Archive for May 25th, 2015

God kveld! Jeg tenkte å starte uken med å dele en god og veldig enkel oppskrift med dere, nemlig en deilig mango salsa. Dere som kjøper boken min, kommer til å legge merke til at jeg liker at maten min er enkel og rask å lage, samtidig som den smaker godt og gjør godt for kroppen (det er mer “avanserte” oppskrifter i boken også, som krever mer tid. Men mesteparten er laget på kort tid). Denne salsaen er smakfull, sunn, næringsrik, og det perfekte tilbehør til raw eller varm taco, eller som dip til grønnsaker sammen med guacemole.

-1 søt og moden mango
-1/2 søt paprika
-4-5 cherry tomater
-en god neve fersk koriander
-saft fra en lime
-noen dryss havsalt

Legg alle ingrediensene i en food processor, og kjør raskt til en chunky salsa. Ikke kjør for lenge, da blir det bare en gjevn saus. Server med det samme, eller oppbevar den i kjøleskapet frem til servering.

—

Det var dagens raske mat-tips fra meg. Her startet dagen med morgentur og utelek, besøk av onkel og kjæresten, yoga, og lesing, lesing, og mer lesing. Jeg håper dere har hatt en god mandag, alle sammen.