Archive for October, 2016

Happy weekend, kjære lesere. Har dere noen fine planer for de neste par dagene? Her startet jeg helgen med å hente sønn ekstra tidlig i barnehagen, for å ta med han og lillesøster på gårdsbutikken Fat og Fe igjen- jeg har fått helt dilla på den butikken. Denne gangen kjøpte jeg ingen frukt og grønnsaker, siden jeg har så mye fra mamma og pappa. Men jeg kjøpte med meg litt annet godt. I morgen skal jeg delta på dugnad i barnehagen, og jeg gleder meg faktisk veldig. Jeg synes det er så fint å få bli bedre kjent med de ansatte og barnas foreldre, og noe slikt som dugnad er jo en super mulighet. På søndagen tror jeg vi tar turen til Tønsberg, men jeg er ikke helt sikker enda. Jeg håper det blir en fin helg, i alle fall.

Nå er jeg nettopp ferdig med yoga og opprydning, og har bestemt for å kose meg i eget selskap resten av kvelden- av og til er det bare det beste som finnes. Teen er kokt og jeg skal koble ut med mine favoritt You Tube-kanaler. Jeg håper helgen har startet fint for deg ♥

Heisann, dere ♥ I dag hadde jeg egentlig tenkt å dele en supergrønn, næringsrik og god suppe, med alt det gode fra mamma og pappas hage. Meeen, så ble den superGRÅ og langt fra fotogen. God, men ikke pen. Jeg elsker å lage supper med ved å surre grønnsaker i litt kokosolje (denne gangen brukte jeg purre, masse persille, squash, gulrot, grønnkål og hvitløk), koke det mørt i vann, blende suppen med kokosmelk, og smake det til med havsalt og sort pepper. Det er jo så godt. Men det ser ikke alltid like godt ut.

Så! I kveld skal dere heller få en annen oppskrift som jeg laget tidligere i dag. Hjemmelaget Nutella med ekte sjokolade.

Happy mood, happy body, happy soul ♥

Dette er slik Nutella burde lages. Her har jeg ovnsristet hasselnøttene for å få frem den deilige smaken, og kvernet de til smør sammen med cashewnøtter (gir en mer kremet og mild Nutella enn hvis du kun bruker hasselnøtter), smeltet mørk sjokolade, litt kokossukker, vanilje og havsalt. Helt, helt perfekt!

-150 gram hasselnøtter
-150 rå cashewnøtter
-80 gram mørk sjokolade (jeg brukte 85%)
-1-2 ss kokossukker
-1/2 ts vaniljefrø
-1/3 ts havsalt

Start med å ovnsriste hasselnøttene. Legg de på et stekebrett, og stek de ved 190 grader til de lukter godt og skallet begynner å flasse av, ca 8-12 minutter- følg godt med. Legg nøttene i et rent kjøkkenhåndkle og gni av mest mulig av det brune skallet. Det gjør ingenting at noe av skallet blir igjen, men fjern det som lett gnis av. 
Nå skal du lage nøttesmør av hasselnøttene og cashewnøttene. Jeg har nettopp funnet ut av jeg kan bruke juice-maskinen (!!) min til å lage super-smoothe nøttesmør. Jeg kjørte nøttene 3-4 runder i den og da var det helt glatt og fint. Du kan også bruke en food prosessor eller en sterk blender. 
Rør inn smeltet sjokolade, kokossukker, vanilje og havsalt. 
Oppbevar Nutellaen i romtemperatur. 

Jeg liker Nutellaen som fyll i raw sjokolade, på toppen av eplebåter, sammen med friske bær, eller som en energi-boost rett fra skjeen.

♥

Jeg håper uken deres har vært fin så langt. Her har det gått i ett, men alt vel. De fleste dager føles ganske effektive, og veldig meningsfulle. Jeg koser meg sånn med de små trollungene mine, og prøver å balansere det hele med både tid alene for meg selv, og tid med venninner. Jeg trenger liksom litt av alt for at det skal føles bra.

God kveld videre til dere, jeg håper den er fin på alle måter.

Hei hei alle sammen. Jeg som liksom skulle poste denne oppskriften til dere i går kveld. Og det var planen, helt til kvelden ble helt annerledes jeg planlagt, og jeg rett og slett ikke rakk. Men her kommer den altså; deilige (deilige!) raw konfektbiter fylt med macadamianøtt-fyll og dekt med mørk sjokolade. Du kan lage de helt raw ved å bruke raw sjokolade, eller bruk en mørk, melkefri sjokolade hvis du heller vi det.

Jeg serverte disse da jeg hadde gjester i helgen, og de ble så godt tatt i mot. Jeg håper dere også prøver dere på de ♥

-100 gram macadamianøtter, rå og uten salt
-50 gram naturelle cashewnøtter
-1/2 ts vaniljefrø
-liten klype havsalt
-1-2 ss lønnesirup

-ca 100 gram rå eller mørk sjokolade, smeltet

Finmal begge type nøtter til det blir til et fint “mel” som starter å klisse seg sammen. Bland inn vanilje og salt, og smak til med sirup. Press deigen ut til en firkant med ca 1 cm tykkelse som du legger i fryseren. La den bli iskald før du skjærer den i passe biter, og dypper bitene i smeltet sjokolade. Nyt ♥

Med det ønsker jeg dere en nydelig tirsdag videre. Selv har jeg masse å henge fingrene i og starter nuh. Jeg håper jeg ser dere igjen her inne snart ♥

God mandag alle sammen ♥ Jeg er bare innom med en liten morgenhilsen til dere, helt på starten av den nye uken. Det kommer en ny veldig, veldig god sjokolade-oppskrift til dere senere i dag, men akkurat nå har jeg litt annet jeg må få gjort først. Hadde dere en fin helg? Her var det fult hus i går; først med besøk av to skjønne venninner på formiddagen, og så et vennepar av foreldrene mine på ettermiddagen. De hadde vært på besøk hos mamma og pappa i Valdres, og hadde med mange poser med hjemmedyrkede grønnsaker til oss. Så utrolig deilig!

Og nå er det mandag, og jeg er klar. Etter at S startet i barnehage merker jeg så stor forskjell på helg og ukedager. Det er så koselig med helg og mye tid, men jeg må nok innrømme at jeg synes hverdager med litt mer struktur og rutine er best.

Nå må jeg ta tak i to-do-listen min. Jeg forstår ikke hvordan, men de blir liksom lenger og lenger for hver dag :) God mandag dere, vi sees igjen senere.

Vi venter besøk on liten halvtime, og jeg nyter synet av at sønnen min “river ned huset” . Jeg hadde håpet på å ha det ryddig til besøket kommer, men etter utallige forsøk på å rydde opp, og forhindre roting, har jeg gitt opp. Jeg virkelig misliker det, og klarer ikke å slappe av i rot, men jeg prøver å bare puste og gleder meg til å rydde opp i kveld.

Over til oppskriften. Jeg har hatt dilla på denne Cæsar-aktige salaten etter at Kristina postet en oppskrift for noen dager siden. Jeg masserer dressingen inn i nydelig svartkål (men grønnkål er like fint, eller bruk Romano), og det er et helt herlig måltid i seg selv, eller som tilbehør.

Du trenger:

-en boks grønnkål eller svartkål

-1,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i noen timer
-1/2 dl pinjekjerner, bløtlagt i noen timer
-1/2 dl vann
-saft fra 1/2 sitron
-1 fedd hvitløk
-havsalt
-pepper

Lag dressingen av bløtlagte nøtter, vann, sitron og hvitløk som du blender til en glatt dressing. Smak til med salt og pepper. Rens kålen og finsnitt den. Masser inn dressingen og server.

–

Jeg håper dere har en fin søndag ♥

For en fin dag ♥

Først av alt, har det ikke blitt fint her inne? Jeg er så fornøyd med det nye designet, og jeg håper dere liker det også.

Hvordan har helgen din vært så langt? I går hadde jeg besøk av min bror- han var med å hente i barnehagen, og så ble han med hit på te-selskap etter det. I morgen venter jeg venninne-besøk, mens i dag har det bare vært barna og meg. Og vi har kost oss sånn. Formiddagen brukte vi ute, vi dro på gårdsbutikken Fat og Fe igjen, koste oss lenge der og ute i byen. Senere dro vi på kafe så store S fikk spise sine kjære avokado-brødskiver, og resten av dagen har vi bare vært hjemme, lekt, lest, og prøvd å gjøre husarbeid. Her kommer et lite bildedryss fra dagen ♥

Nå blir det yoga for min del. Vi sees igjen i morgen, jeg har en supergrønn oppskrift til dere som jeg har hatt dilla på de siste dagene (SÅ god!). God lørdagskveld, alle sammen.

♥

Denne dagen har vært så, så fin. Dere vet når tidligere bekjentskap dukker opp igjen i livet ditt og det bare er full match? Akkurat det har hendt meg den siste måneden. Ei venninne fra barneskolen er plutselig så og si naboen min, og det føles som det var i går vi gikk i klasse sammen- selv om det er over 15 år siden (hjelp!). I dag var hun på besøk hos meg på formiddagen, og vi pratet i timesvis, oppdaterte hverandre på de siste 15 årene (haha), og virkelig storkoste oss. Ah, jeg kommer ikke over hvor utrolig koselig det er at vi bor i samme by igjen.

Nå skal straks yoga-matten rulles ut og kroppen strekkes, men først vil jeg dele en ny oppskrift med dere. Eller altså, en ny vri på en favoritt hos meg. Jeg har hatt dilla på å lage is denne sommeren, og spesielt av den kremede typen basert på cashewsmør. I dag laget jeg en ny variant, med kokoskrem og vanilje. Den er nydelig god, spesielt toppet med smeltet sjokolade. Denne type is er veldig mektig, så denne porsjonen vil jeg si holder til 5-6 mennesker.

-den tykke kremen i en boks med kokosmelk (ikke light)
-1/2-1 dl av vannet fra kokosmelken
-2 dl cashewsmør
-1 ts vaniljefrø
-1/2 dl kokossukker
-1/2 dl agavenektar
-lite dryss havsalt

Blend alt godt sammen. Hell “fløten” i iskrem-maskin, eller frys den i fryseren til den er hard. Står det i flere dager, kan den godt tas opp fra fryseren 20-30 minutter før den serveres. Server gjerne med smeltet mørk eller raw sjokolade.

God kveld videre til dere ♥

Happy Wednesday ♥ Jeg ville bare ønske dere en fin onsdag, denne nydelige høstdagen. Selv prøver jeg å bli ferdig med en haug med plikter før jeg skal hente i barnehagen, men nå måtte jeg bare sette meg ned med en kopp varm te og ta en liten pause. I dag har K bursdag, så jeg holder på å bake pizza-snurrer til han. Her i huset får ingen spise animalsk, og jeg jobber så godt jeg kan for at alle som spiser her blir fornøyd. Det er ikke alltid like lett. Pizza-snurrer slår dog alltid an hos K, så da blir det det. I tillegg koker jeg cassava (som sønn elsker), lager en stor salat (som jeg elsker), og lager en stor avokado-dip som alle kan forsyne seg av. Jeg håper det blir bra!

Jeg håper dere har en god dag, alle sammen. Vi sees igjen i morgen ♥

God kveld dere ♥ For en fin dag dette har vært. Jeg sitter i fred og ro i en nyryddet leilighet etter en dag fylt med effektivitet, en spontan kafe-tur med en god venninne, barn som har vært blide fra morgen til kveld, to yoga-økter, og en helt utrolig god ro i kroppen.

I dag sendte jeg en langpanne med eplekake med lille sønn til barnehagen. Det er så mange epletrær her i Sandefjord, og overalt ser man epler som ligger på bakken uke etter uke uten at noen plukker de. Og det gjør meg så trist. Disse eplene er jo helt supre. De er sunne og friske, gode på smak og helt gratis. Så i går tok jeg meg friheten til å plukke epler her og der. God, gammeldags epleslang, med lillesøster hengende i bæresjalet ;)

Eplene er fine å spise i seg selv, noen puttes i mine grønne morgen-juicer, og andre har jeg planer om å bruke i forskjellige bakverk som kan fryses. I går bakte jeg en “klassisk” eplekake gjort vegansk og sunnere ved å bytte ut egg, melk og smør med bedre ingredienser. Kaken ble tatt så godt i mot i barnehagen, og hele pannen var tom da jeg hentet sønnen min.

Til en liten langpanne

-7,5 dl speltmel
-3 dl kokossukker
-1,5 ts vaniljefrø
-1,5 ss bakepulver
-1/2 ts havsalt
-1,5 dl mandelmelk
-1,5 dl Helios-eplemos
-1,5 dl smeltet kokosolje
-4 epler
-kanel og kokossukker på toppen

Bland mel, sukker, vanilje, bakepulver og havsalt i en bakebolle. Hell over melk, eplemos og olje. Rør det inn, ikke over-rør bare nok til at røren er blandet. Hell røren i en liten langpanne dekket med bakepapir. Skrell eplene og skjær de i småbiter. Fordel eplene over kaken. Dryss over kokossukker og godt med kanel. Stek kaken ved 190 grader i 30-40 minutter. Avkjøl kaken på rist. 

Og her går vi da. Store S syngende på ryggen, lille S smilende på magen, og en utslitt (men åh, så glad!) hønemor i midten, med kaken i den ene hånden og barnehagesekken i den andre. Dere kan tro vi får et par blikk når vi er ute å går ;)

♥

Jeg håper dere har hatt en nydelig tirsdag alle sammen. Fortell meg gjerne om dagen din, det er alltid så gøy å høre fra dere ♥

God morgen dere. Her kommer gårsdagens innlegg, som jeg sovet fra (jeg. blir. så. lei!). Vi sees igjen allerede senere i dag, jeg har nemlig enda en oppskrift å dele.

–

Hei hei dere, og god ny uke til dere alle. Har dere hatt en fin mandag? Jeg har faktisk hatt en veldig effektiv start på uken, og det er så godt. Formiddagen brukte jeg sammen med K før han reiste til Oslo i ettermiddag. Etter at sønn kom hjem fra barnehagen fikk han bli med å lage suppe ved kjøkkenbenken. Jeg prøver å la han bli med på matlaging så ofte jeg har mulighet- det gjør at han smaker på mye mer, og så er det er koselig stund hvor vi kan prate om alt mulig.

I dag laget vi en helt nydelig suppe som jeg laget første gang for litt over en uken siden; det er en fyldig, kremet suppe med ovnsstekt aubergin, tomater, karri, gurkemeie og kokosmelk. Auberginen gir ikke mye smak, men deilig konsistens og fylde. S elsker stekt grønnkål og svartkål, så vi toppet suppen med det, og gresskarkjerner. Næringsrikt og mettende.

Til 3 gode porsjoner

-2 små aubergin
-6-8 cherry tomater
-1 liten løk
-2 fedd hvitløk
-1 ts karri
-1 ts gurkemeie
-8 dl vann
-1 dl kokosmelk
-saft fra 1/4 sitron
-havsalt

Topping:

-stekt grønnkål eller svartkål (vi hadde svartkål stekt i kokosolje)
-gresskarkjerner

Start med å ovnsstekte aubergin og tomat. Behold auberginene hele, stikk de med en gaffel, og legg de på stekebrett. Legg på hele tomater. Stek ved 200 grader til tomatene er skukkete og begynner å bli litt “svarte”, og til auberginene er myke og har startet å falle sammen. Tomatene trenger 20-30 min, og auberginen 34-45 min. 
Hakk løk og hvitløk. Hell 1/2 dl vann i kjele, tilsett løk og hvitløk, og kok/”stek” de til de er møre i, 5-7 minutter. 
Skrell auberginene, og legg “kjøttet” i kjelen med løk, tomat, karri og gurkemeie. Hell over resten av vannet og kok under lokk i ca 10 minutter. Tilsett sitronsaft og kokosmelk, og blend med stavmikseren til suppen er glatt. Tilsett sitronsaft og smak til med salt. Server.

Med det ønsker jeg dere en fin mandagskveld videre. Vi sees igjen i morgen ♥