Archive for October 16th, 2016

God morgen. Jeg skal fullføre gårsdagens innlegg, som jeg sovnet fra. As usual. I går var vi på iskald og koselig dugnad i barnehagen hele formiddagen, og når vi kom hjem hadde vi en skikkelig kose-lørdag her hjemme. Det har så mye å si at store S får løpt ut masse energi tidlig på dagen, da koser han seg sånn inne senere på dagen. Jeg laget middag med begge barna sittende på benken, vi hadde innendørs piknik, så Disney-filmer, og leste bøker.

Jeg fikk mange store fine tomater fra mamma og pappas hage sist helg, og i går hadde jeg egentlig tenkt å lage en raw tomatsuppe med de. Men så var kroppen så gjennomkald etter dugnaden, så det eneste som fristet var en varmende suppe. Og siden sønn elsker tomatsuppe, laget jeg det til hele gjengen. Lillesøster fikk også smake på denne, og e.l.s.k.e.t den. Det er litt salt i den (det er havsalt i de soltørkede tomatene jeg bruker), men det er veldig lite. Og Sofia får jo ikke brød, leverpostei, ost osv som barn på hennes alder ofte får- så jeg tenker heller at den lille mengen salt av god kvalitet hun får her og der er positivt. Jeg saltet ikke suppen mer enn det som kom fra de tørkede tomatene, men du kan tilsette både salt, pepper eller urtesalt etter ønske.

Til 2 + en småspist baby

-8 tomater med litt god størrelse
-1 fedd hvitløk
-stor neve fersk persille
-5 dl vann + mer til ønsket konsistens
-4 soltørka tomater (jeg brukte økologiske i olje)
-2 gode never rå cashewnøtter, bløtlagt i ca 4 timer
-ev havsalt, pepper eller urtesalt

Til servering: pinjekjerner, kikerter, pasta eller annet du ønsker. Jeg hadde masse pinjekjerner på min, og S spiste både pinjekjerner og kikerter på sin.

Start med å bake tomatene. Jeg skar de i to, la de på stekebrett og bakte de ved 150 grader til de hadde falt godt sammen, og fått mørk farge her og der. Leg tomatene i en kjele med hvitløk og persille, hell over vann, og kok i ca 10 minutter. Tilsett soltørka tomater og skylte, bløtlagte cashewnøtter. Blend med stavmikser til suppen er glatt. Tilsett mer vann til ønsket konsistens. Kok opp, og smak til med salt, pepper eller urtesalt.

–

Nå tar jeg med barna til skogen. Søndagen startet rett før 5, så vi har vært oppe i mange timer allerede. Jeg har pakket matpakke, og håper på mange fine timer ute med de små. Det er så lenge siden vi har gått i skogen, og jeg gleder meg sånn. Det er surt og kaldt ute, men så vakkert, så vi får bare kle oss godt. Ønsker dere en fin søndag ♥