Hei hei i regnværet. Uff, for en overgang å dra fra Oslo der solen strålte og vi kunne gå i sommerklær, til å våkne her i Valdres hvor det er grått og regner. Jeg håper snart sommeren kommer hit, jeg trenger sol og varme. Hvordan er sommeren der dere bor?

I dag skal dere få nok en barnevennlig oppskrift av meg. Jeg håper noen av dere får nytte av disse barnemat-oppskriftene? Å gi barna sunn, næringsrik mat er så viktig- de er jo de kjæreste vi har og verdens fremtid. Jeg innser at man ikke alltid får gitt barna det mest optimale, men vi får gjøre det beste vi kan :)

Kokos, og produkter laget av kokos, er fantastisk barnemat. Jeg får ikke tak i ferske kokosnøtter i Valdres, men hamstrer alltid når jeg er i Oslo. Jeg elsker fersk kokos selv, og er så lykkelig over at S deler den samme kjærligheten. Dere skulle sett han komme løpende mens hans ropte “kjøtt, kjøtt, kjøtt”, da jeg sa vi skulle spise kokoskjøtt :D Søtisen min!

Jeg lagde is-pinner av en av kokosnøttene, og S digger de. Disse er en enkel måte å få i barna sunt fett og andre godsaker på. De er søtet med et par dadler, og inneholder kun naturlige ingredienser. Disse gir jeg til lille med den beste samvittighet.

Du trenger:

-1 fersk “ung” kokosnøtt, både vann og kjøtt
-2 myke dadler
-1 ts vaniljefrø

-ev 2 ss chiafrø

Åpne kokosnøtten, hell ut vannet og skrap ut kjøttet. Legg alt kjøttet i blenderen/stavmikseren, og hell over kokosvann. I dag brukte jeg alt vannet, men jeg kunne fint ha redusert mengden- da hadde konsistensen på isen blitt mer “fløte-aktig”. Tilsett 2 dadler (uten stein), og blend til du har en glatt “fløte”. Tilsett vaniljefrø. Du kan tilsette 2 ss chiafrø, og la fløten stå i noen minutter. Dette gir ingen smak, men bidrar med ekstra næring.
Hell fløten i ispinne-former, og frys de i noen timer.

Jeg har et par ting som må ordnes før jeg tar kvelden. “Prosjekt få søvn” er i gang, kroppen min er helt ødelagt (hoven, oppblåst og anspent), og det er virkelig på tide at jeg tar signalene på alvor. Har dere noen gode søvntips? Jeg vil begynne med enkel avspenning hver kveld, itillegg til å tvinge meg selv til å hvile/sove rett etter yogaen på formiddagen (da får jeg kanskje en liten time før S våkner).

Jeg håper torsdagen deres har vært fin.

8 Responses to “Raw ispinner av fersk kokos”