Archive for May 13th, 2015

Nå er nasjonaldagen rett rundt hjørnet, og her kommer mitt bidrag til en sunn, raw, vegansk dessert som passer til anledingen ♥

Denne kokosmoussen er så kritthvit at den nesten forsvant på bildene. Jeg synes den ble så fin, og sammen med blå og røde bær (som blåbær, bjørnebær, jordbær eller rips), passer den helt perfekt på 17. mai. Smaken og konsistensen er også helt nydelig- som en luftig sky av kokos. Yum ♥

Jeg laget moussen i en kakeform, men du kan også helle den i små glass eller en stor serveringsbolle, og pynte med bær på toppen. Denne moussen er mektig, og jeg kan se for meg at denne porsjonen holder fint til 8 personer, iallefall.

-3 dl rå cashewnøtter
-1,5 dl kokoskrem (den stive delen på toppen av hermetikkboksen)
-1/2 dl agave eller lønnesirup
-1,5 ts vaniljefrø
-et par små dryss havsalt/Himalyasalt
-1/2 dl smeltet kokosolje
-1 dl vann eller kokosvann

Legg cashewnøtter til bløte i vann i ca 4 timer. Hell bort vannet og skyll de godt i rent vann. Legg alle ingrediensene i blenderen og blend. Blend helt til du har en helt glatt “krem”- jo lenger, jo bedre. Hell kremen i en liten kakeform, porsjonsglass eller en serveringsbolle, og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer. Server moussen kald sammen med friske bær.

Hvordan har dere det? Det er vel flere av dere som har en langhelg fremfor dere nå? S har vært syk de siste dagene (han er heldigvis mye bedre nå, lille putten ♥), og i går våknet jeg syk, jeg også. Usj, så kjedelig. Jeg gikk hele dagen og bare ventet på å legge meg på kvelden. I dag er jeg heldigvis bra igjen, og vi har vært ute og gått tur, og lekte, og jeg har bakt surdeigsbrød til S, trent yoga, og lest.

Jeg håper dere får ne fin dag videre.