Archive for October 10th, 2013

Kan jeg friste dere med deilige fiken- og sjokoladekonfekt- som både er raw, veganske, kun søtet med fiken, og fulle av supersunn kokosolje og råkakao?

Denne oppskriften har jeg delt før, men gode ting kan ikke deles for mange ganger, sant? Dette er nemlig en av mine favorittoppskrifter, jeg bare elsker hvordan fikner, kokosolje og kakao smaker sammen. Heaven!

Til en stor porsjon (ca 20 biter) trenger du:

3 dl tett pakkede tørkede fiken
2,5 dl myk romtemp. kokosolje
2 dl råkakao
en liten klype Himalaya/havsalt

Legg fikenene i kaldt vann, og la de ligge i et par timer eller over natten. Hell av vannet. Skjær bort ev. hard stilk, og hakk opp i bittesmå biter. Bruk baksiden av en skje, og mos bitene til en fin pure. Du kan også bruke en stavmikser eller food processor til dette.
I en stor bolle blander du fikensyltetøyet og kokosoljen. Kokosoljen skal ikke være smeltet, men ha romtemperatur.
Bland kakao inn i fiken-kokosmiksen. Legg bakepapir på et brett og smør konfektmassen utover til den er ca 1 cm tykk. Sett brettet i kjøleskapet. Etter 10 minutter tar du brettet opp igjen og skjærer konfekten i biter. Oppbevar konfekten i kjøleskapet, og ta ut bitene like før servering.

Jeg har dilla på fiken for tiden, spesielt de ferske. Jeg tror de er i sesong akkuart nå, iallefall er de som selges på Meny helt perfekte- modne og søte. Ferske fiken liker jeg å spise slik de er, eller toppet med litt tahini- da blir de små kalsium-bomber og smaker fantastisk!

I dag er lille babyen vår akkuart to måneder, og det er helt utrolig! Tiden går plutselig så fort. Sidikou Samuel er bare verdens beste, og jeg kan nesten ikke forstå at vi var så heldige å få akkuart han<3

Har dere en fin dag? Her har dagen gått til baby-bading, baby-leking og baby-kosing (hihi), tur i nydelig høstvær, en liten yogaøkt, og selvsagt sjokoladespising. Ønsker dere en god dag videre.