Raw Grønn Papayasalat
September 1st, 2015
Hei hei, alle sammen. Har dere hatt en fin dag- første skikkelige høstdag. Selv om hele denne sommeren egentlig har føltes som en evigvarende høst..
Vi har nesten regnet bort i dag, men har likevel hatt mange fine timer ute. Vi har gått et par små bæreturer, og tatt med oss bilene til S og kjørt med de i gaten. I kveld har jeg vasket og styrt i leiligheten (jeg merker virkelig hvor ofte små leiligheter må rengjøres), og nå sitter lille ved siden av meg og ser på Byggmester Bob (eller Byggebob ♥) mens hans spiser frosne blåbær og koser seg.
Jeg lovet dere middagsoppskrift i dag, hvis middagen ble god. Og det ble den. Så, så god! Så i kveld kommer oppskriften på Raw Grønn Papayasalat– med et par forslag til hva du kan bruke istedenfor grønn papaya hvis du ikke får tak i det.
Min grønne papaya smakte svært lite, jeg synes det smakte veldig likt som squash egentlig, og kunne fint blitt byttet ut med enda en sqaush, eller noe annet godt som gulrøtter, mango eller rødkål. Her er det dressingen som gjør retten, og jeg tror mange kombinasjoner av grønnsaker og frukt kunne vært godt her.
Til en person:
-1 grønn papaya
-1 squash
-1/2 kopp tørkede tomater, bløtlagt hvis de er harde
-1-2 dadler, bløtlagt
-1/3 kopp vann
-1/3 kopp hakket vårløk
-1/2 kopp koriander
-1/2-1 lime
-cherry tomater og koriander til pynt
Skrell papayaen, og riv den til “nudler” med et juliennejern. Riv squashen med juliennejernet også. Legg begge deler i en stor bolle.
Lag dressingen av tørkede tomater, dadler (uten stein, og bløtlagt i en time eller to), vann, vårløk, koriander og limejuice, i en blender eller stavmikser (jeg brukte stavmikser). Blend til du har en glatt dressingen. Bland dressingen godt inn i “nudlene”. La det gjerne stå til marinering en liten stund før du serverer salaten toppet med tomater og mer koriander.
Oppskriften fant jeg hos Megan Elizabeth på YouTube.
—
God september-kveld til dere ♥
Posted in Uncategorized
6 Responses to “Raw Grønn Papayasalat”
Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
Ååååååh så herlig da :D Masse friske smaker of meske seg med :D Herlig! Vi gir ikke helt slipp på sommeren enda, gjør vi det da? ;) xx
Jeg må nok innrømme at jeg har gitt opp sommeren ;) Men høst er veldig koselig, og jeg synes det egentlig er helt greit at den kommer, istedenfor en slik “lure-sommer” som vi har hatt i år :)
Dette var nydelig. Elsker slike enkle, friske, smakfulle retter!
Deilig ! Har aldri smakt papaya før
Jeg har spist mye “vanlig” papaya, den søte typen som fås på matbutikker og “eksotiske” butikker. Men jeg har aldri smakt denne grønne typen som ikke spise som frukt, men en slags grønnsak. Spennende å prøve ne nytt :)
Nok en spennende salat! Men dette er jo ikke et fullverdig måltid så hva serverer du til for å få nok proteiner?
Denne var kjempegod <3
Vet du, jeg er ikke så nøye, i det hele tatt, på at alle måltidene mine er "balanserte". Faktisk føler jeg meg 100 ganger bedre når jeg ikke fokuserer på det, og heller spiser det jeg har lyst på når jeg har lyst på det. Da blir det alltid noen måltider som er helt frukt/grønt-baserte i løpet av dagen, men også måltider som inneholder mer fett og proteiner fra avokado, nøtter, frø, oliven osv.. Når jeg spiser en middag som dette, som jeg elsker, føler jeg nesten alltid behov for en tyngre dessert/måltid i løpet av de neste timene, feks avokadosjokolademousse eller bare raw sjokolade. Jeg liker det på denne måten :)
(Må bare legge til at jeg er mye mer nøye på dette til S! Jeg er ikke fanatisk på at ahn skal få mye mye MYE protein, men at de aller aller fleste måltidene hans har minst en god proteinkilde som quinoa, hamp, belgfrukt etc)