dag, hvis middagen ble god. Og det ble den. Så, så god! Så i kveld kommer oppskriften på Raw Grønn Papayasalat– med et par forslag til hva du kan bruke istedenfor grønn papaya hvis du ikke får tak i det.

Min grønne papaya smakte svært lite,  jeg synes det smakte veldig likt som squash egentlig, og kunne fint blitt byttet ut med enda en sqaush, eller noe annet godt som gulrøtter, mango eller rødkål. Her er det dressingen som gjør retten, og jeg tror mange kombinasjoner av grønnsaker og frukt kunne vært godt her.

Til en person:

-1 grønn papaya
-1 squash

-1/2 kopp tørkede tomater, bløtlagt hvis de er harde
-1-2 dadler, bløtlagt
-1/3 kopp vann
-1/3 kopp hakket vårløk
-1/2 kopp koriander
-1/2-1 lime

-cherry tomater og koriander til pynt

Skrell papayaen, og riv den til “nudler” med et juliennejern. Riv squashen med juliennejernet også. Legg begge deler i en stor bolle. 
Lag dressingen av tørkede tomater, dadler (uten stein, og bløtlagt i en time eller to), vann, vårløk, koriander og limejuice, i en blender eller stavmikser (jeg brukte stavmikser). Blend til du har en glatt dressingen. Bland dressingen godt inn i “nudlene”. La det gjerne stå til marinering en liten stund før du serverer salaten toppet med tomater og mer koriander.

Oppskriften fant jeg hos Megan Elizabeth på YouTube.

—

God september-kveld til dere ♥