Archive for June, 2014

God fredagskveld, dere. I morgen og på søndag arrangerer vi Yoga Weekend på treningssenteret hvor jeg underviser, og mitt bidrag blir yoga begge dagene og Raw Food lunsj/kurs i morgen formiddag. Yoga underviser jeg jo hver uke, så det bare gleder jeg meg til. Men Raw Food-kurset er jeg kjempespent på, og egentlig ganske så nervøs. Det er langt utenfor min komfortsone å holde foredrag, og jeg kjenner jeg får vondt i magen bare av å tenke på det. Men jeg fokuserer på at det bare er bra å utfordre seg selv litt, og at det jo er nettopp dette jeg vil jobbe med videre- og da må jeg bare gå over noen grenser.

Dagen i dag har naturlig nok gått til forberedelse av kurset. Jeg skal servere lunsj og raw sjokolade, i mens jeg prater om hva Raw Food er og hvorfor jeg spiser slik. Fantastiske Økosjokolade har sponset med alle kakaoprodukter og nøtter, og jeg gleder meg så til å spre litt sjokoladekjærlighet til noen (heldige ;)) beborer her i Valdres.

Lunsjen vil bestå av raw lasagne, grønnkålsalat med masse godt, mango-salsa og guacemole, og til dessert har jeg laget sjokoladefudge, snickers uten peanøtter, og mørk sjokolade med kirsebær. Alt er 100% rått, og 100% godt- jeg håper bare detagerene synes det samme.

Sidikou Samuel er som alltid min trofaste sjokoladesmaker.

Ønsk meg lykke til!

Har dere noen hyggelige planer for helgen? Uansett hva, håper jeg dere har fine dager i møte. Kos dere.

I dag kommer jeg med en oppskrift til dere, på deilige seige raw cookies- som ikke er laget med nøtter. Jeg har laget laget raw cookies tidligere også, men de har alltid vært basert på nettopp nøtter. Det er ikke noe galt med nøtter altså, og jeg spiser det daglig selv. Men som jeg har nevnt tidligere, prøver jeg å kutte litt ned på forbruket. Og det gir meg en perfekt sjanse til å prøve meg på nye, spennende, nøttefrie oppskrifter.

Disse cookiesene er nydelige, og hemligheten er tørkede morbær (eller mulberries, om du vil). De gir en fantastisk seig konsistens, og en nesten karamell-aktig smak. Sammen med kokos, vanilje og sjokolade, blir de til de beste cookies du kan tenke deg.

Denne oppskriften gir 6-8 cookies. Start med å finmale 2,5 dl morbær i food processoren. Dette tar litt tid, så gi det iallefall et par minutter. Tilsett 4 dadler, vanilje og 1/2 dl + 1 ss kokossmør, og kjør videre til du har noe som ligner på en cookie-deig. Hvis den ikke henger sammen, tilsetter du en ekstra daddel eller litt mer kokossmør. Bland inn hakket sjokolade. Form cookies med hendene, press de godt sammen, og sett de i kjøleskapet i en time eller lenger.

Jeg koste meg en stille stund imens Sidikou Samuel sov i formiddag, med en liten Pilates-økt etterfulgt av moreller og et par av disse cookiene. Engergipåfyll!

Jeg håper alt er bra med dere. Selv har jeg en travel uke med siste innspurt på oppgaveskriving (fikk endelig levert i gårkveld!), og nå forberder jeg meg til Raw Food-lunsj og kurs som jeg skal holde på treningssenteret på lørdagen. Det blir så spennende! På menyen står blandt annet raw lasagne,  grønnkålsalat, og flere typer sjokolade, nam!

God dag videre til dere.

Hei hei. Jeg ville bare fortelle dere at i dag er jeg, og bakhodet til Lille S ;), i VG. Så løp og kjøp :)

Håper dere har hatt en fin start på uken, dere.

God kveld, har dere hatt en fin søndag. Det har virkelig jeg. Mamma, pappa, søster, lille sønn, og jeg gikk nemlig tur i fjellet i dag, og det var bare så deilig og utrolig vakkert. Lille S hang på ryggen min i den fantastiske Manduca-selen vår, og i ryggsekken lå det frukt og raw sjokolade. Jeg tenkte å avslutte uken med å dele noen av bildene fra den fine turen vår med dere.
Jeg håper helgen deres har vært god, og ønsker dere en nydelig ny uke i morgen.

God lørdagskveld til alle dere.

Jeg synes det er på tide at jeg gir dere en liten oppdatering på hva Sidikou Samuel spiser nå som han blitt så stor. Tenk, han lille blir 10 måneder på tirsdag! Heldigvis er fremdeles morsmelk favoritten, og det er jeg så glad for. Både fordi morsmelk er det sunneste og mest næringsrike, og fordi jeg elsker de små ammestundene.

Det er viktig for meg å understreke at selv om Sidikou Samuel kun spiser vegansk mat, betyr ikke det at han er veganer. Det er et valg han får ta senere i livet selv. Men maten han får av meg, vil være vegansk. Og jeg ser på det som et stort ansvar å lære S til å ha respekt for alle liv- både dyr og mennesker. Så håper jeg selvsagt han velger å være veganer, men han kommer til å vite at jeg er akkuart like glad i han uansett hva slags valg han tar.

Utenom morsmelk, spiser S to måltider hver dag, ett på formiddagen og ett på ettermiddagen. I tillegg smaker han på min mat når han viser interesse for det; både ferske juicer, smoothies, raw sjokolade, frukt, og til og med tahini på skje rett i fra glasset, har falt i smak hos han.

Jeg lager all maten til S selv, og har valgt å holde maten enkel og smakene “rene”. Det er slik jeg liker maten min selv, og da føles det naturlig å gjøre det slik med maten til S også. Det er viktig at maten er næringsrik og at han får i seg all næringen han trenger.

Hvis man ønsker å lage maten til barnet selv, er det superviktig å planlegge og å lage store porsjonen. Det jeg synes fungerer best, er å lage mange forskjellige grønnsak- og fruktmoser, og fryse det ned i isbitposer eller små bokser. Jeg liker å lage moser av èn ingrediens, og heller blande det jeg har lyst til når jeg skal ordne istad et måltid til han. For øyeblikket har jeg moser av; eple, rødbete, brokkoli, blomkål, aprikos og søtpotet i fryseren. Når S skal ha mat smelter jeg bare en eller flere moser sammen (feks eple og rødbete- favoritt for tiden!), tilsett litt kokossmør eller morsmelk, og serverer.
Av og til tilsetter jeg litt økologisk hirseflak i maten hans, og da bruker jeg denne som jeg har kjøpt på Røtter.
Noe av det absolutt beste Lille S vet for tiden, er en smoothie jeg lager av blåbær og supermat. Denne er fantastisk, for den er kald og forfriskende nå i sommer, og inneholder masse masse næring fra bær, dadler og superfrøene chia og hamp.

Jeg lager denne porsjonen, og fryser den ned i mindre posjoner:

-4 store Medjool dadler
-2 toppede ss hampfrø
-2 toppede ss chiafrø
-2 dl frosne blåbær
-noen dryss vaniljefrø
-vann

Jeg legger dadlene (uten stein), hampfrø og chiafrø i blenderen sammen med nok vann til å dekke, og lar det ligge til bløte i ca 30 minutter. Så blender jeg alt sammen med nok vann til å få ønsket konsistens.

Sidikou Samuel elsker bananer, så det får han ofte. Enten med skje rett fra bananen, eller varmet litt over vannbad sammen med litt kokossmør og vaniljefrø. Jeg lager også banan-is til han (bare kjører frossen banan i food processoren). Byggmalt i varmt vann synes han er kjempegodt, og det får han ofte i løpet av dagen eller som “dessert” etter måltidet. De økologiske aprikosene koker jeg møre og kjører til en mos med stavmikseren.

Av tilskudd gir jeg lille Omega 3 og B12. Begge to er veganske, og av beste kvalitet. Nå i sommer gir jeg ikke D vitamin til han, men det har han fått frem til det ble ordentlig solskinn ute. Han kommer til å få det i fra høsten igjen.

Jeg håper flere mammaer og pappaer tørr å gi barna sine vegansk mat hvis de ønsker det, og at de kan føle seg trygge på at de gjør noe bra for barna sine. Det er viktig å passe på at barnet får i seg alt det trenger, men det må alle foreldre passe på, ikke bare de av oss som velger å gi de vegansk. Vegansk mat er sunn mat, og det er like sunt for barn som det er for voksne. Sidikou Samuel vokser som en rakett, og er virkelig fantastisk frisk og rask og kvitt og smart.

Da skal jeg ta kvelden :) I morgen er det meldt solskinn, og det gleder jeg meg så til etter flere dager med gråvær. Jeg håper dere har en fin helg, alle sammen.

Når det er grått og regn ute, forandrer Sidikou Samuel og jeg kjøkkenet om til en liten sjokoladefabrikk, hvor vi tryller frem den deiligste raw sjokolade. Vet dere? Lille S har blitt en liten sjokolademums, akkuart som sin mor. Jeg blir glad langt inn i hjertet når jeg ser hvordan han koser seg med helsebringende, næringsrik og vegansk sjokolade. Til nå har gutten min bare fått sunn og nærende mat (og der har raw sjokolade heldigvis en plass), og jeg håper han tar med seg de vanene videre i livet. Jeg skal iallefall gjøre min del for at han skal kjenne gleden av å gi kroppen bra mat.

I dag lagde vi fantastiske raw mandelfugde etter oppskriften til skjønne Cathrin. Oppskriften ligger på Instagram-profilen hennes, @cathrinjanoy. Der heter den peanøttfudge- jeg byttet bare ut peanøttsmøret mot mandelsmør. Jeg lagde også en porsjon sjokoladetrøfler, som jeg har postet oppskriften på her. I morgen kommer nemlig søster hjem på sommerferie, og disse er hennes favoritt.

Har dere hatt en fin dag? Her regner det som sagt, så etter en lang morgentur, har baby og jeg holdt oss inne og kost oss i varmen. God kveld videre.

Hei hei, har dere en fin onsdag denne gråværsdagen? Sidikou Samuel og jeg har ikke latt regnet stoppe oss, og har allerede gått to lange turer ute. Til lunsj lagde vi vårt eget solskinn inne; deilig, forfriskende, og 100% sunn mango ‘nice’ cream. Med litt kokos og gojibær på toppen. Mmm♡

Jeg blir alltid fasinert over hvordan frosne bananer blir til softis etter noen minutter i food processoren. Og vet dere? Slik fungerer det med mango også. Kjør biter av frosne mango i marskinen, og tilsett gjerne litt limejuice eller vaniljefrø eller kokosblomstsukker. Scoop, og kos deg.

Siden dette var lunsjen min, brukte jeg to store mangoer. Men bruk så mange du vil, alt etter som hvor sulten du er.

Ellers har jeg hatt en så fin dag i dag. Energien har vært på topp siden jeg sto opp, og da blir jeg så glad. Nå som eksamen er over kan jeg bruke sovepausene til Lille S til noe litt koseligere enn å lese, og i dag ble det bildesortering. Jeg holder på å lage album av bildene jeg har tatt siden S ble født, og det er en del. Dere som følger meg på IG vet at jeg knipser bilder av alt han lille gjør ;) Til nå har jeg satt inn bildene til han er ca 7 uker, og jeg har 60 sider fulle allerede :O Jeg har en stor jobb forran meg, men oi, så koselig det er å se tilbake på månedene som har gått.

Ønsker dere en god dag videre.

God mandag, alle sammen. Jeg håper dere har hatt en god, og varm, start på uken. Åh, som jeg elsker dette været! Jeg startet faktisk dagen med eksamen, og jeg er utrolig spent på resultatet. Resten av dagen har jeg kost meg ute sammen med min fine lille ruskebolle, og så avsluttet jeg nettopp dagen med en liten pilates-økt. Fin mandag.

Nå som det er så deilig varmt, synes jeg det er godt med iskalde drikker. Vann er, og har alltid vært, det aller beste jeg vet å drikke, og så lager jeg jo mye juice og smoothies. I dag fikk jeg lyst til å prøve meg på hjemmelaget lemonade, og det ble kjempegodt og forfriskende.

Denne varianten er laget av vann og presset sitron, og den er naturlig søtet med kokosnektar. Server den med i et glass fylt med isbiter, og nyt den i solen.

Dette gir ca 1,3 liter, som holder seg godt i kjøleskapet (uten isbiter)

-2,5 dl ferskpresset sitronsaft
-1 1/4 dl kokosnektar
-1,2 l kaldt vann
-isbiter

Visk sammen sitronsaft og kokosnektar, og visk så inn vannet. Avkjøl lemonaden minimum et par timer i kjøleskapet. Tilsett isbiter ved servering.

Jeg håper dere har en god uke i møte. Mine eneste planer er å nyte sommeren med Lille, skrive ferdig oppgaven min, og planlegge Raw Food kurset jeg skal holde på treningssenteret om et par uker. Og så hr jeg en kjempegod oppskrift på raw cookies som jeg skal dele med dere snart. God uke så lenge.