Dagens dessert: eplepai med raw vanilje-is (vegan, fri for sukker og korn)

Dette ble vår dessert i dag; eplepai med en mandel-nøttebasert topping, servert med raw ekte vaniljeis ♥

8nov-2

Sunn, næringsrik, vegansk, og helt fri for ting kroppen ikke trenger. Enjoy.

Eplepai:

-60 gram mandelmel
-50 gram pecan nøtter eller valnøtter, hakket
-25 gram kokos
-50 gram kokossukker
-1 ts vaniljefrø
-1 ts kanel
-1/2 ts havsalt
-2-3 ss mandelsmør
-1-2 ss kokosolje
-1-2 ss lønnesirup

-3 norske epler, skrelt og skåret i biter
-1 ss lønnesirup
-1 ts kanel

-kokosolje til å smøre formene med

Lag smuldre-deigen ved å blande det tørre sammen i en bolle. Bruk fingrene til å klemme inn mandelsmør, kokosolje og lønnesirup til en fin smuldrete deig.
Fordel eplebitene i en paiform som du har smurt med kokosolje. Drypp over lønnesirup og kanel, og bland godt. Dryss over smuldre-deigen.

Dekk formen (enten med et lokk eller aluminiumsfolie), og stek ved 175 grader i 30 minutter. Fjern lokket/folien, og stek videre i 30 minutter. 
Server paien varm med is- jeg serverte med raw vaniljeis.

8nov2-2

Ekte vanilje-is:

-250 gram rått cashew-smør (jeg brukte Artisana)
-1 dl lønnesirup
-1 ts vaniljefrø
-liten klype havsalt
-1 1/2 dl vann

Blend alle ingrediensene godt sammen, og hell “fløten” over i en passe stor boks. Sett boksen i fryseren i minst 4-6 timer, gjerne lenger.

8nov3-2

Jeg håper dere alle har hatt en fin dag ♥ Selv har jeg hatt fri i dag, og jeg har brukt tiden på dagen til å gå en lang tur, trene yoga, sove og gjøre husarbeid. I morgen kommer første del av adventskalenderen til barna her på bloggen, jeg har tatt bilder av gavene i dag, og gleder meg til å vise dere. God kveld videre til dere.

4 Responses to “Dagens dessert: eplepai med raw vanilje-is (vegan, fri for sukker og korn)”

Leave a Reply

Mitt navn er Ragnhild, og dette er min blogg hvor jeg deler min kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.
November 2017
M T W T F S S
« Oct    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930