Archive for October, 2013

God formiddag til dere, direkte fra bilen ;)

Pappa kjører Sidikou Samuel og meg til Drammen, og derfra tar vi toget inn til Oslo. Åh, som jeg gleder meg, både til å være på tur med finne lille sønn, og til å kose meg med venninnene mine. Vi skal også et par dager til Vestfold for å besøke brødrene mine, så dagene fremover blir kjempefine.

Denne gangen skal jeg virkelig prøve å være flink til å oppdatere her inne! Vi har så mye koselig på planen, og da er det hyggelig å dele det med dere også.

Så lenge ønsker jeg dere en god uke videre, alle sammen.

God kveld, jeg håper dere har hatt en fin tirsdag alle sammen. Selv har jeg hatt en veldig koselig dag sammen med min lille sønn; vi har gått to fine turer, og lagt planer for dagene vi skal være i Oslo i slutten av uken og starten av neste. Og så har jeg laget deilige grønnkålchips.

Jeg har aldri vært glad i potetgull (bortsett fra en periode på barneskolen da jeg likte paprika-potetgull), men grønnkålchips derimot.. I! LOVE! IT! Det er jo bare noe av det beste som finnes, avhengighetsdannende som bare det, og supersunt i tillegg. I dag prøvde jeg meg på en variant med smak av “rømme” og løk, og de ble så gode, så oppskriften må deles før jeg legger meg for kvelden. Jeg har faktisk aldri smakt potetgull med “sour cream and onion”, så jeg kan ikke love at disse smaker likt. Fantastisk smaker de uansett, og er vel verdt å lage.

-1 pakke fersk grønnkål, 200 g
-4 godt toppede ss rått cashewsmør
-2-3 ss olivenolje
-saft fra 1 sitron, ca 4 ss
-1 ss eplecider-eddik
-1 ts løkpulver (jeg bruker DETTE, som er laget av kun økologisk tørket løk)
-et par dryss Himalaya/havsalt

Vask grønnkålen godt, kast stilkene, og riv bladene i passe biter.
Rør sammen resten av ingrediensene, og masser det inn i grønnkålen. Fordel grønnkålen på 2-3 stekebrett med bakepapir (har du dehydrator, bruker du selvsagt den), og stek de ved 175 grader i ca 10 minutter. Det kan variere litt fra ovn til ovn, så pass på. Avkjøl chipsen på brettene.

Det ble en kort post fra meg i dag, jeg er nemlig supertrøtt og må ta kvelden nå. Ønsker dere en nydelig kveld videre!

God mandag alle sammen, har dere hatt en fin start på uken?
I dag har jeg laget deilige mørke, intense sjokoladetrøfler. De er som alltid av det sunne slaget; raw, veganske, og fulle av sunt fett og næring. De er også laget med en hemmelig ingrediens; avokado.

For noen år siden hadde jeg aldri blandet avokado og sjokolade, men de siste årene hvor jeg har spist mest raw food, har denne blandingen blitt helt normal. Og det vet jeg den er for mange av dere også. Hvis du enda ikke har laget noe sjokoladete med avokado, er det virkelig på tide- det er nemlig fantastisk godt og gir et unikt kremet resultat.

til ca 12 trøfler trenger du:

-1/2 stor (moden!) avokado
-1/2 dl (3-4 stk) dadler, bløtlagt i vann i ca en time
-2 ss lønnesirup
-3 ss kokosolje
-2 toppede ss råkakao + mer til å rulle trøflene i
-en liten, liten klype Himalya/havsalt

Smelt kokosoljen over vannbad.
Hell av bløtvannet fra dadlene, og ta ut steinene i midten.
Jeg brukte en stavmikser, men du kan også bruke en food processor eller god blender. Legg alle ingrediensene i, og kjør til du har en helt glatt mousse. Sett moussen en halvtimes tid i kjøleskapet så den går ann å jobbe med. Rull ut kuler (det er enklere med kalde våte hender), og rull de i råkakao før de settes i kjøleskapet.

Disse er helt etter min smak- de smelter i munnen og smaker skikkelig mørk sjokolade.

Nå skal jeg ta meg en kort økt med Pilates men baby lille ligger og sover. Vi har gått tur i dag, jeg har pratet lenge med en av mine beste venninner på telefon, og så har jeg laget jordskokk-suppe til familien. Jordskokk er så godt dere, og nå på høsten er en glovarm suppe til middag det beste som finnes.

Håper dere har hatt en god mandag så langt, kos dere videre!

God søndagskveld til alle dere. Har dere hatt en fin helg? Det har jeg- selv om den har vært av det hverdagslige slaget med masse masse babykos (<3), turgåing og yoga på stuegulvet. Neste helg er vi i Oslo og koser oss med venninnene mine- det gleder jeg meg utrolig mye til.

Akkurat nå sitter jeg med en snart sovende baby i fanget og en stor skål raw sjokolade forran meg, og avslutter uken på en perfekt måte.

På bildet ser dere sjokolade med mandelsmørswirl, denne sjokoladen fra The Raw Chocolate Shop, og hasselnøttsjokolade.

Men dere! Dette har ikke vært en bra blogguke. Og det er så dumt, for jeg har så utrolig mange oppskrifter jeg både vil prøve ut og vise dere. Uken har vært litt spesiel, med mye trøtthet, slitenhet og litt for mye negativitet i eget hodet. Men nå er straks en ny uke i gang, og jeg gleder meg til å være mer aktiv her inne og dele deilig sunn mat med dere. Jeg håper dere gleder dere, dere også :)

Jeg ønsker dere alle en nydlig søndagskveld videre, og en god ny uke i morgen<3

Hei hei dere. Det er fredagsformiddag, og jeg og Sidikou Samuel har vært på kjøkkenet og laget en ny porsjon rå sjokolade.

Ja, baby er med på alt (og jeg elsker det!), for han liker virkelig ikke å ligge alene. Vi hadde nettopp kommet inn fra tur, og siden baby allerede var i bæresjalet, fikk han henge der imens jeg lagde sjokoladen. I dag ble det klassisk raw mørk sjokolade som jeg piffet opp med mandelsmør-swirl og noen dryss salt på toppen. Søtt og salt <3

Smelt kakaosmøret over vannbad. Rør inn cashewsmøret, og så inn resten av ingrediensene. Hell sjokoladen i en liten form (jeg brukte en plastboks som jeg dekte med plastfolie). Sett sjokoladen til side.

Rør sammen mandelsmør og lønnesirup. Fordel blandingen over sjokoladen- ikke gjevnt over, men i “remser”. Bruk motsatt side av en gaffel/skje, og “skjær” igjennom sjokoladen slik at mandelblandingen fordeles, men ikke røres inn i sjokoladen. Dryss over salt på toppen, og sett sjokoladen i kjøleskapet til den er hard og kan skjæres opp i biter.

Hvordan går det med dere? Har dere noen hyggelige planer for helgen? Etter noen litt vanskelige dager, har jeg det mye bedre igjen nå. Jeg fikk en lang, lang natts søvn i natt, har kost masse med en lille sønnen min, jobbet med å snu negative tanker- og nå føles alt mye bedre igjen. Dessuten er den bare en uke til vi reiser for å besøke venninnene mine i Oslo, og det har jeg begynt å glede meg veldig til.

Jeg har ikke fått svart på alle de fine kommentarene deres ennå, men jeg skal gjøre det senere i dag. Akkurat nå skal jeg benytte anledningen mens baby sover til å få unna dagens yogatrening. Nyt fredagen dere, og god helg.

Jeg har noen dager nå der jeg føler meg litt.. nede. Følesen kan ikke helt beskrives, og jeg vet ikke akkurat hvor den kommer fra- men den er her uansett.

For et par uker siden kjøpte jeg en takknemlighets-bok. Den er en helt tom skrivebok med blanke sider, og hver morgen fyller jeg en side med alt jeg er takknemlig for. Noen dager kan jeg tenke at jeg ikke har noe å takke for. Men når jeg første har skrevet en ting (og jeg kan alltid takke for Sidikou Samuel, så da er jeg allerede i gang), kommer liksom resten. Selv på dårlige dager blir siden full av ting jeg er takknemlig for.

Disse siste dagene hvor jeg har følt meg litt trist, har denne boken virkelig hjulpet. For selv om jeg fremdeles ikke har de beste dagene akkurat nå, minner boken meg på hvor fantastisk jeg likevel har det.

Jeg er takknemlig for langt mer enn hva jeg skriver her, men dette er ti av tingene jeg er mest takknemlig for i dag..

..at jeg får være mammaen til Sidikou Samuel. Det er det største og mest fantastiske jeg noensinne har fått oppleve, og det gjør livet mitt omtrent hundre ganger bedre enn hva det var før.

..at jeg har muligheten til å kjøpe og spise den sunneste maten jeg kan finne. At jeg har lysten til å gi kroppen min det beste, og ikke minst at jeg bor i Norge hvor vi har tilgang til alt. Dette var lunsjen min i dag; vannmelon, druer, blåbær, chiafrø, macadamianøtter og rå sjokolade.

..Kader- som er så god kjæreste og fin pappa.

..at jeg har en så tilgivende og sterk kropp, som til tross for flere år med dårlig behandling gjennom livet, fremdeles fungerer akkuart slik den skal.

..yoga.

..at det alltid kommer en ny ubrukt dag.

..at jeg har så god, støttende familie, og fine, trofaste venninner.

..at jeg har valgt å være veganer, og at det både gir meg god helse og Sidikou Samuel nok næringsrik melk. Og ikke minst; nydelig mat å spise.

..at rå sjokolade er sunt for oss, og at jeg kan spise det hver eneste dag om jeg vil. Og det vil jeg jo :)

..at jeg øver på og lærer meg å bli mer takknemlig.

Hva er dere takknemlige for i dag?

Jeg håper alt er bra med dere og at dere nyter onsdagen<3

Hei alle sammen,og riktig god mandag til dere. Har dere hatt en fin start på uken? Jeg har en dag med mange tanker i hodet og mye uro i kroppen, og slike dager er ikke alltid like gode. Heldigvis har jeg lille Sidikou Samuel hos meg, og hver gang jeg ser på han, blir jeg mint på hvor bra jeg faktisk har det og hvor heldig jeg egentlig er.

Tidligere i dag var jeg og baby ute på tur, og så utrolig surt og kaldt det var! Jeg følte virkelig at vinteren er på vei. Det er litt trist, men litt koselig også. Spesielt når man kommer inn fra kulden, og kan kose seg i en varm stue, med ferskpresset juice etterfulgt av deilig super-kakao (nøttemelk, råkakao, kokosblomstsukker og litt vanilje), rå sjokoladehjerter og verdens godeste lille sønn i fanget <3

Jeg ønsker dere alle en god uke<3

God morgen alle sammen.

Jeg og Sidikou Samuel har allerede vært våkne i flere timer, og han er straks klar for å sove igjen imens jeg skal trene yoga. Men først ville jeg bare vise de deilige raw sjokoladene jeg lagde i går.

Dette er raw buttercups av cashewnøtter , kokos og sjokolade. Gjett om de er gode!?! Igjen ble jeg inspirert av This Rawsome Vegan Life, og brukte DENNE oppskriften som utgangspunkt. Jeg gjorde et par endringer for å få de helt etter min smak, og de ble nydlige. Jeg byttet ut peanøttsmør med cashewsmør, havregryn med rå cashewnøtter, og så droppet jeg kanelen.

Denne uken har det bare blitt søtsaker her inne ser jeg. Og selv om jeg elsker raw sjokolade over alt, må man ha litt balanse i livet. Så i neste post lover jeg noe u-søtt ;)

Jeg håper dere har hatt en god helg så langt. Til uken får jeg besøk hit til Valdres (jeg gleder meg så Anna<3), og det blir utrolig koselig. Kos dere resten av helgen dere. Det skal jeg.

Hei dere, og god fredagskveld. Jeg håper dere har hatt en fin uke og er klare for helgen. Her er det helg hele uken, men vi er klare likevel ;) I dag har vi vært ute og gått to turer, og ellers bare vært inne og kost oss. Og jeg har selvsagt fylt opp sjokoladelageret, for det får aldri gå tomt.

I dag ble det deilige mørke sjokoladebiter med smak av hasselnøtt. Jeg tilsetter nesten alltid litt rått cashewsmør i sjokoladen min- det påvirker ikke smaken så mye, men gir så utrolig god konsistens. Vil jeg derimot ha litt nøttesmak, bruker jeg et nøttesmør av ristede nøtter, I dag brukte jeg hasselnøttsmør, som gir nydelig smak til disse mørke bitene.

Smelt kakaosmøret over vannbad. Rør inn resten av ingrediensene, og smak deg frem med både lønnesirup og råkakao. Hell sjokoladen i former og sett de i kjøleskapet til de er harde,

Jeg håper dere får en fin helg alle sammen, Og husk at om det blir stille her inne en dag eller to innimellom, kan dere alltid følge meg på instagram (ragnhildnordrum)- der blir det nemlig aldri stille :) God helg.

Åh dere! I dag har jeg en oppskrift som dere bare må lage!
Raw browniekuler med fudgy frosting og kakaonibs! Himmel, høres ikke det godt ut?

Da jeg så at fantastiske Julie og Katrin hadde laget raw brownies for noen dager sider, kom jeg på hvor utrolig lenge det er siden jeg har laget det- og det måtte endres snarest. Jeg hadde mye raw karamell-dip igjen i kjøleskapet, og lagde derfor en UtRoLiG god fudgy frosting av det. Browniedeigen rullet jeg til små kuler, og smørte de inn med frosting før jeg drysset kakaonibs på toppen. Trippel sjokolade-lykke! Disse er for oss ekte sjokoholiks som vil nyte intens sjokolade med ren samvittighet.

ca. 15 browniekuler

1,5 dl rå cashewnøtter
1,5 dl myke dadler
3-4 ss myk kokosolje
4-5 toppede ss råkakao
vaniljefrø
en god klype Himalaya/havsalt

1/2 oppskrift raw karamell-dip
3 toppede ss råkakao

kakaonibs

Lag browniedeigen. Finmal cashewnøtter, og bland de sammen med resten av ingrediensene. Jeg bruker bare fingrene, for dadlene mine er så myke og smelter nesten når jeg tar på de. Rull ut kuler.
Bland karamell-dippen med råkakaoen. (Hvis karamell-dippen har stått i kjøleskapet er den ganske hard. La den da smelte over vannbad.)
Rull kulene i frostingen. Den er ganske tykk, så det kan bli mye kliss- men det er bare gøy :) Legg kulene på et brett, dryss over kakaonibs og avkjøl de i kjøleskapet. NYT!

Åå, jeg får vann i munnen bare jeg tenker på disse. Jeg har allerede spist to, og jeg har på følelsen at det blir enda et par (eller tre eller fire ;)) senere. Men først skal jeg og baby ut på tur. Dette blir dagens andre, vi har nemlig vært på tur før i dag med søte Ida.

Jeg håper dere har en god tirsdag alle sammen<3

Ps, jeg hadde ikke rukket å svare på alle kommentarer fra tidligere innlegg- men nå er det gjort. Selv om det av og til tar litt tid før jeg får svart, setter jeg så pris på hver eneste en av de!