Archive for July 17th, 2015

Heisann dere, og god helg.

Først av alt må jeg bare fortelle dere noe fantastisk, som jeg har gledet meg sånn til å få dele. Og nå er alt i boks, så nå er det på tide: VI FLYTTER! Endelig! Altså, vi har hatt det så fint i Valdres, og S har virkelig hatt det bra med besteforeldrene helt i nærheten. Men det var jo bare meningen vi skulle bli her til S var 4 måneder, og nå er han snart 2 år :O Så ja, vi flytter ikke en dag for tidlig ;) Nå står leiligheten klar til oss i Vestfold, og vi flytter om en liten måned.

I kveld vil jeg også dele middagen min- den ble så utrolig god. Inspirert av en oppskrift fra Live Pure-Jenna, laget jeg en slag ananas”salsa”/salat, som jeg toppet agurkskiver med.

Alt du trenger er:

-1/2 ananas
-1 agurk
-1 vårløk
-1 grønnkålblad
-1/2 stor moden avokado
-saft fra en halv sitron
-noen små dryss Himalayasalt
-fersk koriander, hvis du vil

Skjær halvparten av agurken i skiver, og legg de til side. Skjær resten av agurken opp i terninger. Skjær ananasen opp i små terninger, vårløk i tynne skiver, og finhakk grønnkålen. Mos avokado, sitronsaft og salt godt sammen, og rør inn resten av ingrediensene. Smak til med fersk koriander. Server med agurkskivene.

—

Jeg bare elsker enkel, frisk, smakfull og sunn mat som dette.

Ønsker dere alle en god fredagskveld.