Her sitter jeg, med storebror som spiser havregrøt og ser på barneTV i armkroken, og ønsker dere en god morgen. Her er det absolutt en god morgen; solen stråler ute, begge barna våknet med smil, og vi skal snart ut. Jeg har en avtale med et par venninner litt senere i formiddag, så dette blir en super dag.

Og så er jeg så glad etter gårsdagen. Etter at vi var på tur med “åpen barnehage”, fikk vi besøk av en av mine beste venninner og babyen hennes som bor i Oslo. Og som vi koste oss. Malin er en slik venninne som virkelig løfter deg opp, som er positiv, og klok, og skjønn og snill på alle måter. Og så var det så fint å se den nydelige jenta hennes igjen, som allerede nærmer seg syv måneder.

Vi møttes i sentrum, gikk hjem til oss, spiste raw cookie`n´cream (oppskrift under), nesten raw snickers-kuler, bær og vannmelon. Store S får ganske raskt raptus inne, så etter noen timer måtte vi ut. Vi gikk til sentrum, til lekeparken, og til slutt fulgte vi gjesten til toget. Det var så koselig ♥

-2,5 dl rå cashewnøtter
-2,5 dl kokos
-5-7 myke gode dadler
-1/2 dl kokossukker
-god klype havsalt
-1 ts vaniljefrø
-ev 1 ss cashewsmør
-30-40 gram hakket raw sjokolade

-150 gram rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-gode dryss vaniljefrø
-1 ss lønnesirup, eller mer
-lite dryss havsalt
-ca 1 dl vann

Finmal cashewnøtter og kokos til et fint mel. Blend inn dadler, kokossukker, salt og vanilje. Hvis deigen er tørr, tilsetter du en ss cashewsmøret. Bland inn den hakkede sjokoladen. Del deigen i to. Ta en del og press den ned i bunn av en liten form.
Lag kremen. Hell bort bløtevannet fra nøttene, og skyll de godt i rent vann. Blend de med vanilje, lønnesirup, salt og vann. Blend til du har en glatt krem. Smak deg frem med mer lønnesirup hvis du vil. Og tilsett litt mer vann om kremen er veldig tykk. Men ikke lag den for tynn, da vil det bli steinhardt i fryseren. La kremen være så tykk du kan, men bruk nok væske til at blenderen klarer å kjøre, og nøttene blir finmoste. Hell kremen over bunnen og sett det i fryseren. Når kremen er nesten hard, presser du over resten av deigen. Sett tilbake i fryseren.
Ta ut kalen litt før servering, ca en halvtime i kjøleskapet. Skjær den opp i biter og server. Oppbevar i fryser.

Et par bilder fra dagen ♥

Ønsker dere alle en fin onsdag.

4 Responses to “Raw cookie`n´cream (+ venninnebesøk)”