.raw.nøtte-frie. Morbær-cookies med sitron-kokos-frosting.
October 22nd, 2014
Hei alle dere, og god regnværs-onsdag til dere.
Det regner kanksje ute, men for en fin dag det har vært likevel. Ikke bare har jeg fått lest, løpt morgentur, og trent yoga, men jeg har også fått ryddet og vasket og sortert Sidikou Samuel sine klær (han lille er jo ikke liten lenger i det hele tatt, og vokser fra alt han har). Ah, herlig! S var med på vaskingen, og gikk rundt med en liten klut og tørket på alt han kunne finne♥
Etter jeg kom hjem fra løpetur, lagde jeg også en liten porsjon med raw cookies som jeg toppet med en helt nydelig frosting med sitron og kokos. Cookiene er gode i seg selv, men frostingen løfter de til nye høyder.
6 cookies:
-1 1/4 dl morbær
-4-5 store myke dadler (Medjool)
-2-3 ss tørket kokos
-1 toppet ss kokossmør
Frosting (det ble for mye for 6 cookies, men det holder seg fint i kjøleskap)
-1 dl smeltet kokossmør (smelt over vannbad)
-1-2 ss kokosnektar
-1 ss fersk sitronjuice
-1-2 ss smeltet kokosolje
Start med å lage cookiene. Enkelt og greit: kjør alle ingrediensene i food processoren til du får en deig som lett klemmes sammen. Form ca 6 cookies.
Lag frostingen: bland alle ingrediensene sammen over vannbad. Smak til med sitron og kokosnektar. Dekk hver cookie med frosting, strø over litt kokos, og sett de i kjøleskapet. Serveres kalde.
Superenkle og supergodt- akkurat slik jeg liker det. Dessuten er de uten nøtter, og derfor mye snillere mot magen min. Jeg elsker kokos- både godt, fult av sunt fett, og lettfordøyelig!
Nå skal jeg fortsette to-do-listen min, den tar aldri slutt :) Så jeg må bruke effektiviteten og energien imens jeg har den. God dag dere.
Posted in Uncategorized
8 Responses to “.raw.nøtte-frie. Morbær-cookies med sitron-kokos-frosting.”
Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
For en god dag du har hatt, blir så glad og høre det :) Hadde meg selv en treningsøkt i dag, da jeg meldte meg inn igjen på treningsstudio nå når jeg har fått meg en litt mindre hektisk jobb. Men i dag hadde jeg fri, så da ble det en 5K og vel så det, føler det er en god treningsøkt for opprettholdning av formen :)
Er det noe annet en kan bruke istedenfor morbær mon tro? ^ ^ Har ikke sett det i butikkene over her skjønner du, og er ikke så glad i og handle på nettet da jeg jobber merkelige skift og er som regel ute når posten kommer!
Ønsker deg en fortsatt finfin dag Ragnhild! Selv blir det middagsbesøk, og jeg skal lage skandinavisk mat ^ ^ Håper det faller i smak! xx
Gratulerer med treningsmedlemskap :D Jeg savner å trene på studie, men den tiden kommer nok raskt nok tilbake igjen. Nå får jeg bare nyte tiden med hektiske leke-dager ;)
Hmm, nei, jet tror ikke noe kan erstatte morbærene her. Men du kan selvsagt bruke nøtter/mandler/rosiner isteden. Det blir helt sikkert godt, men ikke lenger `morbær-cookies´;)
God helg til deg!
Spennende oppskrift :)
Deilig å få gjort så mye fint ut av dagen da, jeg har syklet på trimsykkelen og gått tur i regnet med kjæresten, samt lagd stor posjon elgsuppe :)
Det hørtes ut som en veldig koselig dag. Jeg håper helgen blir fin for deg også. Klem
Du er så god! Kakene ser supre ut. Hvor finner du alle oppskriftene? Og tjue grønnsaker til dagen, det står det respekt av. Jeg får jobbe meg opp. ;)
20 grønnsaker OG frukt, da ;) Det er lett å presse en hel haug inn i morgenjuicen.
Jeg sjekker findingvegan.com hver dag, der er det så mye godt. Og så leser jeg mange blogger og bøker og finner alltid oppskrifter jeg vil prøve.
God helg :)
Kokosfett og palmeolje er fullt av mettet fett, og det samme er kakaoolje. Ved inntak av mettet fett øker kolesterolet i kroppen, som har sammenheng med hjerte- og karsykdommer.
Hva mener du om det?
Du spiser jo veldig mye kokos(olje/fett).
Hei Nora! Takk for kommentar, dette er så spennende tema.
Hvor skal jeg begynne, jeg tenker så mye om nettopp dette.
Først; jeg har vært igjennom alle mulige faser i forhold til fett/karbo/protein i løpet av de siste årene. Selv om jeg er veganer, trodde jeg i flere år at jeg burde spise litt karbo, og mye fett. I den perioden puttet jeg kokosolje i teen osv, som jeg nå ser på som ikke særlig smart- men som jeg den gang trodde var bra. Jo mer jeg leser, jo mer har jeg begynt å tro at vi mennesker burde spise mye karbo (da snakker jeg om sunne kilder, selvsagt, som frukt, og rotgrønnsaker, og ev korn osv). Jeg spiser mye mer afruktt nå, enn hva jeg gjorde i `høy-fett´perioden min, og mye mindre mett enn hva jeg gjorde da.
Jeg tror også man kan få litt feil inntrykk på bloggen min av hva jeg egentlig spiser, siden jeg poster mest sjokolade/kose-mat. Ja, jeg spiser en bit eller 4 med sjokolade eller noe annet fettrikt hver dag, men resten av kostholdet mitt er veldig lite `fett`. Baserer måltidene rundt frukt og grønt, bruker mindre og mindre nøtter i matlaging, bruker så og si aldri oljer (bortsett fra kokosfett og kakaosmør til sjokolade), prøver å spise litt frø hver dag, og spiser avokado når jeg får tak i gode økologiske.
Jeg vet ikke om du synes det er mye eller lite fett, men for meg kjennes det OK. Så lenge jeg ikke spiser for mye nøtter. Når det er sagt, jobber jeg mot å spise enda mindre fett og mer frukt for tiden, men det er en lang prosess for meg.
Så. Ang fett, tror jeg ikke det er usunt- selvfølgelig. Det er jo essensielt. Jeg tror heller ikke mettet fett MÅ være usunt, og velger å tro på de som mener kokosfett er sunt. Jeg tror hel kokos er sunnere (slik som med alle typer fett: oliven er sunnere enn olivenolje osv), men jeg føler også at kokosfett i grei mengde er godt for kroppen. Der er jeg nå iallefall, men det kan godt hende jeg mener noe annet i fremtiden.
Kjempespennende tema er det iallefall :)
God helg til deg!