Archive for October, 2013

God mandagskveld dere, håper uken deres startet bra? Med kun et par timer søvn i natt, startet min uke med en veldig trøtt dag. Heldigvis fikk jeg sove en stund sammen med Sidikou Samuel på dagen, men jeg har følt meg som zombie-mom likevel, og er virkelig klar for sengen nå. Dagen har vært fin likevel altså. Den startet med tur ute, og ble avsluttet med en økt yoga og pilates og en altfor sen middag, og mellom der var det mange timer babykos. Også lagde en denne deilige raw karamell-dippen.

Raw, vegansk og søtet med dadler, og helt perfekt som dip til deilige norske epler. Dette er en ganske stor porsjon, jeg vil tro den holder til 4-6 personer som dip til epler.

Legg dadlene til bløte i vann i ca 1 time. Ta vare på 1 dl av bløtleggingsvannet og kast resten. Ta ut steinene av dadlene og legg de i blenderen, eller bruk stavmikser. Tilsett 1/2 dl av bløtleggingsvannet, og blend til det er helt glatt. Tilsett den andre halve dl med vann hvis det trengs.Tilsett nøttesmør, smeltet kokosolje, vanilje, og ev salt hvis du ønsker salt karamell. Blend videre til alt er mikset. Avkjøl dippen og server med epler skåret i båter.

Da hopper jeg til sengs. Ønsker dere en nydelig uke alle sammen.

Hei hei, og god søndagskveld til dere.

Jeg er nettopp ferdig med en liten Pilates-økt, og sitter nå med en tallerken full av mango, papaya og macadamianøtter (nam!). Yogaen startet jeg med allerede en uke etter fødsel, men Pilates-treningen har jeg ikke kommet igang med enda. Før nå :)

Dette har vært en så fin søndag. Helt vanlig, men så fin likevel. Ser bare hvor nydelig det var ute da jeg og baby gikk tur tidligere i dag..

Vakkert, sant?

Jeg håper dere har kost dere masse i helgen alle sammen, og at dere er klar for den nye uken. Det er jeg. Nyt resten av helgen<3

God lørdagskveld alle sammen. Akkuart nå sitter jeg i sengen med baby som nettopp har sovnet (og han er så søøøt!), og tenkte å skrive litt her før jeg skal ut i stuen igjen der mamma og pappa har besøk av et vennepar.

Både i går og i dag lagde jeg denne nydelige fargerike salaten som jeg nå skal dele med dere.
Selv om det er høst og mange av oss kanskje begynner å lyst på mer varmende mat, smaker freshe salater godt. Året rundt! Denne er av den tropiske sorten, med både papaya, mango og macadamianøtter. Jeg bruker også macadamiaolje (link til Iherb), som jeg tror må være verdens beste olje- den hever virkelig alle salater til de høyeste høyder.

Bruk så mye du ønsker av hver ingrediens (jeg brukte ca. 1/2 papaya, 1/2 mango, 1/2 avokado, 1/2 agurk, 1/2 korianderplante, en neve macadamianøtter, 1 ss hampfrø, noen dryss salt, presset saft av en lime og litt av oljen på toppen). Legg alt pent på et fat, for pen mat er så koselig å spise :)

Et lite tips er forresten å legge papayaer i vindueskarmen til modning i noen dager. Jeg synes nesten aldri papayaene man får kjøpt i butikken er gode, og det er rett og slett fordi de ikke er modne. Nå lar jeg de ligge til nesten ser litt rottende ut- da er de perfekte.

Hvordan har deres lørdag vært? Jeg merker ikke lenger forskjell på hverdag og helg, alt glir liksom i hverandre nå som jeg har permisjon. Og det er helt utrolig hvor fort dagene går, selv om jeg ikke får gjort fryktelig mye. Bebisen og jeg har bare kost oss her hjemme, gått en tur, vært på handletur og jeg har fått trent yoga (viktigere enn noen sinne merker jeg- ryggen min blir nemlig helt gåen av all babybæringen).

Håper dere har en god kveld alle sammen, kos dere.

Kan jeg friste dere med deilige fiken- og sjokoladekonfekt- som både er raw, veganske, kun søtet med fiken, og fulle av supersunn kokosolje og råkakao?

Denne oppskriften har jeg delt før, men gode ting kan ikke deles for mange ganger, sant? Dette er nemlig en av mine favorittoppskrifter, jeg bare elsker hvordan fikner, kokosolje og kakao smaker sammen. Heaven!

Til en stor porsjon (ca 20 biter) trenger du:

3 dl tett pakkede tørkede fiken
2,5 dl myk romtemp. kokosolje
2 dl råkakao
en liten klype Himalaya/havsalt

Legg fikenene i kaldt vann, og la de ligge i et par timer eller over natten. Hell av vannet. Skjær bort ev. hard stilk, og hakk opp i bittesmå biter. Bruk baksiden av en skje, og mos bitene til en fin pure. Du kan også bruke en stavmikser eller food processor til dette.
I en stor bolle blander du fikensyltetøyet og kokosoljen. Kokosoljen skal ikke være smeltet, men ha romtemperatur.
Bland kakao inn i fiken-kokosmiksen. Legg bakepapir på et brett og smør konfektmassen utover til den er ca 1 cm tykk. Sett brettet i kjøleskapet. Etter 10 minutter tar du brettet opp igjen og skjærer konfekten i biter. Oppbevar konfekten i kjøleskapet, og ta ut bitene like før servering.

Jeg har dilla på fiken for tiden, spesielt de ferske. Jeg tror de er i sesong akkuart nå, iallefall er de som selges på Meny helt perfekte- modne og søte. Ferske fiken liker jeg å spise slik de er, eller toppet med litt tahini- da blir de små kalsium-bomber og smaker fantastisk!

I dag er lille babyen vår akkuart to måneder, og det er helt utrolig! Tiden går plutselig så fort. Sidikou Samuel er bare verdens beste, og jeg kan nesten ikke forstå at vi var så heldige å få akkuart han<3

Har dere en fin dag? Her har dagen gått til baby-bading, baby-leking og baby-kosing (hihi), tur i nydelig høstvær, en liten yogaøkt, og selvsagt sjokoladespising. Ønsker dere en god dag videre.

God kveld dere. Før jeg tar med meg baby og hopper til køys, tenkte jeg å dele denne enkle bananiskrem-varianten jeg lagde i kveld. Jeg har dilla på banana-softserve for tiden, og spiser det gjerne som både lunsj og dessert. Banana-softserve er like sunt som det er godt- jeg lager min bare av frosne bananer, en knert rått cashewsmør og noen dryss vanilefrø, og så varier jeg ved å tilsette bær, rå sjokolade, ulike nøtter, kakaonibs og annet godt. I kveld lagde jeg en veldig enkel, og veldig god, salt valnøttkaramellsaus som smakte fantastisk sammen med den søte, kalde iskremen.

Til en porsjon trenger du:

2-5 frosne store bananer (så mange du selv ønsker, alt ettersom det er et måltid eller dessert)
1/2-1 ss rått cashewsmør
noen dryss vaniljefrø

1 ss rått valnøttsmør (jeg bruker dette)
1 ss lønnesirup
noen dryss Himalaya/havsalt

Kjør frosne bananer, cashewsmør og vanilje i food processoren til det blir “softis”. Hell isen i en iskald skål (la skålen stå litt i fryseren på forhånd).Rør sammen valnøttsmør og lønnesirup, og smak til med salt. Det er godt at saltsmaken kommer frem til. Hell sausen over isen, og server med det samme.

Jeg håper dere har hatt en fin dag. Her går dagene mye i det samme for tiden. Jeg og baby har vært ute på tur, også har jeg endelig fått tak i baby-gym til han. Jeg håper han blir glad i å ligge under den etterhvert,. Og det tror jeg, han synes jo det er så gøy å se på alt mulig for tiden.

Ønsker dere en god kveld videre, alle sammen.

God mandagsformiddag. Fine babyen min og jeg kom nettopp inn fra en lang gåtur i helt nydelig høstvær (åh, høst dere!), og nå sitter jeg her med en stor bolle frukt (blåbær, druer og perfekte fiken fylt med litt tahini) og koser meg med baby liggende i fanget.

Titter egentlig bare innom for å ønske dere en fin uke. Selv har jeg ikke mange planer for de neste dagene, men jeg vet de blir fine uansett- jeg har jo selskap av verdens godeste lille sønn. Håper uken blir fylt med mye godt for alle dere<3

God kveld dere. Nå håper jeg dere nyter lørdagskvelden deres og gjør noe koselig. Dette er siste kvelden hele familien er samlet. I morgen reiser nemlig begge brødrene mine hjem, og søsteren min reiser for å besøke venner rundt omkring i Norge. Baby og jeg derimot, blir igjen hos mamma og pappa en ganske lang stund til.

I dag har Sidikou Samuels 8-ukersdag og Kader har bursdag,så i gårkveld lagde jeg en nydelig raw food kake som jeg server til familien i dag. For selv om Kader er på Afrika-ferie, må han jo feires, og det må babys åtte uker-lange liv også. Dette er egentlig denne kaken fra This Rawsome Vegan Life (love!), men jeg endret så mye, at jeg skriver oppskriften for dere under.

Jeg bruker kopp som målenhet her. Bruk en kopp som rommer 2,5 dl.

Bunn:
1 kopp valnøtter
1-2 ss myk kokosolje
1 liten klype Himalayasalt

Bananiskrem:
3-4 frosne bananer
1 ss rått cashewsmør
et godt dryss vaniljefrø

Karamell:
1 kopp dadler
1/3 kopp vann
1/2 kopp rått cashewsmør
1/2 kopp smeltet kokosolje
noen dryss vaniljefrø

Sjokolade:
halvparten av karamellen
3-4 toppede ss råkakao

Lag bunnen. Mal nøttene og bland det med kokosolje og salt. Press deilgen ut i en liten rund form.

Legg alle bananene i food processoren og kjør til du får “softis”. Tilsett cashewsmør og vanilje og kjør et par sekunder til. Fordel bananiskremen over bunnen og sett den i fryseren.

Legg dadlene til bløte i minst en time. Ta ut steinene og ta bort mest mulig skall (det er ikke krise med litt skall, men prøv å få bort det meste). Bruke en blender eller stavmikser og kjør dadlene med 1/3 kopp vann (bruk gjerne bløtleggingsvannet) til det er glatt. Tilsett cashewsmør, kokosolje og vanilje. Hell halvparten av karamellen over bananisen.

Rør inn kakaoen i resten av karamellen, og hell den over karamellaget. Sett kaken tilbake i fryseren i mist 2 timer, eller over natten. Ta kaken opp 10-15 minutter før servering.

Kaken er rett og slett nydelig, og jeg er superglad, for det er enda et stykke i fryseren. Og det er aaaall mine ;)

Har dere noen hyggelige planer for helgen? Uansett hva dere gjør, håper jeg dere koser dere masse masse.

God torsdag dere, har dere hatt en fin dag? Siden jeg snakket så varmt om karbohydrater i går (må bare understreke igjen om at da snakker jeg og frukt og grønnaker, og ikke sukker, brød og bearbeidet korn), tenkte jeg å snakke fint om fett i dag :) For selv om jeg for tiden spiser mer frukt enn jeg noen sinne har gjort, og mindre fett enn det jeg har gjort de siste årene, har fremdeles sunt fett en veldig viktig plass i kostholdet mitt. Ikke bare elsker jeg smaken fett gir maten, men sunt fett gir også bedre hud og hår, og er viktig for at kroppen og hjernen skal fungere. Jeg prøver så godt jeg kan å høre på kroppen, og det betyr at noen måltider blir helt fettfrie, mens andre inneholder mye fett- slik som denne deilige raw veganske sjokolademilkshaken jeg spiste istad.

Verdens beste milkshake er laget med hverken melk, is eller sukker, men av kremet avokado, frosne bananer og råkakao. Dette er en ordentlig næringsbombe, og den passer perfekt for sjokoholikere, som meg selv.

Blend alle ingrediensene sammen med litt vann til ønsket konsistens. Jeg bruker lite vann, siden jeg vil ha min supertykk. Også toppet jeg den med kakaonibs og gojibær med raw sjokolade. Oi oi oi <3

I dag har baby og jeg vært ute på tur i nydelig høstvær, og straks skal vi ut på tur igjen sammen med lillebror. Jeg har prøvd å få til en yogaøkt, men Sidikou Samuel har ikke vært intressert i å sove alene, så da har det heller blitt masse masse babykos. Yogaen får jeg ta i morgen. Eller i kveld.

Det var forresten så spennende å lese kommentarene og tankene deres på sist innlegg. Det er rart hvordan kropper reagerer så forskjellig, når vi egentlig er så like. Jeg tror det er viktig å kjenne på kroppen og virkelig tørre å stole på den, og ikke ta all informasjon for god fisk.

Ønsker dere en nydelig kveld videre, alle sammen.

God kveld alle. Nå er hele familien samlet hos mamma og pappa i Valdres, og det er så koselig. Brødrene mine er her på høstferie, søsteren min har kommet tilbake fra Russland, også er baby og jeg her selvsagt. Den eneste som mangler er pappa-Kader, men han er på vei til Afrika på ferie i dette øyeblikk.

Overskriften dere! Jeg er ikke her for å råde noen til å fylle opp kostholdet sitt med sukker og brød altså. Langt ifra! Men som jeg har fortalt dere før, fikk jeg de siste ukenen av svangerskapet og nå etter fødsel, et mye større behov enn tidligere for frukt. Tidligere har jeg tenkt at den sunneste måten å spise er ganske høyt fettinntak, lavt proteininntak, og moderat til lavt karbohydratinntak- itillegg til vegansk og mye raw food. Jeg tror fremdeles sunt fett må spises daglig og at proteininntaket bør holdes nede. Men etter å ha lest mye om mer karbohydratrik kost (fremdeles sunn, vegansk og mest raw mat), har synet mitt endret seg litt.

Hva tror dere? Finnes det en perfekt “diett” for mennesker? Og hva består den av?

Jeg tror det finnes èn “diett” som er ment for mennesker- men jeg vet ikke hvem som har svaret på hvordan den ser ut ennå. Selv tror jeg vi er ment til å spise som i Edens Hage (jeg vet at ikke klarer å følge meg på denne tankegangen :)), og i mitt hodet betyr det mye frukt og grønnsaker, og litt nøtter og frø.

Jeg liker å bruke You Tube for å lære mer om kosthold (man må bare huske å bruke eget hode også!), og der finnes det mange som promoterer et raw vegansk kosthold med mye karbohydrat og lite protein og fett (mest kjent som 80 10 10). Jeg må bare advare om at noen av de virker litt smågale, og kanskje ikke de sunneste forbildene å ha ;) Andre derimot, som Kristina og Megan Elizabeth (mine favoritter), virker som kloke, sunne, oppegående mennesker med mye kunnskap og nyttig informasjon.

Jeg kommer ikke til å starte noen “diett”, for jeg synes det er viktig å la seg selv være fri til å spise slik kroppen ønsker- og det kan nok endre seg gjennom livet. Men for øyeblikket føles et kosthold med masse masse frukt, nok grønnsaker, og en mindre mengde fett bedre for meg. Jeg må ha min daglige dose raw sjokolade og spiser nøtter og frø daglig, så jeg spiser mer fett enn hva 811-folkene anbefaler. Det føles bra for meg, så da fortsetter jeg slik :)
Middagen min i dag; stor salat med kokte poteter (jeg synes varme grønnsaker er så godt utover høsten og vinteren) og tahinidressing av 1 ss rå tahini og presset sitron).

Jeg vet ikke helt hva jeg ville med dette innlegget.. Egentlig bare dele mine tanker. Og gjerne få høre deres også! Hvordan spiser dere for å føle dere bra og ha energi? Følger dere kostråd til punkt og prikke, eller lar dere kroppen styre selv? Synes slikt er kjempespennende, så del alt dere vil :)

Nå skal jeg og baby sove. Håper dere har hatt en god dag og kveld<3