God søndagsformiddag. Jeg har nettopp satt meg for å studere litt imens Sidikou Samuel sover. Først vil jeg bare dele denne deilige lille go`biten med dere. Idag lagde jeg meg nemlig pannekaker til brunsj, og det skjer så skjeldent, at når jeg først gjør det- ja, da må jeg virkelig dele det med dere :)

Dette er selvsagt ikke de vanlige pannekakene laget med egg og melk, eller mel for den saks skyld. Disse er isteden laget av banan, malte paranøtter og linfrø- hel, sunn, næringstett mat. Oppskriften har jeg hentet fra en av mine Ani Phyo “koke”bøker, og de er i utgangspunktet raw. Hvis du har dehydrator kan du gjerne lage de raw du også, men jeg stekte de i ovnen. Da er de selvsagt ikke raw lenger, men fremdeles sunne og veldig gode.

Disse er superfluffy, og smaker deilig deilig. Dessuten er de veldig mettende. Jeg synes slik mat er litt i tyngste laget på morgenen, men som en sen brunsj/tidlig lunsj passer de perfekt.

1 cup er ca 2,5 dl.

Til 12 små “amerikanske” pannekaker, 4-5 porsjoner

-1 cup paranøtter (eller bruk mandler)
-2 cup most banan (ca 3 store)
-1 cup malte linfrø
-2 ts kanel
-ca 1 cup vann

Finmal paranøttene. Legg de moste bananene nederst i en blender, og legg over resten av ingrediensene. Kjør blenderen til en glatt fin lit tykk røre.
Bruk en skje og form små pannekaker på et stekebrett med bakepapir, eller på dehydratorbrett hvis du skal dehydrere. Lage pannekakene små og litt tykke. Bruker du ovn, baker du de ved 150 grader i ca 30 minutter. Følg med. De skal “puffe” litt opp og bli gyldene. Snu pannekakene en gang iløpet av steketiden. Bruker du dehydrator, tørker du de i 5-7 timer, før du snur de og tørker i et par timer til.
Spises varme, med det du vil av topping. Jeg brukte blåbær.

Håper det kan friste!

Nå må jeg tilbake til lesingen. Dagen så langt har vært fin med tidlig morgentur i frisk luft, bading med Lille, og yoga på kjøkkengulvet. Jeg håper søndagen er god for dere også!

PS! Ikke glem å melde deg på Give Awayen min, den avsluttes nemlig i morgen. Ved å legge igjen dine beste tips for et sunt liv kan du vinne en flott pakke med raw sjokolade og Epson badesalt.

5 Responses to “Fluffy brunsj-pannekaker (sunne, enkle og kan gjøres raw)”