Archive for March, 2015

Happy sunny Sunday! Åå, så fint vær det er. S ligger ute og sover i vognen, og jeg tar meg en kort pause fra studie før jeg skal fortsette om litt. Vi var ute og gikk i dagtidlig, og det beste av alt er jo når snøen og isen smelter, og at det er liv under. Yoga har jeg også fått trent, og de siste oppskriftene til boken har blitt fotografert (gled dere til raw peanøtt-fri snickers-iskake :O :O Så altfor god!). Det er mye tekst igjen som må skrives, men nå er iallefall bildene i boks.

Tidligere i dag lagde jeg deilig mørk raw sjokolade med mandelsmør og tørkede bringebær. Nydelige! S og jeg mumset i oss et par biter etter lunsj i stad.

-1 dl kokosolje
-1 dl rått mandelsmør
-ca 50 gram kakaomasse (eller bruk råkakaopulver)
-et lite dryss havsalt
-2-3 ss finmalt kokosblomstsukker
-1 dl frysetørkede bringebær

Smelt kakaomasse og kokosolje over vannbad. Rør inn mandelsmør, salt og kokosblomstsukker/melis. Veld inn bærene. Hell sjokoladen i en liten boks dekt med plastfolie. Sett den tilavkjøling i kjøleskapet og skjær den i passe biter. Oppbevares kaldt.

—-

Bare en enkel, men god, oppskrift til dere denne deilige dagen. Jeg håper dere nyter helgen. Har dere gjort noe hyggelig?

Hei alle sammen ♥ Hvordan har dere det? Jeg har hatt det så travelt de siste dagene, med planlegging og matlaging til helgens yoga-weekend. Jeg instruerte yoga i gårkveld og i dag formiddag, og etter yogaen i dag serverte jeg deilig Raw Food-lunsj og pratet om mine tanker og erfaringer rundt sunt, vegansk, rått kosthold.

Spent og glad og nervøs, før kurset.

Jeg er så glad, for Raw Food-kurset ble så godt tatt i mot. Deltakerne skrøyt maten opp i skyene, og takket for inspirasjon og ny kunnskap. Utrolig gøy, og jeg sitter igjen og er så glad. Dette er mitt tredje Raw Food-kurs på treningssenteret, og jeg håper det blir mange mange flere. Ikke bare her, men overalt. Ingenting engasjerer meg mer enn sunn, dyrevennlig, miljøvennlig og helsefremmende naturlig mat.

På menyen stod raw mini-pizzaer, avokado-fries, linfrø-chips med karamelisert løk-dip og guacemole, og en frisk salat.

Til dessert serverte jeg Elins jordbærkake, Nutella-fudge og sjokoladefudge.

Ser det ikke bare kjempegodt ut? Dippen med karamelisert løk er forresten helt nydelig ut, og kommer til å være en av oppskriftene i boken min- så gled dere til det :)

Det har vært en kjempefin dag, men jeg er ganske glad det er over også. Det krever mye planlegging og arbeid før en slik dag, og det er godt å dendelig puste skikkelig ut.

—-

Jeg håper dere koser dere denne helgen. Vi skal bare slappe av og kose oss hjemme i kveld, og i morgen blir det jobb med skole og bok igjen. God lørdagskveld til dere.

God onsdag alle sammen. Denne dagen har vært så fin, så fin. Solen fyller virkelig opp energilagrene, og jeg kan ikke annet enn å glede meg over hvor fin våren er. S og jeg trillet tur i dagtidlig. Det er ikke ofte vi bruker vognen, men ryggen min trengte litt avveksling fra bæringen. Etter tur var vi ute en stund, og når vi kom inn lagde jeg frokost (S spiste selvsagt frokost før vi gikk ut, han spiste dette som mellommåltid før lunsj). Jeg bruker nesten alltid å presse juice til frokost, men noen dager har jeg lyst på noe å annet, og da blir det frukt.

I dag lagde jeg disse fylte ananasbåtene. Ser de ikke bare nydelige ut? Godt moden ananas (husk å la den bli moden, så slipper du at det “brenner” i munnen), appelsin og pasjonsfrukt- den perfekte frokost på en slik solskinnsdag.

Jeg synes det er så viktig å gjøre maten fristende, og blir mer og mer opptatt av at maten jeg spiser skal se fin ut. Det er akkurat som om det smaker bedre også da. Papaya og melon er også perfekte frukter å fylle, og de kan selvsagt fylles med alle frukter, bær, mynte, kokos osv. Det er så gøy å kunne leke litt med maten.

En annen hverdagsglede (for meg) er S sin appetitt. Etter at han var forkjølet, kom liksom ikke matlysten skikkelig tilbake. Feilen jeg gjorde var at jeg ble stresset, og når han ikke ville spise ble jeg irritert og redd. På mandag bestemte jeg meg for å snu på min innstilling, gjøre alle måltidene avslappede og rolige, og ikke gjøre noe ut av hans matlyst/ulyst. Og vet dere? Matlysten hans snudde med det samme, og nå spiser han så bra. Tror barn lett setter seg på bakbena med det samme de kjenner at noe blir “press”. Nå trekker jeg skjeen unna med en gang han ikke vil ha mat, og lar han styre det hele selv. Og som sagt, nå spiser han kjempebra- mer enn han har gjort i hele sitt liv (naturlig nok :)). Bare et lite tips til alle mammaer der ute- stress ned, gjør måltidene avslappede og koselige, og la barnet styre. Ingen friske barn vil sulte seg, så la de bestemme selv.

Med det ønsker jeg dere en herlig onsdag videre. Her blir det yoga nå, og så håper jeg S og jeg blir ute store deler av ettermiddagen.

Bare en rask liten hilsen fra meg denne formiddagen, men ønske om en fin tirsdag videre. I kveld har jeg yogatime på sentere, og med meg til yogiene “mine”  tar jeg med ferske raw brownies♥  Til helgen holder jeg jo Raw Food-lunsj, så nå er det på tide å friste medlemmene til å komme.

Jeg har dessverre ingen oppskrift til dere, for disse ble laget på slump. De har base valnøtter, dadler og råkakao, og er tilsatt vanilje, litt kakaosmør og litt havsalt. Mørke, fudgy og deilige!

Lille yogi og jeg har selvsagt smakt, og jeg toppet stykket med et tykt “syltetøy” av bringebær, gojibær og chiafrø (de tre ingrediensene bare moses med en gaffel og står i 15-20 minutter så chiafrøene får trekt til seg væske). Brownie med bær er virkelig nydelig!

Jeg håper dere får en fin dag videre, og at solen skinner hos dere. Det gjør den her, og S og jeg skal snart ut og leke igjen. Vårens første skikkelige solstråler må man bare ikke gå glipp av! Nyt dagen ♥

God kveld dere. Jeg er så trøtt at jeg føler øynenen mine faller sammen hvert øyeblikk. I går startet jeg dagen allerede litt over fire på morgenen, og selv om gårsdagen gikk fint, har jeg virkelig fått kjent på trøttheten i dag. Herlighet, som jeg kunne ønske jeg kunne få sovet 24 8 timer i strekk en natt snart. Uansett, mandagen ble fin så snart jeg kom meg ut på morgentur og fikk frisk luft i fjeset. I dag har det vært så deilig vær, og snøen smelter mer og mer for hver dag ♥

Hvordan ser deres uke ut? For min del blir det planlegging av Raw Food-lunsjen som jeg skal holde til helgen på treningssenteret. Da har vi yoga-weekend, og jeg skal undervise yoga og servere Raw Food-lunsj på lørdagen. Det har vært veldig gøy de to forje gangene jeg har gjort det, og jeg håper lørdagen blir like vellykket.

Ønsker dere en fin uke, alle sammen♥ Måtte bare legge ved ordtaket over, synes det er så utrolig fint. Og godt å huske på i tøffe situasjoner. Man får ikke vanskeligere utfordringer enn man kan takle.

God lørdag ♥ Har dere en fin helg så langt?

I dag laget jeg en lunsj jeg lenge har tenkt på at jeg vil lage; nemlig frukt-sushi med sjokolade-dip. Jeg har sett på DENNE oppskriften flere ganger, og endelig fikk jeg laget min egen variant. Jeg brukte kokoswraps, men du kan også lage dine egne banan-crêpes.Frukt kan varieres, men jeg vil anbefale de tropiske, som mango, papaya, banan, sharon osv.

Til en porsjon:

-2 kokoswraps
-1/2 banan
-1/2 mango
-4 jordbær

-1 ss smeltet kokosolje
-1/2 ss cashewsmør, eller annet nøttesmør
-1/2 ss lønnesirup
-1 ss råkakao

Skjær frukten i strimler, og legg de på enden av kokoswrapene. Rull de tett, pensle litt vann på endene, og skjær de i passe biter med en skarp kniv.
Bland alle ingrediensene til sausen god sammen, og dipp sushi-bitene i den.

—-

YUM! Kanskje noe å servere til søndagsfrokosten!?

Ønsker dere en nydelig kveld videre.

God fredagskveld. Jeg er bare innom for å ønske dere en god helg. Etter at S har vært forkjølet i nesten uke, er det jeg som har blitt forkjølet. Nesen renner og hodet er tett. Ikke spesielt gøy.

I går var vi på baby-sang igjen, det er alltid like koselig. I dag fikk S være noen timer med mamma/bestemor, så jeg har fått tid til litt annet enn å sitte og leke på gulvet :) Dagen startet med en joggetur ute i nydelig vær, og etter det fikk jeg en god studieøkt og en halv time lett yoga. Det er ikke så lett å puste seg gjennom yogaen med tett nese, men godt var det uansett. Bildene er fra nå i ettermiddag, når S og jeg var ute og gikk og lekte i snøen. Ellers har jeg begynt å planlegge neste helgs Raw Food-lunsj/kurs som jeg skal holde på treningssenteret. Dette blir tredje gang, og det er så gøy at interessen for sunn, naturlig, levende mat også er her i Valdres. Manyen er ikke helt avgjort enda, men dere skal selvsagt få se bilder neste helg- jeg tror det blir godt.

Med det ønsker jeg dere en kjempefin helg, alle sammen ♥

Hei hei dere, og riktig god solskinnsdag. Her stråler solen, og det er så utrolig godt. Både for kropp og energi og humør. Jeg lengter etter sommeren hver dag, og dager som denne minner meg på at den ikke er så langt unna.

Jeg har jobbet mye med boken min i dag, laget oppskrifter og tatt bilder. Lille snille henger i bena mine, og synes nok ikke jeg er verdens beste selskap på “jobb”dager. Vi tar oss gode pauser da, og sitter på gulvet og leser bøker- det han liker aller best. I tillegg til bok-oppskrifter, laget jeg denne oppskriften på Nutella-fudge i dag.

Så himmelsk gode! Sunne er de også (!), mettende, og søtet kun med dadler. De er nesten raw, men jeg ristet hasselnøttene for å få enda bedre smak. Det kan du selvsagt droppe, om du vil.

//150 gram hasselnøtter, 1 dl myke dadler, 3-4 ss råkakao, 20 gram kakaosmør, lite dryss havsalt, lite dryss vaniljefrø\\

Rist hasselnøttene til skallet begynner å flake av og nøttene er litt gyldene. De blir fort brent, så pass på. Mine sto ved 200 grader i ca 10 min. Avkjøl. Bruk hendene og fjern så mye av det brune skallet som mulig.
Kjør nøttene i food processoren til det er smør- det tar litt tid. Tilsett dadler og kjør videre til de er knust. Smelt kakaosmøret og tilsett det + kakao, vanilje og salt. Blend. Hell Nutellaen i en liten form med plast og avkjøl den i kjøleskapet til den er hard. Skjær i passe biter. Oppbevares kaldt.

—

Nå skal jeg lage middag, og så skal vi ut og leke i det deilige været. Jeg håper dere har en fin dag!

God ny uke alle sammen. Har dere en spennende uke forran dere?

Porsjonen ble rikelig til S som er straks 19 måneder. Juster etter matbehovet til ditt barn.

-2 ss havregryn
-1 ss chiafrø
-vann
-2 ss kokt quinoa (jeg brukte rød)
-lite dryss vaniljefrø
-lite dryss kanel

-kokosolje, til steking

Legg havregryn og chiafrø i en liten skål. Hell over litt vann, bare nok til å dekke gryn og frø. La det stå i ca 30 minutter, til alt vannet har trekt seg inn i gryn og frø. Tilsett quinoa, vanilje og kanel. Røren skal være ganske tykk, ikke som tradisjonel tynn pannekakerøre. Varm kokosolje i en panne, gjerne jernpanne, og stek små tykke lapper av røren. Jeg fikk 3 stykker. 
S spiste sine medblåbær og litt lønnesirup. 

Jeg håper på en effektiv mandag i dag. Jeg sov både lenge og godt i natt, og fikk tid til en jogge/gåtur i dagtidlig, så jeg fikk iallefall en god start. Nå står yoga og studie på planen imens S sover. God mandag og uke til alle dere.

Hei hei, og god søndagskveld til dere. I dag skal dere få en oppskrift på noen veldig gode raw brownie-biter som jeg lagde i dagtidlig. Både S og jeg elsker disse små bitene, og nå har jeg et glass fult til den nye uken ♥

Bitene er dehydrert, noe som gjør at de holder seg godt ved romtempratur over flere dager. Bitene smaker som fudgy, mørke brownies- men de er 100% sunne; søtet kun med dadler, og laget med kjernesunne ingredienser som kokos, mandelsmør og råkakao. Dessuten inneholder de en god dose tahini, som gir disse bitene et høyt kalsiuminnhold.

Hvis du ikke har dehydrator, kan du lage de uten. Bare trill de til kuler og oppbevar de i kjøleskapet.

til 12 biter

-10-12 store myke dadler, som Medjool
-2 toppede ss mandelsmør
-2 toppede ss tahini
-2 toppede ss revet kokos
-et lite dryss havsalt
-et dryss vaniljefrø
-3 -4 ss råkakao

Mos dadlene med hendene eller i en food processor. Tilsett resten av ingrediensene og bland til du har en klissete fast deig. Trill ut 12 kuledr, og dehydrer de ved 38 grader i ca 6 timer, til de er faste og litt sprø utenpå, og myke og fudgy inni. 

De er helt nydelige varme rett fra dehydratoren, men gode kalde også.

—

Jeg sitter her med en søvnig putt på fanget. S er forkjølet og sov elendig i natt, og klarte heller ikke å sove formiddagsluren sin i dag. Jeg håper på en god natt i natt. Og så gleder jeg meg bare til litt fred og ro (på yogamatten, hihi) så snart han sovner :) Jeg håper dere har hatt en god dag.