Archive for December 21st, 2015

Som jeg lovet, her kommer en middagsoppskrift til dere ♥

Denne varmende, nærende suppen spiste jeg til middag i dag, og jeg har spist den flere ganger over de siste par ukene. Den er utrolig god på smak, mektig og mettende, og gir en så god varm følelse i kroppen. Det er en ny favoritt.

Blomkålsuppen har en unik smak fra dehydreringen/ovnsstekingen, og sammen med karri er den helt perfekt. Den er kremet med cashewnøtter, og kan lages så tykk eller så tynn du selv ønsker. Selv liker jeg den ganske tykk. Det går også ann å lage “blomkål-mos” (som et smakfult anternativ til potetmos) ved å redusere kraftig på vannmengden.

Jeg har både laget den raw og den varme varianten av denne suppen, og liker faktisk begge like godt. Planlegger jeg på forhånd, lager jeg den raw. Får jeg lyst på den uten å ha planlagt, lager jeg den varm. Fordelen med å lage den varm, er at det er lettere å få suppen helt glatt, mens den har en tendens til å bli litt mer chuncky når den er raw.

–

Til 2 store porsjoner:

-1 stort blomkålhode
-1 ss kokosolje

-1,5 dl rå cashewnøtter
-6-8 dl vann
-2 ts karri eller indisk krydderblanding
-noen skiver fersk gurkemeie eller 1/2 ts tørket
-noen dryss havsalt

Raw: Fordel blomkålen i små buketter og vend de i kokosolje. Dehydrer ved 40 grader i 6-8 timer, til de er møre.
Bløtlegg cashewnøtter i vann i minst 4 timer. Hell bort vannet og skyll nøttene godt. Blend nøtter med vann, krydder, gurkemeie og salt. Tilsett blomkål, og blend videre til du har en kremet suppe. Smak til, og tilsett mer vann ved behov. Server.

Kokt: Fordel blomkålen i små buketter og vend de i kokosolje. Ovnsstek ved 180 grader til de er gyldene og møre. Kok opp vannet sammen med krydder, gurkemeie og blomkålen, og kok i ca 5-10 minutter. Hell suppen i blenderen med bløtlagte og skylte nøtter og blend godt til du har en jevn suppe. Smak til med salt og server varm.

Da tar jeg kvelden. Håper dere har hatt en fin start på uken, alle sammen.

God mandag, og god ny uke. Selveste juleuken ♥ Jeg regner med at vi er mange som går inn i julen med en hel haug av forskjellige følelser. Og jeg håper gleden er den dominerende følelsen hos oss alle. Selv gleder jeg meg aller mest, og julen har liksom bare blitt enda bedre etter at jeg selv ble mamma og kan være med å skape fine juleminner for Sidikou Samuel. Vi reiser opp til Valdres sammen med brødrene mine i morgen ettermiddag, så i dag går dagen til siste forberedelser til ferien og så får jeg besøk av en venninne i kveld.

De siste dagene har vært litt rare for min del. Jeg er ganske flink til å velge å tenke positivt, være takknemlig for dagene jeg får, og å bare være.. glad. Men, jeg er også litt for flink til å bare undertrykke vonde følelser, problemer og vanskelige tanker. Og det fungerer jo en stund, helt til alt sammen kommer tilbake til overflaten igjen. De siste dagene har gått mye til å prøve å rydde opp i tanker og søvnløse netter. I dag føles ting heldigvis litt bedre, og jeg er sikker på at det blir enda bedre med et par dager til hjelp.

Ellers trakk jeg vinneren av årets slite Give Away i går. Og det ble MAYA! Du har allerede fått mail ♥ Tusen takk til alle dere som deltok, jeg gleder meg til å holde nye konkurranser neste år.

I kveld skal dere få en ny oppskrift av meg. En deilig, varmende, nærende suppe. Akkurat hva jeg trenger i dag, og kanskje noe som kan komme godt med de neste ukene også. Ønsker dere alle en fin dag så lenge.