Archive for June 12th, 2014

I dag kommer jeg med en oppskrift til dere, på deilige seige raw cookies- som ikke er laget med nøtter. Jeg har laget laget raw cookies tidligere også, men de har alltid vært basert på nettopp nøtter. Det er ikke noe galt med nøtter altså, og jeg spiser det daglig selv. Men som jeg har nevnt tidligere, prøver jeg å kutte litt ned på forbruket. Og det gir meg en perfekt sjanse til å prøve meg på nye, spennende, nøttefrie oppskrifter.

Disse cookiesene er nydelige, og hemligheten er tørkede morbær (eller mulberries, om du vil). De gir en fantastisk seig konsistens, og en nesten karamell-aktig smak. Sammen med kokos, vanilje og sjokolade, blir de til de beste cookies du kan tenke deg.

Denne oppskriften gir 6-8 cookies. Start med å finmale 2,5 dl morbær i food processoren. Dette tar litt tid, så gi det iallefall et par minutter. Tilsett 4 dadler, vanilje og 1/2 dl + 1 ss kokossmør, og kjør videre til du har noe som ligner på en cookie-deig. Hvis den ikke henger sammen, tilsetter du en ekstra daddel eller litt mer kokossmør. Bland inn hakket sjokolade. Form cookies med hendene, press de godt sammen, og sett de i kjøleskapet i en time eller lenger.

Jeg koste meg en stille stund imens Sidikou Samuel sov i formiddag, med en liten Pilates-økt etterfulgt av moreller og et par av disse cookiene. Engergipåfyll!

Jeg håper alt er bra med dere. Selv har jeg en travel uke med siste innspurt på oppgaveskriving (fikk endelig levert i gårkveld!), og nå forberder jeg meg til Raw Food-lunsj og kurs som jeg skal holde på treningssenteret på lørdagen. Det blir så spennende! På menyen står blandt annet raw lasagne,  grønnkålsalat, og flere typer sjokolade, nam!

God dag videre til dere.