Archive for January, 2018

Tenk at januar er over, og at februar starter i morgen! Jeg er langt fra et vinter-menneske, selv om den er vakker. Men det fine er at den gir kontrast til våren og sommeren, og jeg elsker følelsen jeg får når det blir lysere, mildere og når snøen smelter. Vi er ikke helt der enda, men alt føles lettere når januar er over, synes jeg.
I dag lagde jeg raw Ferrero Rocher på jobb, som selges Grønn Helse på Fagernes (kom innom!). De er rett og slett farlig gode, fyllet er så creamy og godt, og jeg elsker de crunchy macadamianøttene. Her får dere oppskriften ♥

10-20 kuler, du velger størrelsen

-125 g cashewnøttsmør (jeg brukte Artisana)
-2 ss kokosolje, smeltet
-1/2 dl lønnesirup
-4 godt toppede ss råkakao
-lite dryss havsalt
-noen dryss vanilje
-3/4 dl mandelmelk

-75 gram kakaosmør
-1 toppet ss cashewsmør
-1-2 ss lønnesirup
-vaniljefrø
-4-5 ss råkakao

-10-20 macadamianøtter
-ca 50 gram macadamianøtter, hakket

Start med å lage fyllet. Blend cashewsmør, kokosolje, lønnesirup, kakao, salt, vanilje og mandelmelk godt sammen til en helt kremet “krem”. Sett den i fryseren i en time eller mer, til den er kald og fast nok til å forme til kuler.
Lag sjokoladen. Smelt kakaosmør, og rør inn cashewsmør, lønnesirup, vanilje og kakao. Smak til.
Ta litt av sjokoladefyllet, putt en nøtt i midten og trill til en kule. Gjenta med resten av kremen og nøttene. Sett kulene tilbake i fryseren til de er helt harde og kalde. Dypp de kalde kulene i sjokoladen, og trill de så i hakkede nøtter. Dypp enda en gang i sjokolade, hvis du vil. Sett kulene i fryseren, og oppbevar de der eller i kjøleskapet frem til servering.
Vi sees i den nye måneden ♥

Hei dere ♥ Her ble det en sen start på uken, siden mandag og tirsdag har vært så travle. Mandager har jeg min lange arbeidsdag med full dag på helsekosten, og så rett på yoga-undervisning etter det. Tirsdager har jeg stort sett fri, og da er målet å ha et av barna hjemme. Jeg må ærlig si at flere tirsdager har blitt mine alene-dager, men når energinivået er bra har jeg de hjemme. Det er så fint å ha barna alene hver for seg av og til, godt for både dem og meg. I går var det sønn sin tur til å ha kosedag hjemme, og det var så fantastisk koselig for oss begge. Jeg koste meg sånn, og gleder meg til lillesøsters fridag neste tirsdag allerede ♥
Vi gravde snøhule, dro på aketur, laget middag sammen, og han måtte bli med på litt husarbeid. Det var en så fin dag, altså.

I dag er det jobb igjen, og jeg skal straks lage en ny raw kake til salg i butikken. Jeg håper dere har hatt en fin start på uken ♥

♥

Etter at jeg startet som butikksjef på helsekostbutikken jeg jobber på, har vi startet å selge raw kaker og sjokolader som jeg lager hver uke. Utrolig nok har salget gått veldig bra, så vi kommer til å fortsette med det fremover. Bor du i Valdres, eller kjører gjennom, må du gjerne komme innom en tur :)
Denne uken laget jeg en raw karamell-kake med sjokolade, og den ble så god at jeg synes jeg må dele oppskriften med dere også. Kaken består av en mild, smør-aktig bunn, cashew-karamell i midten, og mørk sjokolade på toppen.
10-12 stykker:

Bunn:

-200 gram rå cashewnøtter
-3o gram kokosrasp
-1-3 ss lønnesirup (alt etter hvor søt du vil ha den)
-1/2 ts vaniljefrø
-2-3 ss myk kokosolje
-noen gode dryss fint havsalt

Cashew-karamell:

-3 ss smeltet kakaosmør
-4 godt toppede ss cashewsmør
-3-5 ss lønnesirup (alt etter hvor søtt du ønsker det)
-1 ts vaniljefrø
-noen gode dryss finthavsalt

-hakkede cashewnøtter, rå eller ristet

Sjokolade:

-kakaosmør, ca 70 gram
-kakaomasse, ca 70 gram
-cashewsmør, ca 2-3 ss
-lønnesirup, ca 3-5 ss
-vaniljefrø
-ev kakaopulver
eller
bruk kjøpt sjokolade og smelt det over vannbad med litt kokosolje eller kakaosmør.

Start med å lage bunnen. Finmal nøtter og kokos til et fint mel. Tilsett resten av ingrediensene, og bruk hendene til å blande det sammen til en paideig-aktig deig. Press deigen med på et brett med bakepapir.
Lag karamellen ved å røre alle ingrediensene sammen. Smak deg frem med søtt og salt. Smør karamellen over bunnen, og dryss over hakkede nøtter. Sett brettet i fryseren til kaken er kald. Skjær kaken opp i passe store biter.
Lag sjokolade ved å smelte kakaosmør og kakaomasse over vannbad. Rør inn cashewsmør, lønnesirup og vanilje. Smak og juster, tilsett mer kakaopulver hvis du ønsker det. Som du ser er sjokoladeoppskriften veldig upresis, og du må smake deg frem til en god balanse selv :)
Hell sjokoladen over kakestykkene og sett kaken tilbake i fryseren. Oppbevar i kjøleskap frem til servering.

Jeg håper dere har hatt en fin fredag. Selv har jeg hatt koselig besøk av en venninne og babyen hennes på jobb, og nå gleder jeg meg til fri og helg. Det skal bli så godt. God helg til dere.

Salat til middag er min absolutte favoritt. Det krever en god dressing å gjøre en salat til et måltid, og for tiden har jeg dilla på denne tahini-goddess-dressingen, basert på avokado og tahini, og tilsatt hvitløk og dill. Så, så god!
I dag lagde jeg salat av hjertesalat, spiralisert agurk og fersk rødbete, og revet blomkål. P e r f e k t! Jeg blandet ikke salat-ingrediensene sammen, siden barna helst vil plukke det de selv ønsker.

Dressing nok til to store middagsporsjoner:

-1 moden avokado
-1-2 ss tahini
-saft fra 1/4 sitron
-1 fedd hvitløk eller en vårløk
-en håndfull fersk dill
-vann til ønsket konsistens
-havsalt
-sort pepper
Blend alle ingrediensene sammen til en glatt dressing. Spe på med vann til ønsket konsistens.
God kveld videre til dere ♥ I morgen venter jobb, og så er det helg♥

Hei dere. Jeg sitter på gulvet på et nyvasket bad, og er så fornøyd med dagens innsats, og nå sitter jeg bare litt i ro før jeg skal hente barna. Jeg lovet å hente de rett etter mat i barnehagen- det er så godt å ha dager hvor jeg kan hente de ekstra tidlig. I dag har jeg gått morgentur, undervist yoga, gjort min egen yoga, gjort en haug med husarbeid (hvorfor ta det a l d r i slutt?!?), og forberedt middagen. Det er så godt å ha alt under kontroll når barna kommer hjem. De er ofte kjempesultne på middag, og det er ofte umulig å lage den når de er rundt bena mine. Middagen har jeg tatt bilder av også, så dere skal få oppskriften av meg senere. easy peasy torsdagsmiddag- akkurat slik jeg liker det.

Jeg må løpe nå. Jeg ville bare innom og si hei. Jeg håper dere har en fin torsdag. Vi sees igjen senere ♥

Hei hei ♥ I dag har jeg fridag, som betyr husvask, yoga, yoga, yoga, og kortere dag for barna i barnehagen. Jeg laget middagen klart til de kom hjem, og i dag sto det tofu-nuggets med tilbehør på menyen.

Jeg er ikke stor fan av over-prosessert soya-kjøtt, og det er ikke noe vi spiser her hjemme. Derimot ser jeg på hele soya-bønner, tofu og tempeh som super mat å spise med jevne mellomrom (så lenge man tåler soya, selvsagt). Tofu-nuggets er tofu panert med en blanding av nøtter, frø og krydder, som enkelt stekes på bakepapir i ovnen. Barna her likte de veldig godt dyppet i tomatsaus.
Denne porsjonen ble rikelig til mine to små:

-200 gram naturell tofu, fast type
-75 gram blanding av hampfrø og cashewnøtter
-1 ss næringsgjær
-1-2 ts Provance-urter
-1/2 ts røkt paprika
-fint havsalt
-olivenolje

Start med å skjære opp tofuen i passe store nuggets. Legg de mellom to kjøkkenhåndkler, og press ut vannet ved å legge noe tungt på toppen. Jeg la jernpannen min oppå. La det stå slik i 15-60 minutter.
Pensle alle nuggetsene med olivenolje. 
Finmal hampfrø og cashewnøtter til du har et fint “mel”. Bland melet med næringsgjær, urter, røkt paprika og noen gode dryss havsalt. Vend nuggetsene i nøtte-blandingen, og legg de på et stekebrett med bakepapir. 
Stek nuggetsene ved 200 grader i 20 minutter. Snu alle nuggetsene rundt, og stek de videre i 20 minutter. Server ♥
Her spiste barna disse sammen med tomatsaus, kokte edemame-bønner, og litt av min salat.
♥
God tirsdag kveld til dere.

Hei dere ♥ Sist uken var intens. Barna var syke h e l e uken, og jeg kom meg knapt ut av huset. Syke barn er utrolig koselig. De er slappe og kosete, og vil helst kose på sofaen. Men, på det tidspunktet hvor de er for syke til å gjøre mye, men friske nok til at å ligge på sofaen er kjedelig- da er det ikke spesielt koselig lenger. I helgen har jeg vært fortvilet og frustrert, og det har barna også vært. Så, selv om jeg ikke er spesielt fan av barnehage-hverdagen, er det utrolig godt å være tilbake i normal rutine i dag. Barna er i barnehagen, og jeg er på jobb. I morgen har jeg fri, og etter husarbeid (det trengs etter sist uke!) og litt etterlengtet alene-tid, håper jeg å hente de ekstra tidlig. For selv om det var intenst sist uke, lengter jeg allerede etter å ha det hjemme igjen ♥
I helgen bakte jeg havre- og blåbærmuffins til de. Appetiten kom tilbake på lørdag, så jeg har prøvd å gi de mye forskjellig så de har fått fylt opp igjen med mat. Fant oppskriften på supersunne muffins hos Pranava, og gjorde bare et par justeringer selv.

Oppskriften finner dere HER.
Dette endret jeg: jeg brukte eplemos (fra Helios) istedenfor banan, jeg tilsatte 1 ts eple edikk (det hjelper natronen med hevingen), jeg brukte vann istedenfor mandelmelk, og så tilsatte jeg 2 ss smeltet kokosolje for å få i barna litt fett. Muffinsene ble så fine og luftige, så så så fristende ut med litt melis siktet på toppen (økologisk melis finnes fra merket Naturata).
Jeg håper vi alle går en fin uke i møte. Jeg håper å være tilbake i morgen med en ny oppskrift til dere. God mandag!

Hei hei dere. Jeg sitter omtrent fastlåst på sofaen denne uken, med to små barn som begge er syke og varme, og som bare vil ha nærkontakt og kos. Nå er begge på vei til å sovne, og jeg gleder meg til å få laget meg middag, trene og rydde opp.

Vi kom oss opp fra sofaen tidligere i dag, barna fikk lage bilder med potet-trykk (kom på at jeg gjorde det da jeg var liten, og det var jo så gøy), og så lagde jeg varm kakao til barna og golden milk til meg selv. Det har ikke vært så lett å få i de mat de siste dagene, men heldigvis har de drukket godt med både vann og kokosvann og fersk juice og kakao (kokt med fet kokosmelk), så de har i det minste dekket væske-behovet og fått i seg litt gode næringsstoffer på kjøpet. Jeg tenker å lage gulrotsuppe med ingefær til oss i morgen, og håper de klarer å få i seg det også.
Golden milk, en kopp

-2,5 dl kokosmel (fullfet, på boks)
-1 ts gurkemeie
-1-2 ts råkakao
-1/2 ts kanel
-1/2 ts vaniljefrø
-0-2 ts kokossukker

Rør ingrediensene sammen i en liten kjele. Gi det hele et raskt oppkok, og server.

For litt siden ble jeg spurt av NOAH om jeg kunne skrive litt om markeringen mot ulvejakten som pågår, som arrangeres førstkommende lørdag. Jeg regner med at alle har fått med seg den grusomme nedslaktingen av norsk ulv som foregår akkurat nå. Jeg blir både flau over Norge, og utrolig sint og lei meg, når jeg tenker på at dette får skje. Jeg kan ikke forstå at Norge kan tillate dette.

Ulvene trenger all den hjelpen de kan få, og på lørdag (20.januar) markeres altså motstanden mot jakten foran Stortinget. Markeringen starter 13.30. Ble med ♥ Les mer på facebook-gruppen HER.

God kveld til dere ♥ Jeg skal komme meg tidlig til sengs, jeg regner med at dette blir en ganske urolig natt.

God kveld dere. Jeg ville bare gi en lite lyd herfra på starten av uken. Jeg har vært hjemme med syk sønn i to dager, og sannsynligvis blir vi hjemme i morgen også. Heldigvis er både lillesøster og meg selv friske, og hun har vært i barnehagen så sønn kan få ro til å bli frisk. Jeg håper på friskere dager snart.
Ønsker dere alle en fin uke. Vi sees igjen snart.