Archive for October 5th, 2013

God kveld dere. Nå håper jeg dere nyter lørdagskvelden deres og gjør noe koselig. Dette er siste kvelden hele familien er samlet. I morgen reiser nemlig begge brødrene mine hjem, og søsteren min reiser for å besøke venner rundt omkring i Norge. Baby og jeg derimot, blir igjen hos mamma og pappa en ganske lang stund til.

I dag har Sidikou Samuels 8-ukersdag og Kader har bursdag,så i gårkveld lagde jeg en nydelig raw food kake som jeg server til familien i dag. For selv om Kader er på Afrika-ferie, må han jo feires, og det må babys åtte uker-lange liv også. Dette er egentlig denne kaken fra This Rawsome Vegan Life (love!), men jeg endret så mye, at jeg skriver oppskriften for dere under.

Jeg bruker kopp som målenhet her. Bruk en kopp som rommer 2,5 dl.

Bunn:
1 kopp valnøtter
1-2 ss myk kokosolje
1 liten klype Himalayasalt

Bananiskrem:
3-4 frosne bananer
1 ss rått cashewsmør
et godt dryss vaniljefrø

Karamell:
1 kopp dadler
1/3 kopp vann
1/2 kopp rått cashewsmør
1/2 kopp smeltet kokosolje
noen dryss vaniljefrø

Sjokolade:
halvparten av karamellen
3-4 toppede ss råkakao

Lag bunnen. Mal nøttene og bland det med kokosolje og salt. Press deilgen ut i en liten rund form.

Legg alle bananene i food processoren og kjør til du får “softis”. Tilsett cashewsmør og vanilje og kjør et par sekunder til. Fordel bananiskremen over bunnen og sett den i fryseren.

Legg dadlene til bløte i minst en time. Ta ut steinene og ta bort mest mulig skall (det er ikke krise med litt skall, men prøv å få bort det meste). Bruke en blender eller stavmikser og kjør dadlene med 1/3 kopp vann (bruk gjerne bløtleggingsvannet) til det er glatt. Tilsett cashewsmør, kokosolje og vanilje. Hell halvparten av karamellen over bananisen.

Rør inn kakaoen i resten av karamellen, og hell den over karamellaget. Sett kaken tilbake i fryseren i mist 2 timer, eller over natten. Ta kaken opp 10-15 minutter før servering.

Kaken er rett og slett nydelig, og jeg er superglad, for det er enda et stykke i fryseren. Og det er aaaall mine ;)

Har dere noen hyggelige planer for helgen? Uansett hva dere gjør, håper jeg dere koser dere masse masse.