Archive for September 17th, 2015

Er det flere enn meg som kunne ønske det fantes en god, vegansk, og sunn pistasj-is? Det kunne nemlig jeg. Pistasj-is var min favoritt da jeg var barn, men nå har jeg ikke smakt det på godt over 10 år. Ikke forstår jeg hvorfor jeg ikke har laget en hjemmelaget variant tidligere, men i dag har jeg altså gjort nettopp det. Vegansk + raw, selvsagt ♥

Du kan bruke enten kokosmelk fra boks, eller du kan lage din egen kokosmelk av en fersk kokosnøtt. Jeg lagde min egen, siden jeg har tilgang til fine ferske kokosnøtter nå, som både smaker bedre en kokosmelk på boks og som faktisk er billigere. For å lage melk, skraper du ut kjøttet fra nøtten og legger det i en blender. Hell over litt av kokosvannet, og blend. Spe på med mer kokosvann, til du har 4 dl ferdig melk.

–

Til ca 4 porsjoner trenger du:

-1 boks fullfet kokosmelk eller hjemmelaget kokosmelk av fersk kokosnøtt (4 dl)
-100 gram cashewsmør
-70 gram rå, usaltede pistasjnøtter
-1/2 dl kokosblomstmelis
-1/2 dl kokosnektar (eller lønnesirup/agave)
-et par klyper havsalt/Himalayasalt
-2 ts vaniljefrø
-3 ss smeltet kokosolje
-ca 30-50 gram mørk eller raw sjokolade, hakket

Legg alle ingrediensene, bortsett fra sjokoladen, i en blender eller stavmikseren. Blend til en helt glatt “fløte”, pistasjnøttene bør være helt knuste. 
Hvis du har en iskremmaskin, bruker du den. Hell fløten i maskinen og kjør til du har ferdig is. Når den er ferdig, tilsett hakket sjokolade og bland noen sekunder til. Server.
Hvis du ikke har iskremmaskin, heller du fløten i en boks og setter den i fryseren. Rør om hver halvtime frem til isen er frossen. Rør inn sjokoladebitene før isen er helt frossen. Ta gjerne isen opp 20 minutter før servering så den ikke er hard når den serveres.

Oppskriften er inspirert av en oppskrift fra Minimalist Baker.

–

Hva har dere gjort denne regnværsdagen? Vi har vært på barnesang i normisjon i kveld. Jeg prøver å finne på mest mulig sosialt (med andre barn) for S, siden han ikke er i barnehage (som jeg er så glad for!). Jeg er jo egentlig ikke noe spesielt begeistret for barnehage og kommer til å ha han hjemme så lenge jeg har mulighet. Men da gjelder det også å finne aktiviteter der han møter andre små- som er det eneste jeg tror er bra og viktig med barnehage. Nå har vi iallefall barnetreff fast på mandager og torsdager, og møter også barna til venninner stadig vekk- så for nå tror jeg det er veldig passe. Men jeg er stadig på utkikk etter aktiviteter han kan bli med på, og håper vi finner flere utover høsten og vinteren.

Ønsker dere en fin kveld videre.