Archive for November, 2016

Jeg har tatt med meg dynen på sofaen, og ligger og hører på at barna snorker på soverommet ♥ Det er fritid altså!

Det er mandag, og dagen har gått i ett! På mandager leverer jeg raw kaker til Gunillas Helsekost, så formiddagen gikk med til kake-laging og levering. I kveld har jeg hatt en fantastisk yoga-økt, og så har jeg brukt endel tid på å planlegge uken. På lørdag har jeg bursdag, og jeg har litt å forberede til det. Det blir ingen stor feiring, og jeg har jo allerede blitt feiret på Farris Bad sist helg. Men jeg får litt besøk, og det blir veldig koselig!

Jeg ville bare si hei til dere helt på starten av uken ♥ Jeg håper dere har hatt en fin mandag, og at dere har en god uke i møte ♥

God søndag morgen, direkte fra sengen :) Barna sov til over seks i dag, noe som er en sjelden lykke, og nå sitter de så fint å ser på barne-TV i mens jeg skriver.

Har dere hatt en fin helg? Her er det veldig fult hus i helgen. K har med barnas store halvbror, mamma og pappa er i Vestfold i helgen, og så har broren min også vært her.

I går kokte jeg en stor kjele med rødbete-suppe med rødbeter fra mamma og pappas hage. Denne ble tatt veldig godt i mot (jeg kommer en veldig suppe-glad familie), og selv elsket jeg den. Den er fyldig og mettende, full av smak og nærinsrik.

Dette er en veldig ca-oppskrift, smak deg frem og juster etter ønske. Det ble en stor stor kjele hos meg, og det mettet seks voksne. Serverte også hjemmebakt speltbrød og kikerter til, til de som ønsket det. Selv synes jeg suppen er mer en mettende nok i seg selv.

-2 gule løk, hakket
-3 fedd hvitløk, hakket
-ca 1 liter fersk rødbete skjært opp i biter
-1/2 hode med rødkål, strimlet
-vann
-saft fra 1/2 sitron
-3-4 ss cashew-rømme (oppskrift under)
-godt med urtesalt
-havsalt
-sort pepper

Legg løk og hvitløk i en stor kjele. Hell over nok vann til å så vidt dekke de, og “stek” de i vannet til løken er myk. Hell over rødbete, og dekk igjen til det er akkurat nok vann til at det dekker grønnsakene. Kok under løk i 15-20 min. Legg over rødkål, og hell over nok vann til å dekke. Kok under lok i 10-15 minutter. Tilsett sitronsaft, cashew-rømme, urtesalt, havsalt og pepper. Bruk en stavmikser til å blende suppen til den er helt glatt. Smak til, det kan veldig godt hende du trenger med urtesalt/havsalt/pepper. Server suppen varm med mer cashew-rømme på toppen.

Cashew-rømme:

-200 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i ca 4 timer
-saft fra en halv sitron
-havsalt
-vann

Blend nøtter, sitron, havsalt og så lite vann som mulig til en glatt “rømme”.

♥

Med det ønsker jeg dere alle en nydelig søndag ♡

God formiddag alle sammen. Akkurat nå skriver jeg faktisk på mobilen fra biblioteket. Barna leker så fint for seg selv, og jeg bruker et øyeblikk fri til å dele en ny oppskrift med dere som jeg laget i går. Før jul vil jeg gjerne få ut syv sunne og veganske slag til dere, og da lønner det seg å begynne i godt tid. Første oppskrift ut er disse raw biscottiene som ble så vellykkede og gode. Skikkelig fine i konsistensen, og nydelige på smak.

Tror disse helt fint kan stekes i ovn. Ville gått for lav temperatur og lang steketid.

10-12 store biscotti, eller rundt 20 mindre

-2,5 dl hasselnøtter
-2,5 dl rå cashewnøtter
-1 1/4 dl kokosmasse
-1/2 ts havsalt
-1 ts vaniljefrø
-2 ss myk kokosolje
-6 ss lønnesirup

Finmal hasselnøtter og cashewnøtter til et fint mel. Bland inn resten av ingrediensene. Form en litt tykk “logg” og skjer den i skiver. Tørk i dehydrator i 16-24 timer til de er tørre på utsiden.

I dag har vi en skikkelig kosedag. Har sønn hjemme fra barnehagen i dag, og bruker formiddagen sammen alle tre. Vi har vært på kafe, nå er vi på biblioteket, og i ettermiddag er det “lanterne fest” i barnehagen. Det tror jeg blir så koselig! Jeg gleder meg sånn til å se barna synge og tenne lamper. Lille sønn har gått og nynnet på lanterne-sanger den siste tiden, tydlig at de øver masse i barnehagen. Så skjønn ♥

Jeg håper dere har en god dag. Vi sees snart.

God sen kveld, dere. Det er ikke ofte jeg sitter oppe så sent, klokken nærmer seg midnatt, men i kveld har jeg hatt litt jeg har måttet få unna og da ble det slik. Akkurat nå siter jeg inntullet i dynen min, det står et brett med veganske “sugar cookies” i ovnen og det lukter vanilje i hele leiligheten. Det er nemlig `lanterne-fest´ i barnehagen til sønn på torsdag, og jeg har fått beskjed om at barna skal få utdelt kjeks, og da vil jeg ta med egne veganske til han. Jeg har ikke bakt noe slikt før, og har bare fulgt en oppskrift jeg fant på nett, og byttet ut sukker med kokossukker, hvetemel med spentmel, og vaniljesukker med vaniljefrø. Forhåpentligvis blir de bra, ellers må jeg gjøre et nytt forsøk i morgen :)

Jeg hadde egentlig ikke tenkt å skrive noe innlegg i dag, men så kom lysten over meg nå i kveld. Jeg har med årene slått meg til ro med at jeg er et veldig sensitivt og følelsesfylt menneske. Og det er ikke bare lett. Jeg tar altfor ofte alt personlig, og andres issues kan tynge skuldrene mine helt enormt. Jeg har også høye idealer for meg selv og mitt eget liv (på alle områder; fra morsrollen til hvordan jeg er som medmenneske og til hvordan kostholdet mitt er) og tar det veldig tungt når jeg føler jeg ikke lever opp til det jeg ser på som ideelt. Jeg tror at å ha høye idealer er en veldig positiv ting, og jeg tror også at å ha en sensitiv samvittighet er veldig bra. De følelsene viser jo veien for oss i livet, og gjør at vi stadig ønsker og må forbedre oss. Samtidig må vi ikke la nederlag ta knekken på oss. Vi er tross alt bare mennesker, og er på en måte født til å feile. Og til å lære. Det er så viktig å huske på, både for vår egen del og for andres.

Jeg har den siste tiden hatt det tøft. Jeg har liksom syntes livet har vært.. for mye. Hodet og kroppen er konstant spent, og jeg tenker og drømmer og gråter. Midt oppi det hele minner jeg meg selv på at vi aldri få vanskeligere utfordringer enn hva vi er skapt til å takle. Og får vi tøffe utfordringer, ja- da er det bare et bevis på at vi er sterke mennesker.

I kveld vil jeg bare minne dere alle på at i kan være takknemlige selv om vi ikke alltid er glade. Det har jeg kjent på så mye den siste tiden. Jeg har ikke følt meg glad, men jeg har følt meg så bunnløst takknemlig. Jeg er så takknemlig for at jeg får være mammaen til verdens beste små kokosnøtter, for familien min, for venner og kjære, for en sterk kropp, for at jeg har mat på bordet, for yoga, og for alle utfordringer som gjør at jeg vokser, blir sterkere og utvikler meg.

Med det tar jeg endelig kvelden. Jeg hadde en helt skjønn yoga-trening nå i kveld, med ekstra fokus på åpning av hoftene (min favoritt!), og kroppen kjennes på glad og utstrekt. Det lover godt for en god natts søvn. Sweet dreams ♥

For en avslutning på helgen altså! Jeg har bursdag senere i november, og mine skjønne venninner hadde kjøpt dagspass på Farris Bad til oss, som gave til meg. Vi koste oss i bad og varme hele formiddagen, og det var helt perfekt. De viste akkurat hva denne slitne mamma-kroppen trengte, for dette føltes helt skjønt! Dessverre har jeg ingen bilder badene, siden telefonene ble liggende i garderoben. Men noen av dere har sikkert vært der, og vet at det et et fantastisk sted!? Å sitte i varmen inne imens du ser ut på snøen og den iskalde elven utenfor må være noe av det beste  som finnes.

Vi spiste lunsj i restauranten, før jeg måtte reise hjem til barna. For en dag! Godt for kropp og sjel, og så fint som det var å se alle sammen igjen ♥

Og best av alt var det at barna hadde det så fint hjemme. Med verdens beste barnevakter gikk det som en drøm, og jeg kom hjem til glade barn.

Tusen takk alle sammen ♥ You made my day!

I morgen er en ny uke, og jeg skal levere en ny forsyning med raw kaker til Gunillas Helsekost. Jeg håper uken starter godt for oss alle. Nyt resten av søndagskvelden, dere.

God morgen til dere. Om et par timer kommer en gjeng med fine venninner fra Oslo hit til Sandefjord. De har planlagt en overraskelses-dag av noe slag til meg, og jeg vet ikke annet enn at jeg trenger barnevakt i noen timer, og at jeg må ta med både badetøy (!) og varme klær. Jeg er så spent! Det kommer helt sikkert et innlegg om dagen senere- dette tror jeg blir en koselig dag nemlig :)

Barnevaktene er to skjønne venninner her i Sandefjord som stiller opp. Jeg er så heldig, og vet at barna er i de beste hender i dag. Samtidig er jeg veldig, veldig spent på hvordan det kommer til å gå med lille Sofia. Det blir jo første gang jeg er borte fra henne, og jeg ser for meg at hun ikke kommer til å like det sånn kjempegodt. Samtidig har hun storebror her som jeg vet kommer til å være glad og trygg, så jeg håper hans energi fører over på henne også.

Jeg har lovet barnevaktene lunsj her, selvsagt, og har bakt langtidshevet grovt speltbrød nå i dag tidlig, har satt frem pålegg og frukt, og et par typer raw sjokolade. Jeg laget disse raw Mars-inspirerte sjokoladene nå i helgen med tanke på dem, og tenkte å dele oppskriften med dere ♥

-1 1/4 dl mandelsmør (jeg bruker Artisana)
-3/4 dl lønnesirup
-1/3 ts havsalt
-3-4 ss finmalte cashewnøtter

-1 1/4 dl dadler, bløtlagt i ca 30 minutter
-1 ss mandelsmør
-1/4 havsalt
-1/2 ts vaniljefrø
-vann eller mandelmelk til passe konsistens

-smeltet raw sjokolade
(jeg lager sjokolade av ca 70-80 gram kakaosmør, 2 ss cashewsmør, 2-3 ss lønnesirup, vaniljefrø og 4-6 toppede ss råkakao)

Rør sammen mandelsmør, lønnesirup, havsalt og finmalte cashewnøtter. Press deigen ut i en passe stor form.
Lag karamell av dadler (hell bort bløtevannet), mandelsmør, havsalt, vanilje, og litt væske (start med kun en ss eller to). Blend til en glatt karamell. Tilsett nok vann/melk til du har en fin glatt konsistens. Smør karamellen over bunnen. Sett formen i fryseren til den er hard og kald.
Når det er helt hardt, skjær opp i passe barer. Dypp barene i smeltet raw sjokolade og sett de til avkjøling i kjøleskapet frem til servering.

Bilder tatt i den første snøen som kom i går ♥

Nå må jeg løpe her! Barne-klær må finnes frem, huskeliste skrives, og jeg må prøve å ordne meg midt oppi et kaos av to små som drar meg i bena ;) Jeg håper dere får en fin søndag, alle sammen ♥

God fredag, alle sammen. Jeg håper alt er bra med dere! Siden sist har jeg og barna vært på en utrolig koselig tur til Asker. På onsdag tok vi buss og tog inn, og besøkte min tante som bor der. Det var virkelig en veldig fin dag, men gode samtaler, glade barn fra start til slutt, og nydelig mat.

Vi laget middagen sammen, og det ble en gresskar-Aldredo med squash-pasta inspirert av DENNE oppskriften fra Fully Raw Kristina. Vår variant er ikke “fully raw” siden vi valgte å ovnssteke gresskaret først. Jeg synes ovnsstekt gresskar smaker helt nydelig, mens bare tanken på rått gresskar får magen min til å vrenge seg litt. Et godt tips for de som ønsker å spise mer raw food, er faktisk å blande inn litt varmebehandlet mat inn i måltider. Der gir på en måte mer “tyngde” til måltidet, og det er enklere for mange å spise mer rått, hvis varmt også er “lov”.

Dette er en mektig rett. Vi laget det til to voksne, i ble gode og mette, og satt likevel igjen med rester.

-2 squash
-et par never fersk spinat

Til sausen:

-1/2 lite Hokkaidio-gresskar
-1 lite fedd hvitløk
-2,5 dl blanding av pinjekjerner og cashewnøtter, bløtlagt i noen timer
-liten neve fersk basilikum
-presset sitron
-havsalt og sort pepper
-vann til passe konsistens

Start med å ovnssteke gresskar og hvitløk. Vask gresskaret godt, og rens det for frø. Behold skinnet på. Skjær opp i terninger, legg det i en ildfast form sammen med et fedd hvitløk, og bak det ved 200 grader til det er mørt og har fått litt farge, ca 20-30 minutter. Avkjøl.
Hell bløtevannet av nøttene, og skyll de godt. Lag en glatt saus av gresskar, hvitlø, nøtter/kjerner, basilikum, og nok vann til å kjøre blenderen/stavmikseren. Smak til med sitron, havsalt og pepper.
Spiralizer squashene, bland inn spinatblader, og vend sausen godt inn. Server ♥

–

Har dere noen fine planer for helgen? Jeg får besøk av en liten bukett med venninner på Oslo på søndag og det gleder jeg meg sånn til. Det er alt for sjeldent jeg ser de, så det blir virkelig fint. Men vi sees nok før den tid. God helg så lenge ♥

Uke 39 ♥

1. 1 time 30 min yoga
2. 1 time yoga

Uke 40 ♥

3. 20 min yoga
4. 40 min yoga + 1 time 35 min yoga
5. 40 min yoga + 55 min yoga
6. 45 min yoga + 1 time 25 min yoga
7. 10 min yoga
8. 45 min yoga
9. 15 min yoga

Uke 41 ♥

10. 30 min yoga + 1 time 35 min yoga
11. 25 min yoga + 1 time 30 min yoga
12. 45 min yoga
13. 45 mi yoga + 1 time 3o min yoga
14. 30 min yoga + 45 min yoga
15. 15 min yoga
16. 45 min yoga

Uke 42 ♥

17. 45 min yoga + 1 time 30 min yoga
18. 75 min yoga
19. 45 min yoga + 1 time 20 min yoga
20. 15 min yoga + 45 min yoga
21. 45 min yoga + 1 time yoga
22. 15 min yoga
23. 1 time yoga

Uke 43 ♥

24. 30 min yoga + 1 time 40 min yoga
25. 25 min yoga
26. 45 min yoga + 1 time 30 min yoga
27. 25 min yoga + 55 min yoga
28. 30 min yoga + 55 min yoga
29. 55 min yoga
30.10 min yoga

Uke 44 ♥

31. 1 time 40 min yoga

Thriving Plant Based♥

God tirsdag alle sammen. Ja, for en god tirsdag er det. Jeg sov så godt i natt, våknet med ny energi til blide barn, og et takknemlig hjerte. Det er oppskriften på en god dag altså.

Det er ikke lenge til jeg skal gå for å hente sønn i barnehagen, men først tenkte jeg raskt å dele et tips til en perfekt spiselig gave som kan ta med når som helst når du skal på besøk til noen du er glad i. Selv trenger jeg to spiselige gaver denne uken; den første skal tas med til Asker i morgen, og den andre skal gies til en høygravid venninne senere i uken ♥

Raw sjokolade, kuler og trøfler tas alltid godt i mot. Denne gangen laget jeg (nesten) raw Nutella-kuler, og de. er. så. gode! Oppskriften har dere allerede, for dette er rett og slett DENNE nutellaen trillet til kuler og rullet i smeltet raw (eller mørk) sjokolade. Noen trillet jeg også i finmalte hasselnøtter. Jeg synes de ser så fine ut, og viktigst av alt er de så gode på smak.

Spiselige gaver er både personlige, koselige, miljøvennlige, og de blir faktisk brukt opp. Nå som julen nærmer seg (!), har jeg startet å tenke på julegaver. Jeg kommer til å tenke litt annerledes på julegaver i år. Både på grunn av økonomi, og også fordi jeg ikke vil gi bort ting som ikke blir brukt, kommer jeg til å satse på spiselige gaver, hjemmelaget kroppspleie, bilder av barna, og til barna mine kommer jeg til å kjøpe ting de trenger som er miljøvennlige og helsevennlige. Har dere begynt å planlegge julen forresten? Det går jo så fort, og jeg tar meg fremdeles i å tenke at 2016 nettopp startet.

Nå må jeg løpe. Jeg håper dere alle har en nydelig dag. Her regner det ute, men vi har solskinn inne, og alt er godt. Vi snakkes senere, kjære dere.