Archive for June, 2015

Hei hei, her kommer en liten hilsen fra Stokke. Vi kom hit i gårkveld, og som vi har kost oss til nå. Som noen av dere kanskje vet, er jeg egentlig fra Stokke og bodde her helt til jeg flyttet til Oslo da jeg var 19. Så å komme hit er alltid som å komme hjem.

Vi tok bussen fra Valdres i går formiddag, og tok oss en liten spise/strekke-på-bena-pause da vi kom til Oslo. Den ble en tur på Funky Fresh Food, hvor vi delte nydelig grønnsakssuppe, grønnkålchips og en raw sjokolade-kaffekake.

Etter det tok vi toget videre til Stokke, hvor en av mine to brødre kom og møtte oss og fulgte oss hjem til leiligheten deres.

—

S bryr seg ikke om “ferie-tid”, og starter dagen urimelig tidlig uansett :P Vi rakk en god morgentur i dagtidlig, før vi tok bussen til Sandefjord for å besøke en av mine beste venninner og hennes lille sønn som er litt eldre enn S.

Vi fikk perfekt servering (frukt), og S fikk en nydelig gave fra min snille venninne.

På vei hjem fra Sandefjord, dro vi innom en av mine all-time favoritt-helsekoster; Gunillas i Sandefjord sentrum.

Slitne lille ♥

Mens S sov, trente jeg yoga (ja, yogamatten er med overalt ♥), og etter det spiste jeg en nydelig snack bestående av grønn juice, grapefrukt, og noen biter mørk sjokolade med valnøttsmør.

Etter det, gikk S, mine to brødre og jeg til parken og koste oss der en stund.

Og helt til slutt lagde jeg middag til oss alle; hjemmelaget tomatsuppe (masse tomater, jeg brukte 12-14 ganske store tomater og hvitløk kokt i bitte litt vann i en times tid. Blend det så med frisk basilikum, havsalt, og et par ss cashewsmør. Varm opp, og server). Som tilbehør hadde vi salatbåter med avokado, saktebakte tomater og pinjekjerner, og guttene spiste pasta til. Det smakte så godt.

—

Vi har mange dager igjen her i Vestfold, og jeg gleder meg. Men først; litt søvn. Jeg håper dere har startet uken med en fin mandag- det er det beste (og hvis ikke, er det alltid lov å gjøre tirsdagen fin ;) ). God kveld dere.

God helg til alle dere ♥

I morgen reiser S og jeg til Vestfold for å besøke mine to brødre, og jeg gleder meg sånn- både til å komme til hjemlige trakter, til å se småbrødrene, venninner, og til å “feriere” med lille. Også er det jo meldt skikkelig sommervær- og det er vel det vi trenger mest, alle vi nordboere.  Jeg skal gjøre mitt for å få oppdatert her inne, så jeg håper jeg ser dere her igjen de neste dagene. Enn så lenge ønsker jeg dere en fin helg.

Hei hei, alle sammen. Det er fredag igjen, og på søndag reiser jeg og sønn på en liten ferie til Vestfold. Som jeg gleder meg til å komme meg bort igjen. Har dere noen planer for helgen?

I dag lagde jeg en av mine favorittsalater til middag. Eller altså, det er dressingen jeg elsker mest. Jeg lagde denne salaten family-sized i dag, og jeg skal ærlig innrømme at resten av familien syntes dressingen var litt spesiel. Men åh, jeg bare e.l.s.k.e.r den, og kunne like gjerne spist hele skålen med skje. Kanskje den blir litt for spesiel for noen av dere også, men jeg vet jo at flere av dere også har de samme “rare” smaksløkene som meg ;) Give it a try ♥

Dressing:

-ca 200 gram cherry tomater
-2 stilker selleri
-3 ss tahini
-saft fra en halv-1 sitron

På forhånd må du tørke cherry tomatene. Det kan du gjøre i dehydratoren, eller følg Janes metode for saktebakte tomater. Avkjøl.
Legg hakket selleri, tørkede tomater, tahini og sitron i en stvamikser/blender, og blend til du har en jevn, tykk dressing- nesten som hummus i konsistens. Server som dressing eller dip.

Salaten i dag besto av Romano salat, agurker fra drivhuset, vårløk, mer tørkede tomater, og gode økologiske oliven. Jeg sier bare y.u.m.

Store salater er virkelig noe av det mest tilfredsstillende som finnes å spise. Jeg spiser mest frukt i løpet av dagen, og da er det ingenting som smaker så godt som noe grønt og salt og mineralrikt på ettermiddagen.

—-

Jeg håper dere får en nydelig helg, kos dere alt dere kan.

Og dere! Julie har skrevet en kjempefin anmeldelse av Raw Food-heftet mitt HER. Ta gjerne en titt hvis du er intressert ♥

I kveld skal dere få enda en barnevennlig oppskrift- og med barnevennlig mener jeg egentlig bare mat S har likt ekstra godt :) Jeg ser at det er alt for lenge siden jeg har postet måltidsoppskrift på noe jeg spiser, og grunnen er bare den at jeg spiser så enkelt og måltidene er liksom ikke noe å skrive om. Tenk dere enkle frukt- og grønnsaksretter, med avokado, nøtter, frø eller kokos. Jeg elsker det slik, men det er liksom ikke noe å vise frem. Men, i løpet av de neste dagene skal jeg lage Raw Food-middag til hele familien, og den skal jeg selvsagt dele, så gled dere til det ;) Og ellers poster jeg mange hverdagsmåltider på instagram, @ragnhildnordrum, så følg meg gjerne der.

Tilbake til dagens oppskrift. Jeg bakte et utrolig saftig mais- og hirsebrød til S på formiddagen i dag- og det har fått skryt fra flere hold enn bare han. Dette brødet er mildt og litt søtt, fult av næring fra bland annet hirse, chiafrø og kokosolje. S fikk wokede grønnsaker med masse hampfrø og sesamfrø, avokado, og tykke skiver av dette brødet til middag i dag- suksess.

♥

-2 1/3 dl hirse
-3 dl polenta (maismel)
-1 dl speltmel
-1 1/2 ss bakepulver
-1 ts fint havsalt/Himalayasalt
-2 1/3 dl vann eller plantemelk
-1/2 dl lønnesirup
-3/4 dl smeltet kokosolje
-1 ss chiafrø eller finmalte linfrø, blandet med 2 ss vann

Kok hirsen etter anvisning på pakken, jeg kokte den i ca 4,5 dl vann i ca 15-20 minutter. Avkjøl.
Varm opp ovnen til 180 grader.
Bland polenta, spelt, bakepulver, og salt  i en stor bolle. I en annen bolle, blander du vann/melk, lønnesirup, kokosolje og chia/linfrøblandingen. Rør de våte ingrediensene inn i de tørre. Rør så inn den kokte hirsen. Hell deigen over i en brødform dekt med bakepapir, og stek i 30-35 minutter.  Avkjøles i formen, før du føren den over på en rist.

—-

Har dere hatt en fin dag? Jeg kom faktisk nettopp inn fra løpetur- jeg bare elsker de kveldene jeg har energi til det etter at putten er i seng. Nå tar jeg kvelden, og det er så godt å legge seg med en sliten, rolig kropp. God kveld videre til dere.

God kveld alle sammen, og ikke minst god St Hans. Dere gjør kanskje noe ekstra hyggelig i kveld? I Valdres er så og si alle dager hverdag, og i dag er intet unntak. Men det gjør meg faktisk ingenting. Jeg koser meg dagen lang med lille, og gleder meg over tanken på at vi snart reiser på en liten ferie igjen (Oslo + Vestfold).

Uansett, tidligere i dag lagde jeg en mini-porsjon med sunne, veganske sjokoladecookies. Jeg har lagt ut en lignende oppskrift tidligere, men denne versjonen er forminsket og endret en smule. Du får to litt store cookies av denne oppskriften- perfekt til en eller to. S og jeg koste oss med disse etter vi hadde vært ute og lekt i regnet nå i ettermiddag.

Til 2 litt store cookies:

-50 gram mandelsmør/cashewsmør (jeg brukte lyst mandelsmør fra Helios)
-1 toppet ts chiafrø
-2-3 ts vann
-noen dryss vanilje
-liten klype havsalt + litt ekstra til toppen
-2 ts kokosblomstmelis
-ca 20 gram mørk vegansk sjokolade, hakket

Bland chiafrø med vann, og la de svelle i 10-15 minutter. Tilsett nøttesmør, vanilje, salt og kokosblomstmelis. Rør godt. Scoop deigen til 2 cookies på et stekebrett med bakepapir. Stek ved 190 grader i 8-12 minutter (kommer ann på ovnen din)- følg godt med. Ta brettet ut, og press hakket sjokolade ned i cookiene. Dryss over litt salt (hvis du vil). La cookiene avkjøles helt på brettet, før du tar de av og serverer.

God kveld videre♥

Heisann! Jeg ville bare innom og ønske dere en fin mandag og en fin ny uke. Jeg håper den blir god for dere alle.

Her pøsregner det igjen i dag, men tidligere i dag var det fint, og jeg fikk startet uken med en deilig joggetur ute før S og jeg gikk i parken for å leke. Ute plukket jeg med meg blomster i veikanten- jeg har nemlig hatt små kokosnøtt-blomstervaser i tankene den siste tiden. Og ble de ikke søte?

Jeg kjøper alltid med meg så mange ferske kokosnøtter når vi er i Oslo. Og når de er tomme har vi bare brent de. Men de er jo så fine, så hvorfor ikke bruke de som pynt? Jeg ville bare tipse dere om denne ideen.

Dagens yogaøkt er nettopp avsluttet, og S skal straks vekkes. Vi skal kose oss med vann og kjøtt fra den siste kokosnøtten, og resten av dagen tror jeg blir en skikkelig innekosedag- det frister ikke akkurat å gå mer ut i dette været.

God ny uke alle sammen.

GOD solskinnslørdag, dere. Her stråler solen, og vi har vært ute så og si hele dagen i dag. Til og med yogaen ble gjort utendørs, med S sovende i vognen ved siden av. D E I L I G! Solen gjør meg virkelig så glad, og jeg håper været kan holdet seg slik, iallefall en liten stund til.

Jeg kom til å tenke på at jeg helt har glemt å vise dere artikkelen om oss Foreldre&Barn. Som jeg fortalte for litt siden, er S og jeg i dette nummeret, og jeg forteller om mine tanker rundt veganmat og barn.

Det var ikke så enkelt å få teksten tydlig på disse bildene, men jeg håper det kan tydes. Hvis ikke, får dere bare kjøpe månedens utgave selv ;)

Det er et veldig spennende intervju, med oss og to andre familier som gir barna mat “litt utenom det vanlige”. Jeg er så glad det er flere og flere som går bort fra “vanlig norsk barnemat”, siden vår tids “vanlige mat” langt fra er den beste menneskematen.. Alle foreldre gjør det de tror er best, jeg synes bare det er så synd at informasjonen vi gjerne får på helsestasjon ikke er den  beste. Jeg tror barn fint vokser seg store og sterke (både fysisk, mentalt og sosialt) på annen mat enn brødskiver, kjøttkaker og servelat.

Jeg ville bare dele :) Nå er det ut i solen igjen- jeg vil ikke miste et minutt av dette herlige været. God helg videre til dere.

I dag skal dere få oppskriften på de sunneste, enkleste, godeste D O N U T S-ene dere kan tenke dere ♥

Jeg kan knapt huske at jeg har smakt donuts noen sinne, og har jeg smakt det er det mange mange år siden. Men jeg synes det er så gøy å vegan-isere/raw-ifisere/sunn-ifisere usunn mat, og da jeg kom over oppskriften på donuts laget av donut-fersken (de flate, ekstra gode ferskene), måtte jeg bare prøve.

Ikke bare er disse sunne, de er også nydelig gode og veldig enkle å lage.

Du trenger:

-1 toppet ss kokossmør
-1 toppet ss kokosolje
-1 toppet ss cashewsmør
-noen dryss vaniljefrø

-donut-fersken

-gojibær (eller hakkede pistasjnøtter, eller noe annet med fine farger

Smelt kokosolje, kokossmør og cashewsmør over vannbad. Rør inn litt vanilje. La glasuren avkjøle seg så den ikke er varm når du dypper fersken i den.Ta ut stilkene i alle ferskenene. Du kan skjære ut steinen i midten, da ser de også mer ut som ekte donuts. Jeg droppet det, siden mine fersken var så små og det ville bare blitt gris. Dypp fersken i glasuren, sett de i kjøleskapet til glasuren er kald, og dypp en gang til. Dryss over gojibær og sett de i kjøleskapet frem til servering. Nyt!

♥

Jeg håper dere har en fin dag. Her er det virkelig tilbake til hverdagen, og det føles litt rart etter så travle dager i Oslo. Vi gikk morgentur før det begynte å pøsregne, jeg har trent yoga, og bare kost med lille rusk. Også har søster kommet hjem på ferie og det er koselig. God dag videre, alle sammen.

Hei hei i regnværet. Uff, for en overgang å dra fra Oslo der solen strålte og vi kunne gå i sommerklær, til å våkne her i Valdres hvor det er grått og regner. Jeg håper snart sommeren kommer hit, jeg trenger sol og varme. Hvordan er sommeren der dere bor?

I dag skal dere få nok en barnevennlig oppskrift av meg. Jeg håper noen av dere får nytte av disse barnemat-oppskriftene? Å gi barna sunn, næringsrik mat er så viktig- de er jo de kjæreste vi har og verdens fremtid. Jeg innser at man ikke alltid får gitt barna det mest optimale, men vi får gjøre det beste vi kan :)

Kokos, og produkter laget av kokos, er fantastisk barnemat. Jeg får ikke tak i ferske kokosnøtter i Valdres, men hamstrer alltid når jeg er i Oslo. Jeg elsker fersk kokos selv, og er så lykkelig over at S deler den samme kjærligheten. Dere skulle sett han komme løpende mens hans ropte “kjøtt, kjøtt, kjøtt”, da jeg sa vi skulle spise kokoskjøtt :D Søtisen min!

Jeg lagde is-pinner av en av kokosnøttene, og S digger de. Disse er en enkel måte å få i barna sunt fett og andre godsaker på. De er søtet med et par dadler, og inneholder kun naturlige ingredienser. Disse gir jeg til lille med den beste samvittighet.

Du trenger:

-1 fersk “ung” kokosnøtt, både vann og kjøtt
-2 myke dadler
-1 ts vaniljefrø

-ev 2 ss chiafrø

Åpne kokosnøtten, hell ut vannet og skrap ut kjøttet. Legg alt kjøttet i blenderen/stavmikseren, og hell over kokosvann. I dag brukte jeg alt vannet, men jeg kunne fint ha redusert mengden- da hadde konsistensen på isen blitt mer “fløte-aktig”. Tilsett 2 dadler (uten stein), og blend til du har en glatt “fløte”. Tilsett vaniljefrø. Du kan tilsette 2 ss chiafrø, og la fløten stå i noen minutter. Dette gir ingen smak, men bidrar med ekstra næring.
Hell fløten i ispinne-former, og frys de i noen timer.

Jeg har et par ting som må ordnes før jeg tar kvelden. “Prosjekt få søvn” er i gang, kroppen min er helt ødelagt (hoven, oppblåst og anspent), og det er virkelig på tide at jeg tar signalene på alvor. Har dere noen gode søvntips? Jeg vil begynne med enkel avspenning hver kveld, itillegg til å tvinge meg selv til å hvile/sove rett etter yogaen på formiddagen (da får jeg kanskje en liten time før S våkner).

Jeg håper torsdagen deres har vært fin.

Hei dere, hvordan har dere det? Plutselig ble den en lang pause fra denne kanten. Vi reiste til Oslo på fredag, og jeg har rett og slett ikke rukket å oppdatere her inne derfra. Dagene har vært fulle fra S våknet (nesten alle dagene rundt 4 om natten), til vi har lagt oss på kvelden. Men ah, så fine dagene har vært. Jeg tenkte å dele noen bilder med dere, før jeg tar kvelden.

Fredagen tok vi bussen til Oslo tidlig på morgenen. S sovet nesten med det samme vi kom frem, og da han våknet gikk vi ut og kjøpte nyelig raw is (denne finnes på Helios og Røtter), og S fikk bade på Karl Johan :P 

Lørdagen hadde vi en tidlig playdate med ei venninne og hennes lille datter. Vi gikk på lekeplassen så barna fikk husket og sklidd og kost seg. Etter det dro vi videre på fotball cup sammen med K. Etter formiddagshvilen til S og min yogaøkt, besøkte vi min gode venn Thomas. Lørdagskvelden skulle en av mine beste venninner feire bursdag, så vi tok en tur dit. Det ble ikke så sen kveld på oss, men veldig veldig koselig var det å se flere av venninnene mine igjen. 

Søndagsmorgen tok K og jeg med oss lille S til Sognsvann og gikk tur der, og resten av dagen gikk i en fei. Mandagen møtte vi en kjære venninne (som også er en av Sidikou Samuel sine faddere), og vi gikk tur rundt i byen og bare koste oss. Etter det møtte vi noen venninner i slottsparken, og resten av kvelden hjalp vi K med å pakke- han har nemlig reist på ferie til Afrika i dag. 

I dag gikk S og jeg morgentur, og kjøpte med oss noe godt på Kulturhuset. Der selges nemlig produkter fra PurOslo, og jeg kjøpte en vegansk gluten- og sukkerfri cookie til S og raw sjokoladetrøffel til meg selv. Nydelig. På formiddagen hadde vi en kjempekoselig parkdate med en venninne og den lille hunden hennes- S var overlykkelig.

Bussen tilbake til Valdres gikk i ettermiddag, og nå er vi trygt tilbake mellom alle fjell og skoger. Det har vært noen utrolig fine dager. Og nå må jeg sove! Jeg håper dere har hatt fine dager siden sist ♥