Archive for June, 2015

Hei hei, og god onsdag til dere.

I dag tenkte jeg å dele en barnevennlig oppskrift med dere- noe S iallefall er veldig glad i. Jeg synes egentlig ordet “barnevennlig” ikke burde brukes om mat, siden barn trenger mat, og ikke noe spesielt tilpasset dem. Likevel synes jeg det er kjempegøy å lage “barnevennlig” mat til S, enten om det er mat som ser morsom ut, eller som er mild i smaken el.l.

I dag skal dere få oppskriften på hjemmelagde mais”chips”. S digger alt som er sprøtt og alt med mais, så disse falt i god jord hos han. Dette er egentlig en raw oppskrift, men i dag lagde jeg de i ovnen, det går raskere og resultatet blir like bra.

Mais”chipsene” kan selvsagt spises av alle, og de er mye sunnere enn torillachipsen du finner i butikken.

Til 10-12 store chips:

-2,5 dl frysetørket mais (eller bruk korn fra fersk maiskolbe)
-1 ss linfrø
-noen gode dryss Himalaya/havsalt

Legg tørket mais til bløte i vann i ca 20 minutter. Hell bort vannet. Bruk en stavmikser/food processor, og kjør mais, linfrø og salt til en jevn deig. Smør deigen ut til en ganske tynn “lefse” utover et stekebrett med bakepapir. Sett brettet i ovnen, og stek/tørk ved 90 grader i en time eller til lefsen er så tørr at du kan løsne den fra bakepapiret. Skjær lefsen opp i trekanter, snu de rundt, og stek/tørk de videre i 1-2 timer, til de er helt tørre og sprø.

Hvis du vil bruke dehydrator, tørker du ved ca 40 grader i 8-12 timer.

S fikk chipsen servert med en mild guacemole og kokte edemamebønner med hampolje (han e.l.s.k.e.r de bønnene!)

Mild guacemole:

-1/3-1/2 avokado
-en tynn skive papaya
-en liten skvis lime
-1 ss hampfrø
-lite dryss havsalt

Mos avokado. Finhakk papaya. Bland alle ingrediensene sammen. 

Hva har uken deres vært fylt med? I dag fikk jeg løpe en tur mens S spiste frokost med bestemor. Det både blåser og er grått ute, så etter turen har vi bare vært inne og kost oss. S er det beste lille selskapet som finnes, og så lenge ikke jeg er altfor trøtt, er dagene hjemme med han det aller aller koseligste som finnes. Om bare to dager reiser vi til Oslo, og jeg gleder meg sånn! Jeg håper uken deres er fin!

God kveld. Har dere hatt en fin dag?

Jeg har faktisk akkurat satt meg ned etter dagens yoga, og klokken er snart 11 på kvelden. S vekte meg før 5 i dagtidlig, og jeg klarte ikke annet enn å legge meg å sove, da han tok formiddagshvilen sin. Så da ble treningen flyttet til nå. Ellers har jeg bare hatt en utrolig fin dag med lillemann. Vært ute, gått tur, kost med sauer, og lest i den nye boken hans.

Uansett! Husker dere at jeg for lenge, lenge siden (tror det var i februar) fortalte at jeg hadde vært med på noe spennende som jeg snart skulle fortelle dere om? Vel, det ble ikke så snart som jeg trodde ;) Men nå kan jeg endelig fortelle dere det.

Sidikou Samuel og  jeg er i siste utgave av Foreldre&Barn!

Slik jeg har forstått det kom utgaven ut i dag. Jeg har dessverre ikke fått sett det selv enda. Jeg har lett og lett i alle butikkene i nærområdet, men ingen av de selger F&B. Så jeg får vente i spenning til jeg får tak i det i Oslo i slutten av uken. Jeg skal ta bildet av reportasjen og vise dere her inne da :)

Så vidt jeg forsto, er vi med i en sak med flere foreldre som har valgt et annerledes kosthold for barna. Min del av saken handler om veganmat og barn. Jeg vet ikke hvor mye det står om oss enda, men jeg fikk lese igjennom det journalisten skrev, og det ble veldig bra. Selve intervjuet skjedde over telefon, og noen dager senere fikk vi besøk av en fotograf. Bildet over er tatt av han.

Det blir så spennende å se og lese! Og jeg er så utrolig glad for at jeg får være med å fremme vegankost til barn. Fremdeles er mange skeptiske til plantemat til barn, helt uten grunn, og vi trenger mange som kan gå forran som “forbilder” på at det går ann.

Si fra hvis noen av dere leser saken, og hva dere synes og tenker. Både om veganmat til barn, men også generelt det å velge et kosthold som ikke er helt etter normen.

Fortsatt fin kveld til dere ♥

Eller bare søndagskaffe, hvis det passer deg bedre :)

I dag lagde jeg disse nydelige iskrem-sandwichene, og serverte de til familien på formiddagen. Kjeksen er mine raw morbær-cookies, og isen er kokosmoussen som jeg laget for et par uker siden- og sammen er de er match made in heaven. Jeg brukte iskrem-maskinen min til å gjøre kokosmoussen om til kokos-is. Men du kan også bare fryse den til den er passe hard.

3-4 sandwicher

-1 1/4 dl morbær
-4-5 store myke dadler (Medjool)
-2-3 ss tørket kokos
-1 toppet ss kokossmør eller kokosolje

Start med å lage cookiene. Enkelt og greit: kjør alle ingrediensene i food processoren til du får en deig som lett klemmes sammen. Form 6-8 små cookies.

-3 dl rå cashewnøtter eller 1,5 dl cashewsmør
-1,5 dl kokoskrem (den stive delen på toppen av hermetikkboksen)
-1/2 dl kokosnektar, agave eller lønnesirup
-1,5 ts vaniljefrø
-et par små dryss havsalt/Himalyasalt
-1 toppet ss kokosolje, smeltet
-1/2 dl kokosvann eller vann

Legg cashewnøtter til bløte i vann i ca 4 timer. Hell bort vannet og skyll de godt i rent vann. Legg alle ingrediensene i blenderen og blend. Blend helt til du har en helt glatt “krem”- jo lenger, jo bedre. Hell kremen over i iskremmaskinen, hvis du har det, eller sett den i fryseren til den er hard nok til å scoope kuler.

Scoop en stor skje iskrem, legg den på en cookie, og press en ny cookie på toppen. Fortsett til du ikke har flere cookies igjen. Sett de i fryseren, og oppbevar de der frem til servering. 

♥

Hvordan har søndagen deres vært? Min har vært trøtt, men fin. Startet dagen med en frisk tur ute, og har trent ukens siste yogaøkt. Og begynt å planlegge uken, vi reiser nemlig til Oslo om noen dager. Vi reiser nok ikke før torsdag eller fredag, men jeg gleder meg allerede. Har dere noen fine planer for uken?

Har du lyst på noe ekstra godt i helgen? Som samtidig er sunt, vegansk, allergivennlig, og kan nytes med verdens beste samvittighet? Da må du lage disse raw jordbærtrøflene dekt med mørk sjokolade!

Jeg tror dette lille trollet er enig ;)

God formiddag alle sammen. Jeg håper dere har en god helg så langt! Her startet dagen med regn og ruskevær, men nå er solen tilbake igjen, og vi skal straks ut og leke. Men først vil jeg gjerne dele denne oppskriften med dere. Raw jordbærtrøfler med himmelsk (!) konsistens trekt med mørk sjokolade. Disse ble så, så gode, og jeg gleder meg til vi skal kose oss med de i kveld. Har du alle ingrediensene i hus, anbefaler jeg deg å gjøre det samme.

Jeg bruker “cups” (kopp) som målenhet her. Bruk en kopp som rommer ca 2,5 dl.

Til ca 10-12 trøfler

-1/4 kopp kokosnektar (eller lønnesirup eller agave)
-1/2 kopp friske jordbær
-1/2 ts vaniljefrø
-en liten klype Himalayasalt/havsalt
-1/2 kopp kokossmør (ikke kokosolje), smeltet over vannbad
-1/4 kopp hakket kakaosmør, smeltet over vannbad

♥

-1 ss kokossmør
-3 toppede ss kokosolje eller hakket kakaosmør
-vaniljefrø
-1 ss kokosnektar (eller lønnesirup/agave)
-4-5 ss råkakao

Bruk en stavmikser/blender, og blend alle ingrediendene til jordbærtrøflene. Sett blandingen i kjøleskapet til det er så stivt at du kan trille kuler. Trill kuler. Sett kulene i fryseren til de er harde og kalde.

Lag sjokoladen. Smelt kokossmør og kokosolje over vannbad og rør inn resten av ingrediensene. Dypp de kalde kulene i sjokoladen. Sett de i kjøleskapet og oppbevar de der til servering.

Med det ønsker jeg dere en fin lørdag ♥

.a beautiful moment.

.the most beautiful smile.

.beautiful nature.

.beautiful food.

.beautiful earthlings.

♥

For en fin dag dette har vært. Jeg fikk starte dagen med en løpetur, og etter det har vi vært ute hele dagen, bortsett fra tiden Sidikou Samuel sov midt på dagen og jeg trente yoga. Helt herlig! (nesten) Sommer ♥

Hvordan har dagen din vært?

For en fin dag dette har vært så langt. S og jeg gikk en lang morgentur langs fjorden vi bor ved, lekte i parken, og gikk å kjøpte en gravemaskin på lekebutikken når butikkene åpnet. Han er helt opphengt i gravemaskiner for tiden, og er nå en overlykkelig eier av en.

I gårkveld lagde jeg rosenkålchips, og her skal dere få oppskriften. Jeg har aldri vært en “salt person”, potetgull og slikt har jeg liksom aldri syntes var noe særlig. Grønnkålchips og rosenkålchips derimot er en helt annen historie. Det er jo så godt! Rosenkålchips er minst like godt som grønnkålchips, men det krever litt arbeid. Alle rosenkålbladene må plukkes av, og det tar tid. Resultatet er dog verdt det. S digger forresten disse, og forspiste seg fullstendig etter formiddagsmaten var spist.

Vanligvis lager jeg en “saus” basert på cashewnøtter som jeg vender kålbladene i. Denne gangen ville jeg lage en nøttefri variant. Noen er allergiske mot nøtter, mens andre prøver å spise mindre av det. Jeg hører til i siste gruppen. Jeg spiser nøtter så og si daglig, men merker at det er ganske tungt å fordøye. Nøtter er bra mat, misforstå meg rett. Men når man spiser et (høy)raw food-kosthold, kan det blir for mye. Jeg kommer nok aldri til å kutte ut nøtter, men synes det er nyttig og gøy og godt for magen å finne nøttefrie varianter. For min del, fungerer avokado, oliven og fersk kokos aller best, så frø, og til slutt nøtter.

Du trenger:

-1 pose ferske rosenkål
-1 moden avokado
-2 ss tahini
-1 stilk selleri (kan sløyfes)
-saft fra 1/2 sitron
-en stor neve fersk dill
-havsalt og svart pepper, etter smak

Ta av de ytterste bladene på rosenkålene, og ta så av ett og ett bald, så du får små blad-chips. Dette er en lang og kjedelig jobb, men resultatet er så verdt det. Legg alle bladene i en stor bolle.
Lag sausen. Legg avokado, tahini, selleri, sitron og dill i en blender/stavmikser, og blend til du har en glatt saus. Smak til med litt salt og pepper. Hell sausen over rosenkålen, og vend den godt inn så alle bladene er godt dekt.
Fordel bladene utover dehydrator-brett, og tørk de ved ca 40 grader over natten. Chipsen skal være helt tørre og spør.

Du kan prøve å lage disse i ovn også, tørk de ved svak varme og følg godt med.

Det føles så godt å ikke skrive at jeg skal sette meg med studet nå. Endelig ferie! Jeg skal orden en liten ettermiddagssnack til S og meg, før jge vekker han (som ligger og sover med gravemaskinen i armskroke ;)).  Her stråler solen og vi skal nyte mesteparten av dagen ute. Jeg håper dere har en veldig fin torsdag.

WOHO- eksamen overstått! Og jeg tror faktisk den gikk fint! Sist eksamen følte jeg meg så trygg på pensummet. Denne gangen, not so much. Så jeg er overlykkelig over at jeg klarte å svare. Nå håper jeg bare alle svarene er riktige!

 I dag vil jeg faktisk dele noen You Tube-videoer med dere. Jeg følger endel kanaler på YT, og elsker å følge med på andres “helse-reise” (herlighet, “health journey” høres så rart ut på norsk!). Selvsagt er de fleste av de jeg følger veganere eller plantebaserte.

DENNE videoen av Vegetable Police. For det første synes jeg denne mannen er så morsom, for en t.ø.r.r type :D Jeg kan ikke annet enn å le, samtidig som jeg lærer en masse. Han er utrolig informativ, og legger frem skikkelige fakta, istedenfor å bare synse. Denne filmen likte jeg spesielt godt. Altfor ofte argumenteres det med at et kosthold med mye karbohydrat og mindre fett er det som har gjort den vestlige verden overvektig. Ofte “bevises” dette med at det var da vi begynte å kutte ned på helfete produkter og byttet de med “lett-mat”, ble vi fetere.På en måte stemmer dette. Men realiteten er jo at vi gikk over fra å spise MAT, til å spise fettfattige PRODUKTER. Å spise fettredusert yogurt og ost, lettere margarin, lettbrus, kunstig søtning er ikke sunt selv om dette inneholder lite fett, og gjør oss ikke slankere, sunnere eller gladere. Men de produktene er jo ikke sunne karbohydrater (slik de ofte omtales). Sunne karbohydrater finner vi først og fremst i frukt, godt behandlede kornvarer for de som liker det, og i rotgrønnsaker. I denne filmen forklarer han så fint hvordan sannheten egentlig ser ut, og prøver å gjøre oss beviste på hvor usunne mange av lederene innen “low carb” faktisk ser ut. Han skylder på høyt inntak av mettet og animalsk fett. Til informasjon spiser Vegetable Police selv et vegansk kosthold rikt på fett.

Personlig mener jeg at både fett OG karbohydrater er bra, men kun hvis det kommer fra hel, frisk mat. Frukt, grønnsaker, og hele fettkilder som avokado, frø, nøtter, kokosnøtter, tror jeg skaper det beste kostholdet. Jeg har blitt mer bevist på at oljer (uansett hvor sunne de fremstår) ikke er hel mat, og ikke er de beste kildene til fett. Samtidig er jeg ikke der at jeg har kuttet de ut. Jeg bruker kokosolje og kakaosmør daglig til å lage raw sjokolade, men tilsetter nesten aldri olje i maten. Om man velger å spise masse frukt (karbo) eller masse kokos (fett), tror jeg ikke har så mye å si- så lenge det føles godt i kroppen, og man endrer på forholdene hvis noe føles ubalansert.

♥

DENNE videoen fra Banana Blondie. Michelle- min favoritt online-yogi! Denne videoen liker jeg så godt. Michelle spør hvorfor ikke flere yogier er veganere, eller spiser et plantebasert kosthold. Yoga er en livsstil, ikke kun en treningsform, og i her forteller hun at å spise et plantebasert kosthold faktisk er en av “reglene” i yoga. Jeg har tenkt mye på dette selv også. Jeg ser på yoga som noe av det snilleste man kan gjøre mot seg selv. Og en stor del av det å være snill mot seg selv, er jo også å være snill mot andre- også dyr og jordkloden. Hva tenker dere om denne problemstillingen? Jeg synes det er så spennende.

Nå er jeg medlem av Thriving Plant Based, hvor hun legger ut nye fulle yogatimer ukentlig. Hun har også kortere yogaøkter på YT. I tillegg til yoga, lager hun filmer og yogalivsstilen hennes og om plantebasert kosthold.

♥

DETTE intervjuet som Eco Vegan Gal har med Sayward Rebhal. Sayward har en 4 år gammel sønn som har vært veganer siden han ble født, og i dette intervjuet forteller hun om hvordan hun har gjort det. Jeg blir så glad når jeg ser “vanlige”, oppegående foreldre, med sunne, sterke barn- som er veganere. Klart, man kan møte på utfordringer, både ernæringsmessig og sosialt. Men det finnes alltid en vei. Jeg anbefaler virkelig å se dette lille intervjuet.

♥

Av ekstra inspirerende kanaler vil jeg nevne: Rawvana og Fully Raw Kristina (som sikkert mange av dere kjenner), og noen litt mindre kjente kanaler som Kerry McCarpet (elsker hvordan hun debunker myter igjen og igjen, itillegg til at hun er veldig morsom), Mango Island Mamma (som nå har to sunne, friske helveganske og delevis raw food-spisende barn), This Girl Audra (som tar for seg viktige temaer innen forstyrret spising og negativt kroppsbilde), og til slutt Vegan Gains (som jeg egentlig synes er ganske fæl og slem, men også veldig veldig underholdene, og han er ikke redd for å si det han mener).

♥

Har dere noen favoritt-You Tubere? Del gjerne!

Nå fortsetter dagen med en ekstra lang yogaøkt, overstått eksamen skal nemlig feires! Fortsatt god onsdag til dere.

Hei hei, og god mandag. Jeg vil bare ønske dere en god uke, før jeg tar tak på siste innspurt av eksamenslesingen. Eksamen er på onsdag, så nå er det bare å skjerpe hodet de siste par dagene. Som jeg gleder meg til sommerferie nå. Jeg studerer kun deltid (50%), men jeg har så lite tid disponibelt og kjenner at det henger så over meg. Selv om jeg virkelig liker studiet, og lærer en hel masse. Nå blir det godt å roe litt ned, gre håret (!), trene lengre yogaøkter, og legge meg til å sove med god samvittighet på kvelden. Det skal nytes.

I dag er det regn og sol om hverandre. S og jeg dro en tur i lekeparken når det var opphold, han elsker jo å skli og huske. Jeg unnet meg en ekstra lang yogatrening i dag, jeg virkelig trengte å roe hodet og kroppen. I ettermiddag skal jeg lage en raw kake til helsekostbutikken her på Fagernes. De har spurt meg om jeg kunne lage en raw kake som de skal servere på åpningen av kafeen deres i morgen, og det er jo klart jeg ville! Det blir Elins raw jordbærkake. Den er alltid populær.

Jeg håper dere har en fin dag, alle sammen! Og dere, ikke glem å bestill Raw Food-heftet mitt. Jeg har fått så mange fine, koselige, gode tilbakemeldinger på mail av de som har bestilt, så jeg håper enda flere bestiller ♥