Archive for February, 2018

Hei dere ♥ Dagens innlegg har jeg gledet meg til å dele med dere så lenge. Jeg startet å jobbe med det for noen uker siden, men så dro vi på ferie, og jeg har ikke fått gjort det ferdig før nå.

Så! Noen av dere vet kanskje at jeg sender med all mat til barna i barnehagen selv. Barnehagen tilbyr mat, men jeg synes det er best å sende med, og betaler heller redusert mat-penger (betaler kun for frukt, smoothier på bursdager og slikt). Barna spiser frokost før de drar i barnehagen, men de spiser enda en frokost der, i tillegg til lunsj og et mellommåltid. Jeg sender derfor med ganske mye mat, og prøver å gjøre det så variert, sunt og fristende som jeg kan.

I dag har jeg lyst til å vise dere hva jeg putter i barnas matpakker, og jeg håper det kan være til inspirasjon og nytte for noen av dere ♥ Har dere tilbakemeldinger eller tips til matpakke-mat, del det gjerne i kommentarfeltet.

Barna har fine matbokser med rom i stål, og bokser fra Blafre som ikke er laget av snuskete materialer.
“Hoved-maten” i boksene er så og si alltid et slags brød. Her hjemme spiser barna ytterst sjeldent brød, fordi jeg liker å basere måltidene våre på andre matvarer. Men i barnehagen synes jeg brød-mat er veldig praktisk, barna elsker det, det metter, og det ligner på maten de andre barna spiser. Jeg er selvsagt opptatt av kvaliteten på brødene, og sender kun med hjemmebakt brød eller knekkebrød, eller kjøpte økologiske knekkebrød. Som regel varierer vi på brødene dere ser på bildet over: hjemmebakt fermentert bokhvetebrød, spelt-knekkebrød fra Helios, økologiske rugknekkebrød, og “superknekkis” (link til Sprudlende Sunn).
Av og til baker jeg focaccia, pitabrød eller potetlomper til barna, men som regel er det disse fire det varieres mellom.
Barna har rapskokos-smør i barnehagen.
♥
Ved siden av brødmaten liker jeg å fylle boksene med masse gode små-snacks som gjør matboksene både mer spennende og næringsrike. Her går det mye i tørkede frukt og bær, nøtter, raw eller mørk sjokolade, nori (sjøgress- barna e l s k e r det!), eller annet godt. Det varierer hva vi har liggende, men jeg prøver alltid å ha et velfylt lager så det blir litt forskjellig hver dag.
Peanøtter med skall, banan-chips kun laget av banan, olje og havsalt (kjøpt på helsekosten), tørket mais og tørket erter, pistasjnøtter med havsalt, tørket mango (denne er så god, fra Rapunzel) og nori-sjøgress (disse klipper jeg opp i store biter).
Cashewnøtter med mørk sjokolade, hjemmelagde raw kokos-kuler, økologiske salt-kringler (fra helsekosten), av og til legger jeg oppi en liten rute vegansk mint-sjokolade, økologiske snackimals-kjeks.
Mandler med raw sjokolade, maca-maple-nøtter, raw sjokolade.
Mange av disse varene har jeg bestilt, så jeg linker til de. Andre har jeg kjøpt på helsekost. Jeg sender ikke med hele pakker av disse snacksene, men putter litt oppi rommene i matboksene.
Hver eneste dag fyller jeg også opp flere av rommene i boksene med frukt og grønnsaker. Sønn liker for tiden best gulrøtter, selleri og kålrot, mens datter liker godt druer, blåbær og tomat.
Prikken over i-en synes jeg er å legge oppi små hilsner i boksene ♥ Det gjør jeg ikke hver dag, men jeg synes det er så koselig å gjøre det de dagene jeg har tid og inspirasjon til det. Og se den skjønne lille lappen jeg fikk tilbake fra sønn en dag, som jeg skulle få ta med meg i matpakken min på jobb ♥
Så god!

–

Jeg håper dette innlegget kan inspirere til å lage spennende matpakker til de dere er glad i. Og som sagt, hvis du har tips til annen matpakke-mat, del det gjerne under.

God dag videre til dere.

I dag vil jeg gjerne dele litt av bursdagen til vår nydelige lille datter med dere ♥
Sofia ble jo to år i mens vi var på tur, og det måtte vi selvsagt feire. De ansatte på hotellet var så koselige, og ordnet med ballonger i “barne-teltet”, og jeg fikk komme inn på storkjøkkenet og bake kake sammen med kokkene. Jeg hadde med rapskokos-smør fra Norge (fordi barna er så glad i det på grøt osv), og brukte det i kaken. Ellers fikk jeg ta det de hadde på kjøkkenet hos de. Flere av kokkene sto rundt meg og fulgte med, mens de sa “no egg? no egg?”, hihi. Kaken er ikke av det sunneste slaget, men på denne bursdagen ble det slik :)

Vaniljekake med sjokoladeglasur

Du trenger:

-2 kopper (5 dl) mel, enten hvete eller spelt
-1 kopp (2,5 dl) rårørsukker (eller prøv med kokossukker)
-2 ts natron
-2 ts vaniljefrø
-1/2 ts fint havsalt
-1 kopp (2,5 dl) vann eller mandelmelk
-1/3 kopp (ca 0,7 dl) smeltet rapskokos
-2 ts epleeddik

Glasur:
-mørk vegansk sjokolade, litt kokosolje og litt vann

Varm opp ovnen til 200 grader, og smør en springform (20 cm) med litt olje. 
Bland sammen alle de tørre ingrediensene. Lag en grop i midten, og hell i alt det våte. Rør det sammen til en røre uten klumper. Hell røren i formen og stek i 25-35 minutter. Avkjøl kaken helt på en rist.
Skjær kaken i to.
Lag glasuren ved å la sjokoladen smelte over vannbad. Tilsett litt (kanskje et par ss) kokosolje og vann og visp kraftig til det er helt glatt. Dette var det en kokk som gjorde for meg så jeg er usikker på akkurat mengdene han brukte. 
Smør sjokoladen på en av kakene, og legg den andre på toppen. Smør hele kaken inn med sjokolade, og la den stå i kjøleskapet frem til servering.
Så til gaven fra meg. Noen uker før vi reiste bestilte jeg et album til Sofia med bilder av henne helt fra fødsel og frem til nå. Og det ble så, så fint. Sidene er helt stive, så det er lett å bla i, og bildene er så klare og fine. Dette er jo ikke en gave hun får mye glede av akkurat nå, men jeg vet det kommer til å være koselig å ha senere. Jeg har tenkt å lage slike album til begge barna oppgjennom oppveksten, og jeg er allerede i gang med å lage sønn sitt som har bursdag til sommeren.
Hvor blir tiden av? Seriøst, jeg er så heldig! Disse barna ♥

Jeg håper dere har en god start på uken. Her er alt tilbake til hverdagen, og det er ikke så verst det heller. Jeg er på jobb, barna i barnehagen, og jeg ser frem til en fin uke. Det håper jeg dere også får.

HEI dere ♥ Hvordan har dere hatt det den siste uken? Vi kom tilbake til Norge i går, og til Valdres i dag, etter en helt fantastisk fin og solfylt uke i Egypt. Vi har hatt det så godt ♥ Jeg hadde tenkt å poste innlegg derfra, men så var internett der så dårlig, så jeg tok meg rett og slett ferie fra nettet også- og det var så godt (og litt frustrende på kveldstid når jeg la barna og gjerne skulle hatt litt underholdning).
Her kommet et lite hav av bilder fra ferien vår ♥ Det var vanskelig å velge ut bilder jeg får jo lyst til å dele alt. Men får dere en liten smakebit av vår ferie i vakre Sharm el-Sheikh.
Det føles så rart. Nå som jeg er tilbake, føles det reisen nesten var en drøm. Uken gikk på et blunk og føles allerede så langt unna. Mens når vi var der føltes det på en måte som vi alltid hadde vært der, og at vi rakk så mye på uken vi hadde.

Det har vært så fint! Vi bodde på et nydelig hotell med veldig koselige ansatte, og utrolig behjelpelige kokker som ordnet mat til meg og barna. Jeg fikk til og med bruke kjøkkenet der til å lage bursdagskake til Sofia som ble to år mens vi var der. Jeg spiste så mye friske frukter og salater der, og barna spiste livretten, pasta med tomatsaus, daglig ;) Det har vært en veldig avslappende ferie, uten mye reisning og stress. Vi har vært på stranden og badet på hotellet, gått turer, sett i byen, vært i et enormt stort badeland, jeg har trent yoga på balkongen hver kveld,og bare kost oss.

♥
I morgen skal jeg vise dere hva jeg ga Sofia til bursdagen hennes, og så skal dere få oppskriften på kaken jeg lagde. Vi sees igjen da, jeg håper dere har en fin søndag kveld ♥

God helg til dere fine ♥ Vi sees igjen enten når vi er i Oslo eller når vi har kommet helt frem til Egypt.
-75 gram mørk vegansk sjokolade (jeg bruker økologisk 85%)
-75 gram tykk kokosmelk
-2 ss lønnesirup
-1/2 ts vaniljefrø

-75 gram mørk vegansk sjokolade (jeg bruker økologisk 85%)
-ca 50 gram salte mandler (jeg bruker de økologiske med havsalt fra Saltå Kvarn)

Smelt sjokolade og kokosmelk over vannbad. Rør inn lønnesirup og vanilje. Sett dette i kjøleskapet i ca en halv time. Ta frem sjokoladen, og bruk en elektrisk visp (slik man lager krem med) til å vispe sjokoladekremen i et par minutter. Sett den tilbake i kjøleskapet i nye 30 minutter. 
Ta frem den kalde sjokoladen og trill kuler. Sett kulene på et brett og sett de i fryseren til de er iskalde og litt harde. 
I mellomtiden, smelt de resterende 75 grammene sjokolade over vannbad. Finhakk mandlene.
Ta ut sjokoladekulene og vend de raskt i smeltet sjokolade, før du triller de i hakkede mandler. Sett kulene tilbake i fryseren. Oppbevar i kjøleskap eller fryser frem til servering.
♥

God morgen dere ♥ Endelig er snart uken over, og vi reiser til Oslo i kveld, og videre til Egypt i morgen. Som jeg har gledet meg til den neste uken, samtidig som jeg har hatt det så travelt denne uken og nesten har glemt at vi skal reise også. Nå kan jeg endelig snart slappe av, og nyte de neste dagene.
I går kveld holdt jeg kostholdsforedrag på treningssenteret hvor jeg underviser yoga. Jeg har gruet meg ganske mye til akkurat det. Ikke fordi jeg gruer meg til å prate om sunt kosthold, for det er jo det jeg elsker å prate om. Men fordi at på foredrag kommer det alltid mange med helt forskjellige utgangspunkt, og jeg er så nervøs for å ikke “treffe de” jeg prater med. Heldigvis gikk det veldig fint i går. Jeg fikk mye god tilbakemelding, og deltagerene var engasjerte og spurte og delte mye. Kjempegøy!
Jeg pratet om viktigheten med å skape gode vaner som varer, hvordan vi kan bygge opp måltider rundt grønnsaker og annen plantemat, og hvordan vi kan bli flinkere til å lytte til kroppens behov. Og så serverte jeg grønnsaker med raw cashew-dips med røkt paprika, og raw Ferrero Rocher med macadamianøtter.
Dere skal straks få en oppskrift av meg til noen godbiter til helgen. Jeg ville bare dele det opp i to innlegg så dette ikke blir så langt. Vi sees igjen straks ♥

Hei, kjære dere. Jeg håper uken deres er fin så langt? Jeg har endelig satt meg ned og har mulighet til å oppdatere dere på livet her. Dette er en travel uke, og så langt har den vært så fin. K kom på overraskelsesbesøk på søndag kveld, og blir hos oss frem til i kveld. Jeg har jobbet endel, og i morgen har jeg en veldig spennende arbeidsdag med kostveiledning på morgenen, så yoga-undervisning, og så skal jeg holde kostholdsforedrag på kvelden. Jeg gleder meg veldig til kostveiledningen- å veilede en person synes jeg er kjempefint, lærerikt og spennende. Kostholdsforedraget gruer jeg meg derimot ganske mye til. Da er det jo flere jeg skal prate til, og jeg er alltid nervøs for at budskapet ikke skal nå alle- for alle har jo så forskjellig utgangspunkt. Jeg håper så at det går bra, og at de som deltar sitter igjen med en god følelse ♥
Jeg kom på at jeg må dele oppskriften på min for tiden faste morgenjuice med dere. Ideelt drikker jeg ca en liter med grønn juice fra jeg står opp og frem til jeg blir sulten på formiddagen. Jeg er ikke glad i “tung” mat på morgenen, og spiser aldri “tradisjonell” frokost mat. Grønn juice passer meg perfekt. Det gir energi uten å tynge, er full av mineraler og vitaminer, rehydrerer kroppen, og smaker fantastisk.

For tiden lager jeg denne hver dag. Det gir 8-10 dl juice, som enkelt kan tas med på jobb eller skole, eller drikkes hjemme.
–
-1 stor eller 2 mindre agurker
-4 tykke stilker stangselleri
-en tommel-størrelse ingefær
-1 eple
-1/2 sitron

Press juicen, og sil den gjerne en ekstra gang for å få ut all fiber. Nyt ♥

På lørdag reiser vi til Egypt, og jeg kan nesten ikke vente. Men vi sees før den tid. Jeg har en ny oppskrift jeg gjerne vil teste, og deler den med dere så fort jeg kan. God onsdag til dere.

Overrask noen du er glad i, eller deg selv, med denne freak-shaken i helgen ♥ Jeg serverte dette til oss etter middag i dag, og det var meget populært hos oss alle ♥
Du trenger:
-hjemmelaget raw is, feks DENNE eller DENNE
-vegansk, sunn sjokolademelk (jeg brukte den fra Rebel Mylk)
-sjokoladesaus, oppskrift under
-sjokolade til pynt

Sjokoladesaus:
-30 gram mørk sjokolade, jeg brukte økologisk 85%
-1 ss cashewsmør
-1 ts kokosolje

Smelt de tre ingrediensene over vannbad, og rør til du har en glatt saus.

For å sette sammen “shaken”, “dekorer” først innsiden av et litt høyt glass med noe av sjokoladesausen. Scoop flere kuler is oppi glasset. Fyll opp med sjokolademelk, topp med mer sjokoladesaus og kanskje noen biter sjokolade. Server med sugerør og skje, og kos deg ♥
God helg til dere!

Jeg ville bare innom og si hei til dere. Jeg har jo fridag i dag (eller nesten fri, underviste bare en yoga-klasse i formiddag), og tanken var å komme med en ny oppskrift til dere. Men hjelpes, det er alltid så mye å gjøre, og jeg har rett og slett ikke fått det til. Men, jeg har jobbet med et par ting til dere; i morgen skal dere få oppskrift på en ny dessert som jeg har planlagt å lage til fredagskvelden til barna og meg selv, og så har jeg jobbet med en matpakke-guide til dere som jeg håper kan være til hjelp til dere med barn som ønsker at de skal få i seg supernæring i løpet av dager i barnehage eller skole.
Nå skal jeg lage middagen klar, og så hente i barnehagen. I dag blir det wok, og det blir så godt.

God torsdag videre til dere ♥

Hei dere ♥ Åh, tiden går så fort, og jeg klarer virkelig ikke å henge med. Har din uke vært fin så langt?

I går var det lillesøsters tur til å ha fridag sammen med meg, og som vi koste oss. Midt på dagen møtte vi en venninne av meg og hennes lille sønn, og sammen gikk vi tur langs vannet med begge barna i bæresjal- så koselig. Datter vil som regel gå selv nå som hun har blitt så stort, men vi gikk akkurat på den tiden hun pleier å sove, så hun snorket seg gjennom hele turen. I dag er jeg på jobb igjen, og i de rolige periodene har jeg sittet og jobbet med datters bursdagspresang (som nettopp ble ferdig og sendt til bestilling), hun blir jo to år om bare et par uker ♥ Jeg skal vise dere gaven når den kommer i posten ♥
Jeg kom på at jeg ikke har vist dere at jeg og han som eier helsekoster i lokalavisen i helgen. Litt flaut og ganske gøy :) Saken ligger dessverre bak betalingsmur. Men hvis du har abonnement, kan du lese saken HER.

Jeg håper vi sees igjen veldig snart. I morgen har jeg neste fri hele dagen, og det kjenner jeg blir godt ♥ God dag videre til dere.

E G Y P T!

Åh, som jeg gleder meg til det!

Jeg har ikke vært på ferie siden før jeg var gravid første gang, så det er minst fem eller seks år siden. Nå for tiden prøver jeg å jobbe nok til at vi skal ha grei økonomi, samtidig som jeg ikke klarer å jobbe fult. Ferie er derfor ikke noe som er prioritert. Men nå er vi så uendelig heldige at vi får dra en uke til Sharm el-Sheikh sammen med K og storebroren til barna våre. Jeg fikk vite det på torsdag, og har gått lykkerus siden. Jeg gleder meg så utrolig mye!

Sol og varme og ferie og vakre omgivelser og nye opplevelser, det skal bli så fint ♥

Dere får selvsagt bli med. Og det blir veldig spennende å se hvordan det blir å leve vegansk der, spesielt med tanke på barna. Jeg synes slike “utfordringer” bare er gøy, og vet det kommer til å bli bra uansett.
Legger med noen bilder fra vår lørdag. Jeg håper dere har en fin helg så langt.