Archive for April 29th, 2014

Små lubbene barnehender, på full fart mot deilig nylaget rått bananbrød <3

Oppskriften dere skal få av meg i dag er rett og slett helt nydelig! Raw bananbrød, yum!

Har dere smakt bananbrød før? For flere år siden var jeg veldig glad i det, og jeg husker at jeg bakte mange forskjellige veganske varianter, som regel av den litt sunnere typen, med grovere mel og brunt sukker. Vel, tiden har forandret seg, og nå vil jeg helst ha maten min RÅ. Iallefall mesteparten av den. Jeg ser ikke på det som et stort offer, for vet dere? Man kan lage alt helt rått, helt vegansk, sukkerfritt, naturlig, og best av alt; det smaker minst like godt som orginalene.

Dette brødet er smakfult, akkurat passe søtt, nærende og mettende. En skive, eller to, passer perfekt som et lite energirikt måltid, gjerne toppet med noen bananskiver og litt nøttesmør.

Til ca 8 skiver, trenger du:

-2,5 dl mandler
-2 dl valnøtter
-1/2 dl revet kokos
-1/2-1 ts kanel
-1/2 ts vaniljefrø
-en liten klype Himalaya/havsalt
-1 godt moden banan
-1 ss romtemperert kokosolje
-3 myke dadler

Mal mandler og valnøtter i en food processor til et litt grovt mel. Tilsett resten av ingrediensene og kjør til du har en klissete gjevn deig. Press deigen ut på et brett med matpapir. Press den ut til en firkant som er ca 1 cm tykk.
Sett brødet i fryseren, og la det stå minst en time før du skjærer det opp i 8 skiver. Oppbevar brødet i fryseren helt frem til servering og server det kaldt. Brødet blir ikke steinhardt selv om det står i fryseren pga det høye fettinnholdet i nøttene.
Brødet holder seg i fryseren i flere dager.

Har dere hatt en fin tirsdag? Jeg håper det. Jeg har fått skrevet så mye på skoleoppgaven min og det føles så bra! Ellers har tirsdag blitt min faste løpedag, for endelig er løping tilbake i livet mitt. Jeg startet sist uke, og fremover er målet å løpe en eller to ganger i uken, i tillegg til det jeg vanligvis gjør (dere vet, daglige turer med Sidikou Samuel + yoga så ofte jeg kan). Selv om turene er veldig korte nå i starten, kjenner jeg hvor utrolig mye jeg har savnet kicket man får av å løpe, og jeg gleder meg bare til å fortsette.

Nå er det sovetid for meg. God kveld videre, dere.