Archive for July, 2015

Heisann dere, og god helg.

Først av alt må jeg bare fortelle dere noe fantastisk, som jeg har gledet meg sånn til å få dele. Og nå er alt i boks, så nå er det på tide: VI FLYTTER! Endelig! Altså, vi har hatt det så fint i Valdres, og S har virkelig hatt det bra med besteforeldrene helt i nærheten. Men det var jo bare meningen vi skulle bli her til S var 4 måneder, og nå er han snart 2 år :O Så ja, vi flytter ikke en dag for tidlig ;) Nå står leiligheten klar til oss i Vestfold, og vi flytter om en liten måned.

I kveld vil jeg også dele middagen min- den ble så utrolig god. Inspirert av en oppskrift fra Live Pure-Jenna, laget jeg en slag ananas”salsa”/salat, som jeg toppet agurkskiver med.

Alt du trenger er:

-1/2 ananas
-1 agurk
-1 vårløk
-1 grønnkålblad
-1/2 stor moden avokado
-saft fra en halv sitron
-noen små dryss Himalayasalt
-fersk koriander, hvis du vil

Skjær halvparten av agurken i skiver, og legg de til side. Skjær resten av agurken opp i terninger. Skjær ananasen opp i små terninger, vårløk i tynne skiver, og finhakk grønnkålen. Mos avokado, sitronsaft og salt godt sammen, og rør inn resten av ingrediensene. Smak til med fersk koriander. Server med agurkskivene.

—

Jeg bare elsker enkel, frisk, smakfull og sunn mat som dette.

Ønsker dere alle en god fredagskveld.

..eller raw chocolate raspeberry lave cakes (det høres så nye bedre ut på engelsk!).

Hei hei dere, her kommer en sen post fra meg. Dagene går jo så fort, og det er sjelden jeg får satt meg ned før etter S er i seng og alle gjøremål er unnagjort. Jeg er nettopp ferdig med dagens yogatrening, i dag ble det nemlig sovepause for både S og meg på formiddagen. Dagen har vært grå og regnfull, så mesteparten av dagen har vi vært inne. Da er det ekstra godt å ha to livfulle brødre her på sommerferiesom gledlig underholder og leker med onkelbarnet sitt.

Tilbake til oppskriften dere skal få av meg i dag; raw, veganske, sukkerfrie lava kaker med sjokoladeskall og bringebærfyll. Disse er like gode som de høres ut

4 små kaker

-2 dl myke dadler, bløtlagt i vann i 1 times tid
-2 ss mandelsmør
-2-3 ss smeltet kokosolje
-et godt dryss havsalt/Himalayasalt
-3-4 ss råkakao
-moste ferske bringebær

Ta de bløtlagte dadlene ut av vannet, og blend til godt til en glatt karamell. Blend inn litt av bløtleggingsvannet hvis du trenger væske for å få blenderen til å kjøre. Rør inn mandelsmør, kokosolje, salt og råkakao. Smak, og tilsett mer kakao/salt hvis det trengs. 
Bruk muffinsformer (gjerne de myke laget av silikon), og fordel mesteparten av sjokoladen i bunn og opp kantene på formene. Spar nok sjokolade så du får dekt kakene til slutt. Sett formene i fryseren til sjokoladen er kald.
Fyll opp hver kake med moste bringebær, og til slutt fordeler du forsiktig resten av sjokoladen over bærene. Sett kakene tilbake i fryseren til sjokoladen er stiv og du kan poppe kakene ut av formene. 
Sjokoladen holder seg myk i fryseren, men bærene fryser til is hvis de står lenge. Står kakene i fryseren i flere timer, ta de ut 20-30 min før servering så bærene tiner. Server.

God kveld videre.

God kveld alle sammen. I dag kom mine to lillebrødre på ferie til Valdres, så nå kan dere tro det er liv i huset. Resten av familien sitter i stuen nå, S har lagt seg, og selv trengte jeg bare en liten yoga-pause og litt alene-tid. Det har vært en kjempefin dag med brødrene, og lille S er så glad for å se “okk Ole” og “okk Ava” igjen (onkel Ole og onkel Halvor ;)). Har dere hatt en fin dag?

Som jeg har fortalt før, er hagen nå full av grønnkål (og agurk og tomat), og grønnkålen går virkelig unna. Både S og jeg elsker grønnkålchips, og jeg er så glad han lille hiver det i seg. Jeg lager nemlig grønnkålchips med tahini, og det gjør chipsene til skikkelige kalsiumbomber- itillegg til all næringen grønnkålen gir oss.

Den enkleste måten jeg lager grønnkålchips på, er å blande 3-4 ss tahini, saft fra 1/2-1 sitron, og noen gode dryss havsalt i en stor bakebolle. Så vasker jeg 8-10 store grønnkålblader, tar bort den harde stilken i midten, og river bladene i store “chips” (husk at de krymper mye under tørking). Legg bladene i bollen med tahinien og “masser” alt godt sammen. Fordel bladene på dehydratorbrett, og tørk i 8-10 timer ved ca 38-40 tgrader. Du kan også bruke ovnen, da går det raskere, men følg godt med- de brenner seg ganske raskt.

Dette er bare en enkel “oppskrift”, og det kommer til å komme flere grønnkålchips-oppskrifter her på bloggen i løpet av sesongen. Det finnes så mange varianter man kan lage. Jeg har også to kjempegode oppskrifter i oppskriftheftet mitt som du kan bestille HER. Har du en favoritt?

♥

I helgen var vi i Fåvang og besøkte bestemoren min, og vi hadde så fine dager.

Vi reiste ganske sent på fredagen, og kom frem på kvelden. Lørdagen startet S og jeg med en liten morgentur- han må gå mye selv nå, han er rett og slett for tung å bære på hver eneste dag. Bestemor passet tante sin hund, så S han vært i hunde-himmelen hele helgen :D Lille hunden holdt meg med selskap på yogamatten da jeg trente ute i solen på formiddagen. På lørdagen laget jeg suppe til alle i huset, og det ble igjen min favoritt tomatsuppe laget av en haug ferske tomater som kokes lenge med urter og hvitløk, og blendes med cashewfløte. Nam. Senere gikk vi til graven til bestefar. For en fin dag.

Søndagen fikk jeg gikk morgentur alene, og da jeg kom hjem spiste jeg den beste mangoen jeg har spist på lenge- jeg synes jeg nesten aldri finner bra mangoer lenger, men denne var perfekt. De andre dro på fjelltur, mens S og hunden og jeg var hjemme og koste oss. Bestemor har den fineste eiendommen jeg vet om, og det er så fint å bare gå rundt og se på alt. Og senere, etter yoga, og middag, og kaffe, og prat, reiste vi tilbake til Valdres i gårkveld.

—

Hva har du gjort i helgen?

Hei hei! Om et par timer reiser vi til Fåvang for å bruke helgen sammen med min kjære bestemor. Jeg gleder meg sånn. Det er så godt å komme seg litt bort, og for S er det fantastisk med nye impulser. Hva skal du i helgen?

Før den tid, ville jeg dele oppskriften på noen middagsboller jeg lagde til S i går. Jeg lagde disse med tanke på dagene som kommer, det er så godt å være forberedt med enkel mat når vi reiser bort. Disse bollene tar jeg enkelt med i en boks, og kommer til å varme de opp til han til et par av helgens måltider.

Navnet “mumse-boller” fikk de rett og slett fordi S likte de så godt :) Han spiste fire stykker på rappen da de var nylagde i går- og det er ikke verst! Dessuten er disse veldig næringsrike, med både quinoa, hvite bønner, valnøtter og oliven. Jo flere S mumser i seg av disse, jo bedre er det!

Til ca 14 boller:

-1 neve valnøtter
-2 cherry tomater
-6 grønne oliven (jeg brukte økologiske)
-liten neve fersk basilikum
-noen små dryss havsalt
-2 dl kokt quinoa
-2 dl kokte (eller hermetiske) hvite bønner

Bruk en food processor, og mal valnøtter, tomater, oliven og basilikum til det blir en ganske glatt “røre”. Tilsett quinoa og bønner, og kjør videre til en klissete deig. Smak til med litt salt.
Ha våte hender og trill små boller. Legg de på et stekebrett med bakepapir og stek de ved 200 grader i 20-30 min, de de har fått en fast og litt sprø skorpe. Server kalde eller varme.

—

Ønsker dere alle en nydelig helg ♡

Hos oss har kjøkkenhagen nettopp begynt å fylles opp av deilig, fersk, energigivende grønnkål- en av mine absolutt favorittgrønnsaker. Fersk grønnkål fra hagen kan ikke sammenlignes med den du får tak i på butikken- den er så mye mye bedre. Min anbefaling er å ha foreldre som liker å dyrke grønnsaker ;) Jeg har nemlig ikke lært det selv enda (men det skal jeg).

“Masserte” grønnkålsalater og grønnkålchips er det jeg liker aller best, men jeg bruker også grønnkål i supper, juice og wok. I dag lagde jeg massert grønnkålsalat med en deilig, frisk pinje-dressing- denne var populær bland alle rundt bordet. Å massere en grønnkålsalat, betyr at du bruker hendene og masserer inn litt syre, litt fett og litt salt. Da brytes grønnkålen ned, og er både bedre på smak og lettere å fordøye.

Pinje-dressing:

-75 gram pinjekjerner
-1-2 fedd hvitløk
-saft fra 1/2-1 sitron
-noen gode dryss havsalt/Himalayasalt
-ca 1/2 dl vann, mer eller mindre

-STOR mengde grønnkål- husk at den faller mye sammen under “massasjen”

–saktebakte tomater (veganmisjonen), eller soltørkede tomater

Bløtlegg pinjekjernene i vann i et par timer. Hell bort vannet, og skyll kjernene. Legg de i blender/stavmikser sammen med hvitløk, sitron, salt og vann. Bruk så lite vann du klarer, bare nok til å få det til å kjøre. Smak til med salt og sitron.
Vask grønnkålbladene godt, ta bort de harde stilkene i midten, og finhakk bladene. Legg de i en stor bolle, hell over dressingen, og masser med hendene i noen minutter. La salaten gjerne stå et par timer før servering. Bland inn tomater, og nyyyyt. 

—

I morgen reiser vi på ferie til min bestemor i Fåvang- det blir veldig koselig! Og i neste uke kommer brødrene mine til Valdres- så nå kjennes det ut som skikkelig sommerferie. Jeg håper dere har hatt en fin dag ♥

Å dere, denne dagen! Det har skjedd noe kjempespennende, men jeg kan ikke fortelle det før det er 100% i boks. Jeg lover å oppdatere så snart jeg kan, vil tro i løpet av de neste dagene. Uff, det føles så dumt å skrive noe slikt som jeg enda ikke kan røpe, men hele kroppen er full av sommerfugler og jeg må bare lette litt på trykket. Hvordan er deres dag?

I dag lagde jeg nydelig cashew-iskrem med karamelliserte fersken. Høres ikke det godt ut? Nå som ferskenene er på sitt beste, er det bare å nyte alt det gode de kan brukes til. Her har jeg stekt fruktene i ovnen først, det gir så deilig og spesiel smak. Selve isen er raw og laget av cashewnøtter. Hele porsjonen (som gir fire gode porsjoner) inneholder bare to spiseskjeer med kokosblomstmelis. Selv synes jeg det ga perfekt sødme, mens andre i huset syntes den burde vært litt søtere. Tilsett en-to skjeer ekstra hvis du ønsker det.

4 porsjoner

-4 flate fersken (eller 2-3 vanlige)
-2 ss kokosblomstmelis, eller annen søtning (ev mer hvis du vil ha den søtere)
-180 gram rå cashewnøtter
-saft fra en halv sitron
-liten klype Himalaya/havsalt
-1-2 dl vann/nøttemelk

Start med å forberede ferskenene. Del de i to, ta ut steinene og legg de på et stekebrett med bakepapir med skinnet ned. Dryss over èn ss kokosblomstmelis. Stek ferskenene ved 200 grader til de er karamellisert, hos meg tok det ca 20 minutter. Avkjøl.
Legg cashewnøtter til bløte i vann i 2-4 timer. Hell bort vannet og skyll nøttene godt i rent vann. Legg de i blenderen sammen med sitronsaft, salt, fersken og èn ss kokosblomstmelis. Tilsett litt vann/melk, men bruk så lite som mulig. Blend til du har en glatt tykk “fløte”. Smak til med litt mer søtt hvis du ønsker isen søtere.
Hell fløten i iskrem-maskin og la den gjøre jobben, eller hell den i en boks og sett den i fryseren. Rør om hver halvtime så du unngår iskrystaller. Server.

S har fått bli med tante på en liten tur ut, så jeg sitter og nyter stilheten en liten stund. Kvelden skal brukes til grønnkålchips-laging (nå er hagen full ♥), kos med baby, og så håper jeg på en liten yogaøkt før jeg skal sove. Jeg har allerede trent dagens yoga, men de kveldene jeg orker er det så godt med en liten ekstra økt rett før jeg legger meg. Følger en video som heter Yoga for Deep Sleep, og den er så avslappende og god.

God kveld til dere, i morgen kommer det en næringsrik og god grønnkål-oppskrift på bloggen ♥

..better days will come.

Hei ♥ Jeg håper dere har hatt en fin start på uken. Mange av dere har kanskje sommerferie nå?

Jeg kommer tilbake snart, jeg tror allerede i morgen, med en god oppskrift til dere. Jeg har egentlig så mange jeg vil dele, men hverken tiden eller energien strekker til for tiden.

Krølltoppen har nettopp sovnet, og nå er det min tur til å ta kvelden. Jeg kan nesten ikke vente. God kveld til dere.

Åh dere, i dag skal dere få oppskriften på en himmelsk godbit av meg.

Da jeg lagde raw snickers i Stokke, kom jeg på hvor godt slik raw daddel-karamell er. Jeg lager veldig ofte bare “vanlig” mørk raw sjokolade, for det er det absolutt beste jeg vet. Men det er så gøy å lage noe mer spennende også, og spesielt når det skal serveres til andre. Søster har besøk her i helgen, jeg synes derfor det er en perfekt anledning å lage noe ekstra godt.

Dette er raw hasselnøttkaramell- og sjokoladecups. Som en klassisk buttercup, men fyllet er byttet ut med et lag hasselnøttkaramell og et lag sjokoladefudge, og det hele er dekt med et skall av mørk sjokolade. Mmm!

♥

Til 6 store cups (kan font deles i to, 12 porsjoner)

Sjokolade:

-ca 40 gram kakaosmør
-1 liten ss hasselnøttsmør
-1 ss kokosnektar
-2-4 toppede ss råkakao

Karamell og fudge:

-2 dl myke dadler, bløtlagt i vann i en time
-2 ss hasselnøttsmør
-3 ss smeltet kokosolje

-noen dryss himalayasalt
-noen dryss vaniljefrø

-1 ss kokosnektar
-2-3 ss råkakao

Lag sjokoladen. Smelt kakaosmør over vannbad og rør inn hasselnøttsmør, nektar og kakao. Smak, og tilset mer kakao eller nektar hvis du vil. Hell en ss sjokolade i 6 muffinsformer, og smør sjokoladen godt utover hele formen helt opp til kanten. Sett de i fryseren.

Hell bort bløtevannet fra dadlene, og blend til til karamell i blender/stavmikser. Rør inn hasselnøttsmør og kokosolje. Del karamellen i to skåler. I den ene smaker du til med salt og vanilje. I den andre kakao og nektar.

Ta sjokoladen opp fra fryseren og fordel karamellen i bunn av hver form. Lag små rundingen av sjokoladen og press den ned over karamellen. Dekk med resten av den smeltede sjokoladen. Sett de tilbake i fryseren til de er kalde og faste. Server kalde, disse smelter raskt.

Nyt ♥

Jeg håper søndagen hos dere er fin. Her startet dagen med ute-yoga imens Sidikou Samuel plasket i bassenget sitt- jeg tror jeg endelig har fått meg en barnevakt ;) S har blitt så tung den siste tiden, at jeg rett og slett ikke klarer å bære han i sjal eller sekk lange turer hver dag. Lange turer har derfor blitt byttet ut med kortere der han går på bena sine selv, og så sniker jeg meg til lengre turer og joggeturer når noen tilbyr seg å passe han en liten stund.

God dag videre til dere alle.

For et deilig vær! Tiden er virkelig inne for å nyte sommeren så lenge den er her.

Jeg la meg til å sove sammen med S på formiddagen i dag (søvn er første prioriteten min nå i sommer), og gjett hvem som våknet halv 5 :O Vi søv i godt over fire timer, så det blir nok en sen kveld i dag. Etter middag reiste vi til sentrum for å kjøpe badebasseng til S, og der koste han seg til langt på kveld. Jeg tok med meg yogamatten ut, og trente imens hans plasket i vannet.

Jeg har hengt meg helt opp i supper den siste tiden. Det er så rolig, god, komfortabel, nærende mat å spise- jeg får ikke nok. Både varme og raw supper er deilig i mine øyne, og jeg liker de best i blendet form. Jeg tilsetter alltid en god fettkilde sammen med grønnsakene, som regel avokado eller kokosmelk/kokossmør.

I dag lagde jeg en raw tomatsuppe av gule tomater. Fargen med så solgul og fin, og smaken var perfekt

♥

-6-7 gule tomater
-1 vårløk eller et fedd hvitløk
-1/2-1 moden avokado
-1 liten nneve basilikum

Dagen i forveien tørker du halvparten av tomatene. Jeg skar 3 tomater i to på langs, og tørket de i dehydratoren over natten. Dette kan også gjøres ved lav varme og kortere tid i ovnen.

Legg alle ingrediensene i blenderen og blend til en tykk kremet suppe, og server med ded samme.

Jeg liker den slik, uten hverken vann eller salt, men du må gjerne tynne den ut med litt vann og smake til med litt salt.

—

Her fortsetter kvelden med lek og kos med bolla som løper rundt og sier “hei venn!”- tror han vil ha oppmerksomheten min igjen :) God kveld til dere.