Archive for December, 2015

Bare en rask liten nyttår-hilsen fra meg til dere. Vi er ferdig pyntet, middagen er klar, og vi venter på gjester som kommer klokken 7. Jeg tror det blir en veldig fin kveld. Ønsker det samme for dere ♥

Godt nytt år, kjære lesere. Vi sees i det nye året.

Siste dag i 2015 ♥ Og jeg tenkte å starte dagen med å dele oppskriften på det jeg skal servere som dessert i kveld; Tiramisu.

Dette er vegansk og raw og næringsrik Tiramisu, med nydelig smak og kremet konsistens. Det krever noen timer å lage denne, så vil du også lagen den i kveld, må du starte nuh :) Hvis ikke, er den perfekt som dessert når som helst ellers også i det nye året.

Bunn:

-2,5 dl valnøtter
-1 1/4 dl myke dadler
-2 ss myk kokosolje
-2 ss kokende vann
-1 ts vaniljefrø
-et par klyper havsalt

Kaffe-fyll:

-3,5 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-1 1/4 dl myke dadler
-6 ss lønnesirup
-5-6 ss sterk kaffe
-4 ss smeltet kokosolje
-3 ss råkakao
-1 ts vaniljefrø
-1/2 ts havsalt
-ev noen ss vann for å få blenderen til å kjøre

Vaniljekrem:

-1 1/4 dl rå cashewnøtter, bløtlagt i minst 4 timer
-3/4 dl mandelmelk eller vann
-2 ss smeltet kokosolje
-1 ts vaniljefrø
-lite dryss havsalt

Topping:

-råkakao

Lag bunnen: Finmal valnøttene. Bruk hendene eller en food processor og klem inn resten av ingrediensene. Har du myke dadler går dette kjempeenkelt med hendene. Dekk en liten rund kakeform eller en liten brødform med plastfolie, og press deigen jevn ned i formen.
Lag kaffefyllet: Skyll de bløtlagte cashewnøttene godt, og legg de i en blender sammen med de andre ingrediensene. Blend blend blend til du har en tykk  glatt “krem”. tilsett kun vann hvis det trengs. Hell fyllet over bunnen og sett det i fryseren en liten stund mens du lager det siste laget.
Lag vaniljekremen: Skyll nøttene godt i rent vann, og blend de sammen med de andre ingrediensene til en glatt krem. Smør kremen jevnt på toppen av kaffefyllet.
Sett kaken i fryseren i ca 6 timer, og sett den i kjøleskapet et par timer før den skal serveres slik at den ikke er veldig hard og frossen.
Bruk en sikt og dryss råkakao over kaken rett før servering.

♥

Hva står på menyen hos deg i kveld? Jeg skal lage en slags “Waldorf” med rødkål og cashewdressing, ovnsstekte sopp, og denne til dessert.

Vi sees igjen senere. God dag så lenge ♥

God dag, alle sammen. Jeg har helt mistet følelsen av hvilke dag vi er på- alle dager glir liksom i ett nå i julen. Jeg håper dere nyter disse dagene i romjulen til det fulle. Nå går vi jo straks inn i det nye året og da er det best og avslutte dette med glans, eller hva? :)

Jeg har nettopp satt meg ned etter dagens trening, men en kopp te og et par biter nylaget raw snickers. Formiddagen brukte vi i sentrum, til handling og litt bytting av gaver (kun noen størrelses-bommer). Rusketrollet ligger og sover nå, og når han våkner skal vi ut i snøen og leke.

I går laget jeg en porsjon raw snickers. Det er ikke første gang, foråsidetslik, men akkurat denne varianten har jeg ikke laget før. Jeg har blitt mer og mer bevist på det med oljer i kosten over lengre tid nå, og kutter den der jeg kan. Merk at jeg ikke snakker om fett her, kun om olje. Olje er et raffinert produkt, og har ikke de samme gode egenskapene som hele fettkilder. Jeg er der at jeg ikke, eller i alle fall svært sjeldent, bruker olje i selve maten min, men jeg bruker det der det trengs, som i raw sjokolade og desserter. (Må også legge til at jeg ikke hadde turt å gi S et olje-fritt kosthold, og bruker både kokos-, linfrø- og hampolje til han daglig, i tillegg til hele fettkilder.) I mitt eget kosthold spiser jeg plenty med avokado, frø, kokos, noe nøtter, og selvsagt sjokolade hver dag.

Vil også legge til at jeg ikke synes det er lurt å bli fanatisk på akkurat dette med olje. Hvitt sukker, mel osv har jeg kuttet helt, og synes det både er enkelt og lurt. Men olje er ikke noe jeg kommer til å “bannlyse”. Elsker når jeg har mulighet til å spise raw mat ute for eksempel (som ofte svømmer i olje), og noen ganger smaker rett og slett mat bedre med litt olje. Poenget er bare at jeg ikke ser på det som en viktig eller nyttig del av kostholdet, så lenge man spiser nok hele fettkilder.

Uansett, denne gangen laget jeg raw snickers uten olje, vanligvis ville jeg brukt kokosolje og kakaosmør her. Oppskriften fant jeg HER hos Rawvana, og resultatet ble så bra. Mine eneste endringer er at jeg laget sjokoladen mørkere med mer kakao, og så brukte jeg ganske godt med havsalt- ingen snickers uten salt synes nå jeg. Anbefales ♥

Jeg håper dere nyter dagen alt dere kan. Vi sees igjen snart ♥

I fjor satte jeg meg fire mål for det nye året, noen av dere husker kanskje det? Jeg ville at S og jeg skulle flytte for oss selv, enten i Vestfold eller Oslo. √–  vi endte opp i Vestfold :) Jeg ville få bedre kontroll på økonomien min- √. Og jeg ville kvitte meg med Michael Kors vesken min som jeg skammer meg over å bære som veganer, og kjøpe en ny som er minst like fin helt uten skinn- dessverre ikke. Merkelig at det enkleste målet var det jeg ikke klarte å nå :P Men det henger sammen med målet om bedre økonomisk sans.

Det siste målet jeg satte meg som var å trene yoga hver eneste dag i 2015- og det har jeg gjort. Uten et eneste unntak. Det var ikke slik at jeg gikk fra null til syv økter i uken altså. Jeg har trent yoga fire til syv dager i uken i mange år nå (noen av dere husker kanskje at vannet gikk midt i yoga-timen jeg var på den dagen S ble født :P ), men jeg ville liksom komme inn i rutinen å absolutt alltid bruke litt tid på matten hver dag- uansett hvordan dagen ellers så ut. Med andre ord har øktene mine både vært på 10 minutter og 90 minutter og alt i mellom. Som regel ligger de på rundt en time, men det varierer gjennom uken.

Og vet dere? Det har gitt meg så utrolig mye. Jeg elsket yoga før altså, men nå virkelig elsker jeg det. Det er mitt friminutt i løpet av dagen, hvor jeg kan kjenne etter hva jeg tenker på, hvordan kroppen min har det, jeg kan gråte, eller slappe av, styrke kroppen og strekke den ut. Det er det beste jeg vet. Og  ved å gjøre det hver dag, tvinger jeg på en måte meg selv til å ta den pausen- selv om det sjeldent føles som tvang siden jeg alltid har lyst. Og rent fysisk gjør det faktisk mye for praksisen å gjøre litt (eller helst mye) hver dag. Kroppen blir mykere og mer åpen til neste dags økt. Og selv om yoga langt fra handler om kroppsbygging på noen som helst måte, gjør det kroppen så mye sterkere. Jeg vet i alle fall at min kropp hadde vært helt utslitt av å bære på en stor to-åring, hvis jeg ikke hadde praktisert yoga så mye som jeg gjør.

Planen er faktisk å fortsette med yoga hver eneste dag resten av livet- vi får se hvordan det går ;) Jeg har i alle fall planer om å fortsette i samme spor i 2016, og setter det selvsagt opp som et av målene for det nye året igjen.

Mål for 2016:

-Yoga hver eneste dag. Det spiller ingen rolle hvor mye og hvor lenge og hvor hard- det styrer jeg etter dagsform, lyst og tid.

-Enda bedre økonomisk sans, og å begynne å spare hver måned. i 2015 har jeg hatt bedre kontroll på pengene mine enn jeg noen sinne kan huske. Jeg bruker mye penger på mat av høy kvalitet, og synes det er veldig viktig. Det er ikke der jeg kommer til å kutte ned forbruket. Men jeg kan fremdeles bli flinkere til å spare inn på andre områder, og har planer om nettopp det. Pengene jeg sparer, vil jeg virkelig spare også. Jeg vurderer pensjonsparing, men har ikke bestemt meg enda. Ellers har jeg hele veien spart penger til S hver måned på hans egne konto, men i år vil jeg starte å spare til meg selv også.

–

Og faktisk, det er de to tingene jeg har satt meg som mål for 2016. Kun en forlenging av målene jeg hadde i fjor. Jeg er ikke helt “for” nyttårsforsetter, og liker å ta tak med det samme når jeg ser ting jeg vil endre på. Samtidig synes jeg det er kjempefint å kunne sette seg langsiktige mål, og et nytt år føles alltid som en god start. Så lenge det gjøres av “rett” grunn, og ikke blir en tvangstrøye man tar på. Endringer man gjør må være gode for en selv, ellers feiler man før man vet ord av det- det er i det minste min erfaring :)

Har dere satt dere mål for det nye året?

–

Jeg håper dere nyter juledagene fremdeles, eller er noen av dere tilbake på jobb i dag kanskje?

Hei alle sammen. Hvordan har dere det i julen? Det blir nok korte og sporadiske poster fra meg nå i julen, for det frister liksom ikke å sette meg ned med dataen akkurat disse dagene. Vi har veldig fine dager i her i Valdres samme med resten av familien, og i går, 1. juledag, fikk jeg “arrangere” vegansk dag for alle i huset. Jeg og S spiser, selvsagt, vegansk uansett hvilken dag det er, men i går ble altså alle med. Jeg laget sen frokost, middag og kaffekos, mens det folk spiste i mellom ordnet de selv.

Målet mitt var at alle rundt bordet skulle bli mette og fornøyde, uansett hva slags mat-preferanser vi har. Selv spiser jeg feks ikke brød/mel uansett hvilken dag i året det er, men det er likevel viktig for andre rundt bordet.

Her kommer noen bilder fra måltidene, og linker til oppskrifter der jeg fulgte oppskrift.

Sen frokost:

Mørk raw sjokolade med ristede nøtter // ferske fiken og annen frukt // krydderkake bakt med spelt, lønnesirup osv // raw knekkebrød med rosmarin // langtidshevet spelt- og havrebrød med valnøtter // linse- og valnøttpostei

I tillegg sto det fremme tahini, peanøttsmør, avokado og grønnsaker.

Middag og kaffekos:

Nøttestek med masse grønnsaker, urter, og litt bokhvetemel // vegisterkaker // blomkålmos laget med hjemmelaget cashew-fløte og hvitløk // ristede rosenkål med granateple og hasselnøtter // soppstuing med cashew-fløte og timian // poteter

Raw kokosmakroner // raw delfiakake // rester av krydderkaken fra frokosten

♥

Nå er det yoga-tid, lille rusket har nemlig nettopp sovnet. Vi sees igjen senere i julen. Nyt tiden så lenge, og fortell meg gjerne om din jul ♥

♥

Ønsker dere alle en nydelig juleaften ♥ Jeg håper dere koser dere med de dere er ekstra glad i.

Her har Sidikou Samuel fått gravemaskin i morgengave av bestemor og bestefar, og er overlykkelig og gir meg litt ro til å bare.. hvile :) Vi har hatt være ute i snøen, spist frokost med hele min kjære familie, S har fått julestrømpe med sunn godis, og nå skal vi bare kose oss resten av dagen. Julen er så fin. Stor juleklem til dere ♥

Som jeg lovet, her kommer en middagsoppskrift til dere ♥

Denne varmende, nærende suppen spiste jeg til middag i dag, og jeg har spist den flere ganger over de siste par ukene. Den er utrolig god på smak, mektig og mettende, og gir en så god varm følelse i kroppen. Det er en ny favoritt.

Blomkålsuppen har en unik smak fra dehydreringen/ovnsstekingen, og sammen med karri er den helt perfekt. Den er kremet med cashewnøtter, og kan lages så tykk eller så tynn du selv ønsker. Selv liker jeg den ganske tykk. Det går også ann å lage “blomkål-mos” (som et smakfult anternativ til potetmos) ved å redusere kraftig på vannmengden.

Jeg har både laget den raw og den varme varianten av denne suppen, og liker faktisk begge like godt. Planlegger jeg på forhånd, lager jeg den raw. Får jeg lyst på den uten å ha planlagt, lager jeg den varm. Fordelen med å lage den varm, er at det er lettere å få suppen helt glatt, mens den har en tendens til å bli litt mer chuncky når den er raw.

–

Til 2 store porsjoner:

-1 stort blomkålhode
-1 ss kokosolje

-1,5 dl rå cashewnøtter
-6-8 dl vann
-2 ts karri eller indisk krydderblanding
-noen skiver fersk gurkemeie eller 1/2 ts tørket
-noen dryss havsalt

Raw: Fordel blomkålen i små buketter og vend de i kokosolje. Dehydrer ved 40 grader i 6-8 timer, til de er møre.
Bløtlegg cashewnøtter i vann i minst 4 timer. Hell bort vannet og skyll nøttene godt. Blend nøtter med vann, krydder, gurkemeie og salt. Tilsett blomkål, og blend videre til du har en kremet suppe. Smak til, og tilsett mer vann ved behov. Server.

Kokt: Fordel blomkålen i små buketter og vend de i kokosolje. Ovnsstek ved 180 grader til de er gyldene og møre. Kok opp vannet sammen med krydder, gurkemeie og blomkålen, og kok i ca 5-10 minutter. Hell suppen i blenderen med bløtlagte og skylte nøtter og blend godt til du har en jevn suppe. Smak til med salt og server varm.

Da tar jeg kvelden. Håper dere har hatt en fin start på uken, alle sammen.

God mandag, og god ny uke. Selveste juleuken ♥ Jeg regner med at vi er mange som går inn i julen med en hel haug av forskjellige følelser. Og jeg håper gleden er den dominerende følelsen hos oss alle. Selv gleder jeg meg aller mest, og julen har liksom bare blitt enda bedre etter at jeg selv ble mamma og kan være med å skape fine juleminner for Sidikou Samuel. Vi reiser opp til Valdres sammen med brødrene mine i morgen ettermiddag, så i dag går dagen til siste forberedelser til ferien og så får jeg besøk av en venninne i kveld.

De siste dagene har vært litt rare for min del. Jeg er ganske flink til å velge å tenke positivt, være takknemlig for dagene jeg får, og å bare være.. glad. Men, jeg er også litt for flink til å bare undertrykke vonde følelser, problemer og vanskelige tanker. Og det fungerer jo en stund, helt til alt sammen kommer tilbake til overflaten igjen. De siste dagene har gått mye til å prøve å rydde opp i tanker og søvnløse netter. I dag føles ting heldigvis litt bedre, og jeg er sikker på at det blir enda bedre med et par dager til hjelp.

Ellers trakk jeg vinneren av årets slite Give Away i går. Og det ble MAYA! Du har allerede fått mail ♥ Tusen takk til alle dere som deltok, jeg gleder meg til å holde nye konkurranser neste år.

I kveld skal dere få en ny oppskrift av meg. En deilig, varmende, nærende suppe. Akkurat hva jeg trenger i dag, og kanskje noe som kan komme godt med de neste ukene også. Ønsker dere alle en fin dag så lenge.

I kveld skal dere få oppskriften på knallgode ruter med sjokolade og valnøtter.

Jeg fikk inspirasjonen til å lage disse da jeg fant en lignende oppskrift i et blad for litt siden. Jeg lagde disse i går, og mange ruter har allerede forsvunnet :O De er virkelig kjempegode, og perfekte til julen ♥

Til ca 16 biter trenger du:

-50 gram mørk rå eller vanlig sjokolade
-3 ss valnøttsmør
-ca 75 gram myke dadler
-3 ss kokos
-2 ss kokosolje

-50 gram mørk rå eller vanlig sjokolade, smeltet over vannbad
-et par never valnøtter, finhakket

Start med å lage “bunnen”. Riv sjokoladen med et rivjern eller hakk den så fint du kan med kniv. Bland sjokoladen med valnøttsmør, dadler, kokos og kokosolje. Du kan bruke en food processor eller bare bruk hendene (det gjorde jeg).
Press deigen ut i en passe stor form dekt med plastfolie. Hell over smeltet sjokolade og hakkede valnøtter. Sett formen i fryseren til den er helt hard og kan skjæres i passe store ruter. Oppbevar i fryseren helt frem til servering.

—

Har dere hatt en fin helg så langt? I morgen trekker jeg siste vinner i adventskalender-give awayen min, så har du ikke meldt deg på, er siste sjans nå. Du melder deg på HER ♥

Vi har hatt besøk de siste par dagene, og kost oss så mye. Etter at han tok toget hjem i dag, dro S og jeg på lørdagslunsj på Gunillas Helsekost. Eller helseKOS som S kaller kafeen ♥ Lille trollet, verdens beste selskap.Ellers går det fort til vi reiser på juleferie til Valdres, bare pakking, en siste julegave og et par venninnebesøk gjenstår før den tid. Ønsker dere alle en fin lørdagskveld, vi sees igjen i morgen.