Archive for November 4th, 2016

God fredag, alle sammen. Jeg håper alt er bra med dere! Siden sist har jeg og barna vært på en utrolig koselig tur til Asker. På onsdag tok vi buss og tog inn, og besøkte min tante som bor der. Det var virkelig en veldig fin dag, men gode samtaler, glade barn fra start til slutt, og nydelig mat.

Vi laget middagen sammen, og det ble en gresskar-Aldredo med squash-pasta inspirert av DENNE oppskriften fra Fully Raw Kristina. Vår variant er ikke “fully raw” siden vi valgte å ovnssteke gresskaret først. Jeg synes ovnsstekt gresskar smaker helt nydelig, mens bare tanken på rått gresskar får magen min til å vrenge seg litt. Et godt tips for de som ønsker å spise mer raw food, er faktisk å blande inn litt varmebehandlet mat inn i måltider. Der gir på en måte mer “tyngde” til måltidet, og det er enklere for mange å spise mer rått, hvis varmt også er “lov”.

Dette er en mektig rett. Vi laget det til to voksne, i ble gode og mette, og satt likevel igjen med rester.

-2 squash
-et par never fersk spinat

Til sausen:

-1/2 lite Hokkaidio-gresskar
-1 lite fedd hvitløk
-2,5 dl blanding av pinjekjerner og cashewnøtter, bløtlagt i noen timer
-liten neve fersk basilikum
-presset sitron
-havsalt og sort pepper
-vann til passe konsistens

Start med å ovnssteke gresskar og hvitløk. Vask gresskaret godt, og rens det for frø. Behold skinnet på. Skjær opp i terninger, legg det i en ildfast form sammen med et fedd hvitløk, og bak det ved 200 grader til det er mørt og har fått litt farge, ca 20-30 minutter. Avkjøl.
Hell bløtevannet av nøttene, og skyll de godt. Lag en glatt saus av gresskar, hvitlø, nøtter/kjerner, basilikum, og nok vann til å kjøre blenderen/stavmikseren. Smak til med sitron, havsalt og pepper.
Spiralizer squashene, bland inn spinatblader, og vend sausen godt inn. Server ♥

–

Har dere noen fine planer for helgen? Jeg får besøk av en liten bukett med venninner på Oslo på søndag og det gleder jeg meg sånn til. Det er alt for sjeldent jeg ser de, så det blir virkelig fint. Men vi sees nok før den tid. God helg så lenge ♥