Som jeg lovet, her kommer en middagsoppskrift til dere ♥

Denne varmende, nærende suppen spiste jeg til middag i dag, og jeg har spist den flere ganger over de siste par ukene. Den er utrolig god på smak, mektig og mettende, og gir en så god varm følelse i kroppen. Det er en ny favoritt.

Blomkålsuppen har en unik smak fra dehydreringen/ovnsstekingen, og sammen med karri er den helt perfekt. Den er kremet med cashewnøtter, og kan lages så tykk eller så tynn du selv ønsker. Selv liker jeg den ganske tykk. Det går også ann å lage “blomkål-mos” (som et smakfult anternativ til potetmos) ved å redusere kraftig på vannmengden.

Jeg har både laget den raw og den varme varianten av denne suppen, og liker faktisk begge like godt. Planlegger jeg på forhånd, lager jeg den raw. Får jeg lyst på den uten å ha planlagt, lager jeg den varm. Fordelen med å lage den varm, er at det er lettere å få suppen helt glatt, mens den har en tendens til å bli litt mer chuncky når den er raw.

–

Til 2 store porsjoner:

-1 stort blomkålhode
-1 ss kokosolje

-1,5 dl rå cashewnøtter
-6-8 dl vann
-2 ts karri eller indisk krydderblanding
-noen skiver fersk gurkemeie eller 1/2 ts tørket
-noen dryss havsalt

Raw: Fordel blomkålen i små buketter og vend de i kokosolje. Dehydrer ved 40 grader i 6-8 timer, til de er møre.
Bløtlegg cashewnøtter i vann i minst 4 timer. Hell bort vannet og skyll nøttene godt. Blend nøtter med vann, krydder, gurkemeie og salt. Tilsett blomkål, og blend videre til du har en kremet suppe. Smak til, og tilsett mer vann ved behov. Server.

Kokt: Fordel blomkålen i små buketter og vend de i kokosolje. Ovnsstek ved 180 grader til de er gyldene og møre. Kok opp vannet sammen med krydder, gurkemeie og blomkålen, og kok i ca 5-10 minutter. Hell suppen i blenderen med bløtlagte og skylte nøtter og blend godt til du har en jevn suppe. Smak til med salt og server varm.

Da tar jeg kvelden. Håper dere har hatt en fin start på uken, alle sammen.

10 Responses to “Varmende blomkålsuppe (raw eller kokt)”