Archive for April 1st, 2014

God kveld. For litt siden kom jeg hjem fra min tredje yogatime som instruktør. Jeg er så glad jeg har fått denne sjansen, for jeg liker det så utrolig godt. Ellers har dagen gått slik de fleste hverdager går her i huset; morgentur med han lille, masse babykos, min egen lille yogaøkt, og en liten økt med studie. En helt vanlig tirsdag altså, men det har vært en kjempefin dag likevel! Hvordan har dagen deres vært?

Til lunsj i dag lagde jeg nydelig iskrem med frisk mangosaus. Ja, iskrem til lunsj! Når isen er laget av kun bananer, en liten knert cashewsmør og vanilje- da kan den jammen spises som et eget måltid. Sunn glad mat, det blir jeg så glad av!

Da vi var i Oslo i helgen hamstret jeg med meg en pose av mangoene som endelig er i sesong. Jeg er ikke sikker på hva de kalles, kanskje Champagne mango? De er iallefall fra Mexico og har en deilig gul farge. Selv synes jeg disse er mye bedre enn de mangoene som selges året rundt, og spiser så mange jeg kan når sesongen er her. Siden jeg hadde flere mangoer liggend, lagde jeg en frisk saus til iskremen min.

Til en person (som måltid), trenger du:

-3-4 frosne, store banner
-1 toppet ts rått cashewsmør
-noen dryss ekte vanilje

-1 godt moden, søt mango

Skrell mangoen og kjør den til en glatt saus i en blender/ food processor/ med stavmikser.
Lag iskremen i food processoren, eller i en ekstra sterk blender. Brekk de frosne bananene i biter og legg de i food processoren. Tilsett cashewsmør og vanilje. Kjør til bananene ser ut som softis. Scoop, drypp over saus, og nyt.

Jeg håper alt er bra med dere, og at våren har kommet til dere alle. Livet ble så mye finere når solen kom tilbake synes jeg, så vi må nyte den imen den er her. God uke videre <3