Archive for July 29th, 2014

God kveld alle sammen. Har dere hatt en fin tirsdag? Jeg avsluttet kvelden med en fantastisk løpetur, så nå sitter jeg her og er glad i hele kroppen. Dagens middag spises alt for sent, for jeg ville så gjerne legge Lille før jeg satt meg ned for å nytte dette:

YUM! Squash-spagetti med en helt nydelig avokado- og appelsindressing og tørkede fiken. Det høres kanskje ut som en merkelig kombinasjon, men jeg lover, dette smakte så godt!

Dette er akkurat slik mat jeg liker. Enkelt. Rene smaker. Få ingredienser. Deilig smak. Og så gjør det kroppen min så glad.

Til en person trenger du:

-squash- så mange du ønsker, jeg brukte en kjempestor fra mamma og pappas hage

-1/2 – en hel moden avokado
-juicen fra en stor appelsin
-en vårløk
-sort pepper
-ev. noen dryss Himalaya/havsalt

-en neve tørkede fiken (ferske er sikkert også veldig godt i, når de er i sesong)

Lag spagetti av squashen. Jeg bruker enkelt og greit et juliennejern. Har du ikke det eller en spiralizer, kan du lage ‘pasta’ med en ostehøvel eller potetskreller.

For å lage dressingen, blender du avokado, appelsinjuice og vårløk til det er kremet. Smak til med pepper og salt. Rør inn dressingen i spagettien og server med hakkede tørkede fiken. Relax and enjoy <3

Med det ønsker jeg dere en fin kveld videre!