God lørdagskveld alle sammen. Akkuart nå sitter jeg i sengen med baby som nettopp har sovnet (og han er så søøøt!), og tenkte å skrive litt her før jeg skal ut i stuen igjen der mamma og pappa har besøk av et vennepar.

Både i går og i dag lagde jeg denne nydelige fargerike salaten som jeg nå skal dele med dere.
Selv om det er høst og mange av oss kanskje begynner å lyst på mer varmende mat, smaker freshe salater godt. Året rundt! Denne er av den tropiske sorten, med både papaya, mango og macadamianøtter. Jeg bruker også macadamiaolje (link til Iherb), som jeg tror må være verdens beste olje- den hever virkelig alle salater til de høyeste høyder.

Bruk så mye du ønsker av hver ingrediens (jeg brukte ca. 1/2 papaya, 1/2 mango, 1/2 avokado, 1/2 agurk, 1/2 korianderplante, en neve macadamianøtter, 1 ss hampfrø, noen dryss salt, presset saft av en lime og litt av oljen på toppen). Legg alt pent på et fat, for pen mat er så koselig å spise :)

Et lite tips er forresten å legge papayaer i vindueskarmen til modning i noen dager. Jeg synes nesten aldri papayaene man får kjøpt i butikken er gode, og det er rett og slett fordi de ikke er modne. Nå lar jeg de ligge til nesten ser litt rottende ut- da er de perfekte.

Hvordan har deres lørdag vært? Jeg merker ikke lenger forskjell på hverdag og helg, alt glir liksom i hverandre nå som jeg har permisjon. Og det er helt utrolig hvor fort dagene går, selv om jeg ikke får gjort fryktelig mye. Bebisen og jeg har bare kost oss her hjemme, gått en tur, vært på handletur og jeg har fått trent yoga (viktigere enn noen sinne merker jeg- ryggen min blir nemlig helt gåen av all babybæringen).

Håper dere har en god kveld alle sammen, kos dere.

8 Responses to “Tropisk lørdagssalat”