Archive for March 27th, 2015

En altfor lang dag er enda ikke helt over, og en av tingene jeg skal gjøre før jeg legger meg er å dele denne kjempegode oppskriften med dere. Påsken er rett rundt hjørne, og det er på tide å fylle påskeegget med masse sunn, god, energigivende sjokolade.

Dette er en raw, vegansk, og næringsrik versjon av Twix-sjokoladen. S elsker disse, så jeg vil si de er barne-godkjent. De er selvsagt også godkjent av meg (og mamma og onkel), og jeg håper dere liker de også ♥

Her bruker jeg en kopp (“cups”) som m¨ålenhet. Bruk en kopp som rommer ca 2,5 dl, og bruk samme kopp til alle ingrediensene, slik at forholdene blir riktige.

Til 6 barer:

Bunn:

-1/2 kopp rå cashewnøtter
-1/4 kopp kokos
-1 ss kokosblomstsukker
-1 toppet ss smeltet kokossmør (ev. kokosolje)
-en god klype havsalt/Himalayasalt
-noen dryss vaniljefrø

Karamell:

-5 store myke store dadler (jeg brukte Medjool)
-2-4 ss vann
-1 ss cashewsmør eller mandelsmør
-en klype havsalt eller Himalayasalt

Sjokolade:

-40 gram kakaosmør
-1 ss cashewsmør
-1-2 ss kokosblomstsukker, finmalt
-2-4 toppede ss råkakao

Begyn med å lage bunnen. Finmal nøttene og kokos i blenderen til du har et fint “mel”. Bland inn resten av ingrediensene, bruk hendene, til du har en deig som henger sammen. Tilsett ev. litt mer smeltet kokossmør hvis deigen er for tørr. Press deigen ned i en liten boks dekt med plastfolie, og sett den i kjøleskapet. 
Lag karamellen: Ta ut steinene av dadlene, og legg de sammen med resten av ingrediensene i blenderen/stavmikseren. Kjør til du har en glatt karamell. smør karamellen over bunnen, og sett den i fryseren til alt er kaldt og fast.
Lag sjokoladen: Smelt kakaosmør over vannbad, og rør inn resten av ingrediensene. Husk å smake deg frem. Avkjøl sjokoladen litt. 
Ta frem bunn+karamell fra fryseren, skjær opp i remser og smør sjokolade over/rundt/under. Sett de tilbake i fryseren. Oppbevar barene i kjøleskapet. 

—-

S nektet å sove på dagen i dag, og jeg fikk virkelig kjenne på hvor avhengig jeg har blitt av den lille “pausen” jeg vanligvis har på formiddagen. Dagen gikk til å leke, leke, kose og leke (og en gåtur ute i snøværet), og da han sovnet som en stein rett før 7 i kveld, feiret jeg med en ekstra lang yoga-økt. Det føltes så godt, og så velfortjent. Nå har jeg flere ting jeg gjerne vil krysse av på to-do-listen min, så det er bare å starte. Har dere hatt en fin dag?

Husk å meldere deg på Give Awayen min, og vinn masse deilig raw sjokolade til påsken ♥