Archive for October, 2016

Hei dere ♥ Det har vært en ganske tung start på uken for min del. Etter at klokken ble stilt, er barna oppe bokstavlig talt midt på natten, og jeg er sliten. Så sliten. Jeg har vært en slik mamma jeg absolutt ikke vil være i dag, og har kjeftet og vært utålmodig og bare… dårlig, hele dagen. Uff! Jeg gleder meg til en ny dag i morgen, og håper at den starter litt senere enn 03.30..

Men noe fint som har skjedd i dag, er at det er første dagen raw kaker laget av meg kan kjøpes hos Gunillas Helsekost her i Sandefjord! Sønn fikk fri fra barnehagen i dag, og fikk heller en dag sammen med min bror. Lillesøster ble med meg og laget første runde med raw kaker som skal selges hos Gunillas. Hvis du bor her i området håper jeg du tar deg turen innom og kjøper deg en bit ♥ Jeg vet jo ikke hvordan dette prosjektet går, men jeg håper håper håper det blir bra!

Nå er det yoga ♥ Og det er akkurat det jeg trenger i kveld. Jeg håper dere har en fin mandagskveld, og at uken blir fin. Vi sees igjen snart.

Whats for dinner? Raw vegan Pad Thai with almond dressing. Yum!

Hei dere. Det er fredag, og jeg er endelig tilbake med en ny oppskrift til dere. Min fredags-middag; raw Pad Thai med en nydelig mandel-dressing. Jeg elsker enkle salater og grønnsaks-retter med en smakfull dressing eller saus. Det er rett og slett min favoritt-måte å lage lunsj og middag på; bare kutt eller spiralizer de grønnsakene jeg ønsker, og topp det hele med en kremet og god saus. Denne måten å spise på er både enkel, smakfull, og det gir så utrolig mye energi. Grønnsaker i seg selv har jo lite energi som i kalorier, men de gjør likevel kroppen energisk og glad. Og med en mettende og energirik dressing, er du good to go!

Du trenger:

-fargerike grønnsaker i ønsket mengde
(jeg brukte 1/2 squash, 1/2 agurk og en stor båt rødkål)

Dressing:
-2 ss rått mandelsmør (jeg brukte Artisana)
-2-3 ss Coconut Aminos
-1 ts kokossukker
-en tynn skive ingefær
-1 lite fedd hvitløk
-1/4 ts kelp (kan sløyfes)
-2 ss vann

Topping:

-fersk lime
-fersk koriander (kan sløyfes)
-fersk vårløk (kan sløyfes)

Forbered grønnsakene. Jeg spiralizerte squash og agurk, og hakket rødkål.
Dressingen lager du enkelt ved å blende ingrediensene. Rør dressingen inn i grønnsakene, og topp med lime, koriander og vårløk etter ønske.

Jeg og barna har spist middag på gulvet i dag, og det har faktisk blitt slik vi vanligvis gjør det. Så koselig, som en innendørs piknik. Jeg har spist retten over, sønn har spist grønnsakswok (med MASSE grønnkål-hans favoritt) med sasamfrø, pasjonsfrukt og raw brownies, og datter har spist pasjonsfrukt og avokado. Alle er fornøyde :)

Jeg håper du får en god helg ♥

Hei dere ♥ Beklager at det har vært så stille her på bloggen de siste dagene. Jeg har rett og slett hatt for mye, både av ting å gjøre og ting å jobbe med inni meg. Og da har ikke tiden og overskuddet til å skrive vært der. Men alt vel altså, og jeg har det egentlig veldig fint. Det har bare vært litt mye. Men, uten å love for mye, kommer jeg sterkere tilbake straks.

Også må jeg bare få fortelle dere et spennende lite prosjekt som jeg har brukt mye tid på å tenke på den siste tiden. Jeg skal nemlig få begynne å selge raw kaker hos den fantastiske helskekost-butikken Gunillas Helsekost her i Sandefjord, og første levering dit har jeg på mandag. Og det blir så spennende! Jeg har hatt lyst til å begynne med noe slikt lenge, og nå er jeg straks i gang. Det føles så bra! Ingen av oss vet hvordan det går, om interessen hos kundene er der og slikt. Men jeg håper jo det. Så om du bor i Vestfold, må du ta turen innom Gunillas en gang og kjøpe en kake der- da blir jeg så glad ♥

Jeg håper dere har en fin dag og uke. I formiddag har jeg og lillemor vært på baby-sang sammen med ei venninne og hennes skjønne sønn- kjempekoselig. Vi har nettopp kommet hjem, og baby skal straks legges og jeg få unna litt her hjemme. Her kommer noen bilder fra dagen.

Vi sees igjen snart. God dag videre dere.

Hei alle sammen og god tirsdag. Jeg hadde så lyst til å oppdatere her inne i går, men så strakk rett og slett ikke tiden til. Jeg føles liksom et mandags-innlegg “setter standarden” for blogg-uken, men da klokken var passert 23 i går kveld og jeg endelig var ferdig med alt jeg skulle gjøre, fristet det ikke særlig å sette seg ned å skrive :) Uansett, det var en veldig fin mandag! Det var jo FN-dag i går, så i barnehagen til sønn var foreldre og familie invitert på suppe-kafe. Så utrolig koselig. S går i en helt vegetarisk barnehage (♥), så det var vegansk gresskar- og rotgrønnsak-suppe de servere- perfekt for oss! I tillegg var det hjemmebakte rundstykker som sønn elsker med rapskokos-smør, og så hadde jeg med vegansk EPLEKAKE til de som ville ha. På kvelden hadde jeg en veldig intens yoga-økt, på slutten satt jeg bare å gråt på matten. Det er så rart, noen øvelser gjør bare at alt i kroppen “åpnes” og må ut. Og det er det jeg elsker med yoga- at det både er fysisk trening, men også at det gir rom i hverdagen for at følelser får komme opp til overflaten.

Jeg ville bare skrive noen ord til dere mens jeg sitter her på gulvet med leke-Sofia ved siden av meg. Hun blir jo så stor så fort, og blir bare nydeligere og nydeligere for hver dag- akkurat som sin bror ♥ Fine barna min. Vi sees igjen snart, det har jeg i alle fall store planer om. Jeg har jo alltid oppskrifter jeg vil prøve ut, så når jeg har muligheten kommer det en ny her på bloggen, kanskje allerede i kveld eller i morgen. Så lenge må dere har en god ny uke. Her står det ganske mye på planen denne uken- heldigvis er det meste av det koselige slaget.

En liten hilsen fra meg på slutten av helgen ♥ Jeg ser tilbake på to fine dager; med både venninne-besøk i går, søndagsmøte på Normisjon i dag, og uvurdelig kvalitetstid med små-dropsene mine. Hvordan har din helg vært?

Kveldens oppskrift, hadde jeg egentlig ikke noen plan om å lage. Den er enkel, ikke spesielt original, og kanskje litt kjedelig. Men er det ikke slik mat vi spiser mest, det raske og litt kjedelige? Det er det i alle fall for meg. Og så ble disse så gode, så deler jeg oppskriften likevel :)

Frø-knekkebrød med rødbete (raw eller bakte)

Jeg er veldig glad i å ha raw frø-knekkebrød liggende. Det er ikke noe jeg spiser hver dag som regel, men de er perfekte hvis jeg får lyst noe noe salt (så gode dippet som “chips” i guacemole), eller hvis jeg ønsker noe knasende ved siden av en suppe eller salat. Frø-knekkebrød er enkle å lage både i dehydrator og i ovn, og begge deler er både godt og sunt.

I denne varianten har jeg tilsatt finrevet fersk rødbete som har fått vokst seg store og fine i mamma og pappas hage ♥

Du trenger:

-1 1/4 dl finrevet fersk rødbete
-1 1/4 dl grasskarkjerner
-1 1/4 dl solsikkefrø
-1 1/4 dl chiafrø
-1 1/4 dl sesamfrø
-3-4 dl vann
-havsalt, jeg liker disse ganske salte, og brukte ca 1/2 ts + litt ekstra som dryss over

Legg alle ingrediensene i en bakebolle, og la det stå i 3-4 timer. Rør godt og tilsett ev litt vann hvis deigen er altfor tørr. Bruk dehydrator-brett eller stekebrett med bakepapir, og smør deigen utover til knekkebrød-tykkelse.
I dehydrator; tørk ved 38-40 grader i 8-12 timer. Skjær opp i passe biter, snu de, og tørk videre til knekkebrødene er helt tørre.
I ovn; stek ved 150 grader i 35 minutter. Skjær opp i passe biter, snu de, og stek videre i 25-35 minutter. Følg veldig godt med så de ikke brenner seg.
Oppbevar i en tett boks. 

Med det tar jeg kvelden. Jeg håper alt er bra med dere ♥

Nå er helgen her, og jeg ønsker dere en fin en ♥ Her er planen enten road trip til Oslo i morgen, eller et par sosiale dager her hjemme i Sandefjord. Vi får se hva vi bestemmer oss for i morgen. Har dere noen ekstra hyggelige planer for denne helgen?

Jeg ville bare minne alle på å huske på å leve med et takknemlig hjertet- uansett hvordan livet er akkurat nå. For min del ble hele min holdning til livet og hva jeg trenger for å være lykkelig, endret da jeg ble mor for over 3 år siden. Med lykkelig, mener jeg ikke det å gå rundt å være lykkelig hele dagen, dag ut og dag inn. Men å ha konstante ting i livet som gir mening, ro, glede, kjærlighet, lykke. Å det å få barn for meg.. Åh, jeg kan ikke forklare det en gang. Tror meg når jeg sier at jeg har hatt min dose med frustrasjon og håpløshet, men det har ikke gått en dag, eller en time, eller et minutt for den saks skyld, som jeg ikke har følt meg som verdens heldigste heldige.

Jeg er så takknemlig for de friske små kroppene. Når de klistrer kroppene mot min for å få trøst eller nærhet. For den deilige lille pusten (eller den bråkete snorkingen når de er forkjølet). For de gode, ekte smilene. Når sønn sier `mamma´, og jeg minnes på at jeg er mammaen deres- så heldig! Når jeg bærer de, med en på ryggen og en på magen, og kroppen er sliten, men barnestemmene og latteren deres fyller hjertet mitt opp med så mye kjærlighet at det nesten sprekker. Når bror og søster overser meg totalt og bare konsentrerer seg om hverandre, og knytter bånd som søsken. Når de presser pannene mot hverandre og nesten ler seg i hjel. Når de utfordrer meg. Når jeg møter meg selv i døren, og hele tiden må utvikle meg selv. Når jeg vet at så lenge jeg lever vil jeg være mammaen deres. Når jeg ser nysgjerrigheten deres. Bare, alt. Alt det gode, og alt det vonde. Alt som utvikler meg, og alt jeg får gi de. Og også, ved å kjenne hvor ufattelig glad jeg er i mine barn, har jeg også forstått hvor glad foreldrene mine er i meg. All deres `mas´og bekymringer som jeg før bare så på som irriterende (og slik kan det jo føles fremdeles), vet jeg at er et tegn på ekte kjærlighet, og jeg vet at jeg kommer til å bli akkurat slik også. Jeg er så takknemlig!

♥

Jeg ligger her på min utrullede matte og er klar for kveldens praksis. Jeg håper helgen som kommerblir god for alle. Vi sees igjen snart, dere ♥

God formiddag, dere. Snart helg allerede, ukene går så ufattelig fort. I dag skulle jeg og lille datter på babysang med ei venninne og babyen hennes, mens så var jeg i et veldig fint møte som tok hele morgenen, og det ble litt stress. Så vi ble hjemme, og jeg håper heller på en kafe-tur med de om litt.

I går etter yoga laget jeg en helt nydelig kopp med Golden Milk etter yoga, og det var så varmende og godt at jeg måtte lage en ny kopp nå nettopp- både for min egen del og for å få delt den med dere ♥ Golden Milk er plantemelk varmet med gurkemeie og andre gode krydder, og mildt søtet med en naturlig søtning. Dette er luksus-varianten med både kokosmelk, cashewsmør, og råkakao.

Oppskriften er sterk inspirert av denne fantastiske bloggen ♥

En kopp tilsvarer 2,5 dl

-3 kopper kokende vann
-1/3 kopp kokoskrem (den tykke delen på toppen av kokosmelken)
-2 ss cashewsmør (eller annet nøttesmør. Jeg brukte hjemmelaget cashewsmør)
-1 ss råkakao
-2 ss lønnesirup
-1 ts gurkemeie
-1/2 ts kanel
-1/2 ts vaniljefrø

Kok opp vannet. Bruk en stavmikser og blend vannet sammen med alle de andre ingrediensene til en kremet deilig, varm elixir. Nyt drikken varm .

–

Nå må jeg løpe. Ønsker dere alle en herlig dag ♥

Halloween er ikke en høytid som appellerer mye til meg. Aldri har jeg feiret det, og ikke ser jeg på det som spesielt koselig heller. Jeg er nok litt gammeldags her, og tenker liksom at noen tradisjoner er morsommere å se fra utsiden, enn å ta de inn i Norge. Jeg synes Halloween på en måte ser så kult ut i USA, mens nå som det tar av her hjemme får jeg litt avsmak av det hele. Jeg virker sikkert super-kjip nå, haha :) Men jeg har ikke noe imot at folk feirer altså, men det er ikke noe jeg føler for å delta i seg.

Derimot er jo alle høytider en mulighet til å prøve passende oppskrifter. Og siden jeg synes Halloween skriker USA, ville jeg dele noe som jeg ser på som skikkelig amerikansk. Og det ble buttercups!

Dere er sikkert kjent med buttercups. Sjokolade”kopper” fylt med peanøttsmør. Og de som er kjøpt vet jeg at er langt, langt fra sunne. Samtidig er de virkelig enkle å lage sunne selv. Lag skall av enten raw eller mørk sjokolade, og fyll de med nøttesmør etter smak. Her brukte jeg mørk sjokolade, smeltet den sammen med en knert cashewsmør, og fylte de med hjemmelaget pistasjsmør. Nydelig.

Dette er knapt en oppskrift, men jeg deler den likevel- jeg håper det kan være til inspirasjon.

Jeg startet med å lage nøttesmør av 150 gram rå cashewnøtter, og ca 50-70 gram pistasjnøtter. Jeg bruker juicemaskinen min til å lage supersmooth nøttesmør. Så smeltet jeg 100 gram mørk 85% sjokolade sammen men 1 ts cashewsmør. Smør små konfektformer/mini-muffinsformer med sjokoladen. Fordel nøttesmør i de, og dekk med sjokolade. Jeg liker å strø litt havsalt på toppen. Sett formene i fryseren til sjokoladen er hard.

Du kan også smake til fyllet med noe søtt, vaniljefrø og havsalt. Personlig liker jeg de best så enkle som kun nøttesmør + sjokolade.

–

Jeg håper du har hatt en fin tirsdag? Det har jeg! Lille sønn har vært litt småsyk de siste dagene, så i dag var han hjemme sammen med oss, og det var så koselig. Vi var noen timer i `åpen barnehage´, så en tur på kafe, og så en stund på biblioteket, før middag og boklesing her hjemme. Virkelig en super dag. Nå er jeg ferdig med alt jeg hadde som mål for dagen, så jeg legger meg med god samvittighet. Vi sees senere, god natt.

Hei dere ♥ Jeg fikk lyst til å starte uken med å dele noen linker til blogginnlegg og videoer jeg synes er fine å ta med seg inn i den nye uken. Det er ikke så ofte jeg gjør det, men jeg synes det er så fint når andre bloggere gjør det- ofte kommer man over nye blogger, You Tube-kanaler, eller saker man ellers hadde gått glipp av. Jeg kunne ha delt enda mer, men i dette innlegget kommer noe jeg har lest og sett de siste par ukene som jeg synes er verdt å dele videre med dere. Enjoy ♥

♥ Innlegget til Cajsa om å leve Zero Waste. Cajsa er min gode venninne fra flere år tilbake, og hun skriver den veldig inspirerende miljø-bloggen Gröna Moment. Da jeg ble veganer var det kun på grunn av dyrene. Med årene har det utviklet seg, og i dag er jeg veganer fremdeles pga dyr, men også i aller høyeste grad for miljøets del, min egen helse, og verdens matvaresituasjon. Det er lett å tenke “jeg er veganer, så jeg gjør nok”. Men nei! Det er så mye hver og en av oss burde gjøre for jorden vi får bo på, og Cajsas blogg, og dette fine innlegget om å ikke skape søppel, er fint å ta med seg.

♥ Sara sitt innlegg om å finne sine verdier traff meg rett i hjertet. Dette er så viktig. Det å finne sine verdier, og prioritere å leve mest mulig tett til de, tror jeg er helt essensielt for et helt og godt liv. Jeg vet med meg sett at jo mer jeg følger egne verdier, jo bedre har jeg det.

♥ En nydelig blogg jeg startet å lese for ikke så alt for lenge siden, er Evolusjonsmor. Noe av det som ligger meg tettest til hjertet, er det å ta vare på barna våres- noe jeg dessverre tror at dagens samfunn ikke synes er særlig viktig. I mine øyne er det det viktigste som finnes. Elisabeth skriver de nydeligste innlegg som alle mammaer og pappaer der ute burde lese.

♥ Det har vært flere hete internasjonale og nasjonale debatter om barn og veganisme dette året. Jeg synes det er så viktig at dette temaet er i søkelyset, samtidig som jeg mange ganger har vært frustrert over alt det tullet som blir delt som sannhet. To You Tube-kanaler jeg følger laget flotte episoder om dette. Den ene er denne videoen av Ellen Fisher, og den andre er denne videoen av Rawfully Wholesome. Begge to anbefales på det varmeste.

♥ En annen You Tube-video jeg bare må dele er denne fra Vegetable Police. Mannen bak kanalen er så utrolig morsom, og jeg ser alle videoene hans- uansett om temaet er spennende eller ei. Akkurat denne videoen er veldig spennende da, for han  prater om hvor udokumentert og usunn det såkalte steinalder-kostholdet er. Videoen er litt lang, men så underholdene- perfekt å høre på mens du vasker huset :)

♥ Til slutt må jeg også dele mine utrolig flinke og engasjerte foreldres nettside og blogg, Datsja. De siste årene har mamma og pappa startet for seg selv, med formålet å spre kunnskap om egen-forsyning, grønnsak-dyrking, og mat-beredskap. De er virkelig utrolig flinke og sitter på mye kunnskap. Kjøkkenhagen hjemme i Valdres er så fin, og de hjelpe så mange de kan ved å holde kurs, dele informasjon på nettsiden, og å selge komplette frøpakker.

–

Jeg håper noen av disse linkene kan være til glede for dere. Jeg er nettopp ferdig med ukens første yoga-trening, og skal snart pakke med meg lillemor for å hente sønn i barnehagen. Uken har startet fint for min del, og jeg håper på det samme for deg ♥ Vi sees igjen snart.

God morgen. Jeg skal fullføre gårsdagens innlegg, som jeg sovnet fra. As usual. I går var vi på iskald og koselig dugnad i barnehagen hele formiddagen, og når vi kom hjem hadde vi en skikkelig kose-lørdag her hjemme. Det har så mye å si at store S får løpt ut masse energi tidlig på dagen, da koser han seg sånn inne senere på dagen. Jeg laget middag med begge barna sittende på benken, vi hadde innendørs piknik, så Disney-filmer, og leste bøker.

Jeg fikk mange store fine tomater fra mamma og pappas hage sist helg, og i går hadde jeg egentlig tenkt å lage en raw tomatsuppe med de. Men så var kroppen så gjennomkald etter dugnaden, så det eneste som fristet var en varmende suppe. Og siden sønn elsker tomatsuppe, laget jeg det til hele gjengen. Lillesøster fikk også smake på denne, og e.l.s.k.e.t den. Det er litt salt i den (det er havsalt i de soltørkede tomatene jeg bruker), men det er veldig lite. Og Sofia får jo ikke brød, leverpostei, ost osv som barn på hennes alder ofte får- så jeg tenker heller at den lille mengen salt av god kvalitet hun får her og der er positivt. Jeg saltet ikke suppen mer enn det som kom fra de tørkede tomatene, men du kan tilsette både salt, pepper eller urtesalt etter ønske.

Til 2 + en småspist baby

-8 tomater med litt god størrelse
-1 fedd hvitløk
-stor neve fersk persille
-5 dl vann + mer til ønsket konsistens
-4 soltørka tomater (jeg brukte økologiske i olje)
-2 gode never rå cashewnøtter, bløtlagt i ca 4 timer
-ev havsalt, pepper eller urtesalt

Til servering: pinjekjerner, kikerter, pasta eller annet du ønsker. Jeg hadde masse pinjekjerner på min, og S spiste både pinjekjerner og kikerter på sin.

Start med å bake tomatene. Jeg skar de i to, la de på stekebrett og bakte de ved 150 grader til de hadde falt godt sammen, og fått mørk farge her og der. Leg tomatene i en kjele med hvitløk og persille, hell over vann, og kok i ca 10 minutter. Tilsett soltørka tomater og skylte, bløtlagte cashewnøtter. Blend med stavmikser til suppen er glatt. Tilsett mer vann til ønsket konsistens. Kok opp, og smak til med salt, pepper eller urtesalt.

–

Nå tar jeg med barna til skogen. Søndagen startet rett før 5, så vi har vært oppe i mange timer allerede. Jeg har pakket matpakke, og håper på mange fine timer ute med de små. Det er så lenge siden vi har gått i skogen, og jeg gleder meg sånn. Det er surt og kaldt ute, men så vakkert, så vi får bare kle oss godt. Ønsker dere en fin søndag ♥