God kveld alle sammen. Hvordan har lørdagen din vært? Min har vært så fin. Bare fordi… den har vært det. Noen dager er bare gode fra ende til annen. Jeg var litt bekymret for at S skulle få en liten reaksjon etter at han har vært sammen med så mange mennesker han liker så gode i mange uker nå, og kanskje ikke være så fornøyd med å være tilbake her. Men han elsker det virkelig, og har vært overlykkelig hele dagen. Snøen har kommet hit, og vi var ute og lekte og gikk tur i flere timer i formiddag. I ettermiddag har vi hatt besøk av en god venninne og hennes skjønne sønn, og i kveld har vi hatt rundrengjøring av leiligheten. Jeg har trent yoga, og ordnet en haug med S sin adventskalender. Og det er så gøy! Jeg kan nesten ikke vente med å vise dere hva han får (innlegg kommer på mandag!), og gi mine beste tips til en superkalender :)

I dag har jeg også laget raw Delfiakake. Denne er perfekt å ha i fryseren nå som advent straks er her. Kaken er mektig og med rik sjokoladesmak- akkurat slik Delfiakake skal være. Men her slipper vi bismaken av rå egg (brrr), overherdet kokosfett, og usunne ingredienser som sukker og kjeks.

Oppskriften er orginalt fra Økosjokolade, og jeg har bare laget min bittelille vri på den. Jeg har kuttet ut lucumaen, byttet ut yaconsirup med lønnesirup, tilsatt litt salt, og så har jeg brukt bringebær, raw marsipan og macadamianøtter som “fyll”. Nam!

Raw marsipan får du kjøpt i mange helsekostbutikker, eller du kan lage din egen av rå mandler og søtning (som kokosblomstmelis). Bare søk opp “raw vegan marsipan”, og du får et lite hav med oppskrifter opp.

–

Til en stor, mektig kake (liten brødform)

-100 g kakaomasse
-50 g kakaosmør
-200 g kokosolje
-70 g lønnesirup
-1 ts vaniljepulver
-4 ss cashewnøttsmør
-en liten klype havsalt

-kjøpt raw marsipan, eller hjemmelaget
-hakkede macadamianøtter
-frysetørkede bringebær

Smelt kakaomasse og kakaosmør i vannbad og rør inn resten av ingrediensene unntatt `fyllet´. La sjokoladen bli litt avkjølt og tykkere før du har den i en firkantet form med høye kanter, jeg brukte en liten brødform. Formen kan enten smøres med kokosnøttolje eller kles med bakepapir før du har i blandingen. Legg lagvis marsipan, nøtter og tørkede bær ettersom du heller på mer av sjokoladeblandingen i formen. Sett formen i kjøleskap eller fryser. Kaken trenger noen timer i kjøleskapet før den er stiv igjennom. Oppbevar kaken kaldt helt frem til servering. 

–

Ikke glem å stikke innom igjen i morgen! Da åpner vi nemlig første luke i blogg-adventskalenderen. En vinner skal trekker hver søndag i advent, og første søndag er jo allerede om en liten uke. Jeg kan love veldig fine premier, og jeg håper dere blir med ♥

God helg videre.

15 Responses to “Raw Delfiakake, og årets første snø”