Archive for June, 2016

God mandagsformiddag. Eller vet dere, det har ikke vært en veldig god start på uken for min del. Barna har holdt meg våken hele (h.e.l.e) natten- når den ene har sovet, har den andre vært våken. Og klokken 4 (ja, 4..)skulle vist dagen starte for alvor. De var begge i supert humør, mens jeg var en slik pottesur mamma som jeg har mareritt om å være. Uff, som jeg skammer meg. Uansett, jeg sendte SOS til ei venninne tidlig-tidlig, og hun kom og henter lille sønn rett etter at hun hadde levert sine egne barn i barnehagen. Takknemlig ♥  Så nå er lille trollsønnen med henne, og koser seg vist skikkelig :D Jeg la meg og hvilte med lille datter, og nå, noen timer senere, føles alt bra igjen og jeg gleder meg bare til lille sønn kommer hjem igjen om bittelitt.

Jeg vil dele enda en is-oppskrift som jeg laget nå i helgen. Dette er klassisk vanilje-is med sjokoladebiter. Akkurat som jeg husker fra jeg var liten, bare næringsrik, raw og vegansk.

-150 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i 4 timer
-1/2 dl + 1 ss kokossukker
-1 ts vaniljefrø
-liten klype havsalt
-2,5 dl mandelmelk eller vann
-ca 30 gram hakket sjokolade (mørk eller raw)

Hell bort bløtevannet fra nøttene, skyll de godt, og legg de i blenderen sammen med resten av ingrediensene, unntatt sjokoladebitene. Blend til en glatt, tykk fløte.
Hvis du har iskremmaskin, bruk den til innfrysning. Tilsett sjokoladebitene ved slutten av innfrysningen. 
Hvis du ikke har maskin, hell fløten i en boks og sett den i fryseren. Rør et par ganger i timen, da slipper du iskrystaller. Når isen har tyknet, rør inn sjokoladebitene.

♥

Nå skal jeg bruke sjansen til å ordne litt småting, mens jeg for en gang skyld har muligheten. God ny uke til dere.

En god helg ønskes herfra. Skal dere noe koselig de neste par dagene? Denne helgen har ikke jeg noen spesielle planer, og jeg gleder meg til å bare nyte finværet ute med rusketrollene.

Bilder fra i gårkveld. Lille Sofia har begynt å le, og selv om det ikke synes på bildene hadde hun fullstendig latterkrampe her ♥

Jeg håper solen stråler der du er også ♥

God morgen lesere. Her fløy dagen av gårde i går, så det ble ingen oppdatering herfra. Jeg startet dagen med å ta med barna ut på tur til Preståsen igjen, hvor vi spiste lunsj og koste oss i noen timer. På ettermiddagen fikk vi besøk av min tante, og det var utrolig, utrolig koselig! I tillegg ble det selvsagt yoga, og så laget jeg ispinner til store-S.

Jeg elsker å lage alle mulige næringsrike godsaker til lillegutt, og disse slo virkelig ann. Han har nettopp spist to stykker som frokost-dessert :) De er full av næring fra fersk kokosnøtt og bær, og smaker deilig vanilje og frisk sitron. Anbefales til alle små i sommervarmen ♥

6 stykker

-1 godt toppet dl fersk kokoskjøtt (fra ung kokosnøtt)
-saft fra 1/3 sitron
-1 ts vaniljefrø
-1 ss flytende søtning (kokosnektar, lønnesiruo el.l)
-ev litt kokosvann (minst mulig)
-2,5 dl ferske jordbær

Blend kokoskjøtt, sitronsaft, vanilje og søtning. Tilsett litt kokosvann hvis du trenger det for å få blenderen/stavmikseren til å kjøre. Hell av halvparten av “kreme”. I resten av kremen tilsetter du jordbærene, og blender de inn. Hell hvit og rød “krem” over i ispinne-former, og sett de i fryseren. 

♥

Nå må jeg gjøre oss klare her, vi skal nemlig straks i “åpen barnehage”. Ønsker dere alle en fin fredag.

God kveld ♥ Jeg har nettopp satt meg ned etter en sen, kort, og avslappende yoga-økt, og skal aldeles straks ta kvelden. Jeg har allerede sovet et par timer med lille jenta mi på sofaen, men våknet igjen for å gjøre meg ferdig med dagens to-do`s. I dag har vi vært på besøk i barnehagen store, lille sønn starter i til høsten- og den er så fin. Jeg har gruet meg til barnehage siden han var i magen min, og det kommer til å vi uendelig vanskelig å sende han fra meg så mye etter sommeren. Samtidig gleder jeg meg sånn på hans vegne. Han er supersosial, har energi fra en annen verden, vil lære og leke og utforske dagen lang.  Og denne barnehagen har jeg så god følelse for. Både selve stedet, de ansatte (utrolig skjønne, jordnære, og gode), holdningen til barna, de har kun vegetarisk servering (og å være veganer byr ikke på problemer), og ja.. jeg tror det kommer til å bli så bra.

Selv ble jeg overveldet av utslitthet i ettermiddag. Av og til blir jeg helt slått ut, og det eneste som hjelper er å gråte og å ha litt selvmedlidenhet en liten stund, før jeg kan riste det av meg, og puste inn ny positivitet  og energi. Og ingenting får meg fortere glad igjen, enn når lille sønn trøster meg med “det går bra, mamma” og “mamma er supersnill”. Jeg er så heldig.

Uansett! I dag laget jeg en sommerfrisk og lett dip som dere nå skal få oppskriften på. I helgen fikk jeg en pose med ferske asparges fra bestemor sin hage. Jeg elsker asparges, både i salater og supper og ovnsstekt og grillet. I dag lagde jeg denne dippen av de siste aspargesene, og den ble så god ♥

Bruk en stavmikser eller blender, og blend sammen 2,5 dl hakket fersk asparges, 1 avokado, 1 dl fersk dill, saften fra 1/2-1 sitron, ev et fedd hvitløk og litt havsalt. Blend til du har en helt glatt dip, og smak til med mer sitron og salt, hvis det trengs. Server med ferske grønnsaker.

Med det ønsker jeg dere en god natt ♥

Sommeren er her, og det betyr at is står på menyen til de fleste. Jeg velger sunn, vegansk is laget av rene, gode ingredienser. Jeg vil at all maten jeg spiser skal være nettopp det; mat. Noen som støtte kroppen min, tilfører næringsstoffer, gir energi, og som smaker himmelsk ♥

Denne fløyelsmyke sjokoladeisen er raw, vegansk, fyldig, og smaker som en liten bit av himmelen. Du lager den enkelt med en blender/stavmikser, og eventuelt en iskremmaskin- man du kan også lage den uten.

♥

-150 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i 4 timer
-3 dl mandelmelk, nøttemelk, eller kokosmelk
-3/4 dl kokossukker
-1 ts vaniljefrø
-1 1/2 dl råkakao
-liten klype havsalt
-et par never hakket sjokolade (jeg brukte 85% fra Black&Greens)

Hell bort bløtevannet fra nøttene, og skyll de godt i rent vann. Blend alle ingrediensene, bortsett fra den hakkede sjokoladen, med en stavmikser/blender til det er helt, helt glatt.
Hvis du har iskremmaskin, bruk den til innfrysing. Tilsett den hakkede sjokoladen når isen er ferdig. Server.
Hvis du ikke har iskremmaskin, kan du gjøre dette: hell sjokolade-kremen over i isbit-former og frys i flere timer, helt til isen er hard. Ved servering, pop ut isbitene, legg de i blenderen, og blend til en kremet is. Rør inn hakket sjokolade, og server. 

Jeg håper dagen din har vært god. Jeg sovnet med lille datter på sofaen tidlig i kveld, og våknet om en time senere. Nå er jeg nettopp ferdig med en lang yoga-øt (nesten to timer ♥), og skal avslutte litt data-arbeid før jeg legger meg. Vi sees igjen i morgen, da er planen å lage og dele en frisk, sommer-grønn oppskrift med dere.

Vi kom nesten nettopp inn døren etter en utrolig fin dag ute. Været er ikke på sitt beste, men hva gjør vel det når man er i godt selskap? Vi tok bussen ut til stranden i dag, hvor vi møtte ei god venninne. Vi hadde med teppe, mat og drikke, og koste oss i flere timer før vi tok bussen tilbake til sentrum. Før vi gikk hjem tok vi turen innom biblioteket hvor vi lånte med oss flere Ludde-bøker (elsket at lille sønn elsker Ludde for tiden).

Senere i kveld skal dere få en ny oppskrift av meg, som vi faktisk straks skal sette oss ned og kose oss med. Men først gjenstår det noen timer igjen med underholdning av barna, husarbeid, og yoga. Vi sees igjen senere. God ettermiddag så lenge.

God mandag, alle sammen ♥ Jeg er oppe ekstra tidlig i dag, og sitter og ser på den fargerike, vakre himmelen utenfor vinduet. Barna våkner nok snart, og vi skal snart gå i `åpen barnehage´ om noen timer. Denne uken tror jeg blir roligere enn sist uke, og det er jeg glad for. Jeg er så glad for at jeg fikk med meg konfirmasjonen på Hamar på lørdag, men det tok virkelig på å reise tur/retur med de to små på samme dag. I går, søndag, var jeg utslitt- spesielt siden lille sønn synes dagen bør starte i god tid før 5 på morgenen, uansett hvor sent han kommer seg i seng dagen i forveien.   Vi hadde uansett en fin søndag, med leking ute, kirken, og en mini-piknik i hagen.

Jeg tenkte å starte uken med å dele noen bilder fra konfirmasjonen på lørdag. Det var min yngste fetter sin konfirmasjonsdag, og det var virkelig en nydelig dag. Jeg og ruskebollene dro fra Sandefjord tidlig på morgenen, og ble hentet av foreldrene mine på togstasjon på Hamar. Selskapet ble holdt i hagen, og med det fantastiske været var det helt perfekt! Barna var så glad hele dagen, og alt gikk som en drøm. Store S lekte med sine tremenninger, løp lykkelig rundt, og koste seg skikkelig. Selv er jeg så glad for tiden jeg fikk med både foreldrene mine, tanter, onkler, bestemor, kusiner og fettere. På kvelden tok vi toget hjem igjen, og kom inn døren her hjemme rett over midnatt.

♥

Fortell meg om helgen din, har den vært fin? Jeg håper dere går en god uke i møte. Vi sees igjen snart.

Heisann. Her kommer bare en liten lørdagshilsen, før jeg setter nesen mot Hamar. Vi skal i konfirmasjon der i dag, og tar toget om et par timer. Utrolig nok har jeg sovet helt fantastisk godt i natt, og det har ikke skjedd på flere måneder. Så denne dagen blir bra! Jeg gleder meg til å ta med trollbarna på tur. Noe av det koseligste som finnes er faktisk å ta toget med de, og jeg har pakket med meg både bøker og leker og ekstra god mat til oss.

Ellers har denne uken gått i ett. På onsdag gikk jeg og to venninner opp Preståsen igjen. Torsdag var det bare barna og meg; vi var i parken, i skogen, og på biblioteket. Og i går, fredag, var vi noen timer i `åpen barnehage´fra morgenen av, så på formiddagsbesøk hos en god venninne, og så ute i solen resten av dagen. Denne uken har vært så fin.

Jeg håper dere har en fin start på helgen. Bilder fra dagen kommer senere ♥

Her sitter jeg, med storebror som spiser havregrøt og ser på barneTV i armkroken, og ønsker dere en god morgen. Her er det absolutt en god morgen; solen stråler ute, begge barna våknet med smil, og vi skal snart ut. Jeg har en avtale med et par venninner litt senere i formiddag, så dette blir en super dag.

Og så er jeg så glad etter gårsdagen. Etter at vi var på tur med “åpen barnehage”, fikk vi besøk av en av mine beste venninner og babyen hennes som bor i Oslo. Og som vi koste oss. Malin er en slik venninne som virkelig løfter deg opp, som er positiv, og klok, og skjønn og snill på alle måter. Og så var det så fint å se den nydelige jenta hennes igjen, som allerede nærmer seg syv måneder.

Vi møttes i sentrum, gikk hjem til oss, spiste raw cookie`n´cream (oppskrift under), nesten raw snickers-kuler, bær og vannmelon. Store S får ganske raskt raptus inne, så etter noen timer måtte vi ut. Vi gikk til sentrum, til lekeparken, og til slutt fulgte vi gjesten til toget. Det var så koselig ♥

-2,5 dl rå cashewnøtter
-2,5 dl kokos
-5-7 myke gode dadler
-1/2 dl kokossukker
-god klype havsalt
-1 ts vaniljefrø
-ev 1 ss cashewsmør
-30-40 gram hakket raw sjokolade

-150 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-gode dryss vaniljefrø
-1 ss lønnesirup, eller mer
-lite dryss havsalt
-ca 1 dl vann

Finmal cashewnøtter og kokos til et fint mel. Blend inn dadler, kokossukker, salt og vanilje. Hvis deigen er tørr, tilsetter du en ss cashewsmøret. Bland inn den hakkede sjokoladen. Del deigen i to. Ta en del og press den ned i bunn av en liten form.
Lag kremen. Hell bort bløtevannet fra nøttene, og skyll de godt i rent vann. Blend de med vanilje, lønnesirup, salt og vann. Blend til du har en glatt krem. Smak deg frem med mer lønnesirup hvis du vil. Og tilsett litt mer vann om kremen er veldig tykk. Men ikke lag den for tynn, da vil det bli steinhardt i fryseren. La kremen være så tykk du kan, men bruk nok væske til at blenderen klarer å kjøre, og nøttene blir finmoste. Hell kremen over bunnen og sett det i fryseren. Når kremen er nesten hard, presser du over resten av deigen. Sett tilbake i fryseren.
Ta ut kalen litt før servering, ca en halvtime i kjøleskapet. Skjær den opp i biter og server. Oppbevar i fryser.

Et par bilder fra dagen ♥

Ønsker dere alle en fin onsdag.