Archive for April, 2014

I går ble jeg helt overraskende kontaktet av VG, som spurte om jeg kunne fortelle litt om mine tanker rundt det å la babyer og barn få vokse opp på vegansk kost. Så utrolig spennende, sant? Så i dag har jeg vært i telefonintervju, og saken kommer på trykk i løpet av neste uke. Jeg skal selvsagt si fra. Slik jeg forsto handler selve saken om barn og overvekt, og om foreldre som velge å la barna spise litt annerledes enn det “normale”. Jeg har aldri vært i media før jeg, så dette blir veldig spennende.

Jeg håper dere har hatt en god uke, alle sammen. Jeg koser meg med lille sønn på ferie i Stokke- selv om permisjonslivet jo er ferie hver dag :) Ønsker dere en fin helg ♥

Hei hei dere. Jeg har hatt travle dager den siste tiden. I går var Sidikou Samuel på 8 måneders kontroll, og alt er tipp topp. Flinke lille baby. På kvelden ledet jeg ny yogatime på treningssenteret. I dag startet morgenen allerede klokken fem, for S og jeg skulle ta en tidlig buss til Oslo, og tog derifra videre til Vestfold. Vi har nemlig reist for å besøke mine to brødre i Stokke, og det er så koselig å være her igjen! Dagen har gått med til kvalitetstid med bror og bror, en tur ute i regnvær, og så har jeg laget (nesten) raw snickers som jeg serverte til brødrene og en kamerat.

Oppskriften ble laget imens jeg laget den, men de er inspirert av flere av sjokoladene jeg har laget tidligere. Peanøtter ble byttet med cashewnøtter, karamellen er søtet med dadler, og sjokoladen er full av supermat som råkakao og kokosolje. Jeg ristet cashewnøttene, som tar bort raw-heten, jeg synes nemlig det gir en så deilig smak her. Du kan selvsagt også beholde cashewnøttene rå.

Dette gir 10-12 nydelige, mektige snickers biter. Spis noen nå, og spar resten i fryseren til påske :)

Bunn:
-200 g rå cashewnøtter, bløtlagt i minst en time
-1 ss lønnesirup
-1-2 ss kokosolje
-noen dryss Himalaya/havsalt

Karamell:
-2,5 dl myke dadler, bløtlagt i minst en time
-1 dl rått cashewsmør
-1 dl smeltet kokosolje

-noen dryss Himalaya/havsalt

Sjokolade:
-noen av karamellen
-2-4 godt toppede ss råkakao
-1-2 ss lønnesirup

Start med å lage bunnen. Hell bort bløtleggingsvannet av nøttene, og spre nøttene på et stekebtrett med bakepapir. Rist nøttene ved 200 grader til de er gyldene, jeg tror det tok 15-30 minutter. Pass på så de ikke brenner seg. Avkjøl. Ta av en liten neve som du ikke bruker til bunnen- hakk disse nøttene.
Finmal nøttene, og bland inn lønnesirup, kokosolje og salt. Smak, og juster. Form små snickers-bunner, og legg de på et brett med papir. Sett de i kjøleskapet.
Lag karamellen. Hell bort bløtleggingsvannet fra dadlene, ta ut steinene og mos de i en blender/food processor/stavmikser til det er helt glatt. Rør inn cashewsmør og kokosolje. Ta av ca 1/3 av karamellen og rør inn litt salt. Smak deg frem.
I den andre delen av karamellen, rører du inn råkakao og lønnesirup, smak deg frem til perfekt mørk sjokolade.
Ta ut bunnene fra kjøleskapet. Smør over en toppet ts karamell på hver bunn. Dryss over litt hakkede nøtter, press de ned i karamellen.
Smør over sjokolade med en kniv. Dryss over litt ekstra nøtter og gjerne litt salt. Sett sjokoladene i fryseren og server de kalde.

Jeg håper alt er bra med dere, og at dere koser dere denne uken.

Hei hei dere! Jeg er bare innom for å fortelle hvem som vant Give Awayen jeg holdt sist uke, og det ble….

HELEN! ( @helfag på IG)

Gratulerer til deg Helen, jeg sender deg mail i kveld. Og til alle dere andre som meldte dere på, tusen takk for alle de fine tankene deres rundt det å holde oss sunne og glade i hverdagen. Så mange gode tips!

Og fra en Give Away til en annen. Jeg meldte meg nettopp på DENNE flotte Give Awayen hos Lykkelig med Liten. Jeg har så lyst til å vinne denne flotte hvalen til Sidikou Samuel!

Ellers vil jeg bare be dere lesere om å sende mange positive tanker denne veien den neste uken. Det trenger vi.

Og til slutt, her er sist ukes treninger. Turene på dagen går jeg i ganske raskt tempo med Lille S enten i bæresjalet eller vår helt nye Manduca-sele som vi har fått fra Happy Heart. Jeg skal skrive mer om den senere, til nå elsker jeg den! De korte turene har vært trille-øving. S er jo en skikkelig bærebaby, og den elsker jeg, men jeg vil at han skal bli vandt til trilling også, av og til er jo det mest praktisk.

Ønsker dere en nydelig uke alle sammen.

God søndagsformiddag. Jeg har nettopp satt meg for å studere litt imens Sidikou Samuel sover. Først vil jeg bare dele denne deilige lille go`biten med dere. Idag lagde jeg meg nemlig pannekaker til brunsj, og det skjer så skjeldent, at når jeg først gjør det- ja, da må jeg virkelig dele det med dere :)

Dette er selvsagt ikke de vanlige pannekakene laget med egg og melk, eller mel for den saks skyld. Disse er isteden laget av banan, malte paranøtter og linfrø- hel, sunn, næringstett mat. Oppskriften har jeg hentet fra en av mine Ani Phyo “koke”bøker, og de er i utgangspunktet raw. Hvis du har dehydrator kan du gjerne lage de raw du også, men jeg stekte de i ovnen. Da er de selvsagt ikke raw lenger, men fremdeles sunne og veldig gode.

Disse er superfluffy, og smaker deilig deilig. Dessuten er de veldig mettende. Jeg synes slik mat er litt i tyngste laget på morgenen, men som en sen brunsj/tidlig lunsj passer de perfekt.

1 cup er ca 2,5 dl.

Til 12 små “amerikanske” pannekaker, 4-5 porsjoner

-1 cup paranøtter (eller bruk mandler)
-2 cup most banan (ca 3 store)
-1 cup malte linfrø
-2 ts kanel
-ca 1 cup vann

Finmal paranøttene. Legg de moste bananene nederst i en blender, og legg over resten av ingrediensene. Kjør blenderen til en glatt fin lit tykk røre.
Bruk en skje og form små pannekaker på et stekebrett med bakepapir, eller på dehydratorbrett hvis du skal dehydrere. Lage pannekakene små og litt tykke. Bruker du ovn, baker du de ved 150 grader i ca 30 minutter. Følg med. De skal “puffe” litt opp og bli gyldene. Snu pannekakene en gang iløpet av steketiden. Bruker du dehydrator, tørker du de i 5-7 timer, før du snur de og tørker i et par timer til.
Spises varme, med det du vil av topping. Jeg brukte blåbær.

Håper det kan friste!

Nå må jeg tilbake til lesingen. Dagen så langt har vært fin med tidlig morgentur i frisk luft, bading med Lille, og yoga på kjøkkengulvet. Jeg håper søndagen er god for dere også!

PS! Ikke glem å melde deg på Give Awayen min, den avsluttes nemlig i morgen. Ved å legge igjen dine beste tips for et sunt liv kan du vinne en flott pakke med raw sjokolade og Epson badesalt.

Hei hei. Har dere hatt en fin dag? Det har jeg! Torsdager er vanligvis fast babysang-dag, men i dag var det ikke, så Sidikou Samuel og jeg dro heller på “by”tur til sentrum, og rullet rundt med handlevogn og tittet i butikker. Ellers har vi gått to turer i deilig vårvær, jeg har fått lest endel, og nå som baby er i seng er jeg straks klar for dagens lille yogaøkt.

En av dere lesere spurte meg for litt siden om jeg kunne vise hva jeg alltid har på mitt kjøkken. Og det er klart jeg kan!
Jeg bor jo hos foreldrene mine for tiden, og her har jeg min egen matskuff og skuff i kjøleskapet.

I kjøkkenskuffen har jeg all den “tørre” maten min som ikke trenger å stå kjørlig. På bildet til høyre ser dere det viktigste ;) Råkakao, kakaosmør, kokossukker, lønnesirup, agavenektar (ikke favoritten, men jeg bruker den av og til når jeg ønsker en nøytral søtsmak på raw godis og kaker), vaniljepulver, og noen kjøpte raw sjokolader.
På bildet til venstre ser dere det meste jeg har av nøtter, frø og nøttesmør for tiden: mandler, cashewnøtter, paranøtter, macadamianøtter, forskjellige nøttesmør og tahini, og hampfrø. Alt økologisk, og som regel rått. Her varierer det hva jeg har, men jeg har alltid et godt utvalg for disse varene bruker jeg hver dag.
På bildet til høyre ser dere andre basisvarer jeg ofte bruker: forskjellige økologiske teer, Himalayasalt, Chlorella, dadler, kokosolje, macadamiaolje og rosiner. Jeg bruker også å ha tørkede fiken og aprikoser.

I kjøleskapet har jeg alltid et godt utvalg frukt og grønnsaker. Jeg kjøper alltid økologisk hvis jeg finner det. Hva jeg har, varierer ut fra lyst og årstid. Akkurat nå har jeg mange agurker, appelsiner, epler, salat, sitroner, paprika, gulrøtter og rødbete.

I vindueskarmen har jeg nesten alltid bananer og avokado, og av og til mango, papaya og friske urter.
Til høyre ser dere sjokoladelageret slik det ser ut i dag: sjokolade- og kokoskuler, trippel sjokolade- sjokolade, og enkle raw sjokoladehjerter.

Jeg har ikke tatt bilde av fryseren, men i den har jeg alltid frosne bananer og blåbær, porsjonsposer med grønnsak- og fruktmoser som jeg har laget til S, og raw godis som holder seg godt i fryseren (akkurat nå har jeg balndt annet deilige fiken- og tahinifudge og fiken- og sjokoladekonfekt).

Så, thats it! Jeg merker mer og mer at jeg foretrekker den enkleste mat fremfor veldig smakfulle retter. Måtidene mine er ofte bare oppskåret frukt eller grønnsaker, nøtter/frø, urter, eller smoothies og juicer, og ofte med en bit eller to sjokolade til. Slik liker jeg det nå, samtidig som jeg synes det er veldig gøy å lage noe mer “spesielt” hvis jeg lager mat til flere enn meg selv. Når jeg craver noe “tyngre” eller varmt spiser jeg poteter eller søtpoteter, søtpotetfries for eksempel- yum. Eller varme grønnsakssupper.

Jeg håper dere fikk nytte av innlegget, og at dere kanskje fikk noen ideer til mat dere vil ha på kjøkkenet. Har dere noe spesielt dere bare må ha tilgjengelig, som jeg også burde prøve?

Ønsker dere alle en god kveld!

God kveld. For litt siden kom jeg hjem fra min tredje yogatime som instruktør. Jeg er så glad jeg har fått denne sjansen, for jeg liker det så utrolig godt. Ellers har dagen gått slik de fleste hverdager går her i huset; morgentur med han lille, masse babykos, min egen lille yogaøkt, og en liten økt med studie. En helt vanlig tirsdag altså, men det har vært en kjempefin dag likevel! Hvordan har dagen deres vært?

Til lunsj i dag lagde jeg nydelig iskrem med frisk mangosaus. Ja, iskrem til lunsj! Når isen er laget av kun bananer, en liten knert cashewsmør og vanilje- da kan den jammen spises som et eget måltid. Sunn glad mat, det blir jeg så glad av!

Da vi var i Oslo i helgen hamstret jeg med meg en pose av mangoene som endelig er i sesong. Jeg er ikke sikker på hva de kalles, kanskje Champagne mango? De er iallefall fra Mexico og har en deilig gul farge. Selv synes jeg disse er mye bedre enn de mangoene som selges året rundt, og spiser så mange jeg kan når sesongen er her. Siden jeg hadde flere mangoer liggend, lagde jeg en frisk saus til iskremen min.

Til en person (som måltid), trenger du:

-3-4 frosne, store banner
-1 toppet ts rått cashewsmør
-noen dryss ekte vanilje

-1 godt moden, søt mango

Skrell mangoen og kjør den til en glatt saus i en blender/ food processor/ med stavmikser.
Lag iskremen i food processoren, eller i en ekstra sterk blender. Brekk de frosne bananene i biter og legg de i food processoren. Tilsett cashewsmør og vanilje. Kjør til bananene ser ut som softis. Scoop, drypp over saus, og nyt.

Jeg håper alt er bra med dere, og at våren har kommet til dere alle. Livet ble så mye finere når solen kom tilbake synes jeg, så vi må nyte den imen den er her. God uke videre <3