Archive for May, 2015

Hei hei, alle sammen. Har dere hatt en god start på uken? Min mandag har absolutt vært fin, med fint vær og godt humør. Jeg har virkelig måttet riste meg selv litt den siste tiden, for å få opp positiviteten igjen. Jeg har så mye å tenke på, og det har føltes som jeg har vært i en virvelvind hvor livet mitt har snurret rundt og rundt og rundt. På tide å ta tilbake kontrollen!

Etter morgenturen vår i dagtidlig, laget S og jeg mango-lollies med fudgy sjokoladetrekk som vi spiste til dessert etter middag. Og vi elsket de.

Frossen mango er overraskende godt. Selv liker jeg det aller aller best når de fryses i tynne skiver, så jeg slipper å måtte bite gjennom en tykk klump med iskald mango. Her har jeg “flettet” mangoskivene, tredd de på pinner og dekt de med en fudgy raw sjokolade. H.i.m.m.e.l.s.k!

(Du får rester av sjokolade av denne oppskriften)

Til 4 lollies

-1 stor moden mango

-2 dl myke dadler
-1 dl mandelsmør
-1 dl smeltet kakaosmør
-et lite dryss havsalt/Himalayasalt
-noen dryss vanilje
-4-6 ss råkakao

-kakaonibs, til pynt

Lag sjokoladetrekket: Ta ut steinene av dadlene, og legg de til bløte i vann i ca 1 time. Hell bort vannet, og legg dadlene i en blender/stavmikser sammen med de andre ingrediensene. Blend til du har en glatt sjokolade.

Følg instruksjonene under, og lag mango-lolliene. Etter du har “flettet” mangoskivene på pinnene, fryser du de til de er harde. Ta de opp fra fryseren, dekk de med sjokolade og kakaonibs, og frys de videre. Lolliene kan serveres rett fra fryseren, da de ikke blir steinharde uansett. 

Disse må jeg bare anbefale altså, perfekte for både store og små i solen ♥

—

Da tar jeg kvelden. Ønsker dere en fin kveld videre!

♥G R A T U L E R E R   M E D   D A G E N♥

Jeg ville bare dele noen bilder fra dagen min, som ble feiret i Valdres med familie og lille sønn. Det har absolutt vært en fin dag, og jeg synes 17. mai virkelig er en viktig dag å feire. Vi er så heldige, vi som får bor i dette landet, og det er lett å glemme når vi har det så godt.

Selv er jeg litt tom for ord for tiden. Jeg har så mye å tenke på, planlegge, og avgjøre, og jeg kjenner hodet verker av all “jobbingen”. Jeg håper ting roer seg litt snart, iallefall etter eksamen. Det blir godt å få den bak meg.

Men dette er ikke dagen som tunge tanker! Jeg håper dere har feiret og kost dere. Fortell meg gjerne om din dag ♥

En fin, solrik dag. Familien samlet for å minnes min kjære bestefar ♥

Jeg håper dere har en fin helg!

Hei hei! Nå sitter vi i bilen på vei til Fåvang. Jeg tror det kommer til å bli en veldig fin dag, med bestemor, tanter, onkler, fettere og kusiner. Først blir det et lite stopp på Lillehammer. S skal få sko, og jeg vil på helsekosten og hamstre inn.

Så lenge skal dere få oppskriften på brenneslrsuppe. Brennesle er gratis supermat, og den er i sesong nå. Min variant er mild og god og kremet, takket være avokado og kokosmelk.

-1/2 liter unge brennesleblader
-2 fedd hvitløk
-1/2 boks kokosmelk, 200 gram
-1/2 avokado
-urtesalt
-vann

Vask brenneslebladene godt, og legg de i kjelen sammen med to hakkede hvitløksfedd. Dekk med vann, bare nok til at alt er dekket. Kok opp, og la det småkoke i 3-5 minutter. Tilsett kokosmelk, avokado og noen dryss urtesalt. Blend med stavmikseren til du har en glatt suppe. Kok opp, men ikke la den stå å koke, og server varm. 

Lite er så godt som en skål med varm, nærende suppe.

Med det ønsker jeg dere en god fredag videre

Jeg ville bare innom og ønske dere en fin kveld, denne vakre vårkvelden.

Jeg kom nettopp inn fra en løpetur i det deilige været. Det er så godt å løpe etter at S har sovnet på kvelden, så jeg gjør det så ofte jeg har energi, og han ikke sovner for sent. I morgen skal vi egentlig på en stor familiesamling hos bestemor i Fåvang. Men siden S fremdeles ikke er i form, er jeg ikke sikker på om vi blir med. Jeg håper vi får det til- denne samlingen har jeg gledet meg til lenge.

Hva har dere fylt Kristi Himmelfartsdag med?

 Og dere! Ikke glem å bestil et eksemplar av Raw Food-boken min. Det er så gøy at flere av dere allerede har bestilt den, og jeg håper så den kan bli til stor glede for dere ♥

Nå er nasjonaldagen rett rundt hjørnet, og her kommer mitt bidrag til en sunn, raw, vegansk dessert som passer til anledingen ♥

Denne kokosmoussen er så kritthvit at den nesten forsvant på bildene. Jeg synes den ble så fin, og sammen med blå og røde bær (som blåbær, bjørnebær, jordbær eller rips), passer den helt perfekt på 17. mai. Smaken og konsistensen er også helt nydelig- som en luftig sky av kokos. Yum ♥

Jeg laget moussen i en kakeform, men du kan også helle den i små glass eller en stor serveringsbolle, og pynte med bær på toppen. Denne moussen er mektig, og jeg kan se for meg at denne porsjonen holder fint til 8 personer, iallefall.

-3 dl rå cashewnøtter
-1,5 dl kokoskrem (den stive delen på toppen av hermetikkboksen)
-1/2 dl agave eller lønnesirup
-1,5 ts vaniljefrø
-et par små dryss havsalt/Himalyasalt
-1/2 dl smeltet kokosolje
-1 dl vann eller kokosvann

Legg cashewnøtter til bløte i vann i ca 4 timer. Hell bort vannet og skyll de godt i rent vann. Legg alle ingrediensene i blenderen og blend. Blend helt til du har en helt glatt “krem”- jo lenger, jo bedre. Hell kremen i en liten kakeform, porsjonsglass eller en serveringsbolle, og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer. Server moussen kald sammen med friske bær.

Hvordan har dere det? Det er vel flere av dere som har en langhelg fremfor dere nå? S har vært syk de siste dagene (han er heldigvis mye bedre nå, lille putten ♥), og i går våknet jeg syk, jeg også. Usj, så kjedelig. Jeg gikk hele dagen og bare ventet på å legge meg på kvelden. I dag er jeg heldigvis bra igjen, og vi har vært ute og gått tur, og lekte, og jeg har bakt surdeigsbrød til S, trent yoga, og lest.

Jeg håper dere får ne fin dag videre.

Hei hei alle sammen. Etter en hard natt, men en syk sønn som ikke klarte å sove, er jeg så glad for at denne dagen er fin og energifylt. S er også fornøyd, til tross for lite søvn, og det gjør jo alt veldig enkelt. Det regner og er grått ute, så vi har bare vært inne og kost oss med bøker og lego og musikk og yoga og studie. Og jeg er overlykkelig over at flere av dere allerede har bestilt boken min. Tusen takk, det gjør meg så glad ♥

Jeg startet uken med å lage en ny porsjon raw sjokolade. Dette er en av mine favoritter gjennom tidene, som jeg har laget igjen og igjen. Oppskriften er sterkt inspirert av en av Anita sine oppskrifter. Jeg er sjeldent nøye på målforholdene i sjokoladeoppskrifter, og bare blander meg frem til riktig smak og konsistens. Denne oppskriften er derfor ikke helt “riktig”, men du kan bruke den som base og smake deg frem til din perfekte blanding.

Til en stor porsjon, ca 20 biter:

-ca 90 gram kakaosmør
-2 ss mandelsmør eller cashewsmør
-2-4 ss lønnesirup eller yaconsirup
-vaniljefrø
-6-8 ss råkakao

-ca 70 gram mandler
-ca 10 gram kakaosmør, smeltet
-1-2 ss lønnesirup/yaconsirup
-flere gode dryss Himalyasalt/havsalt

Start med å lage mandelkrokan. Hakk mandlene grovt. Hell over smeltet kakaosmør, sirup og godt med salt. Rør rundt, og fordel mandlene på et stekrebrett dekt med bakepapir. Ovnsstek de ved 20 grader i 8-12 minutter, følg godt med. Avkjøl, og brekk i biter.

Lag sjokoladen ved å smelte kakaosmør over vannbad. Rør inn nøttesmør, sirup og vanilje. Bland inn kakao. Smak til og tilsett mer sirup/kakao ved behov. Hell sjokoladen over i en liten boks dekt med plastfolie. Dryss over mandelkrokanen og press de lett ned i sjokoladen. Avkjøl og skjær sjokoladen opp i passe biter.

—

Nå er energilageret mitt fullstendig tomt, og jeg bare gleder meg til å legge meg. S er tett i nesen og hodet, så jeg er forberedt på enda en natt med lite søvn. Egentlig er det bare godt å være forberedt, så kan jeg heller bli positivt overrasket :)

Har dere hatt en fin start på uken?

Åh, dere! Nå, nå!, er boken min klar for salg og kan bestilles hjem til alle som vil ♥

Boken er laget i godt tykt papir, inneholder over 30 supergode raw veganske oppskrifter (både frokoster, lunsjer og middager, og sjokolade og desserter), med store fine fargebilder til alle oppskriftene. I tillegg har jeg skrevet mye om mine egne erfaringer med raw food og et plantebasert kosthold, og mine personlige tips til å spise grønnere, sunnere og snillere mat.

Det ligger utallige timer arbeid bak boken, og jeg er så glad for at den har blitt så fin. Jeg har stått for all tekst, oppskrifter og bilder, og min kjære lillebror har designet, redigert og satt det hele sammen.

Boken kan du bestille HER ♥

Forhåpentligvis er dette første bok i en liten serie. Jeg har nemlig lyst til å lage flere, men forskjellige “fokus”. Jeg har planer om både varmende, raw, “vintermat”, sunn vegansk barnemat, osv osv. Vi får se hva fremtiden bringer :)

Jeg håper jeg får sende ut boken til mange av dere. Happy shopping ♥

I dag har vi hatt kjempekoselig besøk av min venninne Anna og den lille datteren hennes Saga. Det var så fint å se de, og virkelig godt å riste opp hverdagen litt. Anna og jeg pratet i vei om fødsler og mat og barneoppdragelse og helse og alt annet mellom himmel og jord. Jeg elsker å prate med andre som er like opptatt av disse temaene som meg selv- selv om Anna og jeg har forskjellig syn på endel (og det er jo det som gjør det så spennende!).

S var ikke like begeistret for besøk den første tiden, men roet seg ganske raskt og koste seg masse etterhvert.

Jeg serverte papaya med pasjonsfrukt og kokos (min favoritt når jeg finner gode papayaer), jordbær, raw Bounty-buttercups, 85% sjokolade, raw “knekkebrød” med valnøtter, eple og kanel, og te og kaffe. Kos, kos, kos! Både maten og selskapet ♥

Det har vært en veldig fin dag å alle måter, som endte med 45 minutter yoga nå i kveld.

Hvordan har lørdagen deres vært?

Hei! I dag vil jeg dele oppskriften på dagens salatmåltid; en frisk og smakfull jordbærsalat med paprikadressing.

Salaten kan spises som et eget måltid, men det er ikke et måltid som ligger lenge i magen. Jeg er typen som liker å spise “lett” mat ofte, fremfor sjeldene “tunge” måltider- så for meg fungerer den utmerket. Vil du gjøre salaten mektigere, kan du strø over godt med nøtter eller frø, eller spise den ved siden av varm mat som quinoa eller bønner.

Til en stor porsjon trenger du:

-en stor bolle full av vasket babyspinat eller feldsalat
-2-3 dl jordbær i skiver
-4-6 cherry tomater i båter
-1/2 paprika i strimler

-1/2 paprika
-2 myke dadler
-juice fra 1/2-1 appelsin
-1/2 avokado
-noen dryss Himalaya/havsalt

-kvernet pepper

Lag salaten av babyspinat, jordbær, tomater og paprikastrimler. Lag dressingen ved å blende paprika, dadler, appelsinjuice, avokado og litt salt. Blend til dressingen er kremet og glatt. smak til med mer salt. Drypp dressingen over salaten, og kvern over godt med pepper. Server.

—

 S er både morgenfugl og kveldsfugl og natterangler, og litt over fem i dagtidlig var han klar for dagen. Jeg hentet pære og tørket mango til han, og fikk han til å bli i sengen en stund til med barne-TV på mobilen, mens jeg halvsov videre. Ellers har det vært en veldig fin dag, med mye utetid, yoga, og barne-sang nå i ettermiddag. Nå er jeg mer enn klar for en god natts søvn. Jeg håper dere har hatt en fin dag.