Archive for July, 2014

God kveld alle sammen. Nå er det helg! Har dere noen koselige planer for de neste dagene? Selv reiser jeg på ferie til besteforeldrene mine i Fåvang i morgen, sammen med Sidikou Samuel, mamma og pappa. Jeg gleder meg sånn, både til å se bestemor og bestefar, og til å komme meg litt bort. Pcen og dere får bli med på tur, jeg skal oppdatere her inne så godt jeg kan :)

Tidligere i dag lagde jeg en porsjon nesten-raw mandelkrokan-sjokolade som jeg skal gi til bestemor. Oppskriften har jeg lagt ut tidligere, HER. Det koseligste som finner er å kunne gi bort noe hjemmelaget, og ingenting slår spiselige gaver synes jeg. Spesielt når det gjelder sjokolade :) Nå håper jeg bare bestemor liker denne like godt som jeg gjør.

Ønsker dere en fantastisk helg, alle sammen. Kos dere og nyt sommeren.

..fra ruskebolla og meg<3

Hei hei, og god onsdag. Jeg håper uken deres har vært fin så langt. I dag kommer jeg med en oppskrift til dere som jeg gleder meg sånn til å dele- disse ble rett og slett fantastiske!

Raw sjokokirsj, dere!

Husker dere de små begrene man kunne kjøpe med ‘sjokokirsj’ før (og kanskje fremdeles?)? Vet dere, det er faktisk en av de tingene jeg husker jeg elsket som barn. Vaniljeis med kirsebærsyltetøy og sjokolade, mmm!

Nå husker jeg ikke akkurat hvordan de smakte, men jeg innbilder meg at min raw versjon er hakket bedre ;) Kremet vaniljeis av cashewnøtter, dadler og ekte vanilje, syltetøy av friske bær, og et ekstra tykt lag raw sjokolade på toppen. Så godt, og så godt for kroppen- dette er is man blir glad av!

Vaniljeis:

-2 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst en time
-1 dl dadler, bløtlagt i en time
-en liten klype Himalaya/havsalt
-1 ts ekte vaniljefrø
-1-2 dl vann

Kirsebærsyltetøy:

-2 dl ferske kirsebær/moreller, stein fjernet
-1 stor daddel, bløtlagt i en time

Sjokolade:

-1 dl dadler, bløtlagt i en time
-1 dl kokossukker
-1 dl smeltet kakaosmør
-en klype Himalaya/havsalt
-noen dryss vanilje
-1 toppet dl råkakao

Begynn med å lage vaniljeisen. Hell bort bløtleggingsvannet fra nøttene og dadlene. Kjør dadlene og en dl vann i blenderen til det er helt glatt. Tilsett nøttene og kjør videre. Tilsett litt mer vann ved behov, men minst mulig. Tilsett salt og vanilje. Hell isen i en boks dekt med plastfolie. Sett isen i fryseren til den begynner å stivne men ikke er hard.

Lag syltetøyet. Finmos bær og en daddel med stavmikser/blender. Fordel syltetøyet over isen og rør forsiktig om noen ganger. Ikke rør for mye, det er fint hvis bærene bare er ‘swirlet’ inn. Sett isen tilbake i fryseren til den er hard.

Lag sjokoladen. Blend dadlene til de er finmost, enten med blender eller stavmikser. Tilsett resten av ingrediensene. Smak til.

Skjær isen i ruter og dekk hver rute med sjokolade. Sett isen tilbake i fryseren til sjokoladen har stivnet. Server og nyt!

Nå skal en liten krølle-bolle legge seg, og jeg skal ut i stuen og serve familien disse til dessert. Jeg håper de blir like begeistret som både S, som er min faste smakstester, og jeg ble. Så blir det lesing resten av kveld, og tidlig til sengs- håper jeg. God kveld til dere.

God kveld dere. Jeg er bare raskt innom for å dele dagens oppskrift med dere. Men først må jeg nesten dele en litt morsom historie fra dagen; Det er tirsdag, som betyr at jeg underviser yoga på det lokale treningssenteret. Etter timen gikk jeg ut i studio, og hvem er det jeg møter der? Jo, Sara fra Paleoliv, og resten av den lille familien på tre. Så utrolig tilfeldig, og så utrolig koselig! Også så fint å få treffe skjønne lille Mini’en deres. Sidikou Samuel var også med, så da ble det en liten paleo-baby meets vegan-baby meet-up ;) Verden er virkelig ikke stor.

Men tilbake til oppskriften! I går la jeg raw paprika-chips til tørk i dehydratoren min, og i dag kunne jeg knaske de i meg sammen med hjemmelaget guacemole. Jeg har aldri vært glad i chips eller annet salt, men å lage hjemmelaget chips av denne typen synes jeg både er gøy og godt.  Dette er et sunt anternativ til tortillachips eller annen type chips, og kan spises med verdens beste samvittighet. Her får du godt med næring fra både grønnsaker og linfrø, og du har full kontroll over hvor mye salt du ønsker å tilsette. Dessuten tørkes disse (ev. bakes i ovnen), istedenfor å frityrstekes slik kjøpte chips er.

Til et brett, trenger du:

-1 paprika
-1 stilk selleri
-1 dl malte linfrø
-1/2 – 1 ts hvitløkspulver (krydder laget kun av tørket, inmalt hvitløk), eller fersk hvitløk
-Himalaya/havsalt

I en food processor, finmal paprika og selleri. Tilsett resten av ingrediensene og kjør videre til du har en gjevn “deig”.

Smør deigen ut på et brett dekt med bakepaprir og tørk det i dehydratoren ved 40 grader i 5-6 timer. Bruk en kniv, og skjær opp i passe store chips. Snu chipsene, og tørk de videre ved 40 grader i 5-6 timer til.

Simple as that! Hvis du ikke har dehydrator, kan du helt sikkert bake de i ovnen, ved høyere tempratur og kortere tid.

Da er det kvelden for min del. Jeg kommer tilbake i morgen med en oppskrift jeg gleder eg til å dele, jeg tror nemlig det blir kjempegodt! Kos dere så lenge.

..sol, bare sol<3

Åh, blir ikke livet bare bedre på sommeren, dere? Dette har vært en nydelig søndag, og Lille og jeg har kost oss ute hele dagen. Først med lang morgentur, og senere med både lek og måltider og en liten piknik. Og i mens baby sov; yoga og studier- også ute i solen.

Det blir ikke mye tid på kjøkkenet på dager som dette, så i dag et lite bildedryss fra denne solskinnssøndagen.

Fin dag!

Nå ser jeg frem til en ny uke, og jeg håper baret været holder seg, det gjør så godt. Til helgen reiser vi til besteforeldrene mine i Fåvang og det gleder jeg sånn til. Etter det blir det en Oslo-tur igjen, håper jeg, så nå har jeg mye koselig i møte. Jeg håper den nye uken blir fin for dere også.

God lørdagskveld til dere. Har dere hatt en fin helg så langt? Vet dere, jeg har hatt en så bra dag i dag, jeg tror faktisk det har vært den mest effektive dagen i alle de 11 månede Sidikou Samuel har vært her. Energien har vært på topp, og det har føltes som om dagen plutselig fikk et par ekstra timer. Ikke bare har jeg kost meg hele dagen med min lille solstråle, men jeg har også fått studert to økter, trent yoga og pilates, besøkt onkel, plukket jordbær hos naboen, gått flere turer, og gjort husarbeid. Puh, jeg håper det kommer flere slike dager fremover.

Over ser dere belønningen etter min svært effektive dag; raw iskremet laget med ferske jordbær. Jeg brukte noen av jordbærene jeg plukket i dag (resten skal spises naturelle- de er helt nydlige), og blendet de med tykk cashewkrem, vanilje og kokosblomstsukker. Himmel!

-4 dl tykk cashewmelk (bløtlagte rå cashewnøtter + vann), eller bruk en boks fet kokosmelk
-4 dl søte jordbær
-1 dl kokosblomstsukker
-1 ts ekte vanilje

Blend alle ingrediensene til du får en helt gjevn, glatt krem. Hvis du har en iskrem-maskin, bruker du den. Hvis ikke, setter du kremen i fryseren, og rører om hver halvtime til kremet har fryst til is.

Med det ønsker jeg dere en god lørdagskveld videre. Her blir det avslapning og en tidlig kveld- akkuart det jeg trenger.

Det blir ingen mat-inspirasjon fra denne kanten i kveld, bare ønske om en riktig god helg til dere alle. Kos dere!

Hei hei, direkte fra sengen hvor jeg leker med en overtrøtt og hyper liten knert ;) Vet dere, Sidikou Samuel er akkuart 11 måneder i dag. Tenk at det bare er en kort måned igjen til at han er et helt år! Det synes jeg er helt uvirkelig.

I går lovet jeg dere oppskriften på det som ble middagen til meg og Lille. Jeg elsker enkel mat; enkel å lage og enkel på smak. Det har bare utviklet seg i den retningen, og jeg elsker det slik. I dag ble det faktisk grønn smoothie til middag på oss to, for det er så utrolig varm og jeg bare måtte ha noe iskaldt til middag (oppskriften på smoothien finner dere forresten på instagram @ragnhildnordrum). Ellers blir det raw retter i alle varinater, og en gang i bland (for det meste på vinteren) varme grønnsaker, supper eller kokte poteter.

Men tilbake til gårsdagens middag; raw maissuppe. Nam! Dette er noe å lage nå som vi får tak i ferske maiskolber, og gjerne økologiske, i butikken. Suppen er kremet og deilig, og næringsrik med både avokado, hampfrø og godt med grønnsaker.

Jeg spiste min porsjon med crunchy salatblader ved siden av. Mettende, avkjølende og godt!

Nok til en stor og en bitteliten:

-maiskorn fra to ferske rå maiskolber
-en håndfull cherrytomater
-en vårløk (dropp ev. den i bittelille sin porsjon)
-1-2 ss hampfrø
-1/2 – 1 avokado
-ev. litt Himalayasalt/havsalt og sort pepper

Topping: noen maiskorn, hakket tomat, avokado og vårløk

Blend alle ingrediensenre sammen til en tykk suppe. Tilsett litt vann til ønsket konsistens. Serveres med det samme, toppet med litt mais, tomat, avokado og vårløk.

Nå er det en liten en som skal sove! Jeg håper dere har en fin kveld, kos dere.

God kveld, har dere hatt en fin onsdag? Etter flere dager med regn og gråvær, er endelig sommeren tilbake for fult. Åh, så godt solen gjør for kropp og sinn altså. Sidikou Samuel og jeg har kost oss ute store deler av dagen, og det håper jeg dere også har hatt muligheten til. Sommeren går så alt for fort.

I går “bakte” jeg for første gang i dehydratoren min. Jeg har tørket frukt og grønnsaker i den, men jeg har ikke surret meg til å lage raw tørkede brød eller kaker enda. I går la jeg endelig raw kokosmakroner til tørk, og etter å ha sovet i himmelsk duft i natt, har jeg kost meg med ferske, sunne og saftige makroner i dag. Disse må dere prøve!

Du kan lage disse uten dehydrator også. Da steker du de i ovnen isteden. Da vil de selvsagt ikke være ‘raw’ lenger, men i mine øyne er de fremdeles sunne og gode for deg.

12-20 makroner

-1 kopp (2,5 dl) mykt, romtemp. kokossmør
-1/2 kopp lønnesirup/kokosnektar/agave
-1/4 ts Himalaya/havsalt
-2 ts ekte vanilje
-2 kopp kokosrasp

for å lage sjokoladevarianten, trenger du også

-4-6 ss råkakao

Pass på at kokossmøret er mykt, det vil si ikke hardt og ikke smeltet. Hvis du setter kokossmøret i et litt varmt rom (feks badet) vil det være mykt og godt.

Rør sammen kokossmør, sirup, salt, vanilje og kokosrasp. Hvis du vil ha sjokolademakroner, tilsetter du også råkakao. Lag gjerne litt av hver, jeg laget halvparten vanilje og halvparten sjokolade.

Bruk en is-skje og form makroner. Legg de på dehydratorbrettet og tørk de ved 40 grader i 24-36 timer, til de er tørre utenpå. Hvis du ikke har en dehydrator, kan du steke de ved 150 grader i 20-25 minutter og avkjøle de (jeg har ikke prøvd å steke de i ovnen, men det står i orginaloppskriften at det går ann). Nytes varme fra dehydratoren, eller avkjølte.

Jeg håper dere har hatt en fin dag, alle sammen. Jeg kommer tilbake i morgen med en middagsoppskrift til dere. Middagen jeg lagde til lille sønn og meg selv i dag, ble nemlig så god at oppskriften (som selvsagt er superenkel og sunn, akkuart slik jeg liker det) ikke kan holdes sjult for dere. Jeg håper vi sees igjen da :) Så lenge ønsker jeg dere en deilig sommerkveld.

God morgen. En ny uke har nettopp startet, og jeg er bare innom for å ønske dere gode dager. Har dere noen hyggelige planer, eller noen spennende mål, for uken?

Her blir det hverdager denne uken, og det synes jeg er helt fint. Målet er egentlig bare å bruke tiden min effektivt. Og å gjøre en ting av gangen- altså konsentrere meg om den tingen jeg holder på med, når jeg faktisk holder på med den. Forje uke var så bra sånn sett; i tillegg til masse kvalitetstid med S, fikk jeg kommet igang med skolelesing igjen etter Oslo-turen, yoga ble gjort hver eneste dag, og jeg fikk strikket flere runder på vesten til Sidikou Samuel.

Mandagen starter selvsagt med morgentur. Vi har funnet en rute hvor vi møter hester, og det er stor stas for Lille. Jeg håper dagen deres blir fin!