Archive for June 24th, 2015

I kveld skal dere få enda en barnevennlig oppskrift- og med barnevennlig mener jeg egentlig bare mat S har likt ekstra godt :) Jeg ser at det er alt for lenge siden jeg har postet måltidsoppskrift på noe jeg spiser, og grunnen er bare den at jeg spiser så enkelt og måltidene er liksom ikke noe å skrive om. Tenk dere enkle frukt- og grønnsaksretter, med avokado, nøtter, frø eller kokos. Jeg elsker det slik, men det er liksom ikke noe å vise frem. Men, i løpet av de neste dagene skal jeg lage Raw Food-middag til hele familien, og den skal jeg selvsagt dele, så gled dere til det ;) Og ellers poster jeg mange hverdagsmåltider på instagram, @ragnhildnordrum, så følg meg gjerne der.

Tilbake til dagens oppskrift. Jeg bakte et utrolig saftig mais- og hirsebrød til S på formiddagen i dag- og det har fått skryt fra flere hold enn bare han. Dette brødet er mildt og litt søtt, fult av næring fra bland annet hirse, chiafrø og kokosolje. S fikk wokede grønnsaker med masse hampfrø og sesamfrø, avokado, og tykke skiver av dette brødet til middag i dag- suksess.

♥

-2 1/3 dl hirse
-3 dl polenta (maismel)
-1 dl speltmel
-1 1/2 ss bakepulver
-1 ts fint havsalt/Himalayasalt
-2 1/3 dl vann eller plantemelk
-1/2 dl lønnesirup
-3/4 dl smeltet kokosolje
-1 ss chiafrø eller finmalte linfrø, blandet med 2 ss vann

Kok hirsen etter anvisning på pakken, jeg kokte den i ca 4,5 dl vann i ca 15-20 minutter. Avkjøl.
Varm opp ovnen til 180 grader.
Bland polenta, spelt, bakepulver, og salt  i en stor bolle. I en annen bolle, blander du vann/melk, lønnesirup, kokosolje og chia/linfrøblandingen. Rør de våte ingrediensene inn i de tørre. Rør så inn den kokte hirsen. Hell deigen over i en brødform dekt med bakepapir, og stek i 30-35 minutter.  Avkjøles i formen, før du føren den over på en rist.

—-

Har dere hatt en fin dag? Jeg kom faktisk nettopp inn fra løpetur- jeg bare elsker de kveldene jeg har energi til det etter at putten er i seng. Nå tar jeg kvelden, og det er så godt å legge seg med en sliten, rolig kropp. God kveld videre til dere.